AVALIAÇÃO 2 NUTRIÇÃO HUMANA

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12/06/2022 18:36 Avaliação II - Individual
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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:657329)
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Prova 25221331
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As 
fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da 
matriz que contém a fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas: 
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e 
lactobacilos. 
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). 
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o 
cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção. 
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação 
celular da mucosa. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - V.
B F - V - F - V.
C F - F - F - V.
D V - F - V - F.
Os ácidos graxos trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais 
na produção de margarinas. Sobre as características desses ácidos graxos, analise as sentenças a 
seguir: 
I- A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol. 
II- A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL. 
III- Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans. 
IV- São gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da 
incorporação de íons de hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, apresentando 
consistência mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças I, II e IV estão corretas.
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D As sentenças III e IV estão corretas.
Os aminoácidos são classificados como aminoácidos essenciais e não essenciais, devido a 
diferentes funções que exercem em nosso organismo. Sobre o aminoácido essencial, assinale a 
alternativa CORRETA:
A É sintetizado em qualquer organismo animal.
B Tem função semelhante à das vitaminas.
C Não é sintetizado no organismo humano, sendo necessária sua ingestão através da alimentação.
D Só existe em determinados vegetais.
O índice glicêmico (IG) fornece uma avaliação da qualidade dos carboidratos contidos no plano 
alimentar indicado para pessoas com Diabetes Mellitus. O efeito glicêmico do alimento está 
relacionado com a velocidade com que este é digerido e absorvido no período pós-prandial. Sobre o 
índice glicêmico, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Alimentos de baixo IG, como pão branco, retardam o aparecimento da fome. 
( ) O IG age como um indicador de como os alimentos fontes de carboidratos interferem na 
glicemia. 
( ) O IG indica a densidade calórica proveniente dos alimentos fontes de carboidratos, sendo 
classificados como alto, médio e baixo. 
( ) A quantidade e a qualidade do carboidrato consumido afetam a resposta glicêmica. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B V - F - V - F.
C F - V - F - V.
D V - V - F - V.
As proteínas são compostas orgânicos abundantes encontrados em todos os organismos. Todas 
as proteínas são formadas por moléculas denominadas de aminoácidos, sendo que cada aminoácido é 
formado por um grupo carboxila (- COOH) e um grupo amina (-NH2), que estão ligados a um átomo 
de carbono. Sobre as proteínas e os aminoácidos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para 
as falsas: 
( ) A base da estrutura das proteínas são os aminoácidos, que se combinam por meio de ligações 
peptídicas, unindo o grupo carboxílico de um aminoácido ao grupo amino de outro. 
( ) A caseína do leite e a albumina do ovo são proteínas fibrosas, que se caracterizam por várias 
cadeias peptídicas helicoidais torcidas juntas, formando uma haste rígida. 
( ) A lisina é o aminoácido limitante das leguminosas. 
( ) Treonina, triptofano, histidina, lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina e fenilalanina são 
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aminoácidos essenciais por terem síntese inadequada no organismo e devem ser fornecidos pela dieta. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A V - V - F - V.
B F - F - V - F.
C F - V - V - F.
D V - F - F - V.
São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de 
extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos entender como o 
organismo humano funciona. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
( ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área 
absortiva. 
( ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse órgão 
por ação bacteriana. 
( ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas 
ingeridas são encontradas nas fezes. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F.
B V - V - V.
C F - F - V.
D F - V - F.
As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e 
armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% 
da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa 
CORRETA:
A Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
B Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em
temperatura ambiente.
C As gorduras são dispensáveis para o organismo.
D São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
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As fibras alimentares compreendem as partes comestíveis dos vegetais presentes nas frutas, 
legumes, verduras e hortaliças e do amido resistente encontrado em leguminosas e grãos (cereais 
integrais) que resistem ao processo de digestão e absorção. Sobre o exposto, associe os itens, 
utilizando o código a seguir: 
I- Celulose. 
II- Hemicelulose e lignina. 
III- Gomas. 
IV- Pectinas. 
 
( ) Alta capacidade de retenção de água, aumentando assim o volume fecal e diminuindo o trânsito 
intestinal. 
( ) Se ligam a minerais, lipídeos e ácidos biliares, aumentando assim sua excreção, diminuindo 
colesterol sérico. 
( ) causam formação de gel, diminuindo esvaziamento gástrico, digestão lenta, tempo de trânsito 
intestinal e absorção de glicose. 
( ) A fermentação produz AGCC associados a risco diminuído de formação de tumor. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A IV - III - II - I.
B IV - I - III - II.
C I - IV - III - II.
D II - III - IV - I.
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 
50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as proteínas 
de origem animal e as de origem vegetal. Sobre as características das proteínas de origem vegetal, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) São prioritárias para ganho de massa magra. 
( ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico. 
( ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico. 
( ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - F.
B V - F - V - F.
C V - V - F - V.
D F - F - V - F.
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Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções. 
Considerando as demais funções das proteínas, assinalea alternativa CORRETA:
A Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
B Regulação da utilização de lipídeos.
C Síntese do sistema imune e hormônios.
D Melhora das funções intestinais
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