Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos AoL 1

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Gestão e Controle de Custos em Empreendimentos Gastronômicos - 20211.A
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário
9/10
1. Pergunta 1
/1
Referente ao planejamento de conceito de um restaurante, considere as afirmações abaixo:
I – O preço cobrado no cardápio não tem relação nenhuma com o conceito do empreendimento;
II – O único fator que realmente define o conceito de um restaurante é a decoração;
III – Ambientação trata da preparação do ambiente para receber o cliente e inclui a música que toca no ambiente, a iluminação utilizada e até mesmo a temperatura da sala.
Podemos afirmar que:
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1. 
Apenas a afirmação I está correta.
2. 
Apenas a afirmação II está correta.
3. 
Apenas a afirmação III está correta.
Resposta correta
4. 
Apenas as afirmações II e III estão corretas.
5. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
2. Pergunta 2
/1
Sobre o plano operacional de um restaurante, considere as seguintes afirmações:
I – É nesse documento que se detalham a estrutura física necessária para a operação, bem como o fluxo de trabalho;
II – A participação de profissionais qualificados na área de nutrição e segurança alimentar é fundamental para a elaboração desse documento;
III – Esse documento irá detalhar todos os custos e despesas do estabelecimento.
Podemos afirmar que:
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1. 
Apenas a afirmação II está correta.
2. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
3. 
Apenas a afirmação I está correta.
Resposta correta
4. Incorreta: 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
5. 
Apenas a afirmação III está correta.
3. Pergunta 3
/1
Um dos fatores a serem considerados em um plano de negócios é a depreciação de equipamentos e utensílios. Para se calcular essa depreciação devemos:
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1. 
Dividir o faturamento do negócio no último ano pela quantidade de equipamentos e utensílios.
2. 
Multiplicar o valor de cada equipamento pelo percentual de rentabilidade do negócio.
3. 
Dividir o valor total investido nos equipamentos pelo valor faturado no primeiro mês do negócio.
4. 
Dividir o valor investido no equipamento ou utensílio pelo período de vida útil que se estima que ele terá.
Resposta correta
5. 
Somar o valor de todos os equipamentos e utensílios e dividir pela quantidade de equipamentos e utensílios.
4. Pergunta 4
/1
Para identificar um possível ponto comercial em um plano de negócios é importante destacar informações como:
I – Possibilidade de obter as licenças necessárias junto a órgãos competentes;
II – Informações comerciais sobre o imóvel: valor do aluguel, tempo de contrato ou valor de compra do imóvel e impostos;
III – No caso de locação do ponto, é interessante ter uma minuta do contrato com todas as informações pertinentes.
Podemos afirmar que:
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1. 
Apenas a afirmação II está correta.
2. 
Apenas a afirmação III está correta.
3. 
Apenas a afirmação I está correta.
4. 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
5. 
As três afirmações estão corretas.
Resposta correta
5. Pergunta 5
/1
O ciclo de vida de um empreendimento gastronômico é composto basicamente por 4 fases. Sobre a primeira delas, a fase inicial, podemos afirmar que:
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1. 
É nesta fase que o gestor organizará o negócio com processos e documentação.
2. 
É fundamental estar atento à concorrência e à clientela para entender claramente a reação desse público ao seu produto.
Resposta correta
3. 
É nesta fase que iremos analisar o objetivo maior do negócio: o de reduzir custos.
4. 
Nesta fase devemos começar a utilizar os dados que temos dos últimos anos de operação para tomarmos decisões e criarmos metas claras de operação e vendas.
5. 
Nesta fase é recomendável não testar novos produtos ou sequer revisar os existentes.
6. Pergunta 6
/1
Uma das importantes definições que faremos ao montar um plano de negócios é a forma jurídica do empreendimento. A forma jurídica é:
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1. 
A definição de produtos e serviços que serão comercializados pela empresa.
2. 
A forma de constituição da pessoa jurídica, determinando o tipo de sociedade e a responsabilidade que a empresa terá sobre suas atividades, bem como a responsabilidade que os sócios terão sobre a as atividades da empresa.
Resposta correta
3. 
O regime tributário no qual a empresa se enquadrará.
4. 
O endereço comercial da empresa.
5. 
O valor do capital a ser investido no negócio.
7. Pergunta 7
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Sobre o indicador de rentabilidade do negócio, assinale a alternativa correta:
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1. 
Indica o valor total vendido em determinado período pela empresa.
2. 
Indica a fase do ciclo de vida em que a empresa se encontra.
3. 
Serve para os investidores poderem saber o tempo de retorno do investimento e para que a rentabilidade do negócio possa ser comparada aos resultados do mercado.
Resposta correta
4. 
Indica o faturamento necessário para que a empresa não tenha prejuízos nem lucros. Nesse ponto, o resultado da empresa é suficiente apenas para quitar todas as despesas e custos.
5. 
Indica o valor médio consumido pelos clientes.
8. Pergunta 8
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Sobre o documento chamado PLANO DE NEGÓCIOS, considere as afirmações abaixo:
I – Tem como uma das finalidades reunir as informações necessárias para a implantação do negócio, bem como as informações do mercado em que o negócio está inserido;
II – Pode servir para captar sócios e investidores para o novo negócio;
III – Serve para controlar os estoques da empresa na rotina diária de operação.
Podemos afirmar que:
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1. 
Apenas as afirmações I e II estão corretas.
Resposta correta
2. 
Apenas a afirmação III está correta.
3. 
Apenas a afirmação II está correta.
4. 
Apenas a afirmação I está correta.
5. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
9. Pergunta 9
/1
Uma ferramenta muito útil no processo de análise de viabilidade de novos empreendimentos é a matriz SWOT. Sobre essa matriz, considere as seguintes afirmações:
I – Essa matriz classifica as FORÇAS, FRAQUEZAS, OPORTUNIDADES e AMEAÇAS que você encontra no mercado e no ambiente interno do seu negócio;
II – FORÇAS e FRAQUEZAS referem-se a situações externas da sua empresa, relacionadas ao mercado em geral e não exclusivamente ao seu negócio;
III – OPORTUNIDADES e AMEAÇAS referem-se a situações internas da sua empresa, relacionadas exclusivamente ao seu negócio e não ao mercado em geral.
Podemos afirmar que:
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1. 
Apenas as afirmações II e III estão corretas.
2. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas.
3. 
Apenas a afirmação I está correta.
Resposta correta
4. 
Apenas a afirmação II está correta.
5. 
Apenas a afirmação III está correta.
10. Pergunta 10
/1
Na etapa de análise de viabilidade de um empreendimento gastronômico, devemos realizar algumas pesquisas com o intuito de avaliar o mercado. Sobre tais pesquisas, considere as afirmações abaixo:
I – Pesquisas podem ser qualitativas ou quantitativas;
II – Podem ser feitas apenas via formulários on-line;
III – Quanto maior o alcance da pesquisa, maior a chance de esta retratar melhor a realidade.
Podemos afirmar que:
Ocultar opções de resposta 
1. 
Apenas a afirmação III está correta.
2. 
Apenas as afirmações II e III estão corretas.
3. 
Apenas a afirmação I está correta.
4. 
Apenas a afirmação II está correta.
5. 
Apenas as afirmações I e III estão corretas