Projeto Integrador - Fábrica de Sorvete

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FACULDADE DE TECNOLOGIA DE GUARATINGUETÁ
PROJETO INTEGRADOR – SONHO GELADO
Eduardo José dos Santos Leite, Erick Lyell de Souza Silva, Karina Fernandes da Silva Landim Coelho, Márcio Henrique Martiniano de Carvalho e Maria Eduarda Hilario Garcia
Projeto Integrador II apresentado à Faculdade de Tecnologia de Guaratinguetá, como requisito parcial para conclusão do 2º semestre do Curso Superior de Tecnologia em Gestão da Produção Industrial
Guaratinguetá – SP
2020
Carvalho, Márcio ; Coelho, Karina ; Garcia, Maria ; Leite, Eduardo e Silva, Erick. Projeto Integrador Sonho Gelado. - páginas. Projeto Integrador II, Curso de Tecnologia em Gestão da Produção Industrial, Faculdade de Tecnologia de Guaratinguetá, 2020.
Resumo
Para compreender o processo produtivo de uma empresa que atua com fabricação de picolés é necessário entender a fundo sua organização. Neste projeto será abordada a criação de uma microempresa denominada Sonho Gelado. O objetivo é apresentar o processo produtivo e a inserção no mercado de um produto inovador (de picolés saudáveis com sabores de Whey Protein e Detox), cujas embalagens apresentam transcrição das informações em braile, além da opção de assinatura mensal de picolé. Também será descrita a fundação da empresa, bem como o seu desenvolvimento a partir de pesquisas de mercado, projeto de estruturação e levantamento de custos.
Palavras-chave: Picolé, Microempresa, Processo, Produção. 
Abstract
To understand the production process of a company that works with the manufacturing of popsicles, it is necessary to know its organization in depth. In this project the creation of a micro company called Sonho Gelado will be discussed. The goal is to presente the production process and the introduction of an innovative product (healthy popsicles with flavors such as Whey Protein and Detox), whose packaging features transcription of the information in Braille, in addition to the monthly subscription option for popsicles. The company’s foundation will also be described, as well as its development based on market research, structuring Project and cost research. 
Key-Words: Popsicle, Microenterprise, Process, Production.
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO	04
2 REFERENCIAL TEÓRICO	04
2.1 A empresa	04
2.1.1 Sobre a inovação	05
2.1.2 Missão 	05
2.1.3 Visão 	05
2.1.4 Valores 	06
2.2 Logomarca 	06
2.3 Organograma 	07
2.4 Análise de Setor 	07
2.4.1 Concorrentes	10
2.4.2 Pesquisa de inserção de mercado	10
2.4.3 Estratégica de Marketing 	12
2.4.3.1 Análise de Concorrência	13
2.4.3.2 Entender quem são os Concorrentes 	13
2.4.3.3 Pesquisa de Mercado 	13
2.4.3.4 Definição do Produto 	13
2.4.3.5 Melhor época para o lançamento do produto 	14
2.4.3.6 Divulgação do Produto 	15
2.4.3.7 Ação de Apresentação do Produto	16
2.4.3.8 Pré-Venda	16
2.4.3.9 Consolidação do Produto 	16
2.5 Business Moden Canvas 	17
2.6 Produtos Segmentos e Aplicações 	18
2.6.1 Linha Whey 	18
2.7 Embalagens	22
2.7.1 Palito	22
2.7.2 Embalagem Primária	22
2.7.2 Embalagem dos Packs	23
2.8 Processo Produtivo	23
2.8.1 Planta Fabril	23
2.8.2 Diagrama do Processo	24
2.8.3 Detalhamento de Produção 	25
2.8.4 Exigências Ergonômicas 	27
2.9 Levantamento de custos 	29
REFERÊNCIAS	32
1. INTRODUÇÃO
Este projeto irá abordar um estudo científico focado na construção de uma microempresa que fabrica picolés, contando com a apresentação da empresa, descrevendo a missão, visão e valores, organograma, proposta de inovação no mercado, layout da planta fabril, o fluxo e processos de produção, normas ergonômicas, levantamento de custos, pesquisas de mercado, e demais assuntos pertinentes para alcançar o entendimento do funcionamento de criação empresarial e processo de fabricação de picolés.
2. REFERENCIAL TEÓRICO
2.1 A empresa Sonho Gelado
Para entender melhor a história da empresa Sonho Gelado, é legal lembrar de onde veio o picolé. Em 1095 o americano Frank Epperson, que na época tinha 11 anos quando esqueceu um copo de suco com uma colher no quintal de sua casa. Frank morava em São Francisco (Califórnia) e naquela noite havia feito muito frio. Quando ele acordou, na manhã seguinte, viu que o suco tinha congelado junto com a colher, e foi assim que foi criado o famoso picolé.
Nos dias atuais a guloseima é muito popular entre o público de qualquer idade, principalmente crianças. Pensando nisso a empresa Sonho Gelado foi fundada em julho de 2020, após uma resenha de 5 amigos. Nesta conversa que se tratava de qualidade de vida os componentes pensaram em uma sobremesa refrescante que poderia trazer em seus nutrientes a capacidade de ajudar na queima de calorias ou que não houvesse qualquer tipo de restrição médicas, e ainda sim que pudesse conter proteínas para agregar os esportistas, então surgiu a Sonho Gelado, que está localizada na cidade de Guaratinguetá (SP), na Avenida Prof. Francisco Antônio Lacaz Neto nº 95 Beira Rio II.
A localidade foi estrategicamente pensada devido ao nosso segmento ser voltado para pessoas que optam por uma qualidade de vida melhor e que buscam para a sua alimentação produtos saudáveis, e a base de proteínas. Assim situado ao lado de uma academia, e ainda conta com mais 3 grandes espaços de prática de esporte nas proximidades. O lugar possui 150m² que será suficiente para promover um processo dentro das normas, agilizando todo o sistema PEPS da empresa pois o local é de fácil acesso a Via Dutra disponibilizando o ágil escoamento para cidades vizinhas.
A empresa Sonho Gelado atua na fabricação de picolés, ainda considerada uma microempresa, atualmente conta com 5 sócios que possuem um único objetivo, inovar no ramo para melhor satisfazer seus clientes, tendo como nicho abastecer as sorveterias e academias da região, disponibilizando a oportunidade de combos e fidelização dos clientes. 
2.1.1. Sobre a inovação
No mundo digital, em que vivemos, inovar é cada vez mais necessário para qualquer segmento, e pensando nisso, a Distribuidora Sonho Gelado chega no mercado de picolés lançando a linha de picolés Whey Protein e Detox, em embalagem com transcrição em braile, oferecendo também a opção de assinaturas de combos, para aqueles que desejam adquirir os picolés mensalmente no conforto de sua casa ou de seu estabelecimento.
 As ideias inovadoras partiram de 5 sócios que compõe a microempresa, com o propósito de atender todos os grupos de consumidores, desde os “fitness” aos deficientes visuais. 
Os picolés de Whey Protein e Detox são produzidos com ingredientes naturais de alta qualidade, reduzindo o teor de gordura e de açúcar, destinado principalmente a pessoas que buscam por uma vida mais saudável ou que precisam seguir uma dieta, como por exemplo, os atletas. Já a embalagem com transcrição em braile, sistema de leitura e escrita para pessoas com deficiência visual, busca promover a inclusão social. O desafio é fazer com que todos, inclusive quem possui algum tipo de deficiência visual tenha mais autonomia no dia a dia para também poder desfrutar dessa guloseima. Os combos de picolés são opcionais, e possuem um valor mensal que varia de acordo com o combo assinado pelo cliente. Os combos oferecem valores promocionais e também o conforto da entra no local escolhido pelo consumidor. 
2.1.2. Missão 
Chiavenato (2005) “A missão funciona como o propósito orientador para as atividades da organização e para aglutinar os esforços dos seus membros. Serve para clarificar e comunicar os objetivos da organização, seus valores básicos e a estratégia organizacional. Cada organização tem a sua missão própria e específica. A missão pode ser definida em uma declaração formal e escrita, o chamado credo da organização, para que funcione como um lembrete periódico a fim de que os funcionários saibam para onde e como conduzir o negócio.”
 A Sonho Gelado distribuidora é uma empresa no ramo de sorvetes com o objetivo de oferecer produtos e serviços de altíssima qualidade e envolver a empatia das pessoas junto com odesejo e o sabor de desfrutar uma sensação nova e acessível igual para todos.
2.1.3. Visão 
Para Costa (2007), a visão é “Explicitar o que a empresa quer ser, unificar as expectativas, dar um sentido de direção, facilitar a comunicação, ajudar no envolvimento e comprometimento das pessoas, dar energia às equipes de trabalho, inspirar as grandes diretrizes e balizar as estratégias e demais ações da empresa”.
Conquistar o mercado de atividade, envolver a diversificação de produtos e serviços inovadores e embalagens sustentáveis até 2025. Para correlacionar o segmento de prazer com a empatia de diversidade. 
2.1.4. Valores
Segundo Costa (2007), os valores são “características, virtudes, qualidades da organização que podem ser objeto de avaliação, como se estivessem em uma escala, com graduação entre avaliações externas”.
Buscamos desenvolver um processo e produtos de alta qualidade, excelências em toda negociação direta ou indireta para melhorar a comunicação. Inovação constante para priorizar sempre os variados sabores, e despertar as maiores expectativas de nossos clientes. 
2.2. Logomarca 
2.3. Organograma
2.4. Análise de Setor
Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete (ABIS), a Nova Zelândia é o país com o maior índice de consumo anual de sorvete 26,50 litros/habitante, seguido pelos Estados Unidos (23 litros/habitante) e Canadá e Austrália 17,80 litros/habitante cada um. O Brasil, por sua vez, apresenta uma média anual de apenas 4,71 litros/habitante, considerada baixa em relação aos outros países e que o coloca em 12º lugar no rank dos maiores consumidores.
Gráfico 1: Maiores consumidores de sorvete no mundo Fonte: Abis, 2012.
De acordo com a ABIS, a Associação Brasileira de Sorvetes, o consumo médio do produto hoje chega a 5,44 litros por anos para cada pessoa. Esse número é quase o dobro registrado no inicio dos anos 2000. Investir na área é uma maneira de diversificar seus rendimentos e ingressar em um mercado em expansão, até porque nos dias atuais não é mais considerado um produto sazonal, pois vem crescendo essa tendência de consumir sorvetes e picolés por todas as estações, já que a guloseima hoje não é mais somente uma mera sobremesa, antes de mais nada, pode ser um alimento saudável e nutritivo.
Entre 2003 e 2011, o mercado de sorvete cresceu mais de 70%, segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (ABIS, 2012).
Gráfico 2: Consumo de sorvete no Brasil Fonte: Abis, 2012.
O levantamento ainda aponta que, durante o mesmo período, o consumo per capita subiu de 3,82 litros por ano para 6,07, um aumento de quase 60% (ABIS, 2012).
Gráfico 3: Consumo per capita de sorvete no Brasil Fonte: Abis, 2012.
De acordo com a ABIS, a Associação Brasileira de Sorvetes, o consumo médio do produto hoje chega a 5,44 litros por anos para cada pessoa. Esse número é quase o dobro registrado no início dos anos 2000. Investir na área é uma maneira de diversificar seus rendimentos e ingressar em um mercado em expansão, até porque nos dias atuais não é mais considerado um produto sazonal, pois vem crescendo essa tendência de consumir sorvetes e picolés por todas as estações, já que a guloseima hoje não é mais somente uma mera sobremesa, antes de mais nada, pode ser um alimento saudável e nutritivo.
A principal estratégia, que ajudou a elevar o consumo, foi modificar a ideia de que sorvete é guloseima para apresenta-lo como alimento. O setor agora investe em estratégicas para vencer a sazonalidade do produto e alavancar o consumo também no inverno (ABIS, 2012). Segundo os dados oferecidos por Canadean Intelligence’s Research, para uma pesquisa de crescimento do mercado do sorvete no Brasil, nos próximos anos haverá uma previsão de crescimento constante (CANADEAN INTELLIGENCE’S RESEARCH, 2012).
Gráfico 4: Crescimento do mercado do sorvete no Brasil Fonte. Canadean Intelligence’s research 2012
De acordo com dados do Euromonitor, os dez sabores mais consumidos no Brasil são: Chocolate (28,8%), Baunilha (10,3%), Morango (9%), Creme (3,8%), Caramelo (3%), Coco (3%), Abacaxi (2,2%), Passas (2,2%), Maracujá (1,9%) e Rum (1,9%). O consumo dos sabores de frutas tropicais também cresce vertiginosamente (ABIS, 2010).
2.4.1. Concorrentes 
Os picolés de Whey Protein e Detox são produzidos com ingredientes naturais de alta qualidade, reduzindo o teor de gordura e de açúcar, destinado principalmente a pessoas que buscam por uma vida mais saudável ou que precisam seguir uma dieta, como por exemplo, os atletas. Já a embalagem com transcrição em braile, sistema de leitura e escrita para pessoas com deficiência visual, busca promover a inclusão social. O desafio é fazer com que todos, inclusive quem possui algum tipo de deficiência visual tenha mais autonomia no dia a dia para também poder desfrutar dessa guloseima. Os combos de picolés são opcionais, e possuem um valor mensal que varia de acordo com o combo assinado pelo cliente. Os combos oferecem valores promocionais e também o conforto da entra no local escolhido pelo consumidor. 
Como concorrente regional, podemos considerar a empresa MR sorvetes, que possui uma grande estrutura há mais de 43 anos, fabricando sorvetes artesanais de diversos sabores e combinações e constantemente inova em seus produtos comercializados. A MR oferece uma ampla variedade de produtos naturais e todos desenvolvidos artesanalmente. 
A MR sorvetes, desenvolveu a alguns anos a modalidade de venda denominada PACK, onde é colocado dentro de uma embalagem diversas combinações de sabores e tem o intuito de aumentas as vendas de picolés por impulso.
Fonte: http://mrsorvetes.com.br/produto/auto-servico/packs
De acordo com a ABIS, a Associação Brasileira de Sorvetes, o consumo médio do produto hoje chega a 5,44 litros por anos para cada pessoa. Esse número é quase o dobro registrado no início dos anos 2000. Investir na área é uma maneira de diversificar seus rendimentos e ingressar em um mercado em expansão, até porque nos dias atuais não é mais considerado um produto sazonal, pois vem crescendo essa tendência de consumir sorvetes e picolés por todas as estações, já que a guloseima hoje não é mais somente uma mera sobremesa, antes de mais nada, pode ser um alimento saudável e nutritivo.
2.4.2. Pesquisa de inserção de mercado 
Couper (2000) “Assinala que o poder da web reside não apenas no fato de ela atingir um incontável úmero de respondestes através de um custo baixo, mas também no fato de que ela se tornou acessível, como meio de coleta, para a população em geral, que pode oferecer produtos e serviços em sites e, simultaneamente, coletar dados de consumidores, potenciais clientes e curiosos, que diariamente acessam os ambientes virtuais em busca de informações”. O método de pesquisa utilizado foi por meio da internet (Google Forms), pois além de ser um método rápido, o baixo custo da pesquisa via web tornou sua aplicabilidade acessível a qualquer pessoa com acesso à internet, e democratizou definitivamente o processo de coleta de dados. Para completar, a utilização de recursos multimídia, facilitou a padronização (do instrumento de coleta) e a interação do respondente com o método de autopreenchimento, tornando-o amigável e dinâmico.
Foram escolhidos 5 estabelecimentos no ramo de produto alimentícios na cidade de Guaratinguetá entre eles estão: Sorveteria Ipanema, Garagem do Açaí, Supermercado Galeria Nossa Senhora de Fátima, Academia Sport e Ação, e Sorveteria Cappio, onde responderam as pesquisas, proprietários (9), sendo 2 estabelecimentos com 3 proprietários (sócios), e 3 estabelecimentos com 1 proprietário cada. Também foi disponibilizado à 10 gerentes dos 5 estabelecimentos, sendo 2 gerentes em cada estabelecimento; E 15 funcionários, onde 4 estabelecimentos possui 4 funcionários e 1 estabelecimento com apenas 1 funcionário.
Foram enviados 40 formulários no período de 01 dia, onde tivemos a resposta de 34 formulários, e o período de disponibilidade da pesquisa foi das 19:00hs do dia 13/10/2020 às 19:00hs do dia 14/10/2020. Abaixotemos algumas perguntas com maior relevância para apresentar a aceitação e viabilidade de nossos produtos no mercado.
Gráfico 5: Os autores (2020)
Gráfico 6: Os autores (2020)
Gráfico 6: Os autores (2020)
Após a realização da pesquisa, têm-se ideia do desejo dos clientes, no entanto foi identificado na pesquisa de inserção, que a relevância do nosso produto para os segmentos dos possíveis clientes está em: Média com 32,4%, Alta com 29,4% e Muito Alta com 26,5%, nos trazendo tranquilidade para inserir o produto no mercado e se perguntando se existe outro produto melhor e com as mesmas características que o nosso, houve uma unanimidade dizendo que não, deixando nossas ideias ainda mais fortalecidas de que estamos no caminhos certo.
Com o objeto de lançar novidade no segmento do produto, optamos por trazer 3 opções para o público-alvo, sendo elas: Transcrição em braile na embalagem do produto, com o objetivo de uma maior inclusão social; Picolés com sabores de Whey Protein e Detox, para uma opção de se refrescar de uma forma mais saudável; E assinatura de combos mensais para receber picolés no conforto de sua casa. 
Neste caso houve uma forte atração pelos sabores saudáveis e a embalagem com inclusão, já a assinatura de combos não foi tão atrativo pelo setor, fazendo-nos não desistir, mas sim, buscar uma alternativa que seja mais atrativa, pois temos ciência de que a assinatura mensal é uma tendência positiva nos dias atuais.
2.4.3. Estratégia de Marketing 
Para o marketing de uma empresa, o produto é uma variável responsável por identificar e definir quais produtos e serviços irão atender aos desejos e necessidades dos clientes. 
Os clientes não compram produtos apenas por suas características físicas, mas sim por seus benefícios ou utilidades. Isso significa que o negócio deve acompanhar o passo do consumidor para oferecer, por meio do produto/serviço, conjunto de benefícios (funcionais e emocionais) que o satisfaça. Para isso, é preciso realizar estudo complexo sobre as tendências de mercado e consumo. 
Esta variável contribui para a inovação dos produtos/serviços: permita à empresa repensar sobre o posicionamento do produto, ou seja, verificar se é a hora de amadurecer e atingir novos mercado ou se é o momento de uma modificação na apresentação dos produtos/serviços ou reavaliar a forma de vender. O que implica em condicionar o produto/serviço a uma nova realidade. O importante é analisar as possibilidades e as necessidades de inovação, de acordo com o mercado consumidor e como ele evolui. 
2.4.3.1 Análise da Concorrência 
A análise de concorrência deve ser desenvolvida antes de posicionar o produto. Essa análise deve ser uma estratégia presente desde o planejamento para posicionar o produto e avaliar o mercado, com ferramentas que incluem métricas quantitativas e qualitativas, portifólio, entre outras variáveis. Cada empresa deve desenvolver sua própria ferramenta e traçar sua estratégia. 
2.4.3.2 Entender quem são os clientes
Muita gente não se aprofunda ou nas necessidades de seu público. E viver dessa forma, com uma percepção bem superficial de quem compra, não é um caminho muito legal. 
Com objetivo ideal, deve-se criar um relacionamento com seus clientes, saber seus perfis de compra, motivos que os levem a comprar regularmente, quais são as estratégias da concorrência e o que você deve fazer para conquistar mais e reter quem já gosta da sua marca. 
Para começar a desenvolver uma definição do público-alvo e entender como o seu futuro público age, deve-se realizar um breve exercício, visualizando respostas para as questões mencionadas abaixo: 
· Quem são eles (homens jovens, mulheres de meia idade, donos de empresas, etc.):
· O que cada um dos perfis de clientes compraria da sua empresa; 
· Como os concorrentes que vendem produtos ou serviços similares aos seus abordam esses perfis;
· Como eu me comunico com esses clientes (sites, redes sociais, e-mail, eventos presenciais, etc.);
Existem no mercado 3 tipos de clientela, são eles: o cliente interessado, o cliente indeciso e o cliente não interessado. A empresa precisa traçar estratégias para atacar com o produto em cada tipo de cliente. 
2.4.3.3 Pesquisa de Mercado 
A pesquisa de mercado é a coleta de informações junto ao consumidor, concorrente ou fornecedor para orientar a tomada de decisões ou solucionar problemas existentes no mercado. 
Quando realizada corretamente e com seriedade, a pesquisa de mercado oferece informações consistentes, que, somadas à experiência e ao sentimento do empreendedor, tornam o processo decisório mais rico e preciso. 
Ações como visitar a concorrência para verificar os pontos fortes e fracos, ouvir reclamações de clientes e receber feedback do produto previamente apresentado no mercado são pontos cruciais para a tomada de decisão do empreendedor. 
2.4.3.4 Definição do Produto 
No processo de definição do produto, o empreendedor deve identificar em que consiste o produto, a quem se destina, para que serve, qual o desempenho, o que pode influenciar o cliente a optar por este produto frente aos dos concorrentes e também definir o momento em que este é utilizado. Todas estas informações vão permitir a identificação dos critérios a serem avaliados e desenvolvidos em relação aos produtos da empresa. 
Nesta faze, ao planejar a oferta do produto para o mercado, a empresa deve pensar em cinco níveis antes de seguir com o negócio: 
1. Beneficio central: é a utilidade do produto real e especifica do produto. O beneficio central está diretamente relacionado à necessidade que o consumidor quer suprir.
2. Transformação do beneficio central em produto básico: em outras palavras, as demais funções do produto, além da função central.
3. Produto esperado: significa as condições mínimas ou básicas e esperadas de um produto, por exemplo, que ele funcione adequadamente.
4. Produto ampliado: excede as expectativas do cliente. Este nível é geralmente aplicado no posicionamento da marca.
5. Sistema de consumo: é a maneira como o usuário desempenha as tarefas de obter, usar, adaptar e descartar o produto.
2.4.3.5 Melhor época para o lançamento do produto 
Nesta fase, deve-se traçar uma estratégia do momento mais propício para lançar o produto em definitivo no mercado. 
Como nossa empresa atuará no ramo alimentício e venda de sorvetes, a escolha do período de lançamento na melhor ocasião deverá acontecer no início do verão, assim podemos apresentar o produto como opção nutritiva e também de refresco ao calor para o consumidor. 
2.4.3.6 Divulgação do Produto
A divulgação do produto deve acontecer antes mesmo de lançar oficialmente o produto. Deste modo, geramos uma expectativa no público, preparando-o para o grande dia do lançamento. Trata-se de uma tática bastante interessante e com resultados satisfatórios.
· Lançamento da marca 
A manifestação visual é a forma como marca se expõe para o mundo, afinal, o ser humano interpreta sinais gráficos muito melhor do que texto. Utilizar a tipografia, as cores, as imagens e o estilo ideal dão personalidade para a marca e a tornam reconhecível por clientes e potenciais clientes. 
Um outro fator, é que na maioria dos lançamentos de empresas pede ume vento. Se for uma marca que comercializa produtos, ele é ainda mais importante. O evento não precisa ser de grande porte, embora essa seja uma maneira de conquistar mais visibilidade. Neste ponto, é essencial em um evento de lançamento selecionar estrategicamente os convidados. Nomes relevantes perante o seu público devem ser os primeiros a ter acesso ao que você tem de melhor, pois a opinião dessas pessoas influencia aos demais, podendo ajudar a alavancar as vendas imediatas. 
· Redes sociais/Panfletos 
Uma das mudanças mais significativas dos últimos anos foi o advento das redes sociais. Atualmente, grande parte da população faz uso de alguma mídia social e a acessa como parte de sua rotina. 
Uma estratégia de marketing eficiente não pode ignorar o poder de tais ferramentas para divulgar um produto. É preciso saber usufruir de todas as vantagensque as mídias sociais podem oferecer, principalmente a ampliação do alcance da divulgação. 
Desenvolver um plano de marketing voltando especialmente para esses canais de comunicação, adequado ao público que o acessa, fará com que você esteja ampliando consideravelmente suas chances de sucesso. 
Apresar do advento de novos canais de comunicação, um empreendedor não deve abandonar os meios tradicionais de divulgação. Como não existe um padrão único de consumidor, é preciso aproveitar os diversos pontos de contato, inclusive os mais antigos. 
Assim, divulgue em jornais, revistas, rádios, outdoors e também faça uso da panfletagem. Como a intenção é atingir o maior número de clientes em potencial, a mensagem e a forma como ela são transmitidas mudam de acordo com as características do consumidor. 
2.4.3.7 Ação de Apresentação do Produto 
Neste caso, trata-se de uma ação para a campanha de degustação de alguns sabores que a empresa produzirá. A empresa fará parcerias com comércios estratégicos locais e academias, para estar colocando os produtos para degustação ao consumidor. Pode-se classificar essa fase que a conquista do consumidor pelo paladar é uma ótima maneira de fidelizá-lo e das visibilidades para o seu produto. 
2.4.3.8 Pré-Venda 
Numa cultura em que as empresas estão sempre buscando o crescimento, há uma oportunidade muitas vezes esquecida perto delas: as pré-vendas. 
A pré-venda é uma ferramenta muito útil para ser usada em seus prospects que ainda não estão no momento de compra, ou que não têm a consciência da necessidade do nosso produto. 
Para implementar um processo de pré-vendas as estratégias foram divididas em atividades técnicas (aqueles que estão elaborando soluções para os problemas dos clientes) e atividades comerciais (qualificando e ofertando as soluções).
Enquanto a equipe de vendas trabalha com os leads e as oportunidades de venda que estão prontos para comprar, equipe de pré-venda trabalha com as oportunidades que não estão prontas ainda. 
Nessa fase, é desenvolvido pela equipe de pré-venda junto da equipe de vendedores a identificação dos leads, as propostas que serão apresentadas, fechamento de negócio e renovação de acordos quando aplicável. 
2.4.3.9 Consolidação do Produto 
Para consolidar o produto no mercado, a empresa seguirá forte com o pós-venda no mercado. O objetivo principal do pós-venda é manter uma boa imagem da sua marca quanto para garantir novas vendas. Essa interação entre sua marca e o cliente após a compra não deve ser ignorada. Transformar um comprador em cliente é mais barato e fácil do que atrair novos compradores. Investir nessa atividade significa ter mais chances de vendas no futuro e de ampliar a influência que sua empresa exerce no mercado com a ajuda dos próprios consumidores. A figura 1 nos traz o cronograma elaborado para as práticas de marketing afim de inserir o produto no mercado.
Figura 1: Cronograma do Produto
Fonte: Compilação dos autores
2.5. Business Model Canvas
O Canvas traz a proposta de poder identificar, analisar e conceituar uma ideia de modelo de negócios para empresa, de forma prática, visual e interativa. Seu modelo de negócios é a definição da explicação do que a empresa é, a forma como ela funciona e cria valor (DORNELAS, 2016). A ferramenta de planejamento estratégico Canvas é um facilitador de leitura empresarial, pois permite desenvolver e esboçar modelos de negócios novos ou existentes. Que a empresa vai oferecer para o mercado entregando valor para os seus clientes. 
Consiste em um quadrando com nove elementos, sendo eles: Segmento de Cliente, Proposição de Valor, Canais, Relacionamento com Clientes, Fontes de Receita, Recursos-Chave, Atividades-Chave, Parcerias-Chave e Estrutura de Custos. E as cores presentes no quadrante servem para auxiliar na elaboração, onde são propostas perguntas que devem ser respondidas nos quadros das cores correspondentes. Sendo assim, Vermelho: O que? O que vou fazer?; Verde: Para quem? Para quem estou fazendo este negócio?; Azul: Como?; Laranja: Quanto?.
Visto isso foi elaborado um Canvas para a empresa Sonho Gelado, afim de auxiliar na inserção de mercado do seu produto inovador. A figura 2 traz o quadro do modelo Canvas. 
Figura 2: Business Model Canvas
Fonte: Compilação dos autores
2.6. Produtos, Segmentos e Aplicações da Sonho Gelado
2.6.1. Linha Whey 
· Baunilha
Um sabor clássico de sorvete, que combina muito bem com a sobremesa do almoço em família, lanche da tarde, ou em qualquer momento que surgir aquela vontade de sorvete. A Figura 3 traz a tabela nutricional deste produto.
Figura 3: Tabela Nutricional
Fonte: Compilação dos autores
· Desempenho:
Ajuda no ganho de massa magra;
Auxilia na perda de peso;
Fortalece o sistema imunológico e celular;
Melhora o desempenho físico;
Baixo teor de açúcar e alto em fibras;
Suplemento que recupera a massa muscular;
Ajuda a aumentar a velocidade, potência e resistência.
· Chocolate 
Um dos sabores mais populares no mercado, ao ingerir além de se deliciar com a guloseima ainda receberá benefícios para a saúde, devido à alta concentração de whey protein isolado, uma proteína do leite que auxilia em dietas de emagrecimento e ganho muscular. A Figura 4 traz a tabela nutricional deste produto.
Figura 4: Tabela Nutricional
Fonte: Compilação dos autores
· Desempenho:
Ajuda no ganho de massa magra;
Auxilia na perda de peso;
Fortalece o sistema imunológico e celular;
Melhora o desempenho físico;
Baixo teor de açúcar e alto em fibras;
Suplemento que recupera a massa muscular;
Ajuda a aumentar a velocidade, potência e resistência.
· Morango
Um sabor irresistível, feito na medida certa para saciar o desejo de comer uma sobremesa ou um snack doce e saudável. A Figura 5 traz a tabela nutricional deste produto.
Figura 5: Tabela Nutricional
Fonte: Compilação dos autores
· Desempenho:
Ajuda no ganho de massa magra;
Auxilia na perda de peso;
Fortalece o sistema imunológico e celular;
Melhora o desempenho físico;
Baixo teor de açúcar e alto em fibras;
Suplemento que recupera a massa muscular;
Ajuda a aumentar a velocidade, potência e resistência.
2.6.2. Linha Detox
· Verde Detox
Este picolé possui benefícios como, turbinar a imunidade, melhorar problemas digestivos, aliviar problemas respiratórios e fornecer energia para o nosso dia a dia. A couve, elemento base para a cor do suco, é um vegetal rico em vitaminas A, C, K e do complexo B, substancias que ajudam a tornar o coração mais saudável e a desintoxicar o organismo. A Figura 6 traz a tabela nutricional deste produto.
Figura 6: Tabela Nutricional
Fonte: Compilação dos autores
· Vermelho Detox
Têm como base a beterraba, um vegetal rico em ferro, potássio, magnésio, e vitaminas A, do complexo B e C. Seu consumo é indicado para tornar o coração saudável, diminuir níveis de pressão arterial e fortalecer o sistema imunológico. Fornecendo energia e eliminando toxinas. A Figura 7 traz a tabela nutricional deste produto.
Figura 7: Tabela Nutricional
Fonte: Compilação dos autores
· Amarelo Detox
Por ser composto por frutas altamente diuréticas, é indicado para quem sofre com problemas de inchaço e retenção de líquidos. Em união com o gengibre, o picolé ajuda a acelerar o metabolismo, fazendo com que todo o organismo funcione da maneira correta. A Figura 8 traz a tabela nutricional deste produto.
Figura 8: Tabela Nutricional
Fonte: Compilação dos autores
· Detox Simples
Este picolé oferece fonte de fibras alimentares e poderosos agentes antioxidantes, é ideal para proporcionar o bom funcionamento do trânsito intestinal, prevenindo a prisão de ventre, promove saciedade e diminui os riscos de doenças cardiovasculares. A Figura 9 traz a tabela nutricional deste produto.
Figura 9: Tabela Nutricional
Fonte: Compilação dos autores
2.7. Embalagens 
2.7.1. Palito
Na fabricação dos picolés na empresa Sonho Gelado são utilizados alguns produtos para a formação e o revestimento dos mesmos, para manter a originalidade do produto e assegurar a sua aparência final no processo de transporte. 
Opicolé após a sua fase de preparação ele recebe a introdução do palito onde é responsável pela facilidade e bem estar do cliente no momento de consumi-lo. Esses palitos de picolés são derivados de madeira tipo pinus e pinho araucária (sendo os mais recomendáveis em sua s composições). O custo em relação a esse produto se estabelece pela quantidade de compra, mas estimasse a cada 1.000 unidades o valor de R$20,99, com frete grátis. 
2.7.2. Embalagem primária 
Após a introdução dos palitos e o resfriamento, o produto já se encaminha para a fase final onde chegamos no processo de embalagens que diferencia os nossos produtos da concorrência e oferece a customização no design da logo marca. A embalagem para sorvete por ser fabricada em Polipropileno (PP), Polipropileno bi-orientado (BOPP) ou em Polietileno com ou sem furos. Além da resistência, proteção e beleza estética, a embalagem deve aguentar baixas temperaturas para mantes a durabilidade do produto.
A embalagem para sorvete é customizada em plástico BOPP e pode ter o efeito metalizado, perolado ou transparente. Esse produto é ideal pois possui maior resistência à tração e com melhor barreira a gases e vapores. E normalmente são empregados em estruturas laminadas que necessitam de grande proteção. Sendo utilizado a embalagem de derivado do Polipropileno pois possui baixa absorção de umidade, atóxico, fácil de moldagem e coloração. Ideal para o segmento alimentício. Além disso, as embalagens acompanham acabamento liso ou impresso em até 6 cores, com um custo de R$20,00 a bobina de 16m com a tara de 4K.
2.7.3. Embalagem dos Packs
Na fabricação dos picolés na empresa Sonho Gelado são utilizados alguns produtos para a formação e o revestimento dos mesmos, para manter a originalidade do produto e assegurar a sua aparência final no processo de transporte. 
Foi pensado na questão da movimentação dos produtos e no sistema de combos que a empresa oferece, onde consiste em algumas unidades em apenas um pack, garantindo a segurança no transporte e acessibilidade nos posicionamentos dos mesmos, trazendo mais conforto e credibilidade com os nossos clientes. Os packs são derivados de papelão, que podem ser obtidos a partir da matéria-prima virgem, celulose de cavacos de madeira, ou a partir da reciclagem de papéis ou papelões usados e garante a mobilidade em dobraduras, e acabamento no produto final. Os packs tem um custo de R$159,00 reais para cada 100 unidades.
2.8. Processo Produtivo 
2.8.1. Planta Fabril
Foi elaborado a planta fabril horizontal da empresa Sonho Gelado, conforme o espaço escolhido de 150m². Esta imagem nos ajuda a conhecer melhor a empresa e a estrutura-la da melhor maneira possível e dentro das diretrizes Ergonômicas. A Figura 10 traz a planta da empresa Sonho Gelado. 
Figura 10: Planta da empresa 
Fonte: Compilação dos autores
2.8.2. Diagrama de processo
· Recepção e estocagem das matérias-primas:
Os ingredientes como açúcar, leite em pó, glicose, aroma e as embalagens são estocados em temperatura ambiente, em local fresco e ventilado, sem a incidência de raios solares. O creme de leite e a gordura vegetal são estocados em local refrigerado. A água deve ser potável e seu reservatório deve ser mantido limpo.
· Pesagem:
Os ingredientes são pesados em salas específicas, para que se tenha um bom balanceamento na formulação.
· Mistura:
A mistura é conhecida também como calda. Os ingredientes líquidos são adicionados ao tanque de pasteurização e a agitação mecânica e o aquecimento são iniciados. Durante a agitação, os ingredientes em pó são adicionados. Esses são previamente misturados ao açúcar para facilitar a dissolução. Nessa fase, apenas a polpa do sabor a ser fabricado não é adicionada.
· Enchimento:
A calda é despejada automaticamente em formas vazias, suspensas em álcool à -25ºC. Essa etapa e as três seguintes são realizadas na picoleteira automática. 
· Inserção do palito:
Uma tampa com os palitos é colocada por um funcionário em cada bandeja. Deve-se observar se a inserção está sendo feita no centro do picolé e se a região central não está congelada. 
· Congelamento: 
Os picolés permanecem imersos em álcool para completar o seu congelamento, por aproximadamente 15 minutos. 
· Extração: 
O picolé passa por uma zona de descongelamento, onde as formas passam por água quente à 50ºC, para soltar da forma.
· Acondicionamento: 
Os picolés retirados das formas são colocados manualmente um a um em uma esteira, onde são embalados por uma embaladora automática. 
2.7.2. Detalhamento de fabricação
Fluxograma de blocos: Esse tipo de fluxograma objetiva representar a sequência de atividades por meio de blocos encadeados entre si. Possui um design não tabulado, permitindo que seu desenho se adapte às necessidades de representações gráficas dos processos, diferentemente do fluxograma vertical e horizontal, que são tabulados. Por indicarem diversas operações, como entradas, saídas, conexões, decisões e arquivamentos, este tipo de fluxograma é utilizado para estudos analíticos dos processos (CHIAVENATO, 2010). Visto isso, foi elaborado dois fluxogramas para melhor entender o processo de produção dos picolés da Sonho Gelado sendo eles nos sabores Picolé Whey Protein sabor morango e Picolé Detox sabor Detox Simples. As figuras 11 e 12 nos traz os respectivos fluxogramas de produção.
Figura 11: Fluxograma Picolé Whey Protein sabor Morango
Fonte: Compilação dos autores
Figura 12: Fluxograma Picolé Detox sabor Detox Simples
Fonte: Compilação dos autores
2.8.3. Exigências Ergonômicas de Trabalho
Com base nos estudos da NR 15 na qual fala sobre atividades e operações insalubres. Foi elaborado uma tabela de necessidades Ergonômicas, afim de auxiliar todos os funcionários na realização de suas tarefas de modo a facilitá-las e torna-las mais seguras para execução. A figura 13 nos traz esta tabela.
Figura 13: Tabela Necessidades Ergonômicas
Fonte: Compilação dos autores
Também foi elaborado tags a serem seguidas em cada posto de trabalho dentro da empresa Sonho Gelado, seguindo a NR 17.1. Esta Norma Regulamentadora visa a estabelecer parâmetros que permitem a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a proporcionar um máximo de conforto, segurança e desempenho eficiente. E a NR 17.2. Levantamento, transporte e descarga individual de materiais. 
Serão ilustrados apenas 03 postos de trabalho dos 07 postos de trabalhos presentes na empresa. Sendo eles, o posto de trabalho de Acondicionamento de embalagem; Embalagem e Recepção. As figuras 14, 15 e 16 nos traz essas tags a serem seguidas. 
Figura 14: Posto de trabalho Acondicionamento de Embalagem
Fonte: Compilação dos autores
Figura 15: Fluxograma Picolé Detox sabor Detox Simples
Fonte: Compilação dos autores
Figura 16: Fluxograma Picolé Detox sabor Detox Simples
Fonte: Compilação dos autores
2.9. Levantamento de custos
Antes de abrir uma empresa é necessário saber o valor para investimento e os sócios da empresa Sonho Gelado realizaram planilhas para terem essa base.Neste tópico será abordado planilhas referentes aos valores de investimento para a criação da empresa Sonho Gelado. As figuras 17, 18 e 19 representam respectivamente as tabelas de investimento, demanda e demonstração de resultado do exercício. 
Figura 17: Tabela de Investimento
Fonte: Compilação dos autores
Figura 18: Tabela de Demanda
Fonte: Compilação dos autores
Figura 19: Demonstração de Resultado do Exercício (DRE)
Fonte: Compilação dos autores
REFERÊNCIAS
ABIS — Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete. Apresenta informações sobre: Consumo anual de sorvete no mundo e conscientização quanto ao consumo. Disponível em: www.abis.com.br.
BRASIL, Ministério do Trabalho e Emprego. NR 15 - Atividades e Operações Insalubres. Brasília: Ministério do Trabalho e Emprego, 2014.
CHIAVENATO, I., Gestão de Pessoas; Rio de Janeiro: Elsevier, 2005
____________, I., Indicação à sistemas, organização e métodos: SO&M.; Barueri, SP: Manole, 2010.
COSTA, E.A., Gestão estratégica, Da empresa que temos para a empresa que queremos, São Paulo: Saraiva, 2007.
COUPER, 2000. Seu baixo custo e a velocidade de sua condução. Disponível em: https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1518-70122012000100002&script=sci_arttext
DORNELAS. Plano de negócios com o modelo Canvas: Guia prático de avaliação de ideias de negócio a partir de exemplos; Rio de Janeiro: LTC, 2016.