RELATÓRIO 2 PRÁTICASEAD_COZINHAEUROPEIA 2

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	
AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
VERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: COZINHA EUROPÉIA E DO MEDITERRÂNEO
(COMIDAS MEDITERRÂNEA, EUROPA E MAGREB)
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME:Wellytânia Davilly Ramos da Silva.
	MATRÍCULA:01413134
	CURSO:Gastronomia
	POLO:Tibiri 2,Santa Rita.PB
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A):
	ORIENTAÇÕES GERAIS: 
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e
· concisa;
· O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
(COMIDAS MEDITERRÂNEA, EUROPA E MAGREB)
	TEMA DE AULA: Cafta com molho de iogurte
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
A kafta é uma preparação de origem árabe, muito parecida com o nosso espetinho: consiste em uma bola ou cilindro de carne moída misturada com especiarias e cebola e pode ser feita de cordeiro, carne bovina ou frango. A desta receita leva um delicioso molho de iogurte!
2. Materiais utilizados.
*1 Bowl medio
*cotdeiro moida
*pitada de sal,açafrao,de paprica picante,oregano,noz moscada.pimenta do reino preta e canela em pó.
*1 colher de sopa de cebola picada em brunoise
*1 limao
*1 colher de sopa de iorgute natural 
*1 gema
*coentro ou salsa picada
*palitos de churrascos.
*Azeite
* 1 Frigideira.
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistas em aula.
Temperar o kafta de cordeiro moída com pitada d sal, açafrão,paprica picante, orégano, noz-moscada ,pimenta-do-reino preta e canela em pó,Cebola,o suco de limão, o iorgute,a gema e mistrure bem e pode adicionar coentro ou salsa.
Depois dar uma sovada e pegar o palito de churrasco e pegar com as maos a carne de moida temperada fazer uma bolinha no palito e vai apertando nas pontas ate formar um espertinho.
Coloque um pouco de azeite na bancada e espanhe com as maos e dar uma enrolada na bancada nessa cafta .
Para finalizar ele vai pegar um pouco de gordura.Para ser chateada coloca o azeite quente mais ou menos 170graus na frigideira ou agente pode tambem levar para o forno a 220 graus e colocar a cafta para assar bem e. Depois vira no outro lado para assar e deixar dourar.
	TEMA DE AULA: Cuscuz marroquino com camarão
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Cuscuz marroquino é uma iguaria árabe que foi trazida para o Brasil pelos africanos e se popularizou durante o período colonial.
Conhecer insumos específico do magreb. Elaborar com pratos deste pais.Degustar e conhercer pratos deste paises.
2. Materiais utilizados.
*Couscous base:
100g semola de trigo para couscous
½ tablete de caldo de lergumes
15g manteiga.
*Refogado do couscous:
¼ cebola fina em hache
3 colher de sopa de pimentao vermelho em brunoise
30g uva passas preta sem sementes.
*Camaoroes:
300g camaroes descascados e eviscerados.
30ml azeite de oliva 
1 dente de alho em hache.
*Efeito decorativo:
15ml azeite
Q.s. folhas de coentro em hache
1 tomate cereja.
4 bowl
2 frigideira
1 Aro de metal medio
1 prato para Serviço.
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistas em aula.
*Couscous:
Em um bowl ,hidratar o couscous com caldo de lergumes morno(80°) e misturar a manteiga.O caldo deve ser colocado até a altura do couscous.Se for de menosfica ressecado,se for de mas fica encharcado.
Reforgue os igrediente em azeite na seguida:cebola,pimentao,Pimenta vermelha,abacaxi e passas em seguidas adicione o couscous hidrata do e refogue ate que misture bem.
*Camarões:
Em uma frigideira em Fogo abaixo adicione o azeite e e refogue reserve.
Retire o alho da frigideira e aqueça mais um pouco de azeiteb quando este estiver quente, adicione os camarões tempero os com sal e pimenta-do-reino mistura os Camarões ao couscous refogado.
*Efeito decorativo:
Misturar o azeite com coentro em hache ,cortar o tomate em quartier.
*Sugestao de montagem:
Montar sobre o prato formando um pouco,decorar ulilizando o azeite de coentri e o tomate.
Decorar utilizando com contro e fatias de tomate cereja.
	TEMA DE AULA: Salada grega
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Salada grega é uma salada típica da Grecia.A salada grega basicamente pode ter muito ingredientes mais também pode ser ingredientes mais basicos.
2. Materiais utilizados.
*tomates picado
Cebola roxa
*queijp feta,queijo de cabra cortada em cubo
*azeitona preta sem caroço inteira.
*1 bowl(M) 1 bowl(P)
*folhas de alface rasgadas
*PVC filme
*1 prato
* 5 colher de sopa de azeite entra virgem
*gotas de limão
*pitada d oregano,pimenta do reino preta
*2 pitada de sal.
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistas em aula.
No bowl colocar os tomate picado mas o corte pode ser da sua preferência .
Cebola roxa, azeitona sem caroço queijo feta, queijo de cabra cortada em cubo médio.
Colocar na geladeira com papel pvc para manter fresquinha.
 No prato para arrumar, colocar alguma alface rasgada,azeitonas,tomate,os queijos e cebola.
A salada nao está temperada.No bowl pequeno colocar 5 colher de sopa de azeite umas gotas de limao,1 pitada de oregano,pimenta do reino preta e 2 pitada de sal.
Mexa bem e coloque por cima da salada e sirva.
	TEMA DE AULA: Moussaka
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Podemos concluir portanto que é prato muito querido, cheio de versões Tradicional dos Balcãs e do Médio Oriente, mas mais frequentemente associado a Grécia ou Turquia. A palavra “moussaka” vem de musaqqa'a do árabe, e significa “fresco”. A versão mais conhecida entre nós é a grega.
2. Materiais utilizados.
Berinjela 5 unidades
Farinha de trigo a gosto
Azeite de oliva a gosto
Batata 6 unidades
Óleo de soja a gosto
MOLHO
Sal a gosto
Farinha de trigo 2 colheres (sopa)
Margarina 2 colheres (sopa)
Leite 500 mililitros
Noz-moscada a gosto
Queijo Ralado 2 colheres (sopa)
MONTAGEM
Mussarela 200 gramas
Creme de Leite 1 lata
Noz-moscada 1 colher (café)
Queijo Ralado a gosto
Margarina a gosto
RECHEIO
Patinho 500 gramas
Azeite de oliva 4 colheres (sopa)
Cebola 1 unidade
Alho 2 dentes
Sal a gosto
Pimenta-do-Reino Branca a gosto
Polpa de tomate 1 1/2 xícaras (chá)
Água 1 xícara (chá)
Louro 1 folha
Casca de Laranja a gosto
Cravo-da-Índia 3 unidades
Canela em pau 1 unidade
Salsinha 4 colheres (sopa
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistas em aula.
Corte as berinjelas em fatias longitudinais com cerca de meio centímetro cada.
2. Deixe-as numa vasilha grande com água e sal, por cerca de uma hora, para que percam o amargo.
3. Passe cada fatia, dos dois lados em farinha de trigo.
4. Aqueça o azeite numa frigideira e frite as fatias de berinjela até que fiquem douradas. Reserve.
5. Descasque, corte e frite as batatas, normalmente.
icone panela
MOLHO
1. Coloque a margarina numa panela, juntamente com a farinha.
2. Leve ao fogo e mexa. Ficará uma pasta.
3. Junte o leite aos poucos para dissolver a farinha.
4. Não se preocupe com possíveis grumos, se houver muitos, poderá bater tudo no liquidificador, depois.
5. Este prato é adequado para congelamento, por até 3 meses, segundo nos informou a professora licínia campos.
icone panela
MONTAGEM
1. Unte um refratário com margarina, coloque metade das berinjelas formando uma camada.
2. Cubra com as batatas fritas, faça uma camada de carne, uma camada de molho e salpique queijo ralado.
3. Faça nova camada com o restante das berinjelas, outra camada com o restante das batatas fritas, distribua o restante do molho, polvilhe queijo ralado, distribua o creme de leite (não dá para espalhar, distribua com a colher).
4. Polvilhe ligeiramente com a noz-moscada ralada.
5. Cubra com mussarela, polvilhe queijo ralado, novamente.
6. Leve ao forno para gratinar.
icone panela
RECHEIO
1. Aqueça o azeite, junte a carne e, mexendo de vez em quando, para soltar, deixe que seque totalmente.
2. Junte a cebolae o alho e refogue até que a cebola esteja transparente.
3. Junte a polpa de tomate, a água e a folha de louro.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Acrescente os cravos, a canela e a casca de laranja.
7. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
8. Acrescente a salsinha picada e desligue o fogo.
9. Antes de empregar, retire a canela e a casca de laranja.
https://cybercook.com.br/receitas/carnes/moussaka-8262
	TEMA DE AULA: Baklava
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
De origem turca, o baklava é uma sobremesa típica do oriente médio que conta com uma combinação de sabores e texturas incríveis.
Cozinha do magreb,conhecer insumos é específicos do magreb, elaborar pratos com técnicas destes países .
Desgustar e conhecer pratos destes países.
2. Materiais utilizados.
*Recheio:
20g nozes
30g damasco seco
40g ameixa preta sem caroço
30g passas brancas
15g açucar mascavo.
*Massa:
3 folhas de massa para harumaki
30g manteiga derretida
1 gema para pincelar 
*cobertura:
Canela em pó
50ml de mel de abelhas
5g semente de gergelim branco.
1 bowl
1 travessa para forno
1 pincel culinário
1 bowl.
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistas em aula.
*Recheio:
Corte os ingredientes: nozes,Damasco ameixa ,passas do Taman uvas passas.
Adicione o açúcar mascavo e alguma gotas de água de flor de lá .misture bem. E reserve.