Aula - Dietas Progressivas Hospitalares

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Dietas Progressivas 
Hospitalares
Marlise Torres Pereira
Dieta normal ou livre
• É uma dieta balanceada, sem restrições
de consistência, volume, osmolaridade,
etc.
Modificações da dieta normal
- Mudança na consistência dos alimentos (dietas
líquidas, leves, com poucas fibras, rica em fibras).
- Aumento ou diminuição no valor energético da dieta
(dietas de redução de peso, com alto teor calórico).
- Aumento ou diminuição no tipo de alimento ou
nutriente consumidos (dietas com restrição de sódio,
restrição de lactose, rica em fibras, rica em potássio).
- Eliminação de alimentos específicos (dietas
para alérgicos, sem glúten).
- Ajuste no nível, proporção ou equilíbrio de
proteínas, gordura e carboidrato (dietas para
diabetes, cetogênica, renal, de diminuição de
colesterol).
- Redistribuição do número e freqüência de
refeições (dieta para diabetes, pós-
gastrectomia).
- Mudança na via de administração de
nutrientes (nutrição enteral ou parenteral).
Dieta branda ou leve
• É usada como uma transição entre
a dieta líquida e a livre.
• Geralmente é indicada para
pacientes com problemas de
mastigação, gastrintestinais e, em
alguns casos, pós-operados.
• Geralmente as frituras são omitidas
Dieta Branda:
Alimentos incluídos
- Leite: bebidas preparadas com leite,
soro, creme.
- Ovos: poché, mexidos.
- Carnes: cozidas, assadas, grelhadas,
moídas, vísceras, frangos sem pele,
peixes.
- Queijos: queijos em geral com pouca
gordura, requeijão.
- Pães: pães em geral e biscoitos.
- Cereais: enriquecidos, refinados,
não integrais.
- Produtos de cereais: macarrão,
talharim, arroz, etc não integrais.
- Gorduras: manteiga, margarina,
etc.
- Vegetais: sempre cozidos, com
baixo teor de fibras (celulose e
hemicelulose), amassados ou em
consistência de purês.
Dieta Branda:
Alimentos incluídos
- Frutas: frutas macias, cozidas sem casca ou sementes ou
em consistência de purês.
- Sopas: caldos limpos (baixo teor ou exclusão total de
purinas), vegetais coados e cremes coados.
- Sobremesas: pudins, compotas, doces em pasta, flans,
gelatinas, etc.
- Bebidas: todos os líquidos não alcoólicos.
Dieta Branda - Alimentos incluídos
Dieta branda gástrica
• Indicada para indivíduos com úlcera, por
exemplo.
• Deve-se restringir os alcalóides, pois são
estimulantes da atividade gástrica.
• Alcalóides:
Café = cafeína (pode-se escolher café descafeinado)
Cacau = teobromina
Chá = teína (encontrada na folha do chá. Ex: chá
mate, chá preto, erva mate, chimarrão)
Guaraná = cafeína (encontrada, principalmente, no
guaraná proveniente da Amazônia)
Dieta branda intestinal
• Restrição completa de fibras.
• Permitido somente 
cozidos e sem casca.
Dieta líquida
• Na incapacidade de tolerância a alimentos
sólidos.
• Condições requerem alimento facilmente
digerido e consumido ou tenha um resíduo
mínimo.
• São geralmente prescritas por um período
curto para pacientes submetidos a testes
diagnósticos, na preparação ou imediatamente
após uma cirurgia.
• São indicadas também na evolução da dieta
zero ou jejum temporário.
• Os principais nutrientes por elas fornecidos
são: água, açúcar, sal e algumas vitaminas. O
conteúdo de proteínas e calorias é geralmente
baixo.
Dieta líquida completa 
• Os alimentos oferecidos nesta
dieta não precisam de ser,
obrigatoriamente, de baixa caloria.
• Os suplementos protéicos e
vitamínicos podem ser
adicionados.
• Por ser uma dieta pobre em fibras,
seu uso prolongado pode resultar
em constipação.
Dieta líquida restrita ou clara 
• É usada como preparação para avaliações
endoscópicas ou colonoscópicas e nos distúrbios
gastrintestinais agudos.
• É composta por líquidos claros como chá, caldo,
bebidas carbonatadas, sucos de frutas claros e gelatina.
• O leite e os líquidos preparados com o mesmo são
omitidos, como os são os sucos de frutas que contêm
polpa.
• O leite é restrito, pois apresenta alta osmolaridade,
provoca gases e, portanto, o paciente poderá apresentar
deficiência temporária de lactose.
Alimentos incluídos
- Frutas: sucos coados.
- Sopas: caldos limpos.
- Bebidas: chás, café (sem cafeína), bebidas
carbonatadas (refrigerantes).
- Sobremesas: gelatina, sorvete
de frutas preparado com sucos
coados.
	Dietas Progressivas Hospitalares
	Dieta normal ou livre
	Modificações da dieta normal
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	Dieta branda ou leve
	Dieta Branda:�Alimentos incluídos
	Dieta Branda:�Alimentos incluídos
	Dieta Branda - Alimentos incluídos
	Dieta branda gástrica
	Dieta branda intestinal 
	Dieta líquida
	Dieta líquida completa 
	Dieta líquida restrita ou clara 
	Alimentos incluídos