PTI - Gestão estratégica de serviços

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CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
SANTO AMARO 
Daniella Lira dos Santos Ferreira 
Gestão estratégica de serviços 
SÃO PAULO 
2021
Daniella Lira dos Santos Ferreira 
Gestão estratégica de serviços 
 
Trabalho de produção de texto individual de nota parcial da matéria gestão de serviços do ensino centro Universitário SENAC.
Prof Julio Pedro de Siqueira JR
Prof e Tutor Adenilson Silva de 	Carvalho 
SÃO PAULO
2021
Introdução: A pandemia mudou a forma como as pessoas efetuam compras, mas principalmente o como as empresas tiveram que se adaptar a essa nova realidade, falando de pandemia, tem o setor de restaurantes que foi um dos mais afetados, vou relatar um pouco sobre o Modern Mamma Osteria, que fica situado em uma bairro nobre que possui um posicionamento por preço/ qualidade, é um restaurante que possui o preço um pouco mais elevado devido sua qualidade no serviço, nos pratos, no atendimento como um todo, se diferenciando de muitos concorrentes. Com um público-alvo pessoas de classe alta e média, que gostam de comida Italiana, com atendimento no Itaim e Pinheiros. Mas ele possui uma segmentação no mercado concorrente, com muitos restaurantes e bares ao redor, o que faz com que o restaurante precisa sempre estar inovando nos seus pratos, com foco na qualidade, acabamento, atendimento, além disso eles possuem cos três níveis de concorrentes, diretos, indiretos e genérico. O que difere muito são seus fornecedores de alta qualidade, que sempre trazem os melhores produtos.
E possuem uma segmentação por benefícios, que estipulam benefícios de bem-estar, nos pratos, através do serviço prestado. Quando olhamos para os 4ps eles entregam um produto de qualidade com pratos espetaculares, com preço elevado pois possuem uma entrega diferenciada e possuem uma ótima praça, e até a pandemia dificilmente trabalham o 4P o da promoção.
Desenvolvimento:, 
Com a chegada da pandemia o restaurante teve impactos grande, pois os pratos que serviam eram extremamente sofisticados, não trabalhavam com entrega e o serviço no restaurante também era um diferencial, pois as pessoas também pagam por estar naquele ambiente, tinha um pouco de status em estar comendo em determinado local.
A empresa estava somente com uma unidade e o fato de ter que reduzir o horário de funcionamento e em outros momentos ter que fechar, impactou inicialmente muito. Ela foi obrigada a pensar fora da caixa, mudando alguns pratos para que pudesse iniciar um atendimento online com delivery, além de ter que pensar em pratos que tivesse uma boa margem, pois ao optar em seguir com delivery tinha que entrar em empresas como Rappi, Ifood e cornershop e essas empresas possuem uma taxa de 10% a 15%. Mas além desses pontos, o restaurante sempre pensou em uma ótima qualidade no atendimento e quis refletir em suas entregas, trazendo fornecedores de embalagens e produtos para um bate-papo e tentar chegar nas melhores escolas. 
Eles iniciaram sua operação no online na pandemia, e já estava indo muito bem, mas a empresa pensando em um momento de retomada, optou por fazer das mesas estilo cabines que separam uma mesa da outra e colocando horário de agendamento, para assim ter um bom retorno. 
 Conclusão: Mesmo em momentos como a pandemia são cruciais para uma evolução em atendimento, em melhores serviços e muitas empresas pensarem fora do escopo comum. Hoje devido a pandemia o restaurante se tornou ainda mais uma febre em São Paulo e inaugurou agora em 2022 mais uma unidade em pinheiros. 
O que demonstra que uma gestão de qualidade em saber quem é seu posicionamento, público, mercado, fornecedores, segmentação são de grande importância em momentos difíceis. 
Referências: 
Historia