Adm de unidades de alimentação e nutrição - 1 Simulado

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ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO   
	Aluno(a): ELLA A.
	
	Acertos: 10,0 de 10,0
	11/04/2022
		1a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Com relação aos modelos de gestão modalidades de serviços: a autogestão e terceirização, analise o excerto a seguir, completando suas lacunas.
Na autogestão a própria empresa possui e gerencia a ____________, além de ser responsável por providenciar toda a ____________, contratar funcionários, produzir e ____________, bem como gerenciar todo o processo. Por outro lado, na terceirização, as empresas que não tem como atividade-fim a produção de refeições, optam por ____________ uma empresa especializada na administração de serviços de alimentação.
Na maioria das vezes, concede o espaço e a estrutura, por isso, denominada concessão. Este modelo exige a formalização de um ____________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:
		
	
	infraestrutura / alimentação / conservar / distribuir as refeições / contrato.
	
	empresa / documentação / armazenar / contratar / negócio.
	
	UAN / fiscalizar / contratar / distribuir as refeições / gestor.
	 
	UAN / infraestrutura / distribuir as refeições / contratar / contrato.
	
	fábrica / documentação / armazenar / descartar / gestor.
	Respondido em 11/04/2022 16:02:18
	
	Explicação:
A resposta correta é: UAN / infraestrutura / distribuir as refeições / contratar / contrato.
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	As Unidades de Alimentação e Nutrição podem apresentar dois tipos de serviços: autogestão e terceirização. Qual das alternativas abaixo representa características do serviço do tipo autogestão:
		
	
	A empresa beneficiária entrega cesta de alimentos para seus empregados.
	 
	A empresa beneficiária produz as refeições para serem servidas aos seus empregados.
	
	A empresa beneficiária compra refeições prontas através de empresas de alimentação, para seus empregados.
	
	A empresa beneficiária distribui cartões alimentação para que seus empregados possam adquirir gêneros alimentícios em supermercados.
	
	A empresa beneficiária distribui cartões refeição para seus empregados realizarem suas refeições em restaurantes.
	Respondido em 11/04/2022 16:03:09
	
	Explicação:
A resposta correta é: A empresa beneficiária produz as refeições para serem servidas aos seus empregados.
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Visando sempre a melhoria da eficiência na execução das tarefas, Taylor fundamentou sua teoria em alguns elementos, exceto:
		
	
	Especialização do trabalhador.
	 
	Alimentação no local de trabalho.
	
	Incentivos por produção.
	
	Total padronização.
	
	Estudo de tempos e movimentos.
	Respondido em 11/04/2022 16:04:42
	
	Explicação:
A resposta correta é: Alimentação no local de trabalho.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Frederick Winslow Taylor foi o engenheiro que, ao propor métodos de administrar, percebeu a necessidade de padronização do trabalho. Estudou a fundo como as tarefas eram realizadas, principalmente tempo e movimentos necessários, visando estabelecer um padrão para execução do serviço e preocupou-se também com a organização dos locais de trabalho e com o treinamento dos funcionários, até em cargos de direção. Através de seus estudos, Taylor propôs:
		
	
	Teoria das Relações Humanas.
	 
	Escola de Administração Científica.
	
	Teoria Contingencial.
	
	Teoria dos Sistemas.
	
	Teoria Clássica da Administração Científica.
	Respondido em 11/04/2022 16:05:44
	
	Explicação:
A resposta correta é: Escola de Administração Científica.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A administração de recursos financeiros compreende todos os elementos associados ao orçamento e ao controle contábil e financeiro dos processos produtivos. É a parte da administração que se responsabiliza pela aquisição, estocagem, conservação, distribuição e controle de todo material necessário ao perfeito funcionamento da unidade de alimentação e nutrição. Considere as seguintes informações:
 
Produto: feijão.
Prazo de entrega de emergência: 2 dias.
Prazo de entrega normal: 4 dias.
Consumo médio diário: 15 kg.
Periodicidade do pedido: 7 dias.
Consumo médio no período: 105 kg.
 
Assinale a alternativa que contém os valores corretos de estoque mínimo, estoque médio, estoque máximo e ponto do pedido, respectivamente.
		
	
	​​​60 kg, 30 Kg, 135 Kg e 90 Kg;
	
	​​30 Kg, 90 kg, 135 Kg e 90 Kg;
	 
	​​30 kg, 60 Kg, 135 Kg e 90 Kg;
	
	​​35 Kg, 90 Kg, 105 Kg e 70 Kg;
	
	​35 Kg, 60 Kg, 115 Kg e 80 Kg;
	Respondido em 11/04/2022 16:07:00
	
	Explicação:
A resposta correta é: ​​30 kg, 60 Kg, 135 Kg e 90 Kg;
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Na política de estoque, utilizando o sistema de reposição por quantidade de mercadoria, os componentes importantes que agem como elementos de controle são:
		
	 
	Estoque mínimo e máximo de mercadorias.
	
	Data de entrega e de validade das mercadorias.
	
	Preço mínimo e estoque médio.
	
	Preço médio de mercado e custo previsto.
	
	Consumo previsto e espaço de armazenamento.
	Respondido em 11/04/2022 16:08:02
	
	Explicação:
A resposta correta é: Estoque mínimo e máximo de mercadorias.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Para a padronização de custos do serviço de produção de refeições, alguns instrumentos são imprescindíveis, especialmente por tornarem mais confiáveis e precisa a previsão de consumo e compras. Dados como quantidades de ingredientes e suas unidades de medida, rendimento da preparação, custo total de gêneros alimentícios e custo total da preparação caracterizam:
		
	
	A ficha de apuração de custos.
	
	O cardápio mensal.
	
	O pedido de compras.
	
	A requisição diária de materiais.
	 
	A ficha técnica.
	Respondido em 11/04/2022 16:08:38
	
	Explicação:
A resposta correta é: A ficha técnica.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Ao calcular a quantidade de alimentos que pode ser preparada em um caldeirão, devem ser considerados alguns elementos, dentre eles, a câmara de ar. Assinale a opção que apresenta o percentual a que sempre corresponderá a câmara de ar em relação à capacidade do caldeirão:
		
	
	20
	
	25
	 
	10
	
	5
	
	15
	Respondido em 11/04/2022 16:09:16
	
	Explicação:
A resposta correta é: 10
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	De acordo com a Green Restaurant Association, dos EUA, para que um restaurante seja certificado como sustentável, dentre outros itens, este deve apresentar, obrigatoriamente:
		
	
	Boas práticas de fabricação e produtos químicos e de limpeza não tóxicos.
	
	Utilização de produtos reciclados, de manejo sustentável e uso de pesticidas.
	
	Mecanismos de prevenção da poluição e uma estação de reciclagem interna.
	 
	Eficiência e conservação de água e reciclagem e compostagem.
	
	Estação de tratamento de água e utilização de alimentos sustentáveis.
	Respondido em 11/04/2022 16:10:00
	
	Explicação:
A resposta correta é: Eficiência e conservação de água e reciclagem e compostagem.
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A implantação do Programa 5S deve seguir alguns passos, dentre eles a etapa onde se define um gestor. Qual das atividades listadas a seguir não é função do gestor do programa 5S?
		
	 
	Determinação da implantação das boas práticas do programa 5S.
	
	Promoção da integralidade do programa
	
	Treinamento dos líderes
	
	Criação da estrutura para implantação do programa 5S.
	
	Elaboração do plano diretor
	Respondido em 11/04/2022 16:10:27
	
	Explicação:
A resposta correta é: Determinação da implantação das boas práticas do programa 5S.