Nutrição - Vitaminas Lipossolúveis

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Vitaminas LipossolúveisVitaminas Lipossolúveis
Vitamina A
Atua em diversos processos fisiológicos;
Pode ser encontrada na forma de retinóide
(em tecidos animais) ou como carotenóides
provitamínicos A (em pigmentos de plantas)
Carotenos: não possuem oxigênio na molécula.
Xantofilas: possuem oxigênio.
Vitamina Pré-formada: retinóides
Provitamina: carotenóides
Fontes: 
O retinol é incorporado às micelas e
absorvido pelos enterócitos.
Absorção:
Os carotenóides e retinóides ingeridos são
liberados das proteínas a que estão ligados
pelo conteúdo gástrico, e chegam ao intestino
delgado ligados a lipídeos dietéticos. No ID,
eles sofrem ação da bile e lipase pancreática,
gerando o retinol.
Eles são liberados na circulação linfática nos
quilomícrons, que conforme sofre quebra, forma
os QM remanescentes - mantendo a maior parte
dos ésteres de retinila e retinol intactos.
Após a captação pelo fígado, retinol e éster
de retinila são incorporados a VLDL e
liberados em outros tecidos, onde nos locais
de ligação são convertidos em ácido retinóico.
Fígado:
É o principal receptor, possui papel essencial
na utilização e distribuição para outros
tecidos. Nele, os éteres de retinila são
metabolizados pelos hepatócitos para formarem
moléculas de retinol.
Funções: visão, integridade do tecido
epiteial, expressão de genes, reprodução,
imunidade, etc.
Carotenóides: antioxidantes, efeitos
benéficos em doenças degenerativas.
Ciclo visual: parte dos componentes de
regeneração dos pigmentos de cones e
bastonetes, por meio da formação de
rodopsina (11-cis-retinol + opsina)
Resposta imunológica: atua no sistema
inato e adaptativo, participa da síntese
de linfócitos T.
 Cones: receptor de alta luminosidade
 Bastonetes: sensíveis à baixa intensidade 
de luz.
Deficiência: 
Principal causa da cegueira noturna e cegueira
evitável na infância. 
Vitamina D
A maior parte necessária aos humanos é
fornecida pela síntese na pele.
Quando obtidas na alimentação, D2 e D3 são
incorporadas aos QM e absorvidas pelo
sistema linfático. A absorção ocorre no ID
e é afetada somente por alterações no
metabolismo lipídico.
A maior parte da produção ocorre na
epiderme, quando a radiação solar age nas
duplas ligações do 7DHC.
Após a ingestão ou síntese, a vitamina D
entra na circulação unida à proteína
ligante de vitamina D (DBP), e é levada ao
fígado para ser metabolizada, ou ao tecido
adiposo para ser armazenada.
A expressão da 1-alfa-hidroxilase é
estimulada pelo paratormônio.
Nas células-alvo, o calcitriol se associa
ao VDR.
Derivada do 7-deidrocolesterol, encontrada
como: ergocalciferol (D2), produzida em
plantas; colecalciferol (D3), produzida na
pele humana por ação da luz solar sobre o
7DHC.
Síntese:
é considerada um pró-hormônio quando em sua
forma ativa, o calcitriol. Tanto na forma D2
quanto D3 são capazes de gerar a forma ativa.
Fígado; primeira hidrxilação pela 25-
hidroxilase, resultando no calcidiol - forma
circulante mais abundante.
Rins: segunda hidroxilação pela 1-alfa-
hidrxilase resultando no calcitriol - forma
ativa.
Armazenamento:
Tecido adiposo, sua excreção ocorre
principalmente pela bile, que pode ser
reabsorvida.
Controle da homeostase de cálcio e
fósforo, essenciais na manutenção óssea e
em diversos processos fisiológicos.
Funções:
Quando há deficiência de ingestão, a secreção
de PTH aumenta, elevando a reabsorção renal de
Ca, formação de osteoclastos maduros e
calcitriol, que estimula a reabsorção óssea e
renal.
Fontes:
Deficiência:
Raquitismo em crianças e osteomalacia em
adultos. A produção na pele depende da
estação, uso dde protetor solar, cor da pele e
idade.
Vitamina E
Quatro tocoferóis
Quatro tocotrienóis
Sensível a oxidação na presença de O2, luz
ultravioleta, etc. Portanto, durante o
processamento e armazenamento, pode
ocorrer perdas.
Todas as formas são igualmente absorvidas
e secretadas em quilomícrons.
Na circulação sistêmica, os QM distribuem
as formas de VIT. E, que são recolhidas
pelas células em um processo mediado pelo
receptor de lipoproteína.
No fígado, os tocoferóis são capturados, e
a proteína transportadora de alfa-
tocoferol os canalisa para organelas onde
são sintetizadas VLDL
Antioxidante: protege as membranas contra
danos oxidativos, neutraliza os radicais
livres antes que possam oxidar ou causar
danos ao DNA.
Metabolismo:
A vitamina E dietética é hidrolisada a
tocoferóis/tocotrienóis livres por ação de
enzimas digestivas, elas então são
incorporadas a micelas e absorvidas.
Alfa-TTP - principal elemento que mantém
níveis plasmáticos adequados de alfa-tocoferol
(forma dominante e mais ativa).
Funções: 
Tocotrienóis tem propriedades
neuroprotetoras, anticancerígenas e
redutoras de colesterol.
Fontes:
Vitamina K
Filoquinonas - sintetizada nas plantas
Menaquinonas - sintetizada por bactérias
intestinais.
A filoquinona é mais biodisponível quando
obtida a partir de óleos vegetais.
A menaquinona tem biodisponibilidade
melhor quando consumida associada a mais
gordura.
A MK-4 é a única menaquinona não produzida
pelas bactérias, ela é resultado da conversão
da filoquinona ou menadiona.
Metabolismo:
A absorção intestinal ocorre pela mesma via
que a maioria dos lipídeos. Ela chega ao
fígado e é transportada para tecidos extra-
hepáticos, entre eles o ósseo.
Na circulação, a forma dominante é a
filoquinona, presente nas VLDL.
Biodisponibilidade:
A vitamina K em geral é menos
biodisponível, e sua absorção depende da
forma como é consumida.
Ativação de proteínas dependentes de
vitamina K, pertencentes a família das
proteínas Gla, da qual fazem parte quatro
fatores de coagulação (II, VII, IX e X),
osteocalcina (OC), e proteínas Gla da
matriz (responsáveis pela manutenção da
resistência óssea).
Cofator da enzima glutamil-carboxilase
(GGCX), que forma resíduos de Gla a partir
de resíduos de Glu.
Funções:
Coagulação: capacita as proteínas de
coagulação a ligarem-se ao cálcio,
permitindo a interação com fosfolipídios
das membranas plaquetárias e células
endoteliais. Os resíduos Gla permitem que
a protrombina se ligue ao cálcio.
Metabolismo ósseo: necessária para a
carboxilação da osteocalcina, o que
aumenta sua afinidade pelos cristais de
hidroxiapatita e a fixa na matriz óssea.
Anti-inflamatória.
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Fontes: