PROVA 3 Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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21/04/2022 16:55 AVA
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
(Cod.:747372)
Peso da Avaliação
3,00
Prova
46103458
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
9/1
Nota
9,00
Para designar valores energéticos de consumo, a pirâmide adaptada de 1999 trouxe indicações de opções para valores calóricos de
dietas de acordo com o que seria o nível de consumo energético. Com a Pirâmide Alimentar Brasileira de 2013, essas recomendações foram
alteradas (PHILIPPI, 2013). Sobre as alterações de recomendação de energia na Pirâmide Alimentar, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas: ( ) A pirâmide alimentar de 1999 recomendava três diferentes níveis de energia, um nível para crianças, outro
para adultos do sexo masculino e feminino e outra para idosos. ( ) As recomendações de energia da pirâmide alimentar de 1999 eram de 1.600
kcal: destinadas a mulheres sedentárias e adultos sedentários e idosos, 2.200 kcal: destinada a crianças e adolescentes do sexo feminino,
mulheres com nível de atividade física intensa e homens sedentários e 2.800 kcal: destinada a homens com atividade física intensa e
adolescentes do sexo masculino. ( ) A Pirâmide Alimentar Brasileira de 2013 modificou as recomendações energéticas para 2.000 quilocalorias
distribuídas em 6 refeições ao dia (café da manhã, almoço, jantar e lanches e pequenos lanches entre os intervalos das principais refeições) a
cada 3 em 3 horas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar
brasileira para uma alimentação saudável. [S. l.: s. n.], 2013. Disponível em: https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-
alimentar-brasileira-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A V - F - F.
B F - V - V.
C F - F - V.
D V - F - V.
Para a elaboração de um plano alimentar adequado e equilibrado, precisamos agregar a alimentação a todos os aspectos observados no
paciente, sendo necessário observar alguns importantes fatores, como o estado de saúde do paciente, a adequação individualizada, os critérios
para prescrição, o modo de apresentação desta prescrição, bem como a avaliação da prescrição (NETO LOSS; SANT´ANNA, 2018). Sobre a
elaboração do plano alimentar, analise as sentenças a seguir: I- Variedade, moderação, adequação e proporcionalidade são leis fundamentais da
alimentação que devem ser consideradas no planejamento alimentar. II- Atender além das necessidades energéticas, considerando os hábitos
alimentares, condições socioeconômicas do indivíduo, demais particularidades. III- O plano alimentar é a quantidade e a qualidade de alimentos
que um indivíduo deve consumir nas 24 horas do dia para manter seu organismo em equilíbrio. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: NETO
LOSS, P. G.; SANT´ANNA, L. C. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre: Grupo A. 2018
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
Segundo o Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos (2012), as necessidades de ômega 3 comumente são atingidas em dietas
vegetarianas, entretanto devemos nos atentar não somente à quantidade ofertada, mas também na qualidade deste lipídeo (SBV, 2012).
Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- O ômega 3 sobrepõe-se ao ácido linoleico (ômega 6), ou seja, se
o ômega 3 for consumido em quantidades acima excessivas é capaz de interferir na absorção do ômega 6, comprometendo o seu
aproveitamento no organismo. PORQUE II- Para equilibrarmos a relação ômega 3 e ômega 6, devemos recomendar a metade da quantidade de
ômega 3 aplicada em dietas convencionais. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia
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Carla Aparecida da Silva Vaz
Nutrição (2007025) 
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21/04/2022 16:55 AVA
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alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012.
Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf. Acesso em: 17 jul. 2021.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II é uma justificativa da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Em 1937, as leis da Alimentação que regem os princípios de Quantidade, Qualidade, da Harmonia e Adequação, formuladas por Pedro
Escudeiro, foi um marco para a ciência da nutrição, pois ressalta práticas alimentares que possam auxiliar na adequação da alimentação,
ofertando nutrientes e a energia necessária para garantir o crescimento, desenvolvimento, manutenção e recuperação do organismo humano
(LIMA, 2009). Sobre as leis da alimentação de Pedro Escudeiro, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Lei da quantidade. II- Lei da
harmonia. III- Lei da qualidade. IV- Lei da adequação. ( ) A alimentação deve ser suficiente para atender às necessidades energéticas do
organismo e manter o equilíbrio alimentar. ( ) A finalidade da alimentação está subordinada ao organismo e aos vários fatores que o influenciam:
condições fisiológicas, ciclo da vida, histórico de doenças, dentre outros. ( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os
macronutrientes e os micronutrientes. ( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a
manutenção do organismo, garantindo seu bom funcionamento. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: LIMA, E.
S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias da sociedade sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de
Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 171-194, 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso em: 15 mar.
2021.
A IV - III - I - II.
B I - II - IV - III.
C I - IV - II - III.
D II - III - IV - I.
No planejamento de dietas, precisamos considerar os macronutientes e micronutrientes contidos nos alimentos. Para a obtenção destes
dados dos alimentos, temos como ponto de partida a Tabela de Composição Química dos Alimentos, a Tabela TACO, que apresenta a quantidade
de umidade, calorias, macronutrientes, incluindo a composição de ácidos graxos dos alimentos, vitaminas e minerais a cada 100g de alimento
(PHILIPPI et al., 2015; NETO LOSS; SANT´ANNA, 2018). Sobre o método de obtenção de energia e nutrientes do cardápio qualitativo, ordene os
itens a seguir: I- Observar na Tabela de Composição Química dos Alimentos, a quantidade de energia e nutrientes contidos nas porções de
alimentos estipulados ao plano alimentar e colecionar estes dados. II- Somar esses valores de energia e nutrientes para enfim obter quantidade
e qualidade da dieta e, desta maneira, atingir o valor energético total planejado na prescrição dietética. III- Calcular a dieta, necessidades de
calorias, de macronutrientes e micronutrientes. IV- Distribuição da energia e nutrientes de acordo com o número de refeições ao dia,
obedecendo a critérios dos guias alimentares e seguindo as condições individuais do paciente. Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. Manole, 2015. NETO LOSS, Paula
Gabriela; SANT´ANNA, Lina Claudia. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre: SAGAH, 2018.
A IV - III - I - II.
B I - II - IV - III.
C I - IV - III - II.
D III -IV - I - II.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso
corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso
(VITOLO, 2008). De acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as
falsas: ( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a
desnutrição. ( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de
energia é equivalente às necessidades energéticas. ( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o
gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas
energéticas corporais. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao
envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
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Carla Aparecida da Silva Vaz
Nutrição (2007025) 
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21/04/2022 16:55 AVA
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A F - V - V.
B F - F - V.
C V - F - V.
D V - F - F.
O planejamento alimentar, além de atender às necessidades calóricas e de nutrientes, e atender à expectativa do paciente, deve alcançar
ainda alguns objetivos básicos. Com base nos objetivos básicos do plano alimentar, analise as sentenças a seguir: I- Estabelecer uma proporção
adequada de gorduras saturadas e insaturadas e incluir ácidos graxos essenciais. II- Prover quantidade ideal de aminoácidos básicos. III-
Oferecer, adequadamente, fibras, sódio e açúcares. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C Somente a sentença II está correta.
D Somente a sentença III está correta.
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, que por diversas vezes são
erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes,
alimentação e nutrição, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Alimentação. II- Nutrição. III- Nutrientes. ( ) Substâncias absorvidas pelo
trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para assim, desempenharem diversas funções. ( ) Consideram-se todas as
substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o
organismo substâncias denominadas de nutrientes. ( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o
organismo seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que são chamadas de
nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do organismo. Assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA:
A III - I - II.
B II - I - III.
C I - III - II.
D II - III - I.
A intolerância à lactose decorre da incapacidade ou da redução da capacidade do organismo de digerir a lactose, um dissacarídeo que
deve ser desdobrado pela enzima lactase em monossacarídeos no processo de digestão (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre a enzima
lactase, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP, S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro:
Elsevier, 2012.
A
A enzima lactase é produzida no intestino delgado. Na intolerância à lactose, o organismo não é capaz de produzir esta enzima em
quantidades suficientes para a digestão deste açúcar, levando a sintomas gastrintestinais.
B Após a lactase ser produzida no estômago, este dissacarídeo é hidrolisado, resultando em uma molécula de glicose e outra de galactose.
C A enzima lactase é produzida no fígado e enviada ao intestino no processo de digestão da lactose.
D Ao desenvolver a intolerância à lactose em qualquer grau, os sintomas podem progredir, porém, não poderão regredir com o tempo.
Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e comportamentais específicas que devem
ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO,
M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para aumentar o consumo alimentar, visto
que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
B
A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que leva também ao aumento de
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Carla Aparecida da Silva Vaz
Nutrição (2007025) 
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B
apetite.
C
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que não deve realizar refeições junto a
outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa alimentar.
D
A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser grande em alguns momentos e até
mesmo nula em outros.
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Carla Aparecida da Silva Vaz
Nutrição (2007025) 
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