Nutrição Humana Avaliação I - Individual

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02/05/2022 12:34 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:739812)
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Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
O organismo consome energia continuamente por meio do metabolismo energético.
Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange reações anabólicas
(que consomem energia) e catabólicas (que liberam energia). Essas reações envolvem sistemas
multienzimáticos que cooperam para realizar determinadas funções. Com relação a essas funções,
analise as sentenças a seguir: I- Obter energia química. II- Converter as moléculas dos nutrientes em
moléculas necessárias para o funcionamento da célula. III- Sintetizar e degradar as biomoléculas
necessárias para funções celulares especializadas. IV- Excretar o que não é prontamente utilizado,
independente do substrato energético ingerido. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças I e IV estão corretas.
C As sentenças II, III e IV estão corretas.
D As sentenças I, III e IV estão corretas.
A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-
estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias
pelo organismo. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir: I- Metabolismo é o processo de
transformações dos nutrientes desde a absorção até utilização, armazenamento e eliminação do
organismo. II- Reações anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação
em macromoléculas. III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de
glicogênio hepático e muscular. IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais
(leis) da alimentação propostos por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia e
adequação. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e IV estão corretas.
B As sentenças I, III e IV estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
Método usual para a medição do gasto energético em indivíduos é a calorimetria indireta. Entre
as técnicas de calorimetria indireta, a mais aplicada é a da câmara metabólica. Atualmente, a técnica
da água duplamente marcada (ADM) também é utilizada. Sobre as vantagens da ADM, analise as
sentenças a seguir: I- A medição com o indivíduo exercendo suas atividades cotidianas. II- O cálculo
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preciso da produção de CO2. III- A obtenção de acurácia superior à da câmara metabólica. IV- A
aplicação em estudos epidemiológicos. V- O desenvolvimento de estudos de baixo custo. Assinale a
alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças II, IV e V estão corretas.
D As sentenças I, III e V estão corretas.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia
alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção
dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do
referido guia, assinale a alternativa CORRETA:
A
Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais
nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação
com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
B
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de
sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos
industrializados açucarados e salgados.
C
Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso,
destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre
atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se
alcançá-lo.
D
Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de
guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e
sobre dietas com restrições alimentares.
Durante todos os momentos do dia o corpo gasta energia para se manter vivo. O gasto
energético varia de pessoa para pessoa, durante o dia. Sobre a composição do gasto energético de 24
horas, assinale a alternativa CORRETA:
A Taxa de metabolismo basal e a termogênese facultativa.
B Taxa de metabolismo basal e o efeito térmico da atividade física.
C Taxa de metabolismo basal, efeito térmico do alimento.
D Taxa de metabolismo basal, efeito térmico da atividade física e do alimento e/ou digestão.
Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função fornecer
energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. Considerando que são
divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), assinale a alternativa CORRETA:
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A
Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese são necessários em
pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria essenciais ao ser humano.
B
Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo necessários ao
nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é essencial, pois o organismo os
sintetiza.
C Os micronutrientes são representados pelo carboidrato e proteína e os macronutrientes pelas
vitaminas, minerais e lipídios.
D Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo essa função dos
micronutrientes.
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito
à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e
nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de
peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo Guia, analise as sentenças a
seguir: I- Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que
esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações. II- Estrutura suas
orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, recomendando
que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente
processados, como arroz, feijão e frutas secas. III- É voltado tanto aos profissionais envolvidos na
promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de
fácil compreensão para leigos. IV- Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem
produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca
valorizar a culinária, principalmente a regional. V- Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são
produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cuja produção e distribuição seja social e
ambientalmente sustentável, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica. Assinale a
alternativa CORRETA:
A As sentenças III, IV e V estão corretas.
B As sentenças II, IV e V estão corretas.
C As sentenças I, II e IV estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto,
assinale a alternativa CORRETA:
A
Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos
saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
B É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- EstimatedAverage
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
C
A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse
nutriente.
D A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro
que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais
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que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais.
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações
sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e
da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido
guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa CORRETA:
A Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de
obesidade para a população.
B São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos
in natura ou minimamente processados.
C São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que
permite o compartilhamento da comida elaborada.
D Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo,
rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de
inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
A Ingestão adequada (AI).
B Ingestão dietética recomendada (RDA).
C Limite superior tolerável de ingestão (UL).
D Recomendação média estimada (EAR).
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