Revisar envio do teste_ Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - _

Prévia do material em texto

01/11/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_3344361_1&course_id=_14293_1&content_id=_969573_1… 1/6
 Unidade 4 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Elaine Adriane Porto Pontes
Curso 7907 . 7 - Higiene e Vigilância Sanitária - 20182.B
Teste Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - Questionário
Iniciado 01-11-2018 19:35
Enviado 01-11-2018 19:39
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
Tempo
decorrido
4 minutos
Instruções
Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas
incorretamente
Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar,
pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR.
Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o
menu lateral esquerdo (Notas).
IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade.
Pergunta 1
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
Com relação as embalagens indicadores do futuro, marque a alternativa CORRETA:
Nanotecnologia: O uso em embalagens plásticas e celulósica pode melhorar
suas propriedades, flexibilidade, resistência térmica, barreira a gases e etc.
Biopolimeros: Forte tendência associada ao conceito de sustentabilidade na
reciclagem deste material se gasta mais energia do que na produção de um
novo.
Embalagens Ativas: Monitoram e dão indicações de frescor da qualidade e da
condição de refrigeração.
Embalagens Inteligentes: Atuam sobre o produto ou sobre o espaço livre de
embalagem com o objetivo de aumentar a vida útil e garantir a segurança
microbiológica dos alimentos.
Nanotecnologia: O uso em embalagens plásticas e celulósica pode melhorar
suas propriedades, flexibilidade, resistência térmica, barreira a gases e etc.
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
Elaine Adriane Porto Pontes 8
http://www.sereducacional.com/
https://sereduc.blackboard.com/webapps/blackboard/execute/courseMain?course_id=_14293_1
https://sereduc.blackboard.com/webapps/blackboard/content/listContent.jsp?course_id=_14293_1&content_id=_969393_1&mode=reset
https://sereduc.blackboard.com/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_2_1
https://sereduc.blackboard.com/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_3_1
https://sereduc.blackboard.com/webapps/login/?action=logout
01/11/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_3344361_1&course_id=_14293_1&content_id=_969573_1… 2/6
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
O sistema APPCC é uma importante ferramenta que torna possível gerenciar e proporcionar a
segurança dos alimentos. Com relação ao sistema APPCC, marque a alternativa INCORRETA:
O APPCC constitui-se de seis princípios básicos para propiciar a prevenção,
eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva.
O Sistema APPCC colabora para uma maior satisfação do consumidor; torna as
empresas mais competitivas; amplia as possibilidades de conquista de novos
mercados, nacionais e internacionais; e propicia a redução de perdas de
matérias-primas, embalagens e produto.
O APPCC constitui-se de seis princípios básicos para propiciar a prevenção,
eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva.
O sistema de APPCC está designado para ser implantado nos níveis de
produção, transformação, transporte, distribuição, armazenamento, exposição à
venda, consumo ou qualquer outra etapa que represente um risco à segurança
do produto.
Para a criação do sistema APPCC tem-se como pré-requisitos as BP e BPF e o
cumprimento da Resolução n. 275, de 21 de outubro de 2002, sobre PPHO.
Esse sistema objetiva identificar e prevenir os possíveis perigos biológicos,
químicos e físicos em determinada etapa da produção, processamento,
manipulação de alimentos.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Marque a alternativa INCORRETA com relação as principais resoluções vigentes acerca do
tema embalagens:
Resolução n. 52, de 26 de novembro de 2010 - Dispõe sobre regulamento
técnico sobre lista positiva de aditivos para materiais plásticos destinados à
elaboração de embalagens e equipamentos em contato com alimentos.
Resolução n. 52, de 26 de novembro de 2010 - Dispõe sobre regulamento
técnico sobre lista positiva de aditivos para materiais plásticos destinados à
elaboração de embalagens e equipamentos em contato com alimentos.
Portaria n. 177, de 4 de março de 1999 - Apresenta disposições gerais para
embalagens e equipamentos celulósicos em contato com alimentos.
Resolução n. 91, de 11 de maio de 2001 - Apresenta critérios gerais e
classificação de materiais para embalagens e equipamentos em contato com
alimentos.
Resolução n. 122, de 19 de junho de 2001- Apresenta informações sobre ceras
e parafinas que entram em contato com alimentos.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
01/11/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_3344361_1&course_id=_14293_1&content_id=_969573_1… 3/6
Resolução n. 20, de 22 de março de 2007 - Apresenta o regulamento técnico
sobre disposições para embalagens, revestimentos, utensílios, tampas e
equipamentos metálicos em contato com alimentos.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
De acordo com os símbolos de identificação de materiais plásticos (ABNT NBR 16182:2013).
Marque a alternativa que representa a sequência CORRETA da figura:
PET, PEBD, PEAD, PS e PVC.
PS, PET, PEBD, PVC e PEAD.
PEBD, PET, PVC, PS e PEAD.
PET, PEBD, PEAD, PS e PVC.
PEAD, PVC, PET, PS e PEBD.
PVC, PEAD, PS, PEBD e PET.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a. 
b. 
c.
d.
e.
Marque a alternativa que só representa características de metal base de aço: 
Interação química com o produto: corrosão, sulfuração / resistente às baixas e
elevadas temperaturas / Boa resistência mecânica.
Reutilização limitada / Boa impressão / Inquebrável.
Elevada barreira a gases / Inerte / Baixo peso.
Possibilidade de decoração /Flexível ou rígido (depende da espessura) /
Reciclável.
Interação química com o produto: corrosão, sulfuração / resistente às baixas e
elevadas temperaturas / Boa resistência mecânica.
Não transparente / Custos elevados de produção / Elevada resistência à
compressão vertical.
Pergunta 6
Marque a alternativa que completa de forma adequada as lacunas na sequência da imagem que
representa as etapas para elaboração e implantação do plano APPCC:
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
01/11/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_3344361_1&course_id=_14293_1&content_id=_969573_1… 4/6
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Formação da equipe / Avaliação dos pré-requisitos / Sequência lógica de
aplicação dos princípios do APPCC / Aprovação, implantação e validação do
plano APPCC.
Formação da equipe / Avaliação dos pré-requisitos / Sequência lógica de
aplicação dos princípios do APPCC / Aprovação, implantação e validação do
plano APPCC.
Aprovação, implantação e validação do plano APPCC / Formação da equipe /
Avaliação dos pré-requisitos / Sequência lógica de aplicação dos princípios do
APPCC.
Formação da equipe / Avaliação dos pré-requisitos / Aprovação, implantação e
validação do plano APPCC / Sequência lógica de aplicação dos princípios do
APPCC. 
Formação da equipe / Avaliação dos pré-requisitos / Sequência lógica de
aplicação dos princípios do APPCC / Registro dos resultados APPCC.
Sequência lógica de aplicaçãodos princípios do APPCC / Formação da equipe /
Avaliação dos pré-requisitos / Aprovação / Implantação e validação do plano
APPCC.
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
Os produtos alimentares podem ser classificados em duas classes: isentos e com
obrigatoriedade de registro sanitário. Marque a alternativa que representa um alimento com
obrigatoriedade de registro:
Alimentos com alegações de propriedade funcional e/ou de saúde.
Adoçantes dietéticos
Alimentos para controle de peso
Água mineral natural
Sal
1 em 1 pontos
01/11/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_3344361_1&course_id=_14293_1&content_id=_969573_1… 5/6
e.
Alimentos com alegações de propriedade funcional e/ou de saúde.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
De acordo com a Resolução n. 4, de 18 de janeiro de 2012, do Ministério da Saúde existem
conceitos importantes em relação a resíduos tóxicos em alimentos. Quanto a essa afirmação
analise as sentenças a seguir.
I. Estudo de resíduo – estudo conduzido com um agrotóxico em determinado uso em uma
cultura para estabelecer ou confirmar limites máximos de resíduos de seus ingredientes ativos.
II. Plano de estudo – documento que demonstra o delineamento (fases operacionais) total do
estudo de resíduo (campo e laboratório), seus objetivos e a forma de sua condução.
III. Limite de quantificação – a maior concentração de um analito em uma matriz, que pode ser
quantificada e alcançada utilizando-se um método analítico validado.
 Está CORRETO o que se declara em:
Apenas em I e II.
Apenas em I e III.
Apenas em I e II.
Apenas em I, II e III.
Apenas em II e III.
Apenas em III.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
Existem alguns conceitos importantes em relação a resíduos tóxicos em alimentos, de acordo
com a Resolução n. 4, de 18 de janeiro de 2012, do Ministério da Saúde.
 Marque alternativa INCORRETA:
Limite de quantificação – quantidade máxima de resíduo de agrotóxico, ou
semelhante, oficialmente aceita no alimento, em decorrência da aplicação
adequada em uma fase específica, desde sua produção até o consumo,
expressa em partes (em peso) de seus resíduos (ppm ou mg/kg).
Boas práticas de laboratório (BPL) – sistema de qualidade que abrange o
processo organizacional e as condições nas quais estudos não clínicos de
saúde e de segurança ao meio ambiente são planejados, desenvolvidos,
monitorados, arquivados e relatados.
Plano de estudo – documento que demonstra o delineamento (fases
operacionais) total do estudo de resíduo (campo e laboratório), seus objetivos e
a forma de sua condução.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
01/11/2018 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 5 (AOL 5) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_3344361_1&course_id=_14293_1&content_id=_969573_1… 6/6
Quinta-feira, 1 de Novembro de 2018 19H39m BRT
d.
e.
Ensaio de campo – parte do estudo de resíduo conduzido em condições de
campo, estufa e etc., sendo que a combinação de vários ensaios de campo em
diferentes locais/safras pode fazer parte de um único estudo.
Estudo de resíduo – estudo conduzido com um agrotóxico em determinado uso
em uma cultura para estabelecer ou confirmar limites máximos de resíduos de
seus ingredientes ativos.
Limite de quantificação – quantidade máxima de resíduo de agrotóxico, ou
semelhante, oficialmente aceita no alimento, em decorrência da aplicação
adequada em uma fase específica, desde sua produção até o consumo,
expressa em partes (em peso) de seus resíduos (ppm ou mg/kg).
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
De acordo com as informações presentes na Instrução Normativa n. 42, de 31 de dezembro de
2008.
Marque a alternativa INCORRETA:
Conhecer o potencial de exposição da população aos resíduos favoráveis à
saúde.
Garantir a qualidade, a inocuidade e a segurança higiênicas - sanitárias dos
produtos de origem vegetal, seus subprodutos e derivados de valor econômicos
disponíveis para a população brasileira e exportados.
Evitar o consumo e comercialização de produtos de origem vegetal, seus
subprodutos e derivados de valor econômico oriundos de produção na qual se
tenha constatado violação dos limites máximos de resíduo e níveis máximos de
contaminantes.
Conhecer o potencial de exposição da população aos resíduos favoráveis à
saúde.
Verificar o uso adequado e seguro dos agrotóxicos, de acordo com as boas
práticas agrícolas e as legislações específicas.
Contribuir para a adoção das boas práticas agrícolas, de fabricação, de
armazenamento e de transporte na cadeia de produção dos produtos de origem
vegetal, seus subprodutos e derivados de valor econômico.
←← OKOK
1 em 1 pontos
javascript:launch('/webapps/blackboard/content/listContent.jsp?content_id=_969393_1&course_id=_14293_1&nolaunch_after_review=true');