Nutrição Humana (17504) Avaliação I - Individual

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18/05/2022 09:26 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:739812)
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Prova 46637741
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
Geralmente, o gasto energético basal é abreviado como GEB, mas em alguns livros e artigos
pode ser chamado como taxa metabólica basal (TMB), gasto energético de repouso (GER) ou taxa
metabólica de repouso (TMR). Para o cálculo do Gasto Energético Basal (GEB) pela fórmula de
Harris Benedict, são utilizados dados do indivíduo. Sobre o exposto, analise as opções a seguir: I-
Peso e altura. II- Idade. III- Fator injúria. IV- Fator atividade. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e II estão corretas.
B As sentenças I, II e IV estão corretas.
C As sentenças I e III estão corretas.
D Somente a opção I está correta.
As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas de
referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde.
Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a
ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na
língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa maneira. Sobre as situações que se referem ao
conceito e às aplicações dos componentes da DRI, analise as sentenças a seguir: I- Um Centro
Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de idade de 2,5
anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de
inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças. II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-
linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse
caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA. III-
Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas de
vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de
toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a somatória do suplemento
com o registro alimentar de três dias. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II e III estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.
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Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de consumo,
rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a possibilidade de
inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, individualmente?
A Limite superior tolerável de ingestão (UL).
B Ingestão adequada (AI).
C Recomendação média estimada (EAR).
D Ingestão dietética recomendada (RDA).
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O guia
alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção
dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. Acerca do
referido guia, analise as afirmativas a seguir: I- Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de
alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações
específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares. II- Traz uma
forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas
preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a
sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. III- Adota
o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a
importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas
regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo. IV-
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio,
cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados
açucarados e salgados. Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças I e III estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças II e IV estão corretas.
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações
sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e
da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido
guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as
falsas: ( ) São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de
alimentos in natura ou minimamente processados. ( ) São formulados e embalados para serem
consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada. (
) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição. ( ) Possuem uma baixa quantidade de calorias por
grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população. Assinale a alternativa
que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F.
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B F - F - F - V.
C F - V - V - F.
D V - F - V - F.
Os nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos e têm como função fornecer
energia e subsídio necessário ao crescimento e desenvolvimento humano. Considerando que são
divididos em dois grupos (micronutrientes e macronutrientes), assinale a alternativa CORRETA:
A Os macronutrientes quando metabolizados não nos fornecem energia, sendo essa função dos
micronutrientes.
B Os micronutrientes são representados pelo carboidrato e proteína e os macronutrientes pelas
vitaminas, minerais e lipídios.
C
Os macronutrientes são representados pelo carboidrato, lipídio e proteína, sendo necessários ao
nosso corpo em quantidades maiores (g), todavia, nenhum deles é essencial, pois o organismo os
sintetiza.
D Os micronutrientes são representados pelas vitaminas e minerais que em tese são necessários em
pequenas quantidades ao organismo (mg) e em sua maioria essenciais ao ser humano.
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e
recomendações sobre alimentação que objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades
e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. O Guia foi publicado em 2014 e traz as
recomendações de forma sintetizada em "Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável".
Com relação aos dez passos para uma alimentação adequada, analise as sentenças a seguir: I- Fazer
de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação. II- Utilizar óleos,
gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações
culinárias. III- Realizar atividade física regularmente, associada com uma alimentação equilibrada.
IV- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados. V- Comer com regularidade e atenção, em
ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças I, II, IV e V corretas.
D As sentenças I, III e V estão corretas.
A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de
referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às
necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de um
determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizadopor valores de referência,
utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: I-
Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA). II- Necessidade média
estimada (Estimated Average Requirement/EAR). III- Ingestão adequada (Adequate Intake/AI). IV-
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Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL). V- Necessidade
estabelecida pela IOM (Institute of Medicine). Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
B As sentenças I, II, IV e V estão corretas.
C As sentenças I, III e V estão corretas.
D As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
A energia é definida como a capacidade de realizar trabalho, e o sol é a fonte elementar dessa
energia, pois, através do sol, as plantas realizam a fotossíntese produzindo ligações químicas que
podem derivar os compostos primários, sendo eles o carboidrato, lipídio e proteína. Sobre o exposto,
analise as sentenças a seguir: I- A quantidade de energia que os indivíduos utilizam ou necessitam
para suas atividades diárias é definida como gasto energético. II- A taxa metabólica basal pode ser
definida como valor de energia mínimo necessário para manter o organismo, funcionando em todas as
suas funções vitais: respiração, metabolismo celular, batimento cardíaco. Responsável por 60 a 75%
da necessidade diária de energia. III- A taxa metabólica basal é influenciada pela idade, sexo e
dimensão da composição corporal. Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença III está correta.
B Somente a sentença II está correta.
C Somente a sentença I está correta.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto,
assinale a alternativa CORRETA:
A A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro
que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais.
B É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
C
A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse
nutriente.
D
Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos
saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
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