Bioquimica Bucal

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Composição da Saliva 
 
•Composição da Saliva: A saliva integral é composta de mais de 99% de água e menos de 1% de sólidos. 
• A produção diária varia de 1,0-1,5 litro 
Composição e concentração química dos componentes da saliva variam segundo: 
-Velocidade do fluxo salivar: saliva em repouso, estimulada. 
-Tipo de estimulo 
-Duração de Estimulo 
-Minerais e eletrólitos 
-Tampões 
-Enzimas, inibidores enzimáticos 
-Inúmeras proteínas não enzimáticas 
-Fatores de Crescimento e citocinas 
-Hormônios 
-Vitaminas 
-Lipídeos 
-Complexos multiproteicos 
Outros fatores: Ritmo circadiano, composição do plasma sanguíneo, dieta e estado nutricional dos indivíduos, estado 
de saúde geral dos indivíduos, particularidades genéticas. 
 
Composição inorgânica da Saliva 
Na+ , K+ , Ca2+, PO4 3-, HPO4 2-, H2PO4 - , HCO3 - , F- , I - , Cl- , SCN- , NO2 - , SO4 2-, P2O7 4-, NH3 
Cátions metálicos: Zn, Mo, Cr, Sn, Cu, Fe, Cd, Ni, Mn, Pb, Hg, Al, Co, S, Sr, etc. 
☺ alguns desses íons estão em muito baixa, muitos não têm função definida e desconhece-se a relação com a cárie. 
•P2O7 4- - potente inibidor da precipitação de fosfato de cálcio – diminui a formação de cálculo 
• SCN– (tiocianato) – bactericida 
 
 
 
•Hipotiocinato diminui a produção de ácidos na boca 
•Íons hidrogênio – influencia nas reações químicas do ambiente bucal. Expressos nas medidas de pH. 
•H2PO4 -/ HPO4 -2 constituem o tampão fosfato Importante no tamponamento da saliva não estimulada 
• Ca2+ e PO4 3- - relacionados com o processo de cárie Envolvidos no equilíbrio iônico entre o dente e saliva 
 
•H2CO3 / HCO3 - constituem o tampão bicarbonato. Principal agente tamponante da saliva estimulada 
• F- é o único elemento químico de eficiência PREVENTIVA e TERAPÊUTICA 
Sistema de Peroxidase salivar 
presente na saliva é composto de 2 enzimas 
-Peroxidase salivar 
-mieloperoxidase 
Catalisam a oxidação do tiocianato através da H2O2 produzindo hipotiocianato 
Funções: Inibe a atividade microbiana, diminui a produção de ácido pelo biofilme dental, Proteção das 
proteínas e células da toxidade do peróxido de hidrogênio (água oxigenada). 
Composição orgânica da saliva 
•Carboidratos, lipídios, aminoácidos, aminas, hormônios, fatores de crescimento, etc 
•Proteínas com e sem atividade enzimática 
•Substâncias de baixo peso molecular (uréia, ácido úrico, vitaminas) 
• NO2 - é produto da redução do NO3- pela nitrato redutase bacteriana. 
PROTEÍNAS: a) Fosfoproteínas ácidas ricas em Pro e Tyr • Contêm Glu e fosfoserina – CARGA NEGATIVA 
•Possuem pouco ou nenhum COH •Têm grande afinidade pela superfície da HA e mucosa. 
•NH3 – eleva o pH salivar e facilita a precipitação de cálcio 
☺alta concentração pode causar lesão dos tecidos moles e inibição da função neutrófila. 
Ex: ESTATERINA (fosfoproteína rica em Tyr) 
•Presente na película adquirida do dente 
•Regula processos de remineralização 
 
•Atua na estabilização da supersaturação de 
•cálcio e fosfato na saliva e biofilme dentário 
•Retarda a formação de cálculo dental 
b) Glicoproteínas (Mucoproteínas) Formam as mucoproteínas de alto PM chamadas de MUCINAS (MG-1 e 
MG-2) Proteínas associadas a glicosaminoglicanos ,Elevado conteúdo de ácido siálico, ác.glicurônico, 
hexosaminas simples ou sulfatadas Apresentam CARGA NEGATIVA. 
c) Proteínas Básicas GUSTINA , Responsável pela acuidade gustativa , Normalmente encontra-se associada a 
Zn2+, Proteína rica em His além de Glu e Asp. 
Sialina: Tetrapeptídio básico constituído de Gly-Gly-Lys-Arg, Fator elevador do pH do biofilme dentário. 
Função das Mucinas 
Ligam-se à superfície da HA do dente, Formam agregados bacterianos, Responsáveis pela lubrificação da 
saliva, Barreira de difusão à H+, Transportadoras de Ca2+ e PO43-. 
Proteinas basicas: 
-Histatina: Contém propriedade antifúngica e antibacteriana ,Inibe precipitação do Ca3 (PO4 ), Importante 
no equilíbrio da microbiota bucal. 
-Lactoferrina: Proteína básica contendo o anel porfirínico, Inibe o metabolismo e a proliferação microbiana 
,Liga-se a Fe3+