Ingestão de Alimentos

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INGESTÃO DE INGESTÃO DE 
ALIMENTOSALIMENTOS
FORP-USP/2004
Apetite ???
FORP-USP/2004
Apetite???
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•Explicar a diferença entre fome e apetite
•Descrever os estímulos capazes de levar à sensação de fome e 
da saciedade
•Explicar a regulação a curto e longo prazo da fome
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•Explicar as funções do hipotálamo na fome e saciedade
•Explicar o papel das NPY, Orexina, Ghrelinas e Leptinas na fome 
e na saciedade
Fome e apetiteFome e apetite
Conjunto de sensações despertadas pela 
necessidade de alimento . 
É a necessidade imperiosa de alimento
�� APETITEAPETITE é o desejo físico e emocional de certos tipos
� FOMEFOME
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�� APETITEAPETITE é o desejo físico e emocional de certos tipos
específicos de alimento (envolve paladar, olfato, visão, textura, química cerebra l,
visceral , metabolismoe..psicologia)
�� SACIEDADESACIEDADE é o oposto da fome, ou seja, sensação de
plenitude em relação a necessidade de alimento que levam
o indivíduo a parar de comer.
FOME FOME 
� Sensação de caráter geralSensação de caráter geral
�� DespertadaDespertada porpor estímulosestímulos originadosoriginados dentrodentro dodo própriopróprio
organismoorganismo ee nãonão dodo meiomeio ambienteambiente..
�� Estímulos detectados por receptoresEstímulos detectados por receptores
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�� Estímulos detectados por receptoresEstímulos detectados por receptores
ImpulsosImpulsos
São inatos;São inatos;
Garantem a sobrevivênciaGarantem a sobrevivência ..
estadosestados dede motivaçãomotivação queque impeleimpele
oo organismoorganismo aa providenciarprovidenciar
aquiloaquilo queque estáestá faltandofaltando ..
SatisfaçãoSatisfação dodo impulsoimpulso
eliminaelimina aa origemorigem dada
sensaçãosensação dede carátercaráter geralgeral
Estímulo
Receptor
Efetor
Satisfação 
do impulso
inibição
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Impulso
Processamento 
da informação
SensaçãoSensação
FomeFome
Conjunto de sensações despertadas pela necessidade de 
alimento . 
�� FOMEFOME é a necessidade imperiosa de qualquer alimento.
�� APETITEAPETITE é o desejo físico e emocional de certos tipos
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�� APETITEAPETITE é o desejo físico e emocional de certos tipos
específicos de alimento.
�� SACIEDADESACIEDADE é o oposto da fome, ou seja, sensação de
plenitude em relação a necessidade de alimento que levam
o indivíduo a parar de comer.
FomeFome
Regulação da quantidade de alimento ingeridoRegulação da quantidade de alimento ingeridoRegulação da quantidade de alimento ingeridoRegulação da quantidade de alimento ingerido
� regulação alimentar ou a curto prazo: evita
superalimentação durante cada refeição .
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superalimentação durante cada refeição .
� regulação energética ou a longo prazo: manutenção de
quantidades normais de reservas energéticas a longo prazo n o
organismo
•Explicar a diferença entre fome e apetite
•Descrever os estímulos capazes de levar à sensação de fome e 
da saciedade
•Explicar a regulação a curto e longo prazo da fome
FORP-USP/2004
•Explicar as funções do hipotálamo na fome e saciedade
•Explicar o papel de NPY, orexina,ghrelinas e leptinas na fome e 
na saciedade
contrações do 
estômago vazio
diminuição da 
disponibilidade 
de glicose
alterações do 
metabolismo das 
gorduras
Falta de alimento
diminuição 
da produção 
de calor
Regulação da ingestão a curto prazo Regulação a longo prazo
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mecanorreceptores glicorreceptores termorreceptores 
internos
liporreceptores
Neuropeptídeo Y
Orexina FOMEFOME
Ghrelina
FOMEFOME
Ingestão de alimentoIngestão de alimento
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SACIEDADESACIEDADE
FOMEFOME
Ingestão de alimentoIngestão de alimento
Saciedade PréSaciedade Pré--AbsorçãoAbsorçãoSaciedade PréSaciedade Pré--AbsorçãoAbsorção
glico, termo e Colecistocinina, 
insulina, 
movimentos 
mastigatórios 
Saciedade PósSaciedade Pós--AbsorçãoAbsorçãoSaciedade PósSaciedade Pós--AbsorçãoAbsorção
quimiorreceptores mecanorreceptores 
e quimiorreceptores 
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SACIEDADESACIEDADE
glico, termo e 
liporreceptoresinsulina, 
glucagon, CRH, 
leptinas
mastigatórios 
e receptores 
orais
do trato 
gastrintestinal
Processamento de informações no hipotálamo
e quimiorreceptores 
do estômago
•Explicar a diferença entre fome e apetite
•Descrever os estímulos capazes de levar à sensação de fome e 
da saciedade
•Explicar a regulação a curto e longo prazo da fome
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•Explicar as funções do hipotálamo na fome e saciedade
•Explicar o papel das NPY, orexina, ghrelinas e leptinas na fome e 
na saciedade
Neuropeptídeo YNeuropeptídeo Y
� maior novidade química em termos de equilíbrio de energia
� neurotransmissor cerebral ���� estímulo realpara a ingestão de
� alimentos
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OrexinaOrexina
� orexis = apetite
� descoberta por Sakurai et al. em 1998
� peptídeo neurotransmissor, encontrado emum sistema
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de neurônios do hipotálamo lateral (região perifornical)
� papel: estimula ingestão de comida e decresce a taxa
metabólica
� inibida pela leptina
GhrelinaGhrelina
Descoberta em 1999
Produzida no estômago
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Niveis plasmáticos aumentam com a aproximação das refeições
mais relacionada a apetite
LeptinaLeptina
� leptos = fino, magro
� hormônio protéico sintetizado em adipócitos, a proximadamente 160 aa
� associada a saciedade
� descoberta em 1994 por Jeffrey Friedman 
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LeptinaLeptina
Injeções 
Receptores não funcionam?
Leptinas
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Camundongos ob: não produzem leptina
Injeções 
diárias de 
leptinas
•Explicar a diferença entre fome e apetite
•Descrever os estímulos capazes de levar à sensação de fome e 
da saciedade
•Explicar a regulação a curto e longo prazo da fome
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•Explicar as funções do hipotálamo na fome e saciedade
•Explicar o papel das NPY e orexina, ghrelinas e leptinas na fome 
e na saciedade
� Hipotálamo
Fome e SaciedadeFome e Saciedade
Centros neurais para regulaçãoCentros neurais para regulaçãoCentros neurais para regulaçãoCentros neurais para regulação
-
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núcleos laterais � FOME
núcleos ventromediais � SACIEDADE
-
FOME
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SACIEDADE
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�� horário das refeiçõeshorário das refeições
�� padrões culturaispadrões culturais
APETITEAPETITE
Fatores psicológicos na ingestão alimentarFatores psicológicos na ingestão alimentarFatores psicológicos na ingestão alimentarFatores psicológicos na ingestão alimentar
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�� padrões culturaispadrões culturais
�� disponibilidade de alimentosdisponibilidade de alimentos
�� neurosesneuroses
�� psicosespsicoses
ANOREXIA e BULIMIA
APETITEAPETITE
OBESIDADE
Ingestão alimentar > Gasto energético
- psicogênica
-anormalidades neurogênicas
- fatores genéticos
- hipernutrição infantil
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DESNUTRIÇÃO
Ingestão alimentar < Gasto energético
ou
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