Trabalho de Bioquímica pdf

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UNINTER 
ESCOLA SUPERIOR POLITÉCNICA 
TECNOLOGIA DE PROCESSOS QUÍMICOS 
BIOQUÍMICA 
 
 
 
 
Trabalho orientado pelo Professor 
Guilherme B.Stoco 
como parte da avaliação da 
 disciplina de Bioquímica 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Juliana Cristina da Silva 
Porto Velho, 2022 
 
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Sumário 
 
1. Introdução......................................................................................................3 
2. Desenvolvimento...........................................................................................4 
2.1 Fabricação de Probiótico..............................................................................6 
3. Referências.....................................................................................................7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. INTRODUÇÃO 
A química microbiana tem contribuído significativamente para a saúde 
da humanidade alguns medicamentos sendo fabricados a partir de 
microorganismos, a descoberta da penicilina, produzida pelo fungo Penicillium 
notatum, pelo médico escocês Alexander Fleming (1881-1955), em Londres 
(1928), que se tornou marco do uso medicinal de produtos naturais 
microbianos e revolucionou a medicina e o tratamento das infecções 
bacterianas. 
O uso de antibióticos mudou a saúde da população, que pode se livrar 
de infecções que antes do uso desses medicamentos causavam a morte dos 
pacientes, porém, um dos problemas dos antibióticos é a resistências das 
bactérias, sendo ineficaz no tratamento, que faziam que bactérias resistentes 
aos antibióticos se multiplicassem, e até hoje isso persistes. Atualmente 
pesquisas estão sendo feitas para melhorar esses antibióticos, mudando sua 
estrutura para que consiga combater a bactéria, um exemplo é antibiótico de 
microorganismos. 
Um exemplo é o probiótico “20 Bí” contribuem para o equilíbrio da flora 
intestinal com a ação do lactobacillus acidophilus, lactobacillus 
paracasei,Bifidobacterium lactis Bl-04, Bifidobacterium lactis Bl-07, 
Bifidobacterium bifidum Bb-02.É um composto de cápsulas que são 
microorganismos vivos que são conhecidos por promover a saúde intestinal, 
ajudando a aliviar sintomas como excesso de gases ou diarreia, por exemplo, 
mas também podem ter outros benefícios para a saúde. 
 
Figura 1-Remédio Probiótico 
 
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2. DESENVOLVIMENTO 
Existem algumas bactérias são consideradas “boas” como as que estão 
presentes no trato de gastrointestinal, que tem principal função proteger a 
mucosa e isso faz com que os alimentos sejam digeridos mais rápido, 
produzindo ácido láctico, o que acontece devido à degradação do leite pela 
enzima lactase, que também é produzida por estas bactérias. 
-Lactobacillus acidophilus alguns benefícios mais importantes são: 
1.Evitar o surgimento de diarreia,na maioria das vezes ela surge a partir 
de um infecção intestinal causada por bactérias “más” que surgem na parede 
do intestino causando inflamação, que geram fezes moles e excesso de gases, 
o lactobacillus acidophilus age controlando o surgimento dessas bactérias, 
evitando a diarreia. 
2. Melhora os sintomas de inchaço abdominal e dor de barriga, causado 
pelos gases, que podem ser aliviados pelo probiótico, devido ao equilíbrio de 
bactérias no intestino. 
3. Fortelece o sistema imune pois ajuda ativar as células do sistema 
imune que são geralmente encontradas perto do sistema digestivo, 
especialmente no intestino delgado. Assim, o uso de um probiótico pode ajudar 
a evitar o surgimento de infecções mais comuns como gripe ou resfriado, por 
exemplo. 
4. Evitar infecções vaginais, as bactérias do tipo acidophilus são as mais 
frequentes na flora vaginal, pois produzem ácido láctico que ajuda a controlar o 
crescimento de bactérias e fungos que podem causar infecções vaginais, como 
candidíase, por exemplo. Assim, o consumo de probióticos com L. acidophilus 
parece melhorar a saúde vaginal. 
-Lactobacillus paracasei são com alta tolerância em ambientes com 
baixo Ph,que é o caso do sistema digestório o que contribui que essa 
característica permite a sobrevivência à jornada pelo trato 
gastrointestinal. Agindo de três formas no organismo. A primeira delas é que ao 
habitarem o corpo humano, os L. paracasei competem por nutrientes e também 
pelos chamados sítios de adesão (locais de ligação de nutrientes) e dessa 
forma impedem a proliferação de microrganismos patogênicos. 
 
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O segundo mecanismo de ação é a alteração do metabolismo 
microbiano, através do aumento ou da diminuição da atividade enzimática. Os 
Lactobacillus atuam na produção da enzima que auxilia na quebra da lactose 
no intestino. Muito eficaz para organismos com intolerância a lactose. 
E a terceira é agir no organismo no estímulo da imunidade através do 
aumento dos níveis de anticorpos e do aumento da atividade dos macrófagos 
(células do sistema imunológico que eliminam partículas estranhas do corpo). 
Assim dentre os benefícios do Lactobacillus paracasei podemos 
desatacar: Melhora imunidade geral do corpo, auxílio para pacientes com 
síndrome do intestino irritável, melhora dos sintomas de doença diverticular, 
com redução do inchaço abdominal e da dor abdominal, fortalecimento da 
função de barreira do intestino. 
-Bifidobacterium lactis Bl-04 é uma bactéria probiótica transitória muito 
poderosa que aumenta a imunidade, combate o crescimento tumoral, melhora 
a digestão e pode reduzir o colesterol. Habitam os intestinos e o cólon em 
grande número. Geralmente, seu trabalho é quebrar o desperdício de corpo e 
auxiliar na absorção de várias vitaminas e minerais. 
A Bifidobacterium lactis Bl-04 ajuda não só a digerir lactose, mas 
também a auxiliar na digestão geral de todos os açúcares, fibras e 
macronutrientes. Além desses benefícios, B. lactis também pode ajudar a 
reduzir a ocorrência de diarréia associada aos antibióticos. Isso pode ser uma 
grande ajuda no caso de emergências quando os antibióticos podem ser 
necessários. Um estudo também mostra B. lactis como benéfico contra 
doenças respiratórias e infecções. 
2.1 FABRICAÇÃO DE PROBIÓTICO 
As bactérias do ácido lácteo são em sua maioria anaeróbias facultativas, 
podem crescer na presença de oxigênio, mas se desenvolvem melhor em meio 
com baixa tensão oxigênio.O genêro lactobacillus são importantes para 
indústria. 
Quando o leite chega à gordura é separada, e em seguida é feita o 
processo de pasteurização, que é aquecida de 90° a 95° c com objetivo de 
destruir os microorganismos patogênicos, causadores de doenças e fornecer o 
 
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crescimento dos miroorganismos de fermento, que serão implantados do 
remédio. 
É na fermentação que as culturas de microorganismos são inseridas no 
produto para que ocorra a fermentação que é um processo que transforma a 
lactose em ácido lático, que é realizado a uma temperatura menor que 40°c, 
que permite que as bactérias se multipliquem. 
Assim o probiótico já está pronto para ser inserido nas capsulas para 
que possa ser mais fácil de conservar, pois não exige refrigeração, alguns 
laboratórios fazem em pó, o que também torna eficiente para o consumo e 
conservação. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pré-tratamento do leite 
Homogeneização 
Tratamento térmico 
Resfriamento 
Inoculação de fermento 
Cultura láctea 
 
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3. REFERÊNCIAS 
Veja saúde. https://saude.abril.com.br/alimentacao/probioticos-ajudam-a-
combater-9-problemas-serios-de-saude/; Acessado em 22.02.2022. 
Ecycle.https://www.ecycle.com.br/probioticos/; Acessado em 23.02/.2022 
Enterogermina. https://www.enterogermina.com.br/flora-intestinal/o-que-
sao-probioticos-e-prebioticos; Acessado em 23.02.2022. 
Coana.https://coana.com.br/lactobacillus-acidophilus/; Acessado em 
28.02/2022. 
Consulta remédios. https://consultaremedios.com.br/lactobacillus-
acidophilus/bula.Acessado em 03.03/2022. 
https://saude.abril.com.br/alimentacao/probioticos-ajudam-a-combater-9-problemas-serios-de-saude/https://saude.abril.com.br/alimentacao/probioticos-ajudam-a-combater-9-problemas-serios-de-saude/
https://www.ecycle.com.br/probioticos/
https://www.enterogermina.com.br/flora-intestinal/o-que-sao-probioticos-e-prebioticos
https://www.enterogermina.com.br/flora-intestinal/o-que-sao-probioticos-e-prebioticos
https://coana.com.br/lactobacillus-acidophilus/
https://consultaremedios.com.br/lactobacillus-acidophilus/bula.Acessado
https://consultaremedios.com.br/lactobacillus-acidophilus/bula.Acessado