RELATÓRIO_PRÁTICA_EAD_Asiática_Aula1

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD
	AULA ____
	
	
	DATA:
______/______/______
ERSÃO:01
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: Cozinha Asiática
DADOS DO(A) ALUNO(A):
	NOME: Kaline Costa da Silva Coimbra
	MATRÍCULA: 01387818
	CURSO: Superior de Tecnologia em Gastronomia
	POLO:Manaus/ AM
	PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Cintia Macedo
	ORIENTAÇÕES GERAIS:
· O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara, evitando cópias textuais.
· O relatório deve conter 01 (uma) lauda por preparo;
· Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado);
· Tamanho: 12;
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm;
· Espaçamento entre linhas: simples;
· Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado).
· Ao final indique na sessão referências suas fontes de pesquisa.
 
		TEMA DE AULA: Frango Tandori
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Ingredientes:
Arroz basmati
30g de cebola em juliene
70g de cebola em rodela
01 pimentão sem semente com corte grosseiro
01 gengibre
04 dentes de alho
Temperos: cominho, coentro, pimenta em pó e corante vermelho
01 suco de limão
01 iogurte natural sem açúcar
Modo de preparo:
Cozinhar o arroz basmati com agua e sal, ele é um arroz diferenciado por fornecer um odor floral parecido com o arroz jasmim, espremer um limão no filé de frango em um bol, em seguida adicionar no liquidificador os legumes: a cebola em corte juliene, o pimentão sem semente corte grosseiro, o alho cortado em rodelas, o gengibre picado, cominho, coentro, pimenta em pó e um pouco de corante veremelho para dar uma cor na pasta, o iogurte natural e uma pitada de sal. Em uma forma colocar o frango em seguida sobreposto a pasta e a cebola em corte juliene, levar ao forno por 28 a 30 minutos. Depois de assar fazer a montagem em um prato com um pouco de arroz e por cima o frango decorado com pouco de coentro raspas de limão.
2. Materiais utilizados.
Bol
Assadeira
Faca
Liquidificador
Prato para montagem
3. Conclusão sobre as técnicas vistos em aula.
Concluímos que a receita realizada o frango tandori é uma receita típica indiana bem fácil de fazer, a junção do frango com a pasta de legumes, temperos e especiarias, assado no forno deixa a carne do frango bem macia e saborosa para degustar, o arroz tem um complemento de aroma e sabor.
	TEMA DE AULA: Kemma curry
RELATÓRIO:
1. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Ingredientes:
Batata doce
Cenoura
Carne moída
Temperos: cominho, pimenta vermelha, curry e garam amassado
Cebola
Tomate
Gengibre
Iorgute
Leite
Farinha de amêndoa
Talos de coentros
Modo de preparo:
Em panelas separadas cozinhar a batata doce e cenoura em rodelas sem adição de sal, em um bol adicionar 150g de carne moída e temperar com cominho, pimente vermelha, curry, garam amassado e misturar bem o tempero na carne, na panela adicionar 40ml de óleo, a carne temperada, não e necessário fritar, adicionar a cebola e tomate, diminuir o fogo para cocção mais lenta de 3 a 4 minutos, adicionar o gengibre picado ou ralado, iorgute, leite e a farinha de amêndoa, e misturar bem adicionar o talo de coentro que é muito rico em sabores. Se quiser adicionar mais sabor dobra a quantidade de temperos e um pouquinho de agua ate evaporar e elevar mais sabor a preparação. Montagem em um prato colocar a batata em rodelas, no centro a kemma curry, a cenoura e folhas de coentro para decorar.
2. Materiais utilizados.
Panelas
Bol
 Prato para montagem
3. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistos em aula.
Concluímos que esta receita é bem simples do sudoeste, não leva muito tempo para ser preparada, serve até duas pessoas, trata- se de um ensopado de carne moída com legumes e especiarias, sem adição de sal muito saldável e ideal para quem tem restrição de sal em seu alimento
	TEMA DE AULA: Samosa
RELATÓRIO:
4. Resumo sobre o tema abordado em aula.
Ingredientes:
Massa:
Farinha de trigo
Agua
Óleo
Recheio:
Cebola
Manteiga
Pimenta dedo de moça
Gengibre
Ervilha
Batata cozida e amassada
Pimenta do reino
Curry
Manteiga
Modo de preparo:
Massa no bol colocar o trigo e no centro adicionar um pouco de agua e misturar, quando incorporar adicionar óleo, sal, pimenta e curry, sovar um pouco como se fosse massa de pão, não deixar que forme uma cadeia de glúten e coloque para descansar coberto.
Recheio em uma panela no fogo derreter a manteiga, adicionar cebola, gengibre, deixar dourar lentamente em seguida, colocar pimenta, curry, pimenta do reino, ervilha, depois de dourar adicionar a batata cozida e amassada, desligar o fogo, reservar até esfriar.
Abrir a massa, uma parte com corante páprica e outra parte sem. A massa com corante fica uma massa mais grossa e com tonalidade amarelada que precisa ficar mais tempo na cocção para ficar no ponto, após abrir a massa e dividir em forma de triângulos, fechar uma parte, rechear e fechar com um pouco de agua, a mesma serve como uma espécie de cola para fechar a massa, aquecer o óleo bem quente e fazer a cocção da massa recheada
5. Materiais utilizados.
Panelas
Bol
 Rolo de massa
 Prato para montagem
6. Conclusão sobre os materiais e técnicas vistos em aula.
Concluímos que esta receita é bem simples de fazer trata-se de uma receita típica da Índia e Sirilanca, tem um formado triangular com recheio de especiarias condimentadas, frito em óleo bem quente semelhante a um pastel e esfirra muito encontrada em rua das regiões indianas.
REFERÊNCIAS
1-TANDOORI DE FRANGO | Olivier Anquier
2-Receita de Keema curry (ensopado de carne moída) - Comida e Receitas
3- Receita de Samosa Indiana, enviada por Rose Magalhães - TudoGostoso