PH SUCO DE LARANJA (2)

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Faculdade Metropolitana Unida (FMU) 
 
 
 
 
 
 
BROMATOLOGIA E 
TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 
 
Nome: Mikael Aristarco Moreira da Silva RA: 2462235 
Nome: Rodrigo Sampaio Santos RA: 6644750 
Nome: Vitoria Aparecida de Jesus Andrade RA: 6085133 
Noturno – Santo Amaro 
São Paulo - 2021 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE AVALIATIVA PRÁTICA – ALGETEC 
Local onde 
acontecerá 
a atividade. 
ATIVIDADE PRÁTICA VIRTUAL EXTRACLASSE QUE DEVE SER RALIZADA ATÉ O PRAZO 
02/06/2021 
Unidade 
curricular 
indicada 
para a trilha 
BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS 
 
Observações Relevantes: 
Prezado estudante, para realizar a atividade proposta você deve acessar o laboratório virtual ALGETEC, 
indicado neste documento, através do seu blackboard. Acesse o link Medição do pH do suco de laranja 
em materiais de aula. 
 
I. Objetivos de Aprendizagem 
a. Conhecer um pHmetro; 
b. Determinar o pH do suco de laranja; 
c. Saber a importância da determinação do pH dos alimentos no setor alimentício. 
II. Descrição da Atividade 
Descrição da 
Atividade 
Atividade laboratorial virtual sobre Medição do pH do suco de laranja 
Orientação Acesse no blackboard da sua disciplina e siga os seguintes passos: 
1. Clique em Materiais de aula. 
2. Selecione o link Medição do pH do suco de laranja; 
3. Agora siga as instruções do laboratório virtual; 
4. Descreva a importância da medição do pH para o setor alimentício. E realize a 
medida três vezes consecutivas e anote os resultados. Após essas 3 aferições, 
faça a média do pH conforme a Equação : 
1: 𝑝𝐻 = 𝑝𝐻𝐴1 + 𝑝𝐻𝐴2 + 𝑝𝐻𝐴 
 3 
 Onde, 
𝑝𝐻𝐴1 é a primeira medição do pH da amostra (suco de laranja); 2,94 
𝑝𝐻𝐴2 é a segunda medição do pH da amostra (suco de laranja); 3,00 
𝑝𝐻𝐴3 é a terceira medição do pH da amostra (suco de laranja). 3,01 
 
E anote o resultado! 
 
 
 
 
 
Resultado obtido da aferição do PH suco de laranja: 
 
2,94 + 3,00 + 3,01= 8,95 
 
8,95/3 = 2,98 
 
RESULTADO: 2,98 PH acido 
 
 
 
 5. Relate a importância do pH no setor alimentícia 
 
 O pH é realizado em laboratórios de controle de qualidade em 
diversas indústrias. O valor interfere diretamente no crescimento 
do microrganismo e, portanto, na qualidade e segurança dos 
alimentos por esta razão, muitas empresas usam o valor do pH 
como uma característica e referência de qualidade para avaliar 
seus alimentos.