Curso Tec. segurança do trabalho Senac - Atividade 1 Nota A

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SENAC EAD 
 
 
 
CÉLIO ROBERTO DA SILVA KARAJA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RISCOS OCUPACIONAIS NA EMPRESA BOM SABOR 
ATIVIDADE 1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
São Félix do Araguaia 
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos 
um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
Fator de Risco 
Classificação 
(físico, químico, 
ergonômico ou de 
acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e justificativa 
 
1 
Estocagem 
alimentícia em 
câmara fria 
Frio Risco Físico 
NR 15 - Atividades e Operações Insalubres: A NR 15, anexo 
9 que regulamenta a atividade em exposição ao frio. 
 
 
 
2 Corte de alimentos. 
Objetos 
cortantes e 
afiados (Facas). 
Risco de Acidentes 
NR 06 - Equipamento de proteção individual – EPI: Ao 
cortar alimentos sem EPI, o funcionário fica mais exposto ao 
risco nas mãos, então é mais seguro usar luvas de aço para evitar 
possíveis cortes. Essa norma é aplicável porque é uma das 
normas regulamentadoras que visa minimizar os números de 
acidentes no ambiente de trabalho e garantir a saúde dos 
trabalhadores. 
 
 
3 
Fritando alimentos 
Superfície 
aquecida 
Risco de Acidentes 
NR 12 - Segurança no trabalho em Máquinas e 
Equipamentos: É uma norma que também regulamenta os 
riscos em superfícies aquecidas acessíveis que apresentem risco 
de queimaduras causadas pelo contato com a pele. Devem ser 
adotadas medidas de proteção contra queimaduras causadas pelo 
contato da pele com superfícies aquecidas de máquinas e 
equipamentos, tais como a redução da temperatura superficial, 
isolação com materiais apropriados e barreiras, sempre que a 
temperatura da superfície for maior do que o limiar de 
queimaduras do material do qual é constituída, para um 
determinado período de contato. 
 
4 
batendo 
manualmente 
alimentos. 
Movimentos 
repetitivos no 
preparo de 
alimentos 
Risco Ergonômico 
NR 17 – Ergonomia: É a norma que regulamenta os riscos 
ergonômicos e tem como objetivo proporcionar conforto e 
diminuir os riscos de lesões dos profissionais. 
 
 
 
5 Lavagem de louças 
Uso de 
determinados 
produtos para 
limpeza 
(Detergentes) 
Risco Químico 
NR 09 - avaliação e controle das exposições ocupacionais a 
agentes físicos, químicos e biológicos: A NR9 é aplicável 
porque estabelece que as medidas de prevenção estabelecidas na 
NR se aplicam onde houver exposições ocupacionais aos 
agentes físicos, químicos e biológicos. E que a abrangência e 
profundidade dessas medidas dependem das características das 
exposições e das necessidades de controle. 
 
 
6 
Usando batedeira 
para preparo de 
alimentos. 
Ruídos 
intermitentes 
Risco Físico 
NR 15 - Atividades e operações insalubres: regulamenta o 
tempo de exposição aos ruídos e o relaciona aos níveis medidos 
em decibéis. Já NR 7 - Programa de controle médico de saúde 
ocupacional: estabelece as diretrizes da promoção de um 
Programa de Conservação Auditiva (PCA). 
 
7 Limpando a cozinha 
Exigência de 
Postura 
inadequada 
Risco Ergonômico 
NR 17 – Ergonomia: é a norma que regulamenta os riscos 
ergonômicos e tem como objetivo proporcionar conforto e 
diminuir os riscos de lesões dos profissionais.