Nutrição Humana Avaliação I

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Nutrição Humana. Avaliação I 
 
 
1 - O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus 
pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um 
instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de 
promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. 
Considerando o proposto no novo Guia, analise as sentenças a seguir: I- Apresenta uma 
lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que esporádico, 
contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações. II- Estrutura suas 
orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, 
recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e 
legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas. III- É voltado 
tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às 
famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos. IV- 
Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que 
dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a 
culinária, principalmente a regional. V- Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são 
produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cuja produção e distribuição seja social 
e ambientalmente sustentável, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A - As sentenças III, IV e V estão corretas. 
B - As sentenças II, IV e V estão corretas. 
C - As sentenças I, II e III estão corretas. 
D - As sentenças I, II e IV estão corretas. 
 
2 - O organismo consome energia continuamente por meio do metabolismo energético. 
Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange 
reações anabólicas (que consomem energia) e catabólicas (que liberam energia). Essas 
reações envolvem sistemas multienzimáticos que cooperam para realizar determinadas 
funções. Com relação a essas funções, analise as sentenças a seguir: I- Obter energia 
química. II- Converter as moléculas dos nutrientes em moléculas necessárias para o 
funcionamento da célula. III- Sintetizar e degradar as biomoléculas necessárias para 
funções celulares especializadas. IV- Excretar o que não é prontamente utilizado, 
independente do substrato energético ingerido. Assinale a alternativa CORRETA: 
A - As sentenças II, III e IV estão corretas. 
B - As sentenças I, III e IV estão corretas. 
C - As sentenças I, II e III estão corretas. 
D - As sentenças I e IV estão corretas. 
 
3 - Durante todos os momentos do dia o corpo gasta energia para se manter vivo. O 
gasto energético varia de pessoa para pessoa, durante o dia. Sobre a composição do 
gasto energético de 24 horas, assinale a alternativa CORRETA: 
A - Taxa de metabolismo basal, efeito térmico do alimento. 
B - Taxa de metabolismo basal e o efeito térmico da atividade física. 
C - Taxa de metabolismo basal e a termogênese facultativa. 
D - Taxa de metabolismo basal, efeito térmico da atividade física e do alimento e/ou 
digestão. 
 
4 - A sobrevivência e o desenvolvimento dos seres humanos são garantidos pelos 
alimentos, através do fornecimento de energia e elementos para a construção de 
inúmeras substâncias que são essenciais. Sobre o exposto, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A necessidade energética é definida como a 
ingestão energética alimentar imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser 
humano de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade 
física. ( ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as 
necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas 
compatíveis com uma boa saúde. ( ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, 
os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético. ( ) A 
massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador 
confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes. Assinale a 
alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A - V - F - V - V. 
B - V - F - V - F. 
C - V - V - V - F. 
D - F - V - F - V. 
 
5 - O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de 
informações e recomendações sobre alimentação que objetiva promover a saúde de 
pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no 
futuro. O Guia foi publicado em 2014 e traz as recomendações de forma sintetizada em 
"Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável". Com relação aos dez passos 
para uma alimentação adequada, analise as sentenças a seguir: I- Fazer de alimentos in 
natura ou minimamente processados a base da alimentação. II- Utilizar óleos, gorduras, 
sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar 
preparações culinárias. III- Realizar atividade física regularmente, associada com uma 
alimentação equilibrada. IV- Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados. V- 
Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, 
com companhia Assinale a alternativa CORRETA: 
A - As sentenças I, II, IV e V corretas. 
B - As sentenças I, II e III estão corretas. 
C - As sentenças I, III e V estão corretas. 
D - As sentenças I, III e IV estão corretas. 
 
6 - Qual das categorias de valores de referência para avaliação e planejamento de 
consumo, rotulagem e fortificação de alimentos deve ser utilizada para se verificar a 
possibilidade de inadequação do consumo de um nutriente para uma pessoa, 
individualmente? 
A - Recomendação média estimada (EAR). 
B - Limite superior tolerável de ingestão (UL). 
C - Ingestão dietética recomendada (RDA). 
D - Ingestão adequada (AI). 
 
7 - A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença 
ou o bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a 
eliminação das substâncias pelo organismo. Sobre o exposto, analise as afirmativas a 
seguir: I- Metabolismo é o processo de transformações dos nutrientes desde a absorção 
até utilização, armazenamento e eliminação do organismo. II- Reações anabólicas 
ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação em macromoléculas. 
III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio 
hepático e muscular. IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios 
fundamentais (leis) da alimentação propostos por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, 
quantidade, harmonia e adequação. Assinale a alternativa CORRETA: 
A - As sentenças I, II e III estão corretas. 
B - As sentenças I e II estão corretas. 
C - As sentenças I e IV estão corretas. 
D - As sentenças I, III e IV estão corretas. 
 
8 - O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o 
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação 
Adequada. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e 
nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos 
critérios para as escolhas alimentares. Acerca do referido guia, analise as sentenças, 
classificando-as em V para as verdadeiras e F para as falsas: ( ) Confere maior ênfase a 
nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, 
facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre 
dietas com restrições alimentares. ( ) Traz uma forte valorização da culinária do país, 
incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando 
a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por 
constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional. ( ) Adota o Índice 
de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliaçãode adequação de peso, destacando 
a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre 
atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no 
sentido de se alcançá-lo. ( ) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, 
enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a 
leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A - F - F - F - F. 
B - F - V - F - F. 
C - F - V - F - V. 
D - V - F - F - V. 
 
9 - As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) 
estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações 
distintas. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated 
Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar 
de um indivíduo. ( ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio 
(EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 
50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado 
fisiológico. ( ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary 
Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para 
grupos populacionais ( ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de 
consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com 
risco para consumo excessivo desse nutriente. Assinale a alternativa que apresenta a 
sequência CORRETA: 
A - F - V - F - F. 
B - V - F - V - F. 
C - V - V - F - F. 
D - F - F - F - V. 
 
10 - A energia é definida como a capacidade de realizar trabalho, e o sol é a fonte 
elementar dessa energia, pois, através do sol, as plantas realizam a fotossíntese 
produzindo ligações químicas que podem derivar os compostos primários, sendo eles o 
carboidrato, lipídio e proteína. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: I- A 
quantidade de energia que os indivíduos utilizam ou necessitam para suas atividades 
diárias é definida como gasto energético. II- A taxa metabólica basal pode ser definida 
como valor de energia mínimo necessário para manter o organismo, funcionando em 
todas as suas funções vitais: respiração, metabolismo celular, batimento cardíaco. 
Responsável por 60 a 75% da necessidade diária de energia. III- A taxa metabólica 
basal é influenciada pela idade, sexo e dimensão da composição corporal. Assinale a 
alternativa CORRETA: 
A - Somente a sentença II está correta. 
B - Somente a sentença III está correta. 
C - Somente a sentença I está correta. 
D - As sentenças I, II e III estão corretas.