QUESTÃO OBJETIVA DE NUTRIÇÃO

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Tiagão DBA
NUTRIÇÃO
A capacidade de um organismo sobreviver ou de se multiplicar em um alimento depende de uma série de fatores que podem estar relacionados com as características próprias do alimento (fatores intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (fatores extrínsecos). O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que agem sobre determinado alimento permitem prever sua “vida de prateleira”, sua estabilidade microbiológica, além de conhecer a capacidade de crescimento e a produção de toxinas por um microrganismo. Entretanto, o conhecimento isolado desses fatores é pouco útil devido a suas interações, que podem ser aditivas ou antagônicas. A respeito dos fatores mencionados, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I-Fatores intrínsecos.
II-Fatores extrínsecos.
( II ) Temperatura ambiental.
( I ) Atividade de água (Aa).
( II ) Umidade relativa do ambiente.
( I ) Composição química.
( I ) Interação entre microrganismos.
Explicação: de acordo com a página 58 do livro da disciplina Relações microrganismos e hospedeiros da Uniasselvi, a sequência correta para essa questão é de II – I – II – I – I.
FONTE: Pelisser, Marcia Regina. Relações microrganismos e hospedeiros. / Marcia Regina Pelisser. – Indaial: UNIASSELVI, 2020.