Avaliação I - Individual analise de alimentos

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17/06/2022 12:51 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:738762)
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Prova 45417698
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 8/1
Canceladas 1
Nota 9,00
Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo. Podemos classificá-los de duas 
maneiras. Quais são elas?
A Sólidos e líquidos.
B Simples e complexos.
C Simples e líquidos.
D Complexos e zero açúcar.
As fibras podem ser classificadasem solúveis e insolúveis. Quais delas dissolvem-se na água e tornam-se 
viscosas?
A Mastigáveis.
B Solúveis.
C Digeríveis.
D Insolúveis.
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De acordo com a figura, onde o alimento estaria mais estável perante a oxidação de lípideos?
A 0,3.
B 0,2.
C 0,8.
D 0,9.
Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo. A ingestão de carboidratos evita 
que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia. Quando isso ocorre, há 
comprometimento do crescimento e reparo dos tecidos, que são as funções importantes das proteínas. Qual a 
classificação dos carboidratos?
A Os carboidratos simples são moléculas menores e carboidratos complexos são moléculas maiores.
B Os carboidratos simples são moléculas maiores e os carboidratos complexos são moléculas menores.
C Os carboidratos simples estão presentes nos pães, arroz, milho, massas, entre outros, e os carboidratos
complexos estão presentes em alimentos como o açúcar e o mel.
D Os carboidratos simples são de lenta absorção, enquanto os carboidratos complexos são de rápida
absorção.
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A água é uma molécula polar que é altamente coesiva. As moléculas de água interagem entre si por meio do 
quê?
A Pontes de hidrogênio.
B Pontes de sódio.
C Pontes de carboidratos.
D Ligação apolar.
A capacidade de um método em apresentar resultados próximos do valor real recebe uma denominação 
específica. Que denominação é essa?
A Exatidão.
B Sensibilidade.
C Especificidade.
D Precisão.
Os minerais, assim como as vitaminas, são encontrados tanto nos alimentos de origem animal como nos de 
origem vegetal. Os minerais possuem as mesmas funções das vitaminas, formando e atuando no funcionamento 
dos diversos sistemas do corpo. Que tipo de alimento eles são considerados?
A Energéticos.
B Modeladores.
C Construtores.
D Reguladores.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
Existem dois tipos de colesterol (popularmente denominados de colesterol “bom” e colesterol “ruim”). Assim, 
o colesterol “ruim”, é aquele que se acumula no sangue. O colesterol “bom” é responsável por retirar o 
colesterol “ruim” do sangue e levá-lo até o fígado para ser destruído. Como esses tipos de colesterol são 
chamados, respectivamente?
A VLDL E HDL.
B LDL e HDL.
VLDL E LDL
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C VLDL E LDL.
D IDL E JVL.
De acordo com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), existem algumas áreas que englobam o campo 
da ciência de alimentos. Assinale a alternativa CORRETA que contenha uma das áreas que se encontra 
diretamente ligada ao estudo da análise de alimentos:
A Urinálise.
B Hematologia.
C Análise sensorial.
D Imunologia.
Trata-se do processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções 
vitais (crescimento, movimento, reprodução, entre outras). É o conjunto de hábitos e substâncias que o homem 
usa, não só em relação às suas funções vitais, mas também como um elemento da sua cultura e para manter ou 
melhorar a sua saúde. A definição refere-se à qual processo?
A Respiração.
B Metabolismo.
C Alimentação.
D Armazenamento de nutrientes.
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