A CRISE GLOBAL E OS IMPACTOS NA GASTRONOMIA DESAFIOS PARA A DOCE SABOR

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SUA CIDADE E ESTADO 
2021 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FACULDADE ........ 
CURSO SUPERIOR EM MARKETING 
A CRISE GLOBAL E OS IMPACTOS NA GASTRONOMIA: 
DESAFIOS PARA “A DOCE SABOR” 
SUA CIDADE E ESTADO 
2021 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A CRISE GLOBAL E OS IMPACTOS NA GASTRONOMIA: 
DESAFIOS PARA “A DOCE SABOR” 
 
Trabalho apresentado à Universidade UNOPAR, como 
requisito parcial para a obtenção de média semestral nas 
disciplinas de • Empreendedorismo Digital. 
• CRM - Gestão do Relacionamento com o Cliente. 
• Projetos para Marketing Digital. 
• Sociedade Brasileira e Cidadania. 
• Indicadores e Métricas. 
 
Tutor (a): Alessandra Cristina da Silva 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................... 3 
2 DESENVOLVIMENTO ......................................................................................... 4 
2.1 ETAPA 1: EMPREENDEDORISMO DIGITAL .................................................. 4 
2.2 ETAPA 02: EMPREENDEDORISMO DIGITAL ................................................ 6 
2.3 ETAPA 03: PROJETOS PARA MARKETING DIGITAL .................................... 7 
2.4 ETAPA 04: INDICADORES E MÉTRICAS ....................................................... 8 
2.5 ETAPA 05: SOCIEDADE BRASILEIRA E CIDADANIA .................................. 10 
3 CONCLUSÃO .................................................................................................... 11 
REFERÊNCIAS ......................................................................................................... 12 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 3 
1 INTRODUÇÃO 
O tema do presente trabalho é estudar a crise global e seu impacto na 
gastronomia. Essa análise é necessária devido às consequências generalizadas da 
Covid-19 e à necessidade de reorganizar o comércio de alimentos. Para estudar essas 
mudanças, foi escolhida a empresa "Doce Sabor", que só usa mídias digitais para 
entender seus consumidores. Em seu catálogo, encontram-se bolos, tortas e doces. 
Devido às mudanças trazidas pela Covid-19, a empresa precisa mudar seus sistemas 
de gestão e comunicação e o desenvolvimento das atividades de marketing digital. 
Para atingir este objetivo, o presente trabalho irá implementar a estratégia de 
produção seguida pelos proprietários da Doce Sabor. Portanto, os slides abordam os 
seguintes pontos: (i) uma descrição detalhada do modelo de estrutura de negócios do 
Canva; (ii) construir um modelo de jornada do cliente; (iii) usar ferramentas Trello para 
organizar as tarefas de negócios; (iv) a importância da análise digital para Doce Sabor 
Sexo; por fim (v) a forma de contribuir com a sociedade em tempos de crise. 
 4 
2 DESENVOLVIMENTO 
2.1 ETAPA 1: EMPREENDEDORISMO DIGITAL 
 Para atingir seus objetivos, a estratégia de planejamento da Doce Sabor é 
fundamental. Dentre as diversas ferramentas disponíveis no mercado, destaca-se o 
Business Model Canvas (BMC), um mapa de visualização de 9 peças que permite às 
empresas usar o pensamento visual para visualizar ideias como imagens. Nesse 
sentido, é possível acessar de forma rápida e abrangente as estratégias de 
planejamento. Usando Kanban, todo o negócio pode ser visualizado de forma rápida, 
clara e objetiva. 
O Método Canvas foi criado em 2005 pelo economista suíço Alexander Osterwalder e 
pelo cientista da computação Yves Pigneur e consiste em nove blocos nos quais o 
essencial do seu negócio deve estar inserido. Desta forma, a imagem geral da 
empresa pode ser realizada. As vantagens desta abordagem incluem: 1. Elementos 
básicos: BMC descreve o verdadeiro significado do modelo de negócios, destacando 
os elementos básicos e secundários. 2. Apresentação estruturada: Desta forma, os 
departamentos estratégicos ou de gestão podem receber com rapidez e precisão as 
informações que são importantes para eles. 3. Fundação: é a estrutura do plano de 
negócios. Com esses benefícios em mente, o primeiro passo é preparar uma 
apresentação em Canvas para o Doce Sabor, conforme imagem abaixo. 
 
 5 
 
Figura 1: Canvas. 
Fonte: Elaborado pelo autor 
 
 
 
 6 
2.2 ETAPA 02: EMPREENDEDORISMO DIGITAL 
As empresas precisam desenvolver estratégias para manter o interesse do 
cliente e clientes recorrentes. O gerenciamento da jornada do cliente é o processo de 
determinar quais informações um cliente precisa em cada estágio da jornada para 
movê-lo para a próxima etapa. Por exemplo, se um cliente está investigando uma 
determinada marca, a empresa precisa saber como persuadi-lo a fazer uma compra. 
Depois que o cliente faz uma compra, o gerenciamento da jornada do cliente inclui as 
etapas para tornar esse indivíduo um cliente recorrente. Gerenciar a jornada do cliente 
envolve definir quais tipos de mensagens são entregues aos clientes e quando são 
entregues, para que possam participar de cada etapa do processo de compra. 
Um dos benefícios de gerenciar a jornada do cliente é que a empresa pode 
descobrir quais clientes têm o maior valor vitalício e usar as ferramentas e práticas de 
marketing para manter seu envolvimento e avançar no funil de conversão. O sucesso 
do gerenciamento da jornada do cliente depende do envolvimento do próprio canal ou 
da capacidade da marca de mover os clientes para o próximo estágio do processo de 
conversão. Para mapear essa jornada, a empresa deve conhecer o perfil de seu 
público, investindo em pesquisas que visem entender o consumidor e o 
comportamento mercadológico. Este processo é baseado em dois pontos principais: 
Motivação: entenda o motivo do cliente para fazer uma compra. Tomando o 
Doce Sabor como exemplo, os diferentes sabores e qualidades dos produtos levarão 
os consumidores a comprá-los, bem como os factores relacionados com os desejos, 
necessidades e emoções dos clientes. 
Momento da verdade: o momento em que os consumidores decidem continuar 
ou abandonar a marca. 
Trazer para a Doce Sabor esta realidade, a variedade de produtos da ementa 
e formatos de publicidade, e os factos inovadores dos sabores e formatos dos 
rebuçados. Além disso, a estratégia de comunicação com os clientes é estimular a 
compra por meio da mídia virtual. 
 Para aumentar o número de vendas, os fornecedores devem ser tratados com 
cautela, visando manter o produto e evitar que falhe no catálogo. Portanto, como forma 
de garantir o abastecimento de doces, a Doce Sabor deve adotar inovação 
incremental, assim como o chocolate. Isso porque programas de inovação contínua 
são essenciais para manter o conceito da marca. Ou seja, a falta de inovação fará 
 7 
com que os clientes abandonem a empresa por falta de reconhecimento. 
Figura 2. Jornada do Cliente. 
Fonte: Elaborado pelo autor 
2.3 ETAPA 03: PROJETOS PARA MARKETING DIGITAL 
Como estratégia de Marketing Digital, elaborou-se o seguinte quadro no Trello, 
como forma de organizar o planejamento de marketing digital da empresa. 
 
Figura 1. Visão geral da página no Trello. 
Fonte: Elaborado pelo autor 
 
 8 
2.4 ETAPA 04: INDICADORES E MÉTRICAS 
As métricas de marketing podem ser definidas como uma forma de quantificar 
e rastrear variáveis relacionadas ao desempenho organizacional. Portanto, é uma 
ferramenta importante para avaliar a eficácia das atividades. Em suma, eles 
analisaram o impacto da propaganda no comportamento do público. As métricas de 
marketing corretas a serem medidas são aquelas que, em última análise, têm o maior 
impacto nas metas de negócios. Essas métricas podem ser as vendas geradas por 
uma atividade, mas o impacto incremental gerado por outra atividade. Ao ajudar as 
empresas a compreender a eficácia de suas atividades, as métricas de marketing 
podem ajudar os profissionais de marketing a otimizar suas atividades atuais e 
planejar atividades futuras (GABRIEL, 2010). 
Nestes aspectos, por meiodos dados obtidos, a equipe de marketing pode 
observar o cumprimento de metas, como engajamento e vendas. Em suma, os 
indicadores auxiliam na tomada de decisões por meio de estatísticas e melhoram o 
desempenho da empresa. De referir ainda que existem dois modelos de indicadores: 
social e empresarial. O primeiro é baseado em dados de mídia social, como alcance, 
engajamento e seguidores, e o segundo se concentra nas taxas de conversão de 
clientes, votos médios e taxa de rotatividade (GABRIEL, 2010). 
Como exemplo de ferramenta que fornece dados internos sobre o desempenho 
da empresa, a analítica digital é configurada como o processo de análise de dados 
digitais de várias fontes (como sites, aplicativos móveis, etc.). Ele fornece à 
organização uma visão clara de como os usuários ou clientes se comportam. Por meio 
da análise digital, as empresas podem obter informações sobre as áreas que precisam 
de melhorias. (Gabriel, 2010). 
Além disso, a Digital Analytics pode ajudar as empresas a fornecer aos seus 
clientes e potenciais clientes uma melhor experiência online, de forma a atingir 
gradualmente os objetivos esperados. Portanto, pode-se dizer que a análise digital é 
uma ferramenta utilizada pelas organizações para coletar, medir e analisar dados 
qualitativos e quantitativos. Esses dados são então usados para melhorar e modificar 
as operações de negócios atuais para fornecer uma melhor experiência online. Entre 
as possibilidades oferecidas Segundo Gabriel (2010), com esta ferramenta, são: 
1. Novos visitantes e visitantes frequentes - mostre sua relevância e 
desempenho um por um. 2. Sessões - o número de visitas ao seu site. 3. Duração 
 9 
média da sessão - saber o tempo que os visitantes passam em seu site ajuda a 
entender a navegação e a facilidade de uso. 4. Visualizações de página - quantas 
vezes os usuários visitam a mesma página? 5. Páginas muito visitadas - ajuda a 
mostrar o fluxo do comportamento. 6. Taxa de saída - Mostra quando e onde as 
pessoas deixam seu site para determinar onde pode ocorrer perda de juros. 7. Taxa 
de rejeição - a porcentagem de pessoas que saem depois de apenas uma página. 
Isso pode mostrar onde está o problema na página, como carregamento lento ou links 
corrompidos. 8. Taxa de conversão - quantos visitantes foram convertidos em vendas. 
Portanto, pode-se entender que a análise digital constitui uma parte importante 
do marketing digital, pois permite entender se o site está funcionando normalmente e 
como os clientes se comportam. No caso do Doce Saber, a análise digital pode ser 
usada para relatórios, orçamentos e justificativas para mudanças de equipe, bem 
como um amplo entendimento do trabalho realizado por desenvolvedores de mídia 
digital e equipes de conteúdo. 
 
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2.5 ETAPA 05: SOCIEDADE BRASILEIRA E CIDADANIA 
As mudanças na sociedade afetam todas as áreas. A situação atual da Covid-
19 ilustra essa relação porque, como resultado das medidas de distanciamento social, 
os problemas de saúde pública afetam a vida social, os mercados comerciais e as 
condições socioeconômicas. Assim como muitas pessoas enfrentam dificuldades 
financeiras, os negócios também são instáveis. 
Essa situação gerou discussões sobre a consciência ética da empresa, que 
envolveu realidades sociais que afetaram positivamente a população do entorno de 
sua infraestrutura. A organização de empresas de responsabilidade social corporativa 
geralmente permite que elas atuem de forma socialmente responsável (DALLARI, 
1998). É uma forma de autorregulação que pode se expressar em ações ou 
estratégias de acordo com os objetivos da organização. As responsabilidades que a 
Doce Sabor pode assumir para contribuir com a sociedade incluem: 
Responsabilidade ambiental: refere-se à crença de que uma organização deve 
atuar da forma mais ecológica. Nesse sentido, o Doce Sabor reduz a poluição, como 
o uso de descartáveis plásticos e o consumo de água e lixo em geral, ou ainda 
compensando impactos ambientais negativos, como o plantio de árvores. 
Responsabilidade ética: incluindo a garantia de que a organização opera de 
maneira justa e ética. Organizações com responsabilidade ética visam obter 
tratamento justo de todas as partes interessadas, incluindo liderança, investidores, 
funcionários, fornecedores e clientes. Nesse sentido, se o salário determinado pelo 
governo estadual ou federal não constituir um “salário decente”, o Doce Sabor pode 
fixar seu próprio salário mínimo mais alto. Da mesma forma, a empresa pode exigir a 
compra de produtos, ingredientes, materiais ou componentes de acordo com as 
normas de livre comércio. 
Além disso, a empresa também pode participar de campanhas comunitárias e 
ajudar organizações de grupos desfavorecidos da sociedade por meio de doações e 
trabalho voluntário. Além de contribuir com a sociedade, a empresa também vai 
estabelecer uma melhor visão da marca da empresa e estreitar o relacionamento com 
clientes, fornecedores e comunidades 
 11 
3 CONCLUSÃO 
Por meio da produção deste texto, pode-se compreender a importância dos 
conceitos teóricos relacionados ao marketing digital, incluindo empreendedorismo 
digital, gestão do relacionamento com o cliente, projetos, indicadores e indicadores de 
marketing digital, sociedade e cidadãos brasileiros. Os fatos comprovam que a 
situação problema é muito rica e pode propiciar uma situação hipotética, neste caso, 
o papel dos profissionais de tecnologia de marketing digital pode ser desenvolvido e 
desempenhado, pois os projetos utilizados pela empresa no mercado foram 
concretizados. Portanto, artigos que possam ser lidos e auxiliados no processo de 
pesquisa bibliográfica são essenciais para aprofundar ainda mais o assunto, além de 
serem uma importante fonte de aprimoramento dos conhecimentos adquiridos nas 
disciplinas de ensino neste semestre. 
 12 
REFERÊNCIAS 
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https://abcomm.org/noticias/category/marketing-digital/. Acesso em: XXXXX 
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