aulas 3 e 4

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3 
Parte aérea do cafeeiro 
Ramos 
 
Anna Lygia de Rezende Maciel 
 
e-Tec Brasil – Alfabetização Digital 
 2 
 
 
Meta 
Apresentar a morfologia dos ramos do cafeeiro e a importância prática que 
estas estruturas apresentam à cafeicultura. 
 
 
 
 
Objetivos 
 
Ao final desta aula, você, aluno (a) do Curso Técnico em Cafeicultura, deverá 
ser capaz de: 
1. Diferenciar os ramos do cafeeiro; 
2. Identificar a importância dos ramos nas diferentes práticas culturais do 
cafeeiro; 
3. Analisar situações de campo que dependem deste conhecimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 3 
 
Introdução 
 
Nesta aula você vai conhecer a morfologia dos ramos do cafeeiro. 
Através deste conhecimento você poderá utilizá-lo constantemente na sua vida 
profissional. 
O conhecimento dos ramos do cafeeiro é essencial para você determinar 
várias práticas culturas na lavoura cafeeira, como por exemplo: 
- a melhor época para realizar a poda do cafeeiro; 
- a poda adequada para recuperar a lavoura cafeeira; 
- a identificação de pragas e doenças que atacam a planta; 
- o manejo adequado de plantas daninhas; 
- entre outras práticas essenciais à cultura do cafeeiro. 
Espero que durante esta aula você consiga aplicar os conhecimentos na 
atividade cafeeira. 
 
Boa Aula! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 4 
 
Quais são os ramos do cafeeiro? 
 
 O cafeeiro é um arbusto de crescimento contínuo com dimorfismo de 
ramos. 
 Vamos entender o que é dimorfismo? Di – dois; morfismo – forma, ou 
seja, o cafeeiro possui dois ramos distintos, o ortotrópico e o plagiortrópico. 
 Os ramos ortotrópicos, também conhecidos como caule ou haste 
principal, são aqueles que crescem verticalmente e dão origem a folhas, outros 
ramos ortotrópicos e ramos plagiotrópicos (Figura 1). 
 
 
Figura 1: Ramos ortotrópico e plagiortrópico do cafeeiro. 
Fonte: Anna Lygia de Rezende Maciel 
 
Ramo 
Ortotrópico 
Ramo 
Plagiotrópico 
 5 
Os ramos plagiotrópicos são aqueles que crescem horizontalmente e 
dão origem a folhas, outros ramos plagiotrópicos, flores e frutos (Figura 2). 
 
Figura 2: Ramo plagiotrópico do cafeeiro. 
Fonte: Anna Lygia de Rezende Maciel 
 
Os ramos plagiotrópicos são aqueles responsáveis pela produção 
econômica da planta, é através do crescimento destes ramos que poderemos 
prever a produção da lavoura cafeeira para o próximo ano. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ramo 
Plagiotrópico 
 
Atenção!
 
 
 
Os ramos ortotrópicos e plagiotrópicos são originados de gemas. 
Identificar as gemas do cafeeiro evita que cometamos erros graves no 
manejo da lavoura cafeeira, como por exemplo, a prática da poda 
(Figura 4). Mais informações você poderá obter durante esta aula. 
 
 
 
 6 
 
 
Para complementar esta aula sobre a definição de ramos ortotrópicos e 
plagiotrópicos, vamos fazer uma atividade prática! 
 Você vai até uma lavoura cafeeira e observe os ramos da planta, tente 
identificá-los. 
 Boa atividade! 
 
 
Origem dos Ramos do Cafeeiro 
 
Os ramos plagiotrópicos originam-se de gemas. Na axila, ou seja, abaixo 
de cada folha, existe uma gema, chamada “cabeça-da-série”, que se forma na 
planta a partir do 8º ao 10º nó, ou mesmo a partir do 6º nó. 
 
Figura 3: Muda de cafeeiro com tamanho padrão para ir para o campo, 
apresentando apenas ramo ortotrópico. 
Fonte: Anna Lyga de Rezende Maciel 
Ramo Ortotrópico 
Verificando o entendimento 1 
 
 7 
Na fase de muda após a abertura das folhas 
cotiledonares a planta emite um par de folhas 
verdadeiras a cada 23 dias aproximadamente (Figura 3). 
Entre os 6º e 10º pares de folhas verdadeiras há 
emissão dos primeiros ramos plagiotrópicos que se 
desenvolvem a partir das gemas “cabeça-da-série” 
presentes no ramo ortotrópico. Quando ocorre o 
aparecimento dos ramos plagiotrópicos os cafeicultores 
costumam dizer que o cafeeiro “cruzou” no campo. 
 
 
 
Os ramos plagiotrópicos primários são aqueles diretamente ligados ao 
ramo ortotrópico (Figura 4) e é originado de uma única gema “cabeça-de-série”, 
com a morte deste ramo, fica um vazio no ramo ortotrópico, pois não há outra 
gema para substituí-la. 
 
 
 
 
Folhas 
cotiledonares 
 são conhecidas 
na prática como 
“orelha de onça”. 
 8 
 
Figura 4: Representação esquemática das gemas axilares do cafeeiro e dos 
órgãos que elas originam. 
Fonte: Rena e Maestri, 1986. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 9 
Vamos prestar bastante atenção para podermos diferenciar as 
gemas do cafeeiro! 
 
 
As gemas “cabeça-da-série” dão origem unicamente a plagiotrópicos ou 
laterais (Figura 4). 
As gemas seriadas eventualmente dão origem a ramos ortotrópicos 
(Figura 4), também chamados de ramos ladrões – muito conhecidos pelos 
cafeicultores (Figura 5). 
 
 
 
 
 Você, aluno (a) do curso técnico em cafeicultura, identifique os ramos 
do cafeeiro e explique as gemas que originam estes ramos. 
 
 
 
 
 
 
 ATIVIDADE PRÁTICA 1 – Atendendo o Objetivo 1 
 
 10 
 
Figura 5: Cafeeiro apresentando o desenvolvimento de outro ramo ortotrópico 
ou “ladrão” a partir de uma gema seriada. 
 
 
 
 
O que você entende como ramo ladrão? 
Sob altas temperaturas as gemas seriadas brotam espontaneamente, 
formando os ramos ladrões, o que dá à planta aspecto entouceirado e recebe 
este nome por concorrer com o ramo principal em água, nutriente e 
principalmente luminosidade (Figura 6). Os ramos “ladrões” devem ser 
eliminados através da prática da desbrota. 
 
 
 
Ramo “Ladrão” 
Gema Seriada 
Verificando o entendimento 2 
 
 11 
 
 
 
Figura 6: Cafeeiro apresentando ramo “ladrão”, dando a planta um aspecto 
entouceirado. 
Fonte: Anna Lygia de Rezende Maciel 
Saiba mais... 
 Você como futuro (a) técnico (a) em cafeicultura, deve ter um amplo 
conhecimento da localização das gemas e da formação dos ramos no cafeeiro. 
Vamos imaginar que por algum motivo (como por exemplo, chuva de granizo, 
geadas, seca dos ramos ou desequilíbrio nutricional) ocorreu a morte de ramos 
plagiotrópicos, isso nos levará a fazer uma poda abaixo de onde ocorreu a 
morte destes ramos, forçando a brotação de um novo ramo ortotrópico que 
originará novos plagiotrópicos (Figura 7). Pois existe apenas uma gema 
“cabeça-de-série” para cada ramo plagiotrópico, uma vez que este morre, 
Ramo “Ladrão” 
 12 
jamais irá nascer outro, formando assim o “cinturamento” do cafeeiro (Figura 
6). 
 
 
 
 
Figura 6: Representação esquemática do “cinturamento” no cafeeiro. 
 
 
 
Figura 7: Representação esquemática da poda do cafeeiro logo abaixo do 
“cinturamento”. 
 
 
 
Cinturamento 
Ramo Plagiotrópico 
Ramo Ortotrópico 
Planta 
Podada 
 13 
 
 
 
 
 Na sua opinião, como técnico (a) cafeicultura, qual a importância dos 
ramos do cafeeiro para as praticas culturais que são realizadas na lavoura 
cafeeira? 
 
_______________________________________________________________ 
_______________________________________________________________ 
_______________________________________________________________ 
_______________________________________________________________ 
_______________________________________________________________ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sr. Paulo, cafeicultor do Sul de Minas Gerais, implantou uma lavoura 
cafeeira em sistema de plantio adensado em 1999 (dez anos atrás). Sr. Paulo 
escolheu o espaçamento 2,5m x 1,0m e durante este período nunca fez 
nenhum manejo de podas nesta lavoura. Você, como futuro (a) técnico (a) em 
cafeicultura, foi contratado para fazer um laudo técnico desta lavoura e 
constatou que os ramos plagiotrópicos inferiores do cafeeiro (a “saia” do 
cafeeiro) já estavam mortos. Você recomendaria a realização de podas neste 
cafezal?Qual seria a poda mais recomendada neste caso? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 ATIVIDADE PRÁTICA 3 – Atendendo o Objetivo 3 
 
 ATIVIDADE PRÁTICA 2 – Atendendo o Objetivo 2 
 
 14 
 
 
A lavoura do Sr. Paulo pode ser totalmente recuperada utilizando o 
manejo de podas, porque as plantas já perderam seus ramos plagiotrópicos 
inferiores e provavelmente vêm apresentando baixíssimos níveis de 
produtividade. A poda a ser recomendada deve ser a recepa porque os ramos 
plagiotrópicos inferiores já estão mortos (Figura 8). Como o ramo plagiotrópico 
é originado de uma única gema “cabeça-de-série”, se este já morreu, neste 
local jamais irá brotar um novo ramo. Através da recepa a lavoura do Sr. Paulo 
irá precisar de dois anos para se recuperar, mas se todas as recomendações 
técnicas forem seguidas, podemos garantir que esta lavoura terá um grande 
potencial produtivo. 
 
 
 
 
Figura 8: Cafeeiros recepados. 
Ramo Ortotrópico 
 ATIVIDADE PRÁTICA 3 – Resposta Comentada 
 
 15 
 
 
 
Atividade Prática 1 
 
 Os ramos ortotrópicos, também conhecidos como caule ou haste principal, 
são aqueles que crescem verticalmente e dão origem a folhas, outros ramos 
ortotrópicos e ramos plagiotrópicos. 
 Os ramos ortotropicos são originados das gemas seriadas e os 
plagiotrópicos das gemas “cabeça-de-série”. 
 
Atividade Prática 2 
 
 O conhecimento dos ramos do cafeeiro é de grande importância, pois 
permite ao Técnico (a) em Cafeicultura recomendar práticas culturais 
necessárias ao manejo da lavoura cafeeira, como por exemplo, o manejo de 
podas em lavouras adensadas, manejo de pragas, doenças e plantas 
daninhas e adubação. 
 
 
 
 
 
 
 
 O conhecimento dos ramos do cafeeiro é de grande importância para o 
técnico (a) em cafeicultura, pois permite que este profissional possa fazer 
recomendações técnicas precisas principalmente em relação às podas, 
nutrição mineral, previsão de safra, entre outras. 
 
 
 
 
 
 
 
 
CONCLUSÃO 
RESOLUÇÃO – ATIVIDADES PRÁTICAS 
 
 16 
 
 
 
No decorrer desta aula você conheceu a morfologia dos ramos do 
cafeeiro. 
Você pôde observar que o cafeeiro possui dois ramos distintos, o 
ortotrópico e o plagiotrópico. Os ramos ortotrópicos são aqueles que 
crescem verticalmente e dão origem a folhas, outros ramos ortotrópicos e 
ramos plagiotrópicos. Os ramos plagiotrópicos são aqueles que crescem 
horizontalmente e dão origem a folhas, outros ramos plagiotrópicos, flores e 
frutos. As gemas “cabeça-da-série” dão origem unicamente a plagiotrópicos ou 
laterias. As gemas seriadas dão origem a ramos ortotrópicos (Figura 4), 
também chamados de ramos ladrões e as gemas “cabeça-de-série” originam 
os ramos plagiotrópicos. 
 
 
 
 
 
 
 
 Na próxima aula iremos estudar a morfologia das folhas e sua importância 
na cultura do cafeeiro. 
 
 Espero por você! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RESUMINDO... 
 
PRÓXIMA AULA 
 
 17 
 
 
 
 
ALVES, J.D. Morfologia do cafeeiro. . In: CARVALHO, C.H.S. Cultivares de 
café: origem, características e recomendações. Brasília, DF. EMBRAPA, 
2008. 334p. 
 
ALVES, J.D.; LIVRAMENTO, D.E. Morfologia e fisiologia o cafeeiro. Lavras, 
c 
 
MENDES, A.N.G.; GUIMARÃES, .J. Morfologia e Fisiologia do Cafeeiro. 
Lavras, Lavras, MG: Universidade Federal de Lavras, 1998. v.1, 38p. 
 
RENA, A.B.; MAESTRI, M. Fisiologia do cafeeiro. In: RENA, A.B et al. 
Cultura do cafeeiro: fatores que afetam a produtividade. Piracicaba, SP: 
POTAFOS, 1986. 447p. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BIBLIOGRAFIA 
 
 18 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Se não houver frutos, 
 Valeu a beleza das flores; 
Se não houver flores, 
 Valeu a sombra das folhas; 
Se não houver folhas, 
 Valeu a intenção da semente. 
 (Henfil) 
 
 
 
 
 
4 
Parte Aérea do Cafeeiro 
Folhas 
 
Anna Lygia de Rezende Maciel 
 
e-Tec Brasil – Alfabetização Digital 
 19 
 
Meta 
Apresentar a morfologia das folhas do cafeeiro e a importância prática que 
estas estruturas apresentam à cafeicultura. 
 
 
 
Objetivos 
Ao final desta aula, você, aluno (a) do Curso Técnico em Cafeicultura, deverá 
ser capaz de: 
1. Caracterizar as folhas do cafeeiro; 
2. Identificar a importância das folhas nas diferentes fases de desenvolvimento 
do cafeeiro; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 20 
FOLHAS 
 
 As folhas do cafeeiro são órgãos das plantas especializados em 
captação de luz e trocas gasosas com a atmosfera para realizarem a 
fotossíntese e a respiração. 
 
FOLHAS DO CAFEEIRO 
 
A produção de folhas está intimamente associada com o crescimento 
dos caules, especialmente dos ramos laterais, tendo-se em vista que os 
primórdios foliares resultam diretamente da atividade da gema apical. O 
crescimento relevante é aquele comprometido com a formação de nós e não 
com a extensão dos entrenós, embora os dois processos estejam de algum 
modo relacionados. 
O cafeeiro é uma planta perene de crescimento mais ou menos 
contínuo, que não perde normalmente suas folhas de uma só vez. Nos climas 
tropicais a abscisão (queda) foliar tem sido associada com a precipitação e 
com a duração do dia. A perda das folhas intensifica-se na época seca. 
 
ESTRUTURA DA FOLHAS DO CAFEEIRO 
 
 As folhas do cafeeiro possuem pedicelo curto (Figura 1). 
 Nos ramos ortotrópicos (caule), as folhas podem ser verde claro ou 
bronzeadas (dependendo da cultivar de Coffea arabica L – Figura 1) e verde 
escuro quando maduras (Figura 2). 
 As folhas normalmente presentes nos ramos plagiotrópicos se 
encontram no mesmo plano e em posições opostas, como podemos observar 
na Figura 3. 
 O formato da folha do cafeeiro é elíptico com a lâmina superior, ou seja, 
parte superior da folha brilhante (Figura 2) e a lâmina inferior (parte inferior da 
folha) sem brilho. 
 
 21 
 
 
Figura 1: Folhas jovens de Coffea arabica L. cultivar Catuaí Vermelho IAC – 
144. 
 
 
 
Figura 2: Folha madura de Coffea arabica L. cultivar Catuaí Vermelho IAC – 
144, com a lâmina superior brilhante. 
Maciel, A.L.R. 
Maciel, A.L.R. 
 22 
 
Figura 3: As folhas do cafeeiro são opostas, mas no mesmo plano. 
 
Vamos prestar bastante atenção! 
 
 A produção de folhas está intimamente associada com o crescimento do 
caule, especialmente dos ramos plagiotrópicos (Figura 3). Quanto mais os 
ramos plagiotrópicos se desenvolvem maior é o desenvolvimento das folhas e 
maior a produção de energia através da fotossíntese. 
 
 
 
 Você, aluno (a) do curso técnico em cafeicultura, vá até uma planta de 
café e identifique as estruturas presentes nas folhas. 
 Boa atividade 
 
Temos que entender que vários fatores interferem na estrutura foliar, tais 
como: 
- condições climáticas; 
- ataque severo de pragas; 
- incidência de doenças; 
- competição com plantas daninhas; entre outros. 
Folhas Opostas 
Maciel, A.L.R. 
 Verificando o entendimento – Atendendo o Objetivo 1 
 
 23 
 
 Você, aluno (a) do curso técnico em cafeicultura, responda qual a 
principal função das folhas do cafeeiro e quais os fatores que interferem na 
estrutura foliar? 
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
______________________________________________________________. 
 
 
 
 
 
 
Atividade 1 
As folhas do cafeeiro são órgãos das plantas especializados em 
captação de luz e trocas gasosas com a atmosfera para realizarem a 
fotossíntese e a respiração. 
Temos que entender que vários fatores interferem na estrutura foliar, 
tais como: 
- condições climáticas; 
- ataque severode pragas; 
- incidência de doenças; 
- competição com plantas daninhas; entre outros. 
 
 
 
 
 
 
 
RESOLUÇÃO – ATIVIDADES PRÁTICAS 
 
 ATIVIDADE 1 – Atendendo o Objetivo 2 
 
 24 
 
 
 
Durante esta aula sobre a morfologia e função que as folhas exercem no 
cafeeiro podemos concluir que as folhas são extremamente importantes para o 
cafeeiro, pois são os órgãos responsáveis pela produção de energia através 
da fotossíntese. 
 
 
 
 
 
As folhas do cafeeiro são órgãos das plantas especializados em 
captação de luz e trocas gasosas com a atmosfera para realizarem a 
fotossíntese e a respiração. As folhas do cafeeiro possuem pedicelo curto. 
Nos ramos ortotrópicos (caule), as folhas podem ser verde claro ou bronzeada 
(dependendo da cultivar de Coffea arabica L) e verde escuro quando maduras. 
As folhas normalmente presentes nos ramos plagiotrópicos se encontram no 
mesmo plano e em posições opostas. O formato da folha do cafeeiro é elíptico 
com a lâmina superior, ou seja, parte superior da folha brilhante e a lâmina 
inferior (parte inferior da folha) sem brilho. Temos que entender que vários 
fatores interferem na estrutura foliar, tais como: 
- condições climáticas; 
- ataque severo de pragas; 
- incidência de doenças; 
- competição com plantas daninhas; entre outros. 
 
 
 
 
 
 
CONCLUSÃO 
 
RESUMINDO... 
 
 25 
 
 
 Espero que você tenha compreendido a importância das folhas para o 
cafeeiro. 
 Na próxima aula estaremos estudando a estrutura das flores e a 
importância que elas apresentam para a cafeicultura moderna. 
 Até lá! 
 
 
 
 
 
 
ALVES, J.D. Morfologia do cafeeiro. . In: CARVALHO, C.H.S. Cultivares de 
café: origem, características e recomendações. Brasília, DF. EMBRAPA, 2008. 
334p. 
 
ALVES, J.D.; LIVRAMENTO, D.E. Morfologia e fisiologia o cafeeiro. Lavras, 
MG: Universidade Federal de Lavras, 2003. v.1, 49p. 
 
MENDES, A.N.G.; GUIMARÃES, .J. Morfologia e Fisiologia do Cafeeiro. 
Lavras, Lavras, MG: Universidade Federal de Lavras, 1998. v.1, 38p. 
 
PAIVA, R. Fisiologia vegetal. Lavras, MG: Universidade Federal de Lavras, 
2000. v.1, 75p. 
 
RENA, A.B.; MAESTRI, M. Fisiologia do cafeeiro. In: RENA, A.B et al. Cultura 
do cafeeiro: fatores que afetam a produtividade. Piracicaba, SP: POTAFOS, 
1986. 447p. 
 
 
 
 
 
 
BIBLIOGRAFIA 
 
PRÓXIMA AULA