Culinária Asiática

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Acadêmico:
	XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
	Disciplina:
	Cozinha Oriental (GSA08)
	Avaliação:
	Avaliação II - Individual ( Cod.:670539) ( peso.:1,50)
	Prova Objetiva:
	32261623
Parte superior do formulário
	1.
	O arroz é um alimento sempre presente no Sri Lanka. Mais comum ainda é a combinação de arroz e um curry com caldo fino e grandes pedaços de proteína (como carnes bovina, suína, de peixe e de bode), servidos com uma variedade de acompanhamentos. Sobre a cultura e a gastronomia do Sri Lanka, analise as afirmativas a seguir:
I- São encontrados no Sri Lanka sabores como de cebola doce caramelizada, melão amargo, coco raspado picante e Curry tostado com arroz suave e sobremesas adocicadas com açúcar de palma.
II- Qualquer pessoa pode comer os currys de fogo, cebola caramelizada doce no molho de cebola e salmoura azeda, pois são temperos bem suaves.
III- Todas as comidas possuem coco. Exemplo disso é o coco sambal, feito de coco colhido de uma árvore próxima e servido como parte de um arroz e curry, ou um camarão vadai.  
IV- A comida Sri Lanka geralmente é descrita como budista, pois 75% dos cingaleses são adeptos dessa religião.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As afirmativas I e III estão corretas.
	
	b) Somente a afirmativa II está correta.
	
	c) Somente a afirmativa III está correta.
	
	d) As afirmativas I e IV estão corretas.
	 
	 
	2.
	Há uma incrível variedade de comida na Indonésia. Normalmente, arroz forma a base de cada refeição servida com uma variedade de pratos picantes. Sobre a culinária indonésia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O arroz também pode ser comido com Soto, um prato que tem a consistência de um caldo.
(    ) A comida na Indonésia é influenciada pela culinária chinesa, portanto, a carne de porco é amplamente utilizada, já que é consumida pelos muçulmanos.
(    ) Peixe fresco é facilmente disponível, portanto, o país possui uma grande variedade, incluindo enguias, lulas, barracudas, caranguejos e camarões.
(    ) Em algumas partes da Indonésia, o rato, o morcego e a carne de cachorro também são comidas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) V - F - V - V.
	
	b) F - F - V - V.
	
	c) F - V - V - F.
	
	d) V - V - F - F.
	3.
	Os povos vietnamitas costumavam compor os três principais reinos que governavam o continente asiático, além do reino hindu de Champa, também desempenhou um papel dominante. A região era um centro de atividade para o comércio entre a China e a Índia, e devido a sua extensão geográfica, estas duas potências tiveram, inevitavelmente, um enorme impacto na cultura e religião ao longo dos séculos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A influência da Índia é mais vista nas rotas comerciais marcadas ao longo do mar.
(    ) Pela influência da Índia, no século XIII, o Islã é introduzido na região, resultando na criação de nações muçulmanas ao longo das rotas comerciais no Estreito de Malaca.  
(    ) A única área que não mantém mais a sua origem hindu é a pequena ilha de Bali.  
(    ) O Japão Imperial invadiu a região e ocupou a maior parte da área, exceto Bali, que foi poupada devido a sua própria coragem em formar uma aliança com o Japão.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	
	a) F - F - V - V.
	
	b) V - F - F - V.
	
	c) V - V - F - F.
	
	d) F - V - V - F.
	4.
	A Índia tem uma das mais diversificadas culinárias do mundo, caracterizada por seu uso sofisticado e sutil das muitas especiarias, legumes, grãos e frutas cultivadas no país. Cada região geográfica inclui uma ampla variedade de pratos e técnicas que refletem as grandes variedades culinárias indianas. Sobre a relação entre cultura e culinária, assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) O vegetarianismo vem de longa data entre as seções hindus, budistas e jainistas, exercendo uma forte influência sobre a culinária indiana. Apenas 30% são comedores regulares de carne.
	
	b) O clima seco da Índia, que vai do frio intenso ao calor profundo, proporcionou uma ampla gama de ingredientes para as muitas escolas de culinárias.
	
	c) O tomate, a pimenta, a abóbora e a batata acabaram se tornando produtos básicos da culinária indiana por causa da influência dos comerciantes árabes e italianos.
	
	d) O vegetarianismo quase não é praticado nas comunidades hindus e budistas.
	5.
	O território indiano, incluindo Bangladesh e a maior parte do Paquistão, forma um subcontinente bem definido, separado do resto da Ásia pela imponente muralha montanhosa do norte do Himalaia. Em área, a Índia é o sétimo maior país do mundo. Sobre esse país, assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) Himalaia (das palavras em sânscrito hima, "alta" e alaya, "morada") forma o limite norte da Índia.
	
	b) O ponto mais ao Norte do continente indiano, Cape Comorin, marca a linha divisória entre o Mar da Arábia a oeste e a Baía de Bengala a leste.
	
	c) A posição geográfica da Índia, o contorno continental e a estrutura geológica básica resultaram em um processo de placas tectônicas, o deslocamento de placas crustais enormes e rígidas sobre a camada subjacente de material fundido da Terra.
	
	d) As características das planícies da Índia foram divididas em cinco unidades estruturais básicas: o Himalaia no norte, o Deccan no sul, a Planície Indo-Gangética, o Himalaia central e o extremo Himalaia.
	6.
	Para entender a história e as culturas da antiga Ásia do Sul, é essencial considerar o desenvolvimento do hinduísmo e do budismo. Essas duas religiões abrangiam muito mais que espiritualidade. Elas se tornaram a força vital do povo e a espinha dorsal das estruturas sociais, políticas e econômicas. Acerca da história da Ásia do Sul, assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) O budismo surgiu como uma rejeição das injustiças criadas pelo sistema de castas do hinduísmo. Foi uma resposta ao descontentamento e à busca de novas respostas para as questões misteriosas e complexas que definem a experiência humana.
	
	b) Os antigos indianos construíram monumentos religiosos dedicados somente a eles. Nenhum peregrino podia visitar os templos. Alguns chamam o hinduísmo de "alma da Índia".
	
	c) Poucas regiões do mundo têm histórias tão antigas e diversas quanto as do Norte da Ásia. E poucas pessoas percebem que as raízes desta região podem ser encontradas nos primórdios da civilização humana.
	
	d) Estruturas de poder organizadas surgiram do conflito entre as religiões, por não permitirem a entrada de nenhum peregrino.
	7.
	Bee Satongun dedicou a maior parte de sua vida a redescobrir e reviver os sabores autênticos da culinária tailandesa clássica. Com Jason Bailey, marido e chef, ela conquistou um lugar único na diversificada cena gastronômica de Bangkok com o restaurante Paste, onde ela exibe versões refinadas de pratos tradicionais tailandeses que refletem a herança do país com sabores em camadas e contrastes. A partir dessas informações, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
          
I- Satongun costumava ajudar sua mãe desde os 5 anos de idade no pequeno restaurante da família na capital tailandesa, espremendo leite de coco e preparando pastas de curry, mas sua personalidade rebelde a levou a ver a culinária como uma tarefa árdua e ela seguiu em frente, numa carreira nos negócios.
PORQUE
        
II- Aos 28 anos conheceu o chef australiano e dono de restaurante Bailey. Seu amor compartilhado pelos sabores tailandeses clássicos o levou a começar a pesquisar livros de receitas aristocráticos tailandeses e a obter ingredientes de toda a Tailândia antes de abrir o Paste em 2013 em Thong Lor, Bangkok.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As duas asserções são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
	
	b) A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
	
	c) A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
	
	d) As duas asserções são verdadeiras,mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
	8.
	O Nepal possui uma população de 26,5 milhões de pessoas é um país muito pequeno, sem litoral, entre a Índia e a China. Quase um terço da sua população vive abaixo da linha da pobreza. Sobre o Nepal, analise as afirmativas a seguir:
      
I- Apenas 20% da população depende da agricultura de alguma forma.
II- Terai tem um clima subtropical que suporta a produção de arroz, trigo, cevada, sementes oleaginosas, juta, tabaco, anil e até mesmo ópio. Entretanto, está fortemente comprometida pela mudança climática, que está erradicando a produtividade das colheitas.
III- O governo do Nepal não faz esforço algum para melhorar a produção agrícola no país.
IV- Um Programa Nacional de Ação de Adaptação começou a instruir os agricultores sobre a mudança de culturas de trigo e arroz para vegetais que podem ser cultivados em menos tempo. No entanto, alguns agricultores se mostraram resistentes e sem interesse em aprender.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) As afirmativas I e IV estão corretas.
	
	b) Somente a afirmativa III está correta.
	
	c) Somente a afirmativa II está correta.
	
	d) As afirmativas II e IV estão corretas.
	9.
	A cozinha indiana é variada, mas muitos pratos são preparados de forma semelhante: com cebola, gengibre, alho ou especiarias, uso de sementes e óleo em alta temperatura. Também, os indianos consomem pequenas refeições por dia. Sobre cultura e gastronomia indiana, analise as afirmativas a seguir:
I- As famílias começam o dia muito tarde, com orações, seguidas de uma refeição leve com chai (chá indiano) e um lanche salgado.
II- Por acordarem tarde, o café da manhã acontece logo depois e pode incluir um prato tradicional indiano, como "aloo paratha" ou torrada com ovos.
III- Os alunos não comem no colégio, apenas tomam um suco ao meio-dia.
IV- "Samosa" é um pequeno pastel recheado com batatas e ervilhas que são servidos no lanche da tarde.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) Somente a afirmativa II está correta.
	
	b) Somente a afirmativa IV está correta.
	
	c) As afirmativas I, II e IV estão corretas.
	
	d) As afirmativas II e III estão corretas.
	10.
	O Sri Lanka desenvolveu uma identidade única ao longo dos tempos, apesar de suas afinidades óbvias com a Índia. Traços culturais sofreram mudanças e um grande crescimento devido à separação física entre a ilha e o subcontinente. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir:
I- O budismo, por exemplo, praticamente desapareceu da Índia, mas continuou a florescer no Sri Lanka, particularmente entre os cingaleses.
II- A língua cingalesa, que se originou dos dialetos afrodescendentes do continente, tornou-se indígena apenas para o Sri Lanka que desenvolveu sua própria tradição literária.
III- Com a chegada dos persas, a importância estratégica do Sri Lanka aumentou e as potências marítimas ocidentais lutaram para controlar suas costas.
IV- Os primeiros habitantes de Sri Lanka haviam sido banidos por má conduta no reino de Sinhapura, no norte da Índia, pelo rei Sinhabahu, que os colocou em um navio e os levou para longe.
Assinale a alternativa CORRETA:
	
	a) Somente a afirmativa III está correta.
	
	b) As afirmativas I e IV estão corretas.
	
	c) Somente a afirmativa II está correta.
	
	d) As afirmativas III e IV estão corretas.
	Acadêmico:
	XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
	
	Disciplina:
	Cozinha Oriental (GSA08)
	Avaliação:
	Avaliação II - Individual ( Cod.:670539) ( peso.:1,50)
	Prova:
	32261623
	Nota da Prova:
	8,00
	
	
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada  
Parte superior do formulário
	1.
	O arroz é um alimento sempre presente no Sri Lanka. Mais comum ainda é a combinação de arroz e um curry com caldo fino e grandes pedaços de proteína (como carnes bovina, suína, de peixe e de bode), servidos com uma variedade de acompanhamentos. Sobre a cultura e a gastronomia do Sri Lanka, analise as afirmativas a seguir:
I- São encontrados no Sri Lanka sabores como de cebola doce caramelizada, melão amargo, coco raspado picante e Curry tostado com arroz suave e sobremesas adocicadas com açúcar de palma.
II- Qualquer pessoa pode comer os currys de fogo, cebola caramelizada doce no molho de cebola e salmoura azeda, pois são temperos bem suaves.
III- Todas as comidas possuem coco. Exemplo disso é o coco sambal, feito de coco colhido de uma árvore próxima e servido como parte de um arroz e curry, ou um camarão vadai.  
IV- A comida Sri Lanka geralmente é descrita como budista, pois 75% dos cingaleses são adeptos dessa religião.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As afirmativas I e III estão corretas.
	 b)
	Somente a afirmativa II está correta.
	 c)
	Somente a afirmativa III está correta.
	 d)
	As afirmativas I e IV estão corretas.
	2.
	Há uma incrível variedade de comida na Indonésia. Normalmente, arroz forma a base de cada refeição servida com uma variedade de pratos picantes. Sobre a culinária indonésia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O arroz também pode ser comido com Soto, um prato que tem a consistência de um caldo.
(    ) A comida na Indonésia é influenciada pela culinária chinesa, portanto, a carne de porco é amplamente utilizada, já que é consumida pelos muçulmanos.
(    ) Peixe fresco é facilmente disponível, portanto, o país possui uma grande variedade, incluindo enguias, lulas, barracudas, caranguejos e camarões.
(    ) Em algumas partes da Indonésia, o rato, o morcego e a carne de cachorro também são comidas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - V - V.
	 b)
	F - F - V - V.
	 c)
	F - V - V - F.
	 d)
	V - V - F - F.
	3.
	Os povos vietnamitas costumavam compor os três principais reinos que governavam o continente asiático, além do reino hindu de Champa, também desempenhou um papel dominante. A região era um centro de atividade para o comércio entre a China e a Índia, e devido a sua extensão geográfica, estas duas potências tiveram, inevitavelmente, um enorme impacto na cultura e religião ao longo dos séculos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A influência da Índia é mais vista nas rotas comerciais marcadas ao longo do mar.
(    ) Pela influência da Índia, no século XIII, o Islã é introduzido na região, resultando na criação de nações muçulmanas ao longo das rotas comerciais no Estreito de Malaca.  
(    ) A única área que não mantém mais a sua origem hindu é a pequena ilha de Bali.  
(    ) O Japão Imperial invadiu a região e ocupou a maior parte da área, exceto Bali, que foi poupada devido a sua própria coragem em formar uma aliança com o Japão.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - F - V - V.
	 b)
	V - F - F - V.
	 c)
	V - V - F - F.
	 d)
	F - V - V - F.
	4.
	A Índia tem uma das mais diversificadas culinárias do mundo, caracterizada por seu uso sofisticado e sutil das muitas especiarias, legumes, grãos e frutas cultivadas no país. Cada região geográfica inclui uma ampla variedade de pratos e técnicas que refletem as grandes variedades culinárias indianas. Sobre a relação entre cultura e culinária, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	O vegetarianismo vem de longa data entre as seções hindus, budistas e jainistas, exercendo uma forte influência sobre a culinária indiana. Apenas 30% são comedores regulares de carne.
	 b)
	O clima seco da Índia,  que vai do frio intenso ao calor profundo, proporcionou uma ampla gama de ingredientes para as muitas escolas de culinárias.
	 c)
	O tomate, a pimenta, a abóbora e a batata acabaram se tornando produtos básicos da culinária indiana por causa da influência dos comerciantes árabes e italianos.
	 d)
	O vegetarianismo quase não é praticado nas comunidades hindus e budistas.
	5.
	O território indiano, incluindo Bangladesh e a maior parte do Paquistão, forma um subcontinente bem definido, separado do resto da Ásia pela imponente muralha montanhosa do norte do Himalaia. Em área, a Índiaé o sétimo maior país do mundo. Sobre esse país, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Himalaia (das palavras em sânscrito hima, "alta" e alaya, "morada") forma o limite norte da Índia.
	 b)
	O ponto mais ao Norte do continente indiano, Cape Comorin, marca a linha divisória entre o Mar da Arábia a oeste e a Baía de Bengala a leste.
	 c)
	A posição geográfica da Índia, o contorno continental e a estrutura geológica básica resultaram em um processo de placas tectônicas, o deslocamento de placas crustais enormes e rígidas sobre a camada subjacente de material fundido da Terra.
	 d)
	As características das planícies da Índia foram divididas em cinco unidades estruturais básicas: o Himalaia no norte, o Deccan no sul, a Planície Indo-Gangética, o Himalaia central e o extremo Himalaia.
	6.
	Para entender a história e as culturas da antiga Ásia do Sul, é essencial considerar o desenvolvimento do hinduísmo e do budismo. Essas duas religiões abrangiam muito mais que espiritualidade. Elas se tornaram a força vital do povo e a espinha dorsal das estruturas sociais, políticas e econômicas. Acerca da história da Ásia do Sul, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	O budismo surgiu como uma rejeição das injustiças criadas pelo sistema de castas do hinduísmo. Foi uma resposta ao descontentamento e à busca de novas respostas para as questões misteriosas e complexas que definem a experiência humana.
	 b)
	Os antigos indianos construíram monumentos religiosos dedicados somente a eles. Nenhum peregrino podia visitar os templos. Alguns chamam o hinduísmo de "alma da Índia".
	 c)
	Poucas regiões do mundo têm histórias tão antigas e diversas quanto as do Norte da Ásia. E poucas pessoas percebem que as raízes desta região podem ser encontradas nos primórdios da civilização humana.
	 d)
	Estruturas de poder organizadas surgiram do conflito entre as religiões, por não permitirem a entrada de nenhum peregrino.
	7.
	Bee Satongun dedicou a maior parte de sua vida a redescobrir e reviver os sabores autênticos da culinária tailandesa clássica. Com Jason Bailey, marido e chef, ela conquistou um lugar único na diversificada cena gastronômica de Bangkok com o restaurante Paste, onde ela exibe versões refinadas de pratos tradicionais tailandeses que refletem a herança do país com sabores em camadas e contrastes. A partir dessas informações, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
          
I- Satongun costumava ajudar sua mãe desde os 5 anos de idade no pequeno restaurante da família na capital tailandesa, espremendo leite de coco e preparando pastas de curry, mas sua personalidade rebelde a levou a ver a culinária como uma tarefa árdua e ela seguiu em frente, numa carreira nos negócios.
PORQUE
        
II- Aos 28 anos conheceu o chef australiano e dono de restaurante Bailey. Seu amor compartilhado pelos sabores tailandeses clássicos o levou a começar a pesquisar livros de receitas aristocráticos tailandeses e a obter ingredientes de toda a Tailândia antes de abrir o Paste em 2013 em Thong Lor, Bangkok.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As duas asserções são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
	 b)
	A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
	 c)
	A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
	 d)
	As duas asserções são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
	8.
	O Nepal possui uma população de 26,5 milhões de pessoas é um país muito pequeno, sem litoral, entre a Índia e a China. Quase um terço da sua população vive abaixo da linha da pobreza. Sobre o Nepal, analise as afirmativas a seguir:
      
I- Apenas 20% da população depende da agricultura de alguma forma.
II- Terai tem um clima subtropical que suporta a produção de arroz, trigo, cevada, sementes oleaginosas, juta, tabaco, anil e até mesmo ópio. Entretanto, está fortemente comprometida pela mudança climática, que está erradicando a produtividade das colheitas.
III- O governo do Nepal não faz esforço algum para melhorar a produção agrícola no país.
IV- Um Programa Nacional de Ação de Adaptação começou a instruir os agricultores sobre a mudança de culturas de trigo e arroz para vegetais que podem ser cultivados em menos tempo. No entanto, alguns agricultores se mostraram resistentes e sem interesse em aprender.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	As afirmativas I e IV estão corretas.
	 b)
	Somente a afirmativa III está correta.
	 c)
	Somente a afirmativa II está correta.
	 d)
	As afirmativas II e IV estão corretas.
	9.
	A cozinha indiana é variada, mas muitos pratos são preparados de forma semelhante: com cebola, gengibre, alho ou especiarias, uso de sementes e óleo em alta temperatura. Também, os indianos consomem pequenas refeições por dia. Sobre cultura e gastronomia indiana, analise as afirmativas a seguir:
I- As famílias começam o dia muito tarde, com orações, seguidas de uma refeição leve com chai (chá indiano) e um lanche salgado.
II- Por acordarem tarde, o café da manhã acontece logo depois e pode incluir um prato tradicional indiano, como "aloo paratha" ou torrada com ovos.
III- Os alunos não comem no colégio, apenas tomam um suco ao meio-dia.
IV- "Samosa" é um pequeno pastel recheado com batatas e ervilhas que são servidos no lanche da tarde.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Somente a afirmativa II está correta.
	 b)
	Somente a afirmativa IV está correta.
	 c)
	As afirmativas I, II e IV estão corretas.
	 d)
	As afirmativas II e III estão corretas.
	10.
	O Sri Lanka desenvolveu uma identidade única ao longo dos tempos, apesar de suas afinidades óbvias com a Índia. Traços culturais sofreram mudanças e um grande crescimento devido à separação física entre a ilha e o subcontinente. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir:
I- O budismo, por exemplo, praticamente desapareceu da Índia, mas continuou a florescer no Sri Lanka, particularmente entre os cingaleses.
II- A língua cingalesa, que se originou dos dialetos afrodescendentes do continente, tornou-se indígena apenas para o Sri Lanka que desenvolveu sua própria tradição literária.
III- Com a chegada dos persas, a importância estratégica do Sri Lanka aumentou e as potências marítimas ocidentais lutaram para controlar suas costas.
IV- Os primeiros habitantes de Sri Lanka haviam sido banidos por má conduta no reino de Sinhapura, no norte da Índia, pelo rei Sinhabahu, que os colocou em um navio e os levou para longe.
Assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Somente a afirmativa III está correta.
	 b)
	As afirmativas I e IV estão corretas.
	 c)
	Somente a afirmativa II está correta.
	 d)
	As afirmativas III e IV estão corretas.
Prova finalizada com 8 acertos e 2 questões erradas.
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