Fundamentos de Nutrição - N2

Prévia do material em texto

1-20221-E000240 - FUNDAMENTOS DE NUTRICAO 
• Minhas Disciplinas 
• 1-20221-E000240 - FUNDAMENTOS DE NUTRICAO 
• PROVA N2 (A5) 
• N2 (A5) 
Iniciado em sexta, 24 jun 2022, 22:35 
Estado Finalizada 
Concluída em sexta, 24 jun 2022, 23:15 
Tempo empregado 39 minutos 49 segundos 
Avaliar 10,00 de um máximo de 10,00(100%) 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é classificada devido seus níveis pressóricos 
apresentarem resultados elevados e contínuos. Os níveis pressóricos são considerados 
altos quando estão entre ≥ 140 mmHg sistólica e a PA diastólica ≥ 90 mmHg. Sendo assim, 
para a classificação dos estágios da HAS, temos: os valores sistólicos entre 160 a 179 mmHg 
e diastólicos de 100 a 109 mmHg. 
BRICHARELO, L. P. Doenças Cardiovasculares. In: ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado 
de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 696-709. 
 
Assinale a alternativa que apresenta corretamente e respectivamente o estágio e os sintomas 
mais comuns ligados aos dados apresentados no enunciado da questão. 
 
 
a. 
estágio 4, apresentando sede excessiva, aumento de edemas em membros 
inferiores e dores na coluna. 
b. 
estágio 5, apresentando cefaléia, dificuldade de respirar e pontos de sangue nos 
olhos. 
c. 
estágio 3, apresentando cefaleia, evacuação constante com sangue e sede 
excessiva. 
https://ambienteacademico.com.br/my/
https://ambienteacademico.com.br/course/view.php?id=11735
https://ambienteacademico.com.br/course/view.php?id=11735&section=6
https://ambienteacademico.com.br/mod/quiz/view.php?id=378102
d. 
estágio 1, apresentando enjoo, zumbido no ouvido e visão embaçada. 
e. 
estágio 2, apresentando sonolência, dor na nuca, tonturas e enjoos. 
Resposta correta: existem diferentes classificações a respeito do estágio de HAS e, 
consequentemente, de cada valor pressórico. Desta maneira, o responsável pela 
aferição deve orientar e encaminhar este indivíduo para o tratamento adequado, 
favorecendo assim sua saúde. 
Feedback 
A resposta correta é: estágio 2, apresentando sonolência, dor na nuca, tonturas e 
enjoos. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
Definida como o aumento dos níveis pressóricos na relação diretamente proporcional entre a 
pressão sistólica e a diastólica, a hipertensão arterial assume cinco classificações para 
indivíduos adultos e é uma patologia comum no quadro de doenças crônicas do século XXI. 
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP 
: Manole, 2016. 
 
Sobre esta patologia, analise as assertivas a seguir. 
 
1. O aumento da pressão arterial está diretamente relacionado ao surgimento de 
distúrbios metabólicos que podem interferir sobre a função e desempenho de alguns 
órgãos, como o coração, encéfalo e até mesmo os rins. 
PORQUE 
2. Muitos fatores podem contribuir para o seu surgimento, sendo estes, ligados ao 
fenótipo e biótipo, do ponto de vista intrínseco, que acabam apresentando seus traços 
desde a origem e formação do indivíduo, e, fatores externos, principalmente 
relacionados com o excesso de sal, gordura e alimentos industrializados. 
 
Agora assinale a alternativa correta. 
 
 
a. 
As assertivas I e II são verdadeiras, mas não se justificam. 
b. 
A assertiva I está falsa e a II é correta, e elas não se justificam. 
c. 
A assertiva I está correta e a II é falsa, e elas não se justificam. 
d. 
As assertivas I e II são verdadeiras, e a II justifica a primeira assertiva. 
Resposta correta: por ser uma patologia associada a fatores de duas vias, 
intrínsecos e extrínsecos, é importante que um indivíduo, que apresente histórico 
familiar de diagnóstico, acompanhe, adequadamente, sua saúde e realize exames 
com maior frequência. Além disso, o avanço da rotina otimizada também pode 
influenciar sobre o estilo de vida e aumentar o número de casos e agravos 
relacionados ao estresse e à hipertensão. 
e. 
As assertivas I e II não são verdadeiras. 
Feedback 
A resposta correta é: As assertivas I e II são verdadeiras, e a II justifica a primeira 
assertiva. 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
As proteínas são macronutrientes que desempenham inúmeras funções no nosso corpo, 
como: estrutural e energética. A função estrutural é caracterizada nas fases iniciais da vida 
(infância e adolescência), e elas participam ativamente do processo de crescimento e 
desenvolvimento dos órgãos e tecidos, além da produção dos hormônios. Nos adultos as 
proteínas participam da manutenção e reparação, caso seja necessário, além de manterem 
e auxiliarem a nossa composição muscular. 
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014. 
Apesar de não ser a nossa fonte primária de energia, os aminoácidos, assim como os 
carboidratos, fornecem 4 kcal/g, isso significa que cada grama de proteína fornece quatro 
calorias. Sobre suas funções, assinale a alternativa que traz as recomendações de proteína 
para indivíduos adultos sadios. 
 
 
a. 
0,8 a 1,0 g/kg/dia. 
Resposta correta: as proteínas são compostos orgânicos com diversas funções em 
nosso organismo, desde a cicatrização até a defesa, sendo um macronutriente 
muito versátil. A ingestão adequada desse nutriente se torna imprescindível para a 
manutenção de saúde e prevenção de doenças. De acordo com as recomendações 
definidas pela Dietary Reference Intakes (DRIs), em 2002, e pela Organização 
Mundial da Saúde (OMS), em 2003, os valores devem ser de 0,8 a 1,0 g/kg/dia. As 
publicações também trazem esta recomendação em percentuais relacionados ao 
consumo total de calorias. 
b. 
0,5 a 1,0 g/kg/dia. 
c. 
1,02 a 1,5 g/kg/dia. 
d. 
2,0 g/kg/dia. 
e. 
1,5 a 2,0 g/kg/dia. 
Feedback 
A resposta correta é: 0,8 a 1,0 g/kg/dia. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
A fisiologia e o desenvolvimento de todos os processos bioquímicos que ocorrem em 
nosso organismo estão totalmente ligados ao conjunto de órgãos do trato 
gastrointestinal, onde a qualidade de uma reação depende integralmente do início do 
processo. Nossa digestão tem início na boca e avança por todos os órgãos a fim de 
adquirir energia e nutrientes necessários para o bom funcionamento de todas as 
atividades, sendo seu excesso eliminado na forma de bolo fecal, comprovando que 
nosso corpo é uma máquina altamente desenvolvida.TORTORA, G. J.; DERRICKSON, B. 
Corpo humano: fundamentos de anatomia e fisiologia. 10. ed. Porto Alegre: Artmed, 
2017. 
Considerando os conhecimentos sobre os processos fisiológicos da digestão, avalie o 
parágrafo a seguir. 
Os órgãos que fazem parte desse sistema incluem a _____________, responsável pelo 
processo de degradação do alimento em menores partículas e digestão inicial 
____________. Seguindo para faringe, esôfago e _____________, responsável pela digestão 
total dos alimentos e formação do quimo, por meio do ambiente altamente _________. 
Após este processo, o alimento é encaminhado para o intestino, onde ocorre a 
_____________, e ao fim direcionando-se para o ânus. 
Agora, assinale a alternativa que melhor complementa os espaços em branco. 
 
 
 
 
a. 
Língua, dos carboidratos, esôfago, alcalino, absorção de água e proteínas 
b. 
Boca, dos carboidratos, esôfago, alcalino, absorção de água e nutrientes. 
c. 
Boca, dos carboidratos, estômago, ácido, absorção de água e nutrientes. 
Resposta correta: a afirmativa está correta porque no processo da digestão dos 
nutrientes, como vimos, é iniciado na boca, com a digestão dos carboidratos por meio 
da amilase salivar. Seguindo o trajeto, o bolo alimentar é digerido no estômago, a fim 
de reduzir os nutrientes para sua menor forma possível,e são encaminhados para o 
intestino, onde serão absorvidos e distribuídos a partir da necessidade fisiológica. 
d. 
Língua, das proteínas, estômago, básico, absorção de água e fibras. 
e. 
Boca, das proteínas, esôfago, ácido, absorção de água e gorduras. 
Feedback 
A resposta correta é: Boca, dos carboidratos, estômago, ácido, absorção de água e 
nutrientes. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
O __________ exerce funções importantes em todo o organismo, algumas delas são: 
condução dos impulsos nervosos, atividade e manutenção celular, além de desempenhar um 
importante papel nas regulações e ativações de diversas enzimas. Na maioria das situações, 
seu sítio de absorção é no intestino delgado e no íleo. É absorvido por meio detransporte 
ativo, com gasto de ATP, e na difusão passiva, sem gasto energético. 
COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 5. ed. Barueri: Manole, 2016. 
De acordo com as funções exercidas pelos minerais, assinale a alternativa que preenche a 
lacuna corretamente. 
 
 
a. 
Potássio. 
b. 
Cloro. 
c. 
Iodo. 
d. 
Cálcio. 
Resposta correta: esse íon é um mineral essencial para o organismo, sendo absorvido em 
maior quantidade no íleo, uma vez que possui funções estruturais e funcionais. É o mineral 
mais abundante no corpo humano, representando 39% de todos os minerais. Ele está 
constantemente presente nos ossos e dentes, no sangue, músculos, entre outros tecidos. 
e. 
Sódio. 
Feedback 
A resposta correta é: Cálcio. 
Questão 6 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
As vitaminas denominadas lipossolúveis (A, D, E e K) são insolúveis em água, portanto, para 
sua absorção ocorrer de formanormalno trato intestinal, são necessários lipídeos 
provenientes da alimentação. 
Neste contexto, as vitaminas lipossolúveis desempenham funções importantes no organismo 
e estocagem em alguns órgãos ou tecidos dos corpos. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara 
Koogan, 2019. 
A respeito das funções das vitaminas lipossolúveis no nosso organismo, associe as vitaminas 
e suas respectivas funções. 
 
1. Vitamina A 
2. Vitamina D 
3. Vitamina E 
4. Vitamina K 
 
( ) Formação de dentes, absorção e equilíbrio de cálcio e fósforo 
( ) Crescimento, coagulação sanguínea e regulação vascular 
( ) Função visual, manutenção da pele 
( ) Reações antioxidantes, prevenção de doenças cardiovasculares 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
a. 
3, 2, 1, 4. 
b. 
1, 2, 3, 4. 
c. 
2, 1, 3, 4. 
d. 
2, 4, 1, 3. 
Resposta correta: as vitaminas lipossolúveis desempenham papel importante nas estruturas 
celulares do organismo e são estocadas no organismo, facilmente. Algumas destas vitaminas 
são armazenadas em órgãos e tecidos do corpo. As vitaminas A, D e K, por exemplo, são 
armazenadas, principalmente, no fígado, por essa razão agem contribuindo com o transporte 
de gorduras para o interior das células, aumentando o consumo de gorduras e 
proporcionando efeito protetor ao fígado; e a vitamina E, armazenada nos tecidos adiposos, 
que incluem, principalmente, proteção contra doenças cardíacas. 
e. 
3, 2, 4, 1. 
Feedback 
A resposta correta é: 2, 4, 1, 3. 
Questão 7 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
Para compreender o processo de instalação da anemia é necessário refletir acerca do 
processo de formação dos glóbulos vermelhos, que ocorre no interior da medula óssea e é 
controlado por um hormônio estimulante produzido pelos rins. Para que este processo ocorra 
de maneira adequada, a biodisponibilidade do ferro e da vitamina B12 é necessária, pois, ao 
contrário, ocorre a instalação da anemia, definida como a condição no qual a concentração 
de hemoglobina sérica no sangue está alterada, em relação ao valor de referência, ou seu 
tamanho não condiz ao estabelecido como adequado. 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: 
Sanar, 2015. 
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP 
: Manole, 2016. (ROSSI, 2019; FERREIRA. et al, 2015). 
 
Neste contexto, diz-se que a anemia ferropriva deriva da deficiência no tamanho dos: 
https://pt.wikipedia.org/wiki/F%C3%ADgado
 
 
a. 
fagócitos. 
b. 
leucócitos. 
c. 
miócitos. 
d. 
mastócitos. 
e. 
eritrócitos. 
Resposta correta: a anemia por deficiência de ferro, definida como ferropriva, 
caracteriza-se pela pequena produção de eritrócitos e pela menor concentração de 
hemoglobina circulante, causada por alterações no metabolismo de ferro. 
Feedback 
A resposta correta é: eritrócitos. 
Questão 8 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, as quais 
enfatizam que uma alimentação saudável deve expressar de forma simples as 
orientações para uma dieta em prol do crescimento, manutenção e desenvolvimento 
saudáveis do indivíduo, e que auxilie uma alimentação e nutrição adequadas. Estas leis, 
consideradas ainda hoje a base sólida de uma alimentação saudável são composta por: 
quantidade, qualidade, harmonia e adequação.ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; PINTO, 
A. M. de S. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um Modo de Fazer. 4. ed. 
São Paulo: Metha, 2011. 
De acordo com o que foi estudado sobre as leis da alimentação, assinale a alternativa 
que apresenta corretamente os princípios criado por Pedro Escudero relacionado à lei 
da qualidade. 
 
 
 
 
a. 
Corresponde às especificações de cada indivíduo, considerando os ciclos da vida, como 
infância, adolescência, adulto e idoso, e também o estado fisiológico. 
b. 
Destina ao organismo os nutrientes, que devem se encontrar em proporções 
adequadas nas refeições, uma vez que as substâncias não agem sozinhas, mas em 
conjunto. 
c. 
Corresponde à composição da refeição completa e composta por alimentos saudáveis, 
visando oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias para o seu bom 
funcionamento. 
Resposta correta: refere-se à qualidade dos nutrientes suficiente para garantir uma 
alimentação completa, incluindo todos os nutrientes necessários à manutenção das 
funções orgânicas. Essa qualidade só é possível quando há uma variação de alimentos 
nas refeições, ou seja, quando existe a presença de todos os grupos de nutrientes 
recomendados para o bom funcionamento do corpo. 
d. 
Corresponde ao número de nutrientes e energia consumidos e estabelecidos em uma 
refeição sendo suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e mantê-
lo em equilíbrio. 
e. 
Corresponde à composição e número de nutrientes e de energia provenientes do 
alimento, considerando os diferentes estados fisiológicos. 
Feedback 
A resposta correta é: Corresponde à composição da refeição completa e composta por 
alimentos saudáveis, visando oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias 
para o seu bom funcionamento. 
Questão 9 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
A biodisponibilidade dos nutrientes na matriz óssea pode ter influência direta no 
fortalecimento da estrutura do osso, no entanto, existem estratégias alimentares que 
auxiliam no processo de maior absorção de nutrientes, como o cálcio, o fósforo e até a 
vitamina D. 
 
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2019. Sobre as fontes alimentares que podem auxiliar na terapia 
nutricional contra a osteoporose, assinale a alternativa que apresenta alimentos que 
contribuem em maior quantidade no aporte de cálcio: 
 
 
Soja, feijão branco, leite, grão-de-bico, brócolis e amêndoas. 
Amendoim, castanha de caju, cebola e pimentão amarelo. 
Manga, goiaba, café, abacate e maracujá. 
Manteiga, iogurte, jabuticaba,linhaça e aveia. 
Chocolate, gergelim, pão, lentilha e damasco. 
 
 
 
 
 
Sobre as fontes alimentares que podem auxiliar na terapia nutricional contra a osteoporose, 
assinale a alternativa que apresenta os alimentos com maior fonte de cálcio. 
 
 
a. 
Chocolate, gergelim, pão, lentilha e damasco. 
b. 
Amendoim, castanha de caju, cebola e pimentão amarelo. 
c. 
Manteiga, iogurte, jabuticaba, linhaça e aveia. 
d. 
Soja, feijão branco, leite, grão-de-bico, brócolis e amêndoas. 
Resposta correta: o cálcio atua na formação de ossos e dentes e tem importante 
papel no combate à osteoporose, especialmente por ter ligação com a atividade 
osteoblástica e osteoclástica. Ele também regula a coagulação e participa de 
funções neuromusculares. 
e. 
Manga, goiaba, café, abacate e maracujá. 
Feedback 
A resposta correta é: Soja, feijão branco, leite, grão-de-bico, brócolis e amêndoas. 
Questão 10 
Correto 
Atingiu 1,00 de 1,00 
Marcar questão 
Texto da questão 
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a hidrólise desse 
macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que transformam os polipeptídios 
em moléculas menores. Essas moléculas ainda sofrem a ação de outras enzimas no intestino, 
local onde são absorvidas e metabolizadas pelo organismo. 
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara 
Koogan, 2019. 
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e 
assinale a alternativa correta. 
 
 
a. 
O processo de digestão no estômago ocorre por meio da ação das enzimas 
quimiotripsina e dipeptidase; quando somadas elas podem causar reações adversas 
no organismo. 
b. 
As proteínas ingeridas por meio da alimentação sofrem ação da enzima pepsina; a 
partir desta ação os aminoácidos são mais bem aproveitados para a absorção e 
produção energética. 
c. 
Os polipeptídeos são reduzidos a aminoácidos menores no intestino por meio da 
ação da pepsina pancreática, e isto interfere na absorção mais rápida dos 
aminoácidos provenientes da alimentação. 
d. 
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, 
interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos e 
encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos. 
Resposta correta: o metabolismo proteico é um processo gradativo e sequenciado 
no organismo, que começa no estômago, por ação da pepsina, para reduzir as 
proteínas em polipeptídeos e, consequentemente, aminoácidos menores. O 
processo seguinte ocorre no intestino, onde há a ação das enzimas intestinais, 
como a quimotripsina, entre outras, com o objetivo de absorver e distribuir os 
aminoácidos por todas as estruturas do corpo. 
e. 
O metabolismo proteico não pode estar relacionado ao inquérito alimentar 
independentemente do objetivo do paciente, pois não apresenta relação direta com 
o processo de digestão e absorção de aminoácidos para o desenvolvimento das 
estruturas corporais. 
Feedback 
A resposta correta é: As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e 
a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, que são 
absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos. 
 
 
 
	1-20221-E000240 - FUNDAMENTOS DE NUTRICAO
	Questão 1
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 2
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 3
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 4
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 5
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 6
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 7
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 8
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 9
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 10
	Texto da questão
	Feedback