Carboidratos: Conceito, Classificação e Funções

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CARBOIDRATOS
Bioquímica I
23 de abril de 2013
CARBOIDRATOS
FUNÇÕES
Energia
Reserva
Estrutural
CARBOIDRATOS
CONCEITO BÁSICO
CARACTERÍSTICAS GERAIS
[C(H2O)]n
*Poliidroxialdeídos
*Poliidroxicetonas
- Organolépticas
- Solubilidade
- Presença de Centros Assimétricos
CARBOIDRATOS
ISOMERIA ÓPTICA
Gliceraldeído C3H6O3
MONOSSACARÍDEOS
EPÍMEROS
*Diasterisômeros com diferença em apenas um Carbono Quiral
MONOSSACARÍDEOS
FORMAS CÍCLICAS:
*Em solução aquosa
MONOSSACARÍDEOS
FORMAS CÍCLICAS:
Projeção de Haworth
MONOSSACARÍDEOS
FORMAS CÍCLICAS DOS MONOSSACARÍDIOS:
Fenômeno da Mutarrotação
64%
36%
<0,01%
MONOSSACARÍDEOS
DERIVADOS DE HEXOSES
CARBOIDRATOS
CLASSIFICAÇÃO
Complexidade
Tamanho
Função
Reatividade
Triose
Pentose
Hexose
Aldose
Cetose
Monossacarídeos
Dissacarídeos
Polissacarídeos
Redutores
Não-Redutores
CARBOIDRATOS REDUTORES
CARBOIDRATOS REDUTORES
Reação de Importância Biológica:
CARBOIDRATOS REDUTORES
Carbono Anomérico LIVRE
ALDEÍDO ou
CETONA
AMINOÁCIDO
BASE DE SCHIFF
IRREVERSÍVEL
13
GLICAÇÃO DE PROTEÍNAS
Produtos Finais de Glicação Avançada
14
DISSACARÍDEOS
15
POLISSACARÍDEOS
Celulose
Amilose
Glicogênio
Amilopectina
Peptidoglicano
Antígenos ABO
Quitina
Lipopolissacarídeo
16
HOMOPOLISSACARÍDEOS
Ramificações
(Presentes na Amilopectina e no Glicogênio)
Amilopectina
17
HOMOPOLISSACARÍDEOS
Estrutura do Amido
18
HOMOPOLISSACARÍDEOS
Celulose
Quitina
(β1→4)-linked N-acetyl-D-glucosamine units
19
HETEROPOLISSACARÍDEOS
Representação do Peptidoglicano
Representação de Lipopolissacarídeos
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HETEROPOLISSACARÍDEOS
21
HETEROPOLISSACARÍDEOS
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OBRIGADO
http://bcs.whfreeman.com/lehninger5e/default.asp
NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 5. ed. Porto Alegre: Artmed, 2011.
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Imagens Disponíveis em:
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