PROVA SIMULADO

Prévia do material em texto

A produção de cerveja demanda uma receita, que é uma mistura de ingredientes e uma sequência de processos. Esses podem ser mais simples ou mais complexos, dependendo da cerveja que se deseja produzir.
Com base nos ingredientes que compõem a cerveja, assinale a alternativa INCORRETA:
 A O mais tradicionalmente cereal utilizado para a produção do malte de cerveja é a cevada. Porém, é possível elaborar o malte a partir de diversos tipos de cereais.
B A água é o principal ingrediente das cervejas, considerando os volumes entre os ingredientes, pois corresponde a algo entre 82 e 85% do peso das cervejas.
C Para a fabricação da cerveja, tanto as grandes cervejarias como as pequenas e artesanais, visando evitar problemas e proporcionando melhor qualidade para a cerveja, já conseguem manipular a fórmula química da água, corrigindo características químicas.
DPara se tornar malte, a cevada, ou outro cereal, precisa passar pelo processo de maltagem ou malteação, que ocorre em três etapas: maceração, germinação e secagem.
Quais foram as duas cervejarias brasileiras, que em 1999 se uniram e criaram AMBEV?
A Kaiser e Antartica.
B Brahma e Skol.C
C Brahma e Antartica.
D Cerpa e Skol.
Quais são os três processos da cevada para obter o Malte?
Secagem- Aquecimento- Trituramento.
Molho- Fermentação- Moagem.
Maceração-Germinação- Secagem.
Fermentação- Separação- Secagem.
1- Água	( ) É um ingrediente considerado fundamental na fabricação da cerveja pelos benefícios que ele entrega para a bebida. Os principais são amargos, notas aromáticas diversas, corpo e age como conservante da cerveja.
2- Malte	( ) É o ingrediente mais abundante na cerveja, chegando até à 95% do volume total da bebida. Antigamente o ingrendiente utilizado influenciava de maneira muito maior no resultado da bebida.
3- Lúpulo	( ) É um ingrediente que e precisa ser fabricado. Ele é feito a partir de cereais. Deve ser umidificado, germinado e depois torrado. Responsável pela cor, amargor e sabor da cerveja. 
4 - Levedura	( ) É o ingrediente responsável pela fermentação do mosto cervejeiro. Faz a trasformação do composto açucarado em álcool, e pode conotar a cerveja em alta ou baixa fermentação. 
3 - 1 - 2 - 4
4 - 2 - 1 - 3
2 - 1 - 4 - 3
1 - 4 - 3 - 2
A analise sensorial da cerveja acontece em três etapas:
1: Analise visual
2: Analise olfativa
3: Analise gustativa 
Com relação a essas analises assinale coorelacionado com suas respectivas carcteristicas: 
( ) É nesse aspecto que temos aprimeira impressão da cerveja, analisando sua aparecia em tres aspectos: cor, espuma e turbidez. A cor é relacionada ao tipo do malte e sua torra, a espuma denota a qualidade da cerveja além de mater sua temperatura e a turbidez esta relacionada com a limpidez e a filtração da cerveja. 
( ) Esse aspecto demostra a origem dos diversos ingredientes utilizados na produção da cerveja, é no processo de fabricação da cerveja que esses compostos vão surgindo, todos os ingredientes podem conotar notas na cerveja, entretanto o malte é aquele que mais se acentua, dependendo do nivel de torra pode aportar notas de café, cocô, chocolate, ervais e etc., o lúpulo tambem influi significativamente em como analisar uma cerveja, dando a mais variada carcteristica para acerveja.
( ) Nesse aspecto o malte e o lúpulo são os ingredientes cervejeiros que mais colaboram com a formação desse aspecto na cerveja. O malte dependendo de seu grau de torra e sua origem se comporta de maneira distinta perante o amargos da cerveja, já o lupulo oferece notas ainda mais amargas e um frescor para a cerveja 
3 - 1 - 2 
1 - 2 - 3
2 - 1 - 3 
3 - 2 - 1
A harmonização entre comida e cerveja pode acontecer por semelhança ou por contraste. Harmonizações por semelhança são combinações que buscam características semelhantes entre comida e cerveja. As harmonizações por contraste buscam relacionar características diferentes da comida e da cerveja, mas que ao se juntarem, oferecem uma nova sensação para o degustador.
Com base no exposto, assinale a alternativa INCORRETA:
AToda e qualquer harmonização para ser bem-sucedida precisa valorizar tanto a comida como a bebida. Ambos precisam crescer. A ideia de competição entre comida e bebida é errada. Logo, se há a impressão de prejuízo para a comida ou para a bebida, a harmonização não é correta, na harmonização perfeita ambos crescem.
Harmonização entre comida e cerveja por contraste é baseada justamente em notas antagônicas. Cerveja leve e refrescante para combater peso e gordura de um prato. Cerveja ácida, para contrabalancear uma preparação neutra. Cerveja doce harmonizando em contraste com comida amarga. Cerveja amarga contrastando com sobremesa doce.
A espuma da cerveja é um importante elemento de harmonização com alimentos gordurosos. A efervescência da espuma colabora na limpeza da gordura que se acumula no palato, favorecendo a percepção dos sabores da comida. Já alimentos apimentados são melhores harmonizados com cervejas menos alcoólicas.
Harmonizações entre comida e cerveja por semelhança é baseada em características dissemelhantes de ambas as partes. Prato leve pede cerveja pesada, prato ácido, pede cerveja ácida, comida amarga pede cerveja doce. Outro ponto a ser considerado na harmonização entre cerveja e comida por semelhança, são as notas aromáticas e de sabores. Uma cerveja com notas de coentro pode harmonizar com alimentos que sejam ou tenham em sua composição elementos iguais ou que se assemelhem em sabor e aroma.
No final da idade média, o duque Guillherme IV aprovou a Reinheitsgebot também conhecida como a Lei da Pureza da Cerveja.
Com base no exposto, assinale a alternativa INCORRETA:
A lei trata sobre quais ingredientes podem ser utilizados na fabricação da cerveja, sendo água, malte, levedura e lúpulo. 
A lei da pureza da cerveja é tida como a mais antiga legislação sobre manipulação de alimentos ainda em vigor no mundo.
A lei tinha como objetivo criar um padrão de qualidade para as cervejas, e consequentemente ultrapassou as fronteiras e logo espalhou-se por diversos países.
Um dos motivos para a criação da lei foi pela utilização inadequada do gruit, uma espécie de conservante feito a base de flores e bactérias, que ajudavam na conservação da cerveja.
São cervejas de baixa fermentação, utilizam a levedura saccharomyces pastorianus. Normalmente utilizam temperaturas mais frias.
Como são chamadas as cervejas que fazem parte deste grupo?
Lager.
Weiss.
Ale.
IPA.
A utilização de bebidas alcoólicas no preparo de alguns pratos é uma prática bastante comum, além do álcool, cada bebida alcoólica também contribui com aromas e sabores característicos, assim também ocorre com a cerveja.
Com base nos preceitos da culinária com cerveja, assinale a alternativa INCORRETA:
Um ponto interessante na utilização da cerveja como ingrediente culinário, com o favorecimento de formação de crostas de sabor na superfície dos alimentos, é que, o álcool da cerveja puxa o ponto de fervura e ebulição da água para temperaturas abaixo dos 100 °C.
Uma das vantagens em utilizar a cerveja em preparações gastronômicas, é a efervescência provocada pela espuma tem uma capacidade incrível de deixar muitos molhos ou massas mais aerados.
Para aproveitar melhor os aromas do lúpulo, deve-se ferver bem a cerveja.
O álcool da cerveja, que normalmente já não tem grandes índices, é interessante na comida, embora ele raramente ele permaneça no prato, pois a evaporação que ocorre com a cocção e aquecimento acaba por eliminar a maior parte do álcool da cerveja.
Cerveja clara é fraca, cerveja escura é forte. Essa frase está...
Assinale a alternativa CORRETA:
Errada. O que determina se a cerveja é forte ou fraca é o país onde ela foi feita e a qualidade do malte
Errada. A cor não determina se ela tem mais ou menos teor alcoólico
Correta. A cor da cerveja determina se ela é forte ou fraca.
Errada. O que determina se a cerveja é forte ou fraca é o país onde ela foi feit
Os cereais não maltados podem ter por finalidade a redução de custos na fabricação, mas também podem ter comoobjetivo levar aroma, sabor e textura para cerveja, são adjuntos cervejeiros que costumar aumentar a drinkability da cerveja. 
Com relação a esses cereais, assinale a alternativa INCORRETA:
Trigo: o trigo é um dos cereais mais conhecidos e utilizados pelos cervejeiros, seja maltado ou não maltado. Ele é fundamental para estilos clássicos, dando características geralmente turvas, cremosas e refrescantes. A utilização do trigo é associada ao estilo da cerveja, principalmente quando ele é maltado.
Arroz: normalmente esse cereal entra como fonte de açúcar para a fermentação, sem influenciar muito nos aromas e sabores da cerveja, mas contribuindo para proporcionar leveza para a bebida. Há cervejarias que usam outras variedades, como o arroz vermelho, que confere coloração para a cerveja.
Milho: um dos cereais não maltados mais utilizados em cervejas tem a função de ser fonte de açúcar para a fermentação sem acrescentar corpo. O uso do milho não acrescenta aromas e sabores à bebida, mas dá leveza para a cerveja. Ele é usado em qualquer estilo de cerveja.
Centeio: o centeio maltado, se for utilizado em algumas cervejas, deve ser em baixas quantidades, devido ao seu sabor muito pronunciado. O centeio garante cremosidade e sabores levemente picantes à cerveja. O grão também confere um tom avermelhado para a bebida, o que o torna um cereal interessante para a produção de cervejas do estilo Pilsen e Lager
Em qual etapa do processo de produção das cervejas o lúpulo e adicionado?
Ao início do processo de maturação 
Ao final do processo de fervura
Ao início do processo de brassagem
Ao final do processo de fermentação
As cervejas são excelentes bebidas para harmonização com alimentos. Todavia, para realizar a harmonia, algumas técnicas são utilizadas. 
Com base nas nomenclaturas das técnicas de harmonização empregadas para as cervejas, assinale a alternativa CORRETA:
Harmonização por similaridade ou por oposição.
Harmonização por coloração ou por diferença.
Harmonização por semelhança ou por contraste.
Harmonização por aparência ou por contraste.
Os monges utilizavam um produto chamado _______, um composto de diversas ervas, especiarias e outros elementos, dos quais somente eles tinham a receita e o domínio da produção, logo eles controlavam indiretamente toda a produção de cerveja.
Gruit
Trigo
Cevada
Lúpulo
Por volta de 1960, surgiu um movimento, que fez ressurgir a produção de cervejas de grande qualidade, elaborada por pequenos produtores. Um contraponto às grandes indústrias de porte internacional, que enchiam o mercado com cervejas ruins e baratas.
Como era chamado este movimento?
Beer.
IPa.
Ale.
Craft Beer.
Em 1516, o duque Guilherme IV, da Bavária, na Alemanha, aprovou a Reinheitsgebot, também conhecida como Lei da Pureza da Cerveja Alemã.
Para que uma cerveja atualmente esteja dentro da lei da pureza ela precisa ser composta exclusivamente por:
Malte de cevada, gruit e água. 
Malte de cereais, gruit, água e lúpulo.
Malte de cevada, lúpulo e água.
Malte de cevada ou trigo, lúpulo, água e leveduras (fermento).
O processo produtivo da cerveja não é muito diferente entre o industrial e o artesanal, o que muda basicamente é a escala, e é interessante dividi-lo em algumas etapas: brassagem, fermentação, maturação, acabamento e envase. Com base no processo produtivo da cerveja, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Brassagem.
II- Fermentação.
III- Maturação
IV- Acabamento. 
( ) As leveduras são adicionadas e iniciam o trabalho de processar e transformar os açúcares presentes no mosto em álcool (etanol C2H6O), gás carbônico (CO2) e outros elementos em menor escala.
( ) Deve ocorrer em temperaturas ainda mais baixas do que durante o processo de fermentação, algo próximo a 0 °C. Nesta etapa, a cerveja permanece fechada para que ocorra a carbonatação, ou a seja, a formação de espuma.
( ) Através de um processo de filtração definitivo, todas as leveduras são removidas e a cerveja ganha aspecto límpido e brilhante.
( ) O malte é adicionado à água e é levado à fervura para que reações químicas ocorram. Transformar o amido contido no malte em açucares, e transferir proteínas e outras substâncias para o mosto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
I - II - IV - III.
II - III - IV - I.
III - II - I - IV.
I - III - II - IV.
A utilização de bebidas alcoólicas no preparo de alguns pratos é uma prática bastante comum, além do álcool, cada bebida alcoólica também contribui com aromas e sabores característicos, assim também ocorre com a cerveja.Com base nos preceitos da culinária com cerveja, assinale a alternativa INCORRETA:
Uma das vantagens em utilizar a cerveja em preparações gastronômicas, é a efervescência provocada pela espuma tem uma capacidade incrível de deixar muitos molhos ou massas mais aerados.
Para aproveitar melhor os aromas do lúpulo, deve-se ferver bem a cerveja.
Um ponto interessante na utilização da cerveja como ingrediente culinário, com o favorecimento de formação de crostas de sabor na superfície dos alimentos, é que, o álcool da cerveja puxa o ponto de fervura e ebulição da água para temperaturas abaixo dos 100 °C.
O álcool da cerveja, que normalmente já não tem grandes índices, é interessante na comida, embora ele raramente ele permaneça no prato, pois a evaporação que ocorre com a cocção e aquecimento acaba por eliminar a maior parte do álcool da cerveja.
A analise sensorial da cerveja acontece em três etapas:
1: Analise visual
2: Analise olfativa
3: Analise gustativa 
 
Com relação a essas analises assinale coorelacionado com suas respectivas carcteristicas: 
( ) É nesse aspecto que temos aprimeira impressão da cerveja, analisando sua aparecia em tres aspectos: cor, espuma e turbidez. A cor é relacionada ao tipo do malte e sua torra, a espuma denota a qualidade da cerveja além de mater sua temperatura e a turbidez esta relacionada com a limpidez e a filtração da cerveja. 
( ) Esse aspecto demostra a origem dos diversos ingredientes utilizados na produção da cerveja, é no processo de fabricação da cerveja que esses compostos vão surgindo, todos os ingredientes podem conotar notas na cerveja, entretanto o malte é aquele que mais se acentua, dependendo do nivel de torra pode aportar notas de café, cocô, chocolate, ervais e etc., o lúpulo tambem influi significativamente em como analisar uma cerveja, dando a mais variada carcteristica para acerveja.
( ) Nesse aspecto o malte e o lúpulo são os ingredientes cervejeiros que mais colaboram com a formação desse aspecto na cerveja. O malte dependendo de seu grau de torra e sua origem se comporta de maneira distinta perante o amargos da cerveja, já o lupulo oferece notas ainda mais amargas e um frescor para a cerveja 
3 - 1 - 2 
1 - 2 - 3
2 - 1 - 3 
3 - 2 - 1
De acordo com a teoria, qualquer fruto ou vegetal comestível, que contenha umidade suficiente, açúcar e outros nutrientes para as leveduras, pode servir como matéria-prima para a produção de bebidas fermentadas. Assinale alternativa INCORRETA com relação às bebidas fermentadas:
A fermentação alcoólica possibilita a obtenção de diversos compostos secundários e o teor alcoólico varia de 15 a 25%, pois em concentrações inferiores de etanol as leveduras entram em autólise ou diminuem seu metabolismo.
Geralmente, a fermentação ocorre em tanques de fermentação que podem ser de aço inox ou madeira com tamanhos variados e devem possuir na extremidade superior uma válvula para escape do gás carbônico formado durante a fermentação.
As leveduras são micro-organismos unicelulares responsáveis pela fermentação alcoólica do mosto, que é toda mistura açucarada destinada à fermentação alcoólica. As enzimas da levedura geram uma grande quantidade de CO2, que, após ser purificado, é enviado para a etapa de carbonatação da cerveja.
 O processo de fermentação consiste na transformação dos açúcares simples em álcool, gás carbônico e liberação de calor.
No processo de fabricação da bebida, há várias etapas importantes, mas a que mais se destaca é a escolhado tipo de fermentação pelo qual a cerveja passa. E, apesar de existirem mais de 120 estilos da bebida espalhados pelo mundo, eles estão divididos em três grandes famílias.Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
Lager, Pilsen e Porter.
Stout, Abadia e Pilsen.
Lager, Ale e Lambic.
Clara, Escura e Turva.
Quais outros ingredientes podem ser utilizados segundo legislação vigente no Brasil?
Assinale a alternativa CORRETA:
Cereais (cevada, trigo, arroz, milho), açúcar, leite e legumes
Cereais (cevada, trigo, arroz, milho), açúcar, extratos e aromas de frutas
Cereais (cevada, trigo, arroz, milho), açúcar, mel e frutas
Cereais (cevada, trigo, arroz, milho), açúcar, fermento quimico e ovos
Uma escola cervejeira é a representação de países que originam algum tipo de cerveja, com características e personalidades únicas. Elas têm tradição e um modo certo de serem feitas, que comumente contam até com um toque cultural do país. Quais são as principais escolas cervejeiras do mundo?
Alemã, Irlandesa e BelgA
Inglesa, Belga e Alemã.
Norte-americana, Argentina e Ale.
Brasileira, Inglesa e Alemã.
Ingleses são tão dedicados no preparo da cerveja, levando tão a sério a tradição que existe a CAMRA (Campaign for Real Ale, Campanha pela Ale Verdadeira, em tradução livre) visando preservar os costumes da cerveja artesanal britânica, envasada em barril de madeira, servida direto do barril para o seu copo, muitas vezes via gravidade. Pubs que seguem essa tradição recebem um selo de certificação da CAMRA e, obviamente, você só conseguirá tomar essas maravilhas por lá. Com base nos estilos de cerveja tradicionais da Inglaterra, assinale a alternativa CORRETA:
Porter, Extra Special Bitter e Stout
Strong Golden Ale, Quadruppel e Saison.
Pilsen, Weiss e Doppelbock.
Bock, Dunkel e Helles.
Qual a diferença entre chope e cerveja?Assinale a alternativa CORRETA:
A cerveja tem mais álcool que o chope
O chope é mais leve do que a cerveja
A cerveja tem mais álcool que o chope sendos assim mais saboroso
O líquido é o mesmo, mas o chope não passa pelo processo de pasteurização
Durante o processo de fabricação das cervejas algumas etapas precisam ser seguidas corretamente. A etapa inicial do processo é denominada brassagem.Com base nessa etapa, assinale a alternativa CORRETA:
Início da carbonatação.
Adição das leveduras.
Fabricação do mosto.
Filtragem da bebida.
No processo de fermentação, quando o mosto já está resfriado, as leveduras são adicionadas. Qual o trabalho desenvolvido pelas leveduras?
Transformar a coloração
Desenvolver a formação de espuma.
Aportar os aromas e sabores.
Transformação dos açúcares em álcool.
Existem mais de 100 estilos de cervejas com as mais diversas características. Toda essa diversidade transformou a bebida numa excelente opção para quem busca prazer em beber e harmonizações gastronômicas.Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA: A
Trapista, Franciscana e Marista.
Lager, Champenoise e Dry Hopping.
Cabernet Sauvignon, Pilsen, Lager.
Russian Imperial Stout, American Wheat e Dortmunder Export.
Sobre a temperatura de serviço da cerveja, há quem defenda que a recomendação dos produtores ao consumo muito gelado das cervejas, muitas vezes inclusive armazenando em geladeiras próprias com temperaturas negativas, se deve a uma estratégia para encobrir sabores desagradáveis de uma cerveja sem qualidade. Assim, independente da qualidade do produto, é natural que haja uma recomendação, se é a 1 ou 2 °C que a cerveja se torna atrativa, é importante que isso seja divulgado e estimulado.Com base nas recomendações da temperatura do serviço de cerveja e seus estilos, assinale a alternativa CORRETA:
Devem ser servidas frescas, entre 12 ºC e 14 ºC as cervejas do estilo Hefe Weizen, Premim Lager, Pilsen, Fruit Beer, Strong Lager, Wit Bier, Fruit Lager.
Cervejas do estilo Barley Wine, Quadrupel, Imperial Stout, Double IPA, devem ser servidas frescas, entre 12 ºC e 14 ºC
Devem ser servidas geladas, entre 4 ºC e 7 ºC as cervejas do estilo American Pale Ale, Amber Ale, India Pale Ale, Porter, Weizen Bock
Cervejas do estilo Light Lager, Pale Lager, Golden Ale, cervejas de baixo teor alcoólico, devem ser servidas bem geladas, entre 0 ºC e 4 ºC.
Muitos consumidores de cerveja mais dedicados e estudiosos do assunto cerveja, com certeza já pensaram em fabricar sua própria cerveja em casa. A motivação é diversa: curiosidade, aprendizado, desafio ou empreendedorismo e negócio. Com base nos preceitos da produção das cervejas caseiras e artesanais, assinale a alternativa INCORRETA:
A receita básica da cerveja consiste em ferver ingredientes em água e deixá-los em banho maria para que os ingredientes mudem sua estrutura e aportem sabor ao líquido.
Os principais equipamentos para fabricação de cerveja são vasilhame de aço inox, baldes plásticos, colher comprida, Termômetro, hidrômetro, Sacos de grãos, coador, sanitizantes, auto sifão, airlock ou stopper e funil.
Independente do motivo, geralmente, a maioria descobre que uma receita é simples na prática, fácil de ser reproduzida e costuma ser fácil chegar a resultados bons o suficiente para beber.
No momento da fermentação, a cerveja produz gases que devem ser liberados. Por outro lado, não é interessante que isso ocorra em ambiente aberto, principalmente nos momentos finais da fermentação. Para isso, utiliza-se uma ferramenta conhecida como airlock ou stopper.
Foi uma lei promulgada pelo duque Guilherme IV da Baviera, em 23 de abril de 1516. A lei da pureza da cerveja instituiu que a cerveja deveria ser fabricada apenas com os seguintes ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo. Com base nas legislações, qual a mais antiga legislação que falava sobre cerveja?
Código de Hamurabi.
A lei de Talião.
Reinheitsgebot, a Lei da Pureza da Cerveja Alemã.
Lei da Pureza Belga.
A cerveja está no gosto dos consumidores desde a Idade Média, quando era vista como um alimento saudável, nutritivo e básico para todos. No Brasil, nos tempos atuais, essa bebida é associada à diversão. Ela não surgiu nos mosteiros da Igreja Católica, mas é onde começou a produção em grande escala, após os monges medievais melhorarem muito o aspecto, aroma e sabor. 
Qual ordem é conhecida por produzir algumas das melhores cervejas do mundo?
Israelita.
Franciscana.
BudistA
Trapista.
São cervejas de baixa fermentação, utilizam a levedura saccharomyces pastorianus. Normalmente utilizam temperaturas mais frias.Como são chamadas as cervejas que fazem parte deste grupo?
Weiss.
IPA.
Lager.
Ale.
Em 1516, o duque Guilherme IV, da Bavária, na Alemanha, aprovou a Reinheitsgebot, também conhecida como Lei da Pureza da Cerveja Alemã.Para que uma cerveja atualmente esteja dentro da lei da pureza ela precisa ser composta exclusivamente por:
Malte de cereais, gruit, água e lúpulo.
Malte de cevada, lúpulo e água.
Malte de cevada ou trigo, lúpulo, água e leveduras (fermento).
Malte de cevada, gruit e água. 
_____________________com o aumento populacional, questões sanitárias tornaram o consumo de água arriscado, dando ainda mais importância para o consumo de cerveja e de outras bebidas alcoólicas. Mas a cerveja sempre foi a de mais fácil acesso para todas as classes de pessoas, mas principalmente, para os pobres.
Idade moderna
Idade média
Nenhuma das respostas
Idade contemporânea
Lager é o estilo diferente da Ale no que diz respeito à
Temperatura
Levedura
Fermentação
Tempo
Quais os ingredientes basicos de uma cerveja?Assinale a alternativa CORRETA:
Água, malte, lúpulo e Fermento biológico
Água, malte, lúpulo e levedura
Água, malte, coentro e açafrão
Água, malte, lúpulo e Açucar
Na fermentação, a espécie de levedura mais comum é Saccharomyces cerevisiae, conhecida vulgarmente como levedura de padeiro ou da cerveja. Isso se deve ao seu papel milenar na produção de pão e bebidas alcoólicas, devido a sua capacidade de realizar fermentação, que tem a funções básicas.Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA:
Transformar os açúcares do mosto cervejeiro em álcool, gás carbônico e diversos compostosde aroma e sabor.
Filtrar a água usada na cerveja
Dar amargor para a cerveja durante a fermentação.
Dar leveza e conservação da cerveja.
Lúpulo, ou pé-de-galo, é uma liana, angiosperma, da espécie Humulus lupulus, da família Cannabaceae, nativa da Europa, Ásia ocidental e América do Norte. É uma planta dioica, perene, herbácea, que cresce brotos no início da primavera e definha como um rizoma endurecido no inverno muitos utilizado na fabricação de cerveja.Por qual motivo o lúpulo começou a ser usado na cerveja?
Por suas características medicinais.
Por suas características aromáticas e de amargor e por ser um conservante natural.
Por suas características aromáticas e de amargor.
Por suas características aromáticas e doçura.