AOLs 1 Nutrição e Dietética Básica

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Nutrição e Dietética Básica 
Atividade de Autoaprendizagem 1 
1. Pergunta 
Os hábitos alimentares de uma pessoa caracterizam a forma como ela se alimenta e como 
prepara o cardápio que será consumido. São vários os fatores que influenciam estes hábitos 
alimentares. Assinale a alternativa Incorreta em relação a influência alimentar. 
1. Em alguns países do oriente, é comum comer grilos, gafanhotos, lagartas e formigas 
2. Algumas religiões possuem proibições para o consumo de alguns alimentos, que são 
considerados culturalmente nocivos 
3. Os hábitos alimentares no Brasil sofreram diversas influências por parte das 
pessoas responsáveis pela colonização do país em diversos momentos e locais 
4. A condição financeira interfere diretamente nas escolhas alimentares 
5. Algumas pessoas sentem mais fome, outras sentem menos fome. A razão é a 
intensidade da prática de exercício físico Resposta correta 
2. Pergunta 
A Pirâmide alimentar é a representação gráfica que proporciona uma melhor visualização dos 
grupos alimentares, bem como sua escolha e porções nas refeições diárias. A respeito da 
pirâmide alimentar assinale a alternativa correta: 
1. 2º Nível - localizados acima da base da pirâmide, é composta por alimentos que 
regulam as funções do nosso organismo e aumentam a resistência às doenças Resposta 
correta 
2. 3º Nível - por ser o topo da pirâmide, entende-se que alimentos aqui presentes 
devem ter seu consumo moderado, pois são ricos em calorias 
3. 2º Nível - corresponde aos alimentos construtores, ricos em proteínas, importantes 
para a for mação e manutenção de todas as células e tecidos orgânicos 
4. 1º Nível - localizados acima da base da pirâmide, é composta por alimentos que 
regulam as funções do nosso organismo e aumentam a resistência às doenças 
5. 4º Nível - corresponde aos alimentos que formam a base da alimentação e fornecem 
a maior parte da energia que necessitamos, reforçando a ideia de que o consumo desses 
alimentos deve ser maior do que qualquer grupo 
3. Pergunta 
É um ato voluntário, ação mecânica composta pela mastigação, deglutição, um dos maiores 
prazeres, podendo seguir o caminho do provar, degustar, saciar ou até ao extremo se fartar, 
agrega pessoas, reúne as famílias, forma comunidades, oferece nutrientes. Assinale a 
alternativa com o termo que se refere a esta frase. 
1. Deglutir 
2. Nutrir 
3. Beber 
4. Comer Resposta correta 
5. Digestão 
4. Pergunta 
Na nutrição e dietética há diversos conceitos que são muito importantes, porém é muito comum 
que as pessoas confundam e não saibam o real conceito do termo. 
Diante disso, assinale com certo (C) ou Errado (E) as alternativas abaixo: 
( ) Nutrição é um define alimentação como um Processo biológico e cultural que se traduz na 
escolha, preparação e consumo de um ou vários alimentos; 
( ) Alimentação é a combinação de processos através dos quais o organismo recebe e utiliza os 
elementos necessários para obtenção de energia, a manutenção de suas funções físicas, 
biológicas e mentais e a formação, os desenvolvimentos e a regeneração dos tecidos; 
( ) Nutrientes são componentes químicos necessários ao metabolismo humano que proporciona 
energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a manutenção da saúde e da vida. 
1. V – V – F 
2. V – F – V 
3. F – F – V Resposta correta 
4. F – V – V 
5. F – V – F 
5. Pergunta 
A __________ é quando o nosso organismo recebe os nutrientes que necessita para funcionar 
normalmente. Carboidratos e gordura para energia, proteínas para estrutura, vitaminas para 
visão, funcionamento dos nervos, fabricação de glóbulos vermelhos e milhares de outras 
finalidades. Qual o conceito que preenche corretamente esta lacuna? 
1. Ingestão 
2. Digestão 
3. Alimentação 
4. Deglutição 
5. Nutrição Resposta correta 
6. Pergunta 
No Brasil, têm-se adotado as recomendações da Food and Agriculture Organization (FAO) e as 
americanas, pois ainda não existem recomendações nutricionais desenvolvidas em nível 
nacional. Em 1997, foram publicadas as Dietary Reference Intake (DRI), introduzindo-se novos 
e importantes conceitos sobre recomendações nutricionais. Assinale a alternativa correta em 
relação as DRIs. 
1. RDA é o valor de ingestão diária de um nutriente estimado para atender às 
necessidades de aproximadamente 97,5% da população saudável Resposta correta 
2. AI é o mais alto nível de ingestão diária de um nutriente tolerável biologicamente e 
que provavelmente não coloca em risco a saúde 
3. RDA é o valor médio de ingestão diária de um nutriente para atender às 
necessidades de 50% da população saudável, de acordo com o estágio de vida e gênero 
4. EAR é o valor de ingestão diária de um nutriente estimado para atender às 
necessidades de aproximadamente 97,5% da população saudável 
5. UL é baseada no valor médio de ingestão diária de determinado nutriente por 
grupos de indivíduos aparentemente saudáveis. Na situação de insuficiência de 
informação para EAR e RDA 
Pergunta 
____________________ é a quantidade de energia e nutrientes biodisponíveis nos alimentos, que um 
indivíduo deve ingerir para satisfazer suas necessidades fisiológicas. Marque a alternativa que 
melhor preencheria esta lacuna. 
1. Energia 
2. Recomendação nutricional 
3. Nutrição 
4. Necessidades nutricionais Resposta correta 
5. Nutrientes 
7. Pergunta 
O guia alimentar para a população Brasileira, recomenda que as pessoas devem fazer de 
alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação. O Guia nos traz 
10 passos para uma alimentação saudável. Assinale a alternativa que não contempla um dos 
passos para alimentação saudável. 
1. Limitar o consumo de alimentos processados 
2. Fazer de alimentos in natura a base da alimentação 
3. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias 
4. Dar preferência a locais que fazem comida caseira 
5. Procurar sempre alimentos de fácil preparo Resposta correta 
 
8. Pergunta 
Atualmente as__________ são utilizadas como como parâmetros para o planejamento e avaliação 
de dietas para indivíduos saudáveis. São compostas de valores numéricos estimados para o 
consumo de nutrientes, sendo quatro valores de referência de ingestão dietética para um 
mesmo nutriente. Estamos falando de: 
1. Recomendação nutricional 
2. Diretrizes nutricionais Resposta correta 
3. Orientação nutricional 
4. Ingestão alimentar 
5. Avaliação nutricional 
9. Pergunta 
___________________ são definidas tradicionalmente como a quantidade de energia e nutrientes 
que atendam às necessidades da maioria dos indivíduos de um grupo ou uma população. 
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna. 
1. Ingestão alimentar 
2. Diretrizes nutricionais 
3. Orientação nutricional 
4. Avaliação nutricional 
5. Recomendação nutricional Resposta correta 
10. Pergunta 
O (a) _________________ está diretamente associado à herança genética, cultural e social, assim, 
restrições, costumes e escolhas são inerentes aos padrões adquiridos desde início de vida, 
ambiente social e determina as escolhas alimentares e consequentemente o que o organismo 
recebe, utiliza e se adapta conforme oferecimento alimentar contínuo. Assinale a alternativa 
que completa corretamente a lacuna. 
1. Ingestão 
2. Padrão alimentar Resposta correta 
3. Costume alimentar 
4. Influência alimentar 
5. Alimento 
 
11. Pergunta 
O guia alimentar para a população Brasileira, recomenda que as pessoas devem fazer de 
alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação. O Guia nos traz 
10 passos para uma alimentação saudável. Assinale a alternativaque não contempla um dos 
passos para alimentação saudável. 
1. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias 
2. Procurar sempre alimentos de fácil preparo Resposta correta 
3. Limitar o consumo de alimentos processados 
4. Fazer de alimentos in natura a base da alimentação 
5. Dar preferência a locais que fazem comida caseira 
12. Pergunta / 
Falar de saúde sem falar de alimentação é impossível. Assinale a alternativa que melhor se 
relaciona a esta sentença. 
1. A ciência nutricional dos alimentos avança em pesquisas, análises e novos métodos 
para melhorar a qualidade de vida, e até cura de doenças das pessoas Resposta 
correta 
2. Ainda são necessárias muitas experimentações para comprovar o poder dos 
alimentos e seus valores nutricionais 
3. O avanço da ciência nutricional ainda se esbarra em muitos mitos e lendas do senso 
comum 
4. Grande parte dos alimentos que a maioria da população ingere no dia a dia são 
produtos in natura 
5. As pessoas estão mudando o pensamento e optando por produtos de rápido 
preparo 
13. Pergunta 
Os (As) ______________________ visam promover a saúde e hábitos alimentares saudáveis, 
facilitando a escolha nas refeições diárias de forma simples e prática, oferecendo conceitos 
alimentares como variedade, proporção e moderação, incluindo a relação existente entre 
alimento e a saúde: 
1. Guias alimentares Resposta correta 
2. Roda dos alimentos 
3. Recomendação nutricional 
4. Pirâmide alimentar 
5. Recomendações gráficas 
14. Pergunta 
As gorduras insaturadas (“boas gorduras”) devem fazer parte da dieta, pois elevam __________, e 
reduzem os níveis __________. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna. 
1. HDL e LDL Resposta correta 
2. LDL e HDL 
3. VRDL e HDL 
4. LDL e VRDL 
5. HDL e VRDL 
 
15. Pergunta 
Os alimentos são substâncias naturais, dotadas de qualidades sensoriais que excitam o nosso 
apetite e possuem uma variedade de nutrientes segundo sua composição química. Há 
atualmente uma infinidade de tipos de alimentos cada qual com seu objetivo. Em relação aos 
tipos de alimentos assinale a alternativa incorreta. 
1. Alimento enriquecido, é aquele que se adicionam nutrientes essenciais para 
atender aos objetivos de reforçar o valor nutritivo e prevenir ou corrigir deficiência 
demonstrada em um ou mais nutrientes da alimentação da população ou em grupos 
específicos 
2. Alimento artificial, é aquele preparado com o objetivo de imitar o alimento natural, 
cuja composição contenha, de forma preponderante, substância não encontrada no 
alimento a ser imitado 
3. Alimento de transição para lactentes e crianças de primeira infância. Aqueles que se 
oferece à criança em complementação ao leite materno e que são preparados de modo a 
oferecer uma dieta de consistência gradativamente maior até que ela possa receber a 
dieta da família, junto com o leite materno 
4. Alimentos para fins especiais são aqueles especialmente formulados ou 
processados, nos quais se introduzem modificações no conteúdo de nutrientes, 
adequados à utilização em dietas, diferenciadas e ou opcionais, atendendo às 
necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas 
5. Alimento Diet, é aquele produzido de forma que sua composição reduza em, no 
mínimo, 25% o valor calórico e/ou os seguintes nutrientes: açúcares, gordura saturada, 
gorduras totais, colesterol e sódio, comparado com o produto tradicional ou similar de 
marcas diferentes Resposta correta 
16. Pergunta 
Todos nós necessitamos de uma alimentação correta e eficiente para nos mantermos ativos e 
podermos desenvolver as nossas atividades do dia a dia, todo alimento possui um valor 
calórico específico. Assinale a alternativa que contempla quantas calorias tem 1 grama de 
carboidrato, lipídio e proteína, respectivamente. 
1. 9, 4 e 9 
2. 4, 9 e 4 Resposta correta 
3. 9, 4 e 4 
4. 9, 9 e 4 
5. 4, 4 e 9 
17. Pergunta 
Ao avaliar e planejar uma dieta em relação aos micro nutrientes, é necessário estabelecer os 
valores de referência a ser utilizada e então analisar a dieta habitual quanto a ingestão desses 
micronutrientes. Assinale a alternativa que contempla corretamente a recomendação 
nutricional de acordo com a DRI. 
1. Carboidrato 55 a 75% 
2. Proteína 10 a 20% 
3. Proteína 10 a 16% 
4. Carboidratos 45 a 65% Resposta correta 
5. Lipídio 15 a 25% 
18. Pergunta 
É a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio. Para que o 
nosso organismo consiga aproveitar os nutrientes, estes devem se encontrar em proporções 
adequadas nas refeições, uma vez que as substâncias não agem sozinhas, e sim em conjunto. 
Assinale a alternativa que contempla a lei que o trecho acima se refere. 
1. Lei da qualidade 
2. Lei da adequação 
3. Lei da harmonia Resposta correta 
4. Lei da quantidade 
5. Lei da alimentação 
 
19. Pergunta 
Nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde e à 
atividade do organismo, é o componente químico necessário ao metabolismo humano que 
proporciona energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a manutenção da 
saúde e da vida. Em relação aos nutrientes assinale a alternativa Incorreta. 
1. Macronutrientes são as vitaminas e minerais amplamente encontrados nos 
alimentos. Resposta correta 
2. Macronutrientes é o nutriente que é necessário ao organismo em grande 
quantidade em relação aos micronutrientes. 
3. Micronutriente é o nutriente necessário ao organismo em pequenas quantidades. 
4. A carência ou excesso de nutrientes pode provocar mudanças químicas ou 
fisiológicas. 
5. Normalmente, os nutrientes são recebidos pelo organismo por meio da ingestão de 
alimentos. 
 
20. Pergunta 
Alimentos ____________________ são alimentos ________________ que, antes de sua aquisição, foram 
submetidos a alterações mínimas. Exemplos incluem grãos secos, polidos e empacotados ou 
moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados ou congelados e leite pasteurizado. 
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna: 
1. Ultraprocessados, processado 
2. Processado, minimamente processado 
3. Processado, Ultraprocessados 
4. Minimamente processados, in natura Resposta correta 
5. In natura, minimamente processado 
21. Pergunta 
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as Leis da Alimentação. As Leis de Escudero 
expressam, de forma simples, as orientações para uma dieta que garante crescimento, 
manutenção e desenvolvimento saudáveis. Assinale a alternativa que não contempla uma lei 
de Pedro escudeiro: 
1. Lei da alimentação Resposta correta 
2. Lei da quantidade 
3. Lei da harmonia 
4. Lei da adequação 
5. Lei da qualidade 
22. Pergunta 
É necessário garantir que todos os alimentos que contém os nutrientes essenciais para a 
manutenção do organismo sejam consumidos, digeridos e absorvidos. Há fatores importantes 
que devemos levar em consideração em relação à funcionalidade da alimentação, garantindo 
uma melhor nutrição. Assinale a alternativa que contempla esses fatores. 
1. Carência e excesso de alimentos 
2. Saúde digestiva e intestinal Resposta correta 
3. Saúde digestiva e intestinal, intolerância alimentar, excessos alimentares 
4. Saúde bucal 
5. Individualidade, bioquímica e excesso alimentar 
23. Pergunta 
____________ são classificadas em três diferentes classes: como nutrientes energéticos, 
reguladores e reparadores dos tecidos. Em esquemas de restrição dietética para 
emagrecimento também deve-se moderar a sua ingestão. Estamos falando de: 
1. Proteínas 
2. Lipídios Resposta correta3. Vitaminas e sais minerais 
4. Fibras 
5. Carboidratos 
24. Pergunta 
O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para 
implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a 
Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Em relação aos princípios presente no guia, 
assinale a alternativa que não contempla um desses princípios: 
1. Alimentação é ingestão de nutrientes Resposta correta 
2. Diferentes saberes geram o conhecimento 
3. Sintonia com o seu tempo 
4. Autonomia nas escolhas alimentares 
5. Sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável 
 
 
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