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FAMA - Faculdade de Ciências Médicas Aggeu Magalhães 
DISCIPLINA: TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS 
PROFESSOR(A): JANETE CLAIR 
TURMA: NUTRIÇÃO, TERCEIRO PERIODO 
ALUNA: WEGILA MEDEIROS DE CARVALHO. 
Transportável 
Preparo fácil e rápido 
Desenvolver produtos prontos e semiprontos e 
de fácil elaboração 
 
Embalagens resistentes e ecologicamente 
corretas 
Aplicações 
Diminuir o custo de produção 
 
Procurar fontes poucos exploradas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Não perecivies 
Alguns conceitos básicos 
Produtos de composição complexa 
Alimentos 
São consumidos pelo homem como fonte de 
nutrientes 
INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA 
DE ALIMENTOS 
Ciência dos alimentos Estudo da natureza dos alimentos 
Garantir o abastecimento de alimentos 
 
Alimentos nutrivos e saudáveis 
Objetivo 
Gerar variedade para o consumidor 
 
Produtos apetitosos e atrativos 
Seleção de sementes 
Ciências biológicas 
Adaptação de plantas 
Áreas 
Nutrição 
Como determinado nutrientes agem no nosso 
organismo 
Engenharia 
Estuda as fases do processamento da matéria 
prima 
Aumentar a vida de prateleira 
 
Incrementar a quantidade de alimentos 
produzidos 
 
Ampliar a variedade da dieta 
 
Fornece nutrientes necessários para a saúde 
Gerar lucros 
 
Vem fornecendo novos 
desafios nos alimentos 
 
Nutrientes 
Tecnologia dos alimentos 
 
 
Aplicação de tecnicas 
Desenvolvimento e tecnologia 
Custo razoável e qualidade suficiente 
Substâncias contidas nos alimentos 
e utilizadas pelo organismo 
Energia necessária para o bom 
funcionamento do corpo. 
Suprimento para regular o metabolismo 
Para elaboração 
Armazenamento 
Processamento 
Utilização de alimentos 
Aumento da demanda dos alimentos 
Mudanças no perfil dos consumidores 
Facilitar o armazenamento dos alimentos