Regimental_2e3

04/06/2022 13:24 Cruzeiro do Sul
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Código da questão: 63179
O princípio da fotometria de chama — uma técnica analítica baseada em espectroscopia atômica —
estabelece que um elemento químico, ao receber energia de uma chama, gera espécies excitadas que,
ao retornarem para o estado fundamental,
Questão 1 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À
FARMÁCIA (3346)
A) absorvem energia recebida.
B) neutralizam a energia recebida.
C) liberam toda a energia na forma de luz ultravioleta.
D) liberam parte da energia recebida na forma de radiação.
E) absorvem toda a energia, convertendo-a em fótons.
Código da questão: 63180
Em uma determinação de cálcio por fotometria de chama, uma amostra de água mineral foi
diretamente analisada, sendo obtido o teor de cálcio igual a 15,81 mg.L–1 . A mesma amostra foi,
posteriormente, contaminada com lantânio a 1% e então submetida à análise nas mesmas condições.
O teor de cálcio obtido na segunda determinação foi 58,97 mg.L–1 .
O teor de cálcio na amostra foi de
Questão 2 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À
FARMÁCIA (3346)
A) 15,81 mg/L .
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B) 37,39 mg/L .
C) 43,16 mg/L .
D) 58,97 mg/L .
E) 74,78 mg/L.
Código da questão: 63171
A maioria dos metais pesados é tóxica aos organismos e a sua pesquisa faz parte da rotina das análises
ambientais forenses. Qual a técnica instrumental adotada para a análise desses contaminantes?
Questão 3 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À
FARMÁCIA (3346)
A) Cromatografia gasosa.
B) Espectrometria de absorção atômica.
C) Cromatografia líquida.
D) Cromatografia em papel.
E) Extração por Soxhlet.
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Código da questão: 60806
Para a quantificação de um determinado composto orgânico aromático na faixa de 10-3 mol L-1,
recomendase a realização da análise pela seguinte técnica:
Questão 4 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À
FARMÁCIA (3346)
A) espectrometria absorção no infravermelho
B) espectrometria de absorção atômica
C) espectrometria molecular no UV-vis
D) espectrometria de emissão atômica
E) espectrometria de massa
Código da questão: 63177
A medição de pH com eletrodo de membrana de vidro é um exemplo de determinação
potenciométrica. No método potenciométrico,
Questão 5 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À
FARMÁCIA (3346)
A)
o valor medido é a corrente decorrente de um processo de eletrólise que envolve íons
H+ .
B)
o valor medido é a massa de H2 gerado na superfície do eletrodo a qual exerce peso na
membrana sensível.
C) não é necessário calibrar o pHmetro, pois essa é uma técnica absoluta.
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D)
a membrana de vidro tem de ser previamente hidratada antes de se fazer a medição
correta do pH.
E) podem-se medir valores de pH com exatidão em toda a faixa entre pH 0 e pH 14.
Código da questão: 60801
Quando os raios X são espalhados em um ambiente ordenado cristalino, ocorrem interferências
construtivas e destrutivas entre esses raios, pois as distâncias entre os centros de espalhamento são
da mesma ordem de grandeza do cumprimento de onda da radiação. O resultado desse processo é
denominado:
Questão 6 - ANÁLISE INSTRUMENTAL APLICADA À
FARMÁCIA (3346)
A) difração
B) ionização
C) absorção atômica
D) absorção molecular
E) absorção iônica
Código da questão: 63948
As fraudes em alimentos podem ser definidas como alterações, adulterações e falsificações realizadas
com a intenção de obter maiores lucros. Essas alterações podem ser feitas por meio de processos que
visam atribuir aos produtos qualidades e requisitos que não possuem ou ocultar as suas más
Questão 7 - BROMATOLOGIA (2750)
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condições estruturais e/ou sanitárias.
 
Sobre as fraudes em alimentos, avalie as afirmações a seguir.
 
I. As fraudes por alteração são modificações que afetam as características essenciais de um produto,
envolvendo suas qualidades físicas e químicas, estado de rigidez e capacidade nutritiva. Podem ser
enzimáticas, químicas, microbiológicas ou macrobianas.
 
II. As fraudes por adulteração são intencionais e, embora, alterem pouco as características sensoriais
dos alimentos, geralmente levam a grandes prejuízos nutricionais ou econômicos. 
 
III. A adição de amido de milho para espessar iogurte é considerada uma fraude por adulteração, uma
vez que não é permitida pela legislação.
 
É correto o que se afirma em:
A) I, apenas.
B) I e II, apenas.
C) II, apenas.
D) II e III, apenas.
E) I, II e III.
Código da questão: 63953
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50%
ou mais de seu peso seco. Nos alimentos são encontrados dois tipos de proteínas, as proteínas de
origem animal e as de origem vegetal.
Questão 8 - BROMATOLOGIA (2750)
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Assinale a alternativa que apresenta características das proteínas de origem vegetal.
A) São prioritárias para ganho de massa magra.
B) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico.
C) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico.
D) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido.
E) São bastante utilizadas na recuperação de pacientes queimados.
Código da questão: 63951
Vitaminas são produzidas por células. No entanto, a maior parte das vitaminas de que necessitamos
são produzidas por bactérias, fungos, plantas e outros animais. Assim, pessoas com pouca ingesta de
produtos animais (carne, ovos, laticínios), independentemente de serem vegetarianos ou onívoros,
podem desenvolver anemia perniciosa. No entanto, a ingestão diária de uma dieta, contendo bife de
fígado levemente cozido, pode levar a uma remissão da anemia após alguns meses. Isso está
relacionado à vitamina:
Questão 9 - BROMATOLOGIA (2750)
A) Ácido fólico – B9.
B) Cobalamina – B12.
C) Filoquinona – K.
D) Retinol – A.
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E) Tocoferol – E.
Código da questão: 63943
A desidratação e a secagem de frutas e vegetais representa uma maneira de disponibilizar nova forma
de consumo desses produtos ao mercado, além de aumentar sua vida de prateleira, que é
naturalmente menor. O processo de desidratação é uma das técnicas de preservação de alimentos
mais antigas A desidratação (ou secagem) consiste na aplicação de calor em condições controladas
para a remoção da maioria da água, normalmente, presente em um alimento. A técnica de secagem
mais tradicional na indústria alimentícia é a utilização de ar quente ou de secagem convectiva.
 
Sobre o processo de desidratação de alimentos, assinale a opção correta.
Questão 10 - BROMATOLOGIA (2750)
A)
O principal objetivo da secagem é prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio
da minimização da atividade de água.
B)
Dentre as desvantagens do processo de desidratação, têm-se a redução no peso e no
volume do alimento, elevando, portanto, os custos de transporte e de armazenamento.
C)
A secagem não resulta em deterioração tanto na qualidade sensorial quanto no valor
nutricional do alimento.
D)
A temperatura do ar utilizado no processo de secagem e o tamanho dos pedaços do
alimento não interferem no tempo