Receitas Sem Leite

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Com as restrições de alimentos existentes no
Protocolo Coimbra, as opções de ingredientes
para compor receitas ficam um pouco limitadas.
E foi pensando nisso que separei algumas
receitas.
LÍVIA
GOMES
Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional,
Lívia Gomes atua com doenças autoimunes,
principalmente pacientes que vêm sendo
acompanhados pelo Protocolo Coimbra.
Sou Lívia Gomes, e nesse Ebook quero
compartilhar com você algumas receitas para
aumentar as suas opções de lanches.
Pão
Mandio
quinha
Ingredientes
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
3 xícaras (chá) de polvilho doce
3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
500 g de mandioquinha (batata-baroa) cozida e
espremida
Cerca de 1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de orégano ou alecrim
1 colher (café) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
Sal (2 colheres de café)
 
Modo de preparo
1 - Misture os polvilhos com orégano ou alecrim, açafrão,
sal e o azeite. Adicione a mandioquinha e misture. Aos
poucos, acrescente a água, enquanto amassa, até ficar
homogêneo.
 
2 - Modele bolinhas com pequenas porções da massa e
disponha em assadeira untada levemente com azeite.
 
3 - Asse em forno médio preaquecido (180°C) por 25
minutos. Aumente a temperatura para 200°C e deixe por
mais 20 minutos. Sirva em seguida.
Rosquinha
Polvilho
Ingredientes
2 xícaras (chá) polvilho azedo
1 ovo
1 colher (sopa) óleo vegetal
1/4 xícara (chá) água quente
1 pitada Sal
Modo de preparo
Misture o polvilho, o ovo, o óleo e o sal.
Acrescente por último a água quente, e
amasse até formar uma massa
homogênea.
Faça rosquinhas ou palitos e coloque
em uma travessa.
Leve ao forno pré aquecido (180 graus)
por aproximadamente 15 minutos.
Dicas
Deixe as rosquinhas com espaço entre
elas na forma, pois crescem bem. 
Quanto mais tempo de forno, mais
sequinha ela fica. Se quiser mais macia,
deixe menos tempo.
Dicas
Experimente misturar o orégano e o
alecrim
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B
is
oi
tin
ho
Ca
cau
Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de água
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo
1 - Bata a manteiga com o açúcar até
formar um creme claro e fofo. Acrescente
amido, farinha, cacau, água e fermento e
misture delicadamente.
 
2 - Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte
uma forma grande..
Para fazer os biscoitinhos, pegue uma
porção da massa e modele uma bolinha.
Coloque na forma preparada e leve ao
forno por cerca de 20 minutos, até
estarem com a base levemente dourada.
Se preferir biscoitinhos macios, retire do
forno sem dourar, se quer biscoitinhos
crocantes, deixe dourar.
Torta Atum
Ingredientes
Massa:
4 ovos;
1/2 xícara de chá de óleo vegetal;
1 xícara de chá de água;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
sal a gosto;
orégano a gosto.
 
Recheio:
2 latas de atum;
1/2 cebola picada;
coentro picado;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata
bem. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e
enfarinhada ou de silicone. Prepare o recheio, levando o atum
para refogar com o alho e cebola em uma frigideira com
azeite. Adicione os outros ingredientes e tempere a gosto.
Coloque o coentro por último. Coloque o recheio por cima da
massa, cubra com o restante da massa e leve ao forno médio
pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar. Sirva.
de
Rende:
Aproximadamente 20
bolachinhas pequenas.
Dicas
A farinha de trigo pode ser substituída
por farinhas sem glúten, como:
farinha de arroz
farinha de maracujá
farinha da banana verde
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Modo de preparo
Misture a abóbora, manteiga, óleo, ovos e açúcar. Em
seguida acrescente a farinha de trigo, cacau, café, fermento e
o sal. Misture bem e leve para assar em forma untada por 30
minutos ou até o palito sair úmido.
Tapioquinha
ViscondeIngredientes2 ovos
3 colheres de sopa de fubá de milho (hidratar)
1 pitada de sal
1 pitada de orégano
Modo de preparo
Misture tudo e leve a uma frigideira
untada com azeite doce ou use uma
frigideira antiaderente.
Brownie
Ingredientes
1 xícara (chá) de abóbora cozida amassada
como purê
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 ovos
1/3 de xícara (chá) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Café
do
Dicas
Recheie com frango desfiado ou
carne moída ou atum
Dicas
A farinha de trigo pode ser substituída
por farinhas sem glúten, como:
farinha de arroz, farinha de maracujá,
farinha da banana verde
de
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Modo de preparo
Cozinha a batata e a mandioquinha até ficarem bem macias. 
Despreze a água e amasse.Acrescente o azeite de oliva e
mistura. Vai acrescentando aos poucos os polvilhos e vai
misturando. Acrescente também o sal e misture tudo até
ficar homogêneo. Mexa em fogo baixo por 2 minutos para
que o polvilho não fique cru. Pegue um potinho ou vasilha e
pincele com azeite. Coloque a massa dentro e aperte para
ela pegar o formato do pote. Cubra com papel filme e
coloque na geladeira por 2h. Quanto mais tempo ficar na
geladeira, melhor fica. Desenforme e está pronto.
Queijo
Vegano
Ingredientes
150g de mandioquinha/batata baroa
170g de batata inglesa cortada em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de polvilho azedo
½ colher (chá) de sal
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