Roteiro Cafeína

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Pólo Universitário situado na Rua Aluizio da Silva Gomes, 50, Granja dos Cavaleiros - Macaé/RJ 
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AULA 6: EXTRAÇÃO, DOSEAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DA CAFEÍNA 
 
1. INTRODUÇÃO 
 As metilxantinas possuem origem de bases púricas, não sendo originárias de aminoácido 
como os alcaloides. Devido ao caráter anfótero de se comportarem como ácidos ou bases, as 
metilxantinas são geralmente consideradas como pseudoalcaloides. Porém, devido sua marcante 
atividade biológica, distribuição restrita e presença de nitrogênio heterocíclico, muitos autores 
classificam as metilxantinas como alcaloides purínicos verdadeiros. 
 As principais atividades farmacológicas das metilxantinas estão relacionadas com ações 
sobre o sistema nervoso central, cardiovascular, renal e digestivo; sobre o metabolismo de 
carboidratos e lipídeos. 
Alcaloides púricos constituem metabólitos secundários derivados da xantina, conhecidos 
como falsos-alcaloides por não derivarem diretamente de um aminoácido. Nesse grupo de 
compostos, destacam-se: cafeína, teofilina, teobromina – com propriedades estimulantes do SNC. 
As principais drogas púricas são café, mate, chá-da-índia, cola, cacau e guaraná. 
 
A cafeína faz parte do grupo das bases de purina. A purina, em si, não ocorre na natureza, 
mas inúmeros derivados são biologicamente significativos. As bases deste grupo que tem 
importância farmacêutica são todos derivados metilados da 2,6-dioxipurina (xantina). 
Embora possa ser produzida sinteticamente, em geral, é preparada a partir do chá, do pó 
das folhas do chá ou de seus restolhos; também pode ser retirada através de máquinas de 
torrefação de café. Ocorre como pó branco ou como formações aciculares brilhantes, reunidas em 
massas felpudas. Tem sabor amargo. 
 
2. OBJETIVOS 
 Extração, doseamento e identificação de cafeína no chá preto. 
 
3. DROGAS VEGETAIS 
 Camellia sinensis (L.) Kuntze (Theaceae) – chá-preto: folhas 
 
4. METODOLOGIA 
 1. Ferver 20 mL de HCl 5%; 
 2. Colocar um sache do chá-preto (1,3 g) em contato com a solução ácida por 1 minuto e 
verter o líquido para um funil de separação; 
 3. Repetir a extração por mais duas vezes (a segunda com 20 mL e a terceira com 10 mL); 
 4. Alcalinizar a solução ácida obtida com 40 mL de NH4OH 10%; 
 5. Realizar 3 partições com CHCl3/AcOEt (2:1), sendo 2 vezes de 20 mL e a terceira com 
10 mL. 
 6. Recolher a fase orgânica em um béquer previamente tarado; 
 7. Aquecer os solventes até a evaporação total, esperar esfriar completamente, pesar e 
calcular o teor de cafeína na amostra analisada; 
 
 
 
 
 
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Reação da murexida 
 Ao resíduo obtido acima adicionar, sob aquecimento, 3 gotas de KClO3 8% e 3 gotas de 
HNO3 concentrado. Aguardar 2-3 minutos para o desprendimento do gás cloro e adicionar 3 gotas 
de NH4OH concentrado. O aparecimento de cor vermelho violáceo indica resultado positivo. 
 
5. RESULTADOS E DISCUSSÕES 
 1. Fazer uma breve introdução sobre C. sinensis. 
 2. Apresentar os resultados da gravimetria e da reação da murexida. Interpretar orar os 
resultados. 
 3. Apontar os pontos críticos da análise gravimétrica e propor maneiras de melhorar seu 
aproveitamento.