8Módulo - Dieta Pastosa no Pós-Cirúrgico

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8º MÓDULO – DIETA PASTOSA NO PÓS-CIRÚRGICO 
 
 
Pacientes que passam por cirurgia no sistema digestivo devem ter alguns 
cuidados especiais. Principalmente em relação à alimentação, para que o resultado 
pós-cirúrgico seja satisfatório. Uma das etapas de adaptação alimentar para quem se 
submete à gastroplastia, por exemplo, é a dieta pós-cirúrgica pastosa. Durante as 
primeiras semanas, é indicado que a dieta seja líquida, passando gradativamente para 
uma dieta pastosa. Esse tipo de alimentação é indicado, por conta de sua consistência 
mole, que facilita o processo de digestão. 
Para ajudar no processo de alimentação no período pós-cirúrgico, separamos 
algumas dicas importantes para que você aproveite o máximo da dieta pastosa. 
 
Alimentos permitidos 
Basicamente, os alimentos permitidos durante a fase de dieta pastosa, são 
aqueles que possam virar purê, serem amassados ou liquidificados. Normalmente, a 
dieta tem melhor aceitação quando preparada e oferecida separadamente, ao invés de 
ter os alimentos misturados. 
 
 
 
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Algumas boas opções para um cardápio nutricionalmente completo, porém 
com uma consistência mais mole, indicada na dieta pastosa, são: 
Vegetais cozidos, amassados ou em forma de purê 
Sopas de vegetais cozidos e batidos, com frango ou carne 
Caldos de feijão, lentilha coados 
Papa de arroz ou macarrão 
Ovos mexidos 
Iogurte com baixo teor de gordura 
Frutas amassadas ou batidas 
Proteínas animais: batidas, desfiadas ou moídas 
Mingaus 
Vitaminas (devem ser coadas) 
Água, chás, sucos naturais (coados) 
 
 
 
 
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Alimentos que devem ser evitados na dieta 
Assim como alguns alimentos são permitidos na fase da dieta pastosa, aqueles 
que não apresentam boa digestibilidade devem ser evitados: 
Pães, massas, arroz e biscoitos integrais 
Alimentos industrializados 
Alimentos ricos em açúcar 
Alimentos fibrosos, bagaços, cascas de alimentos 
Oleaginosas em todas as formas (in natura ou cremes/pastas) 
Bebidas com gás, 
Bebidas alcoólicas, 
Verduras e legumes crus 
Frituras 
 
Mas afinal, como eu devo montar meu prato? Uma das indicações é montar sua 
refeição com pelo menos três grupos alimentares: carboidratos, proteínas e vegetais, 
sempre em consistência de purê. No café da manhã, um mingau de aveia ou uma papa 
de fruta cozida, podem ser bons aliados para o desjejum na fase de dieta pastosa. Já 
 
 
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para as refeições principais, um frango desfiado e batido com um purê de batata e 
creme de espinafre são ótimas opções. Para os lanches, aproveite as vitaminas: 
escolha a fruta de sua preferência e bata com leite ou iogurte desnatado. 
Vale lembrar que mesmo tendo uma consistência diferente da de costume, ter 
uma variação de cores nas refeições, garante uma dieta pastosa mais rica em 
nutrientes. 
 
Mas quando eu voltarei a me alimentar normalmente? 
Não há protocolo, cada caso é um caso, e seguir à risca todas as 
recomendações médicas garantirá que sua recuperação ocorra dentro do esperado. O 
importante é respeitar os prazos e determinações referentes a cada fase de adequação 
alimentar. Outro fator que não deve ser esquecido é que todas as orientações sobre a 
quantidade e alimentos a serem ingeridos durante a dieta devem ser passadas pelo 
seu médico junto ao nutricionista. 
 
Emagreça com o Balão Spatz 
Saiba que além da cirurgia, existem outras opções para emagrecer de maneira 
saudável. Uma das mais procuradas por pacientes com sobrepeso é a colocação do 
balão gástrico. Você conhece esse procedimento? Sem necessidade de hospitalização, 
o procedimento de colocação do balão gástrico ocorrem de forma ambulatorial e em 
apenas 20 minutos. Entre as opções de balão gástrico, destaca-se o Spatz 3, único com 
sistema ajustável, com permanência de até doze meses no estômago do paciente e 
que apresenta os melhores índices de sucesso no tratamento. 
 
Quem pode usar o Balão Spatz 3? 
Antes de optar pelo uso do Balão Intragástrico o paciente deverá fazer uma 
avaliação médica e ver se possui alguma contraindicação. Em alguns casos a colocação 
não é recomendada, como, por exemplo, em pessoas que sofram de úlcera péptica, 
hérnia hiatal significativa, passado de cirurgia gástrica, problemas de coagulação, 
esofagite grave, uso crônico de anti-inflamatórios e alcoolismo Daí a importância de se 
realizar exames laboratoriais e uma endoscopia prévia. 
A colocação do Balão Intragástrico é recomendada para pacientes que possuem 
IMC (Índice de Massa Corporal) acima de 27kg/m². Porém, o procedimento também é 
 
 
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feito em casos de pacientes com IMC entre 30kg/m² e 35kg/m². Não existe ainda uma 
idade mínima ou máxima estabelecida que impeça o procedimento de balão. 
Caso o seu IMC esteja realmente acima, é importante se consultar com um 
médico que avalie o caso para recomendar ou não o tratamento com o balão 
intragástrico, que serve como um estímulo para o emagrecimento e, associado à 
reeducação alimentar, pode oferecer resultados surpreendentemente rápidos e de 
longo prazo. 
 
O que é o balão gástrico? 
O balão gástrico foi desenvolvido para oferecer uma alternativa para o combate 
à obesidade. Um tratamento menos invasivo que a cirurgia bariátrica, portanto mais 
seguro. O balão gástrico é basicamente um dispositivo de silicone cirúrgico para ser 
introduzido no estômago. 
Desenvolvido para diminuir a capacidade de reserva do estômago e produzir 
uma sensação de saciedade precoce. Deste modo, o balão intragástrico contribui para 
o emagrecimento através de uma menor ingestão de alimentos. 
 
Fonte: https://www.canalspatz.com.br/blog/dicas-para-cardapio-de-dieta-pastosa-no-pos-cirurgico/ 
 
 
COMO FAZER A DIETA PASTOSA 
 
A dieta pastosa tem consistência mole e, por isso, é indicada, principalmente, 
após cirurgias no sistema digestório, como gastroplastia ou cirurgia bariátrica, por 
exemplo. Além disso, essa dieta facilita todo o processo da digestão porque diminui o 
esforço do intestino para digerir os alimentos. 
Além de casos de cirurgia, essa dieta também é utilizada em pacientes com 
dificuldades em mastigar ou engolir a comida devido a inflamações ou feridas na boca, 
utilização de prótese dentária, retardo mental severo ou em caso de doenças como a 
Esclerose Lateral Amiotrófica (ELA), por exemplo. 
 
 
 
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Alimentos permitidos na dieta pastosa 
Os alimentos permitidos na dieta pastosa são cereais, frutas e legumes sem 
casca, ovo, peixe ou carne de aves que possam ser transformados em purês, 
liquidificados ou amassados, como: 
Mingaus de amido de milho, aveia ou creme de arroz; 
Purê de batata, batata doce, cenoura ou suco de frutas e hortaliças; 
Todas as frutas na forma de purê, sem pele ou suco coado de frutas; 
Leite, iogurte batido, queijos cottage ou ricota amassados; 
Carnes, peixes e aves na forma de purê ou desfiados, sem pele; 
Ovos mexidos moles ou pochê, na forma de purê; 
Gelatina, sorvetes, geleia, mel, pudim; 
Manteiga, creme de leite, azeite e óleo de coco. 
A dieta pastosa é mais atraente e melhor tolerada quando os alimentos são 
colocados na consistência pastosa separadamente, em vez de todos misturados juntos. 
 
Alimentos proibidos na dieta pastosa 
Os alimentos proibidos na dieta pastosa são alimentos duros, crocantes e 
secos. Alguns exemplos são as frutas secas como castanhas e amendoins, coco, 
biscoitos e alimentos de difícil digestão, como alimentos empanados, fritos ou 
embutidos, como salsicha, linguiça e presunto. 
Iogurte com pedaços de frutas, frutas com bagaço e casca, hortaliças folhosas 
cruas e alimentos com sementes também não são aconselhados. Veja mais sobre 
Alimentação após cirurgia bariátrica. 
 
Cardápio da dieta pastosa 
A tabela a seguir trás um exemplo de cardápio de 3 dias da dieta pastosa: 
 
 
 
 
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Refeição Dia 1 Dia 2 Dia 3 
Café da manhã Mingau de aveia 1 iogurte natural batido 
com fruta e 1 col de pasta 
de amendoimvitamina de abacate 
Lanche da 
manhã 
1 banana amassada 
com 1 col rasa de 
pasta de amendoim 
1 copo de suco 1 maçã cozida 
Almoço/Jantar sopa de carne moída 
batida no liquidificador 
purê de batata com peixe 
desfiado e cenoura 
cozida amassada + 1 
copo de suco 
arroz em papa, 
caldo de feijão e 
frango desfiado + 
gelatina 
Lanche da 
tarde 
1 iogurte + 1 ovo 
cozido amassado 
vitamina de mamão cuscuz dissolvido 
no leite + 1 ovo 
cozido 
 
A quantidade e o tipo de alimento a ser adicionado na dieta pastosa varia com 
cada caso, e o ideal é que essa dieta seja acompanhada por um profissional de saúde, 
como o nutricionista. 
 
RECEITA DE PUDIM DE PÃO 
 
O pudim de pão é simples de fazer e pode ser utilizado nos lanches, por 
exemplo. 
 
 
 
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Ingredientes: 
1 colher de chá rasa de canela em pó 
1 colher de sobremesa de açúcar 
1 pitada de sal 
1 fatia de pão de forma picado 
Meia xícara de leite 
1 ovo batido levemente 
2 gotas de essência de baunilha 
 
Modo de preparo: 
Misturar a canela e o açúcar. Untar uma forma pequena com um pouco de 
manteiga ou azeite. Salpicar a mistura de canela e açúcar no fundo da forma e 
adicionar o pão picado. Em outro recipiente, misturar o leite com o ovo, a baunilha e o 
sal. Em seguida, despejar a mistura sobre o pão, misturando bem. Colocar essa mistura 
na forma e levar ao forno em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até 
que um palito saia limpo do centro do pudim. 
 
CREME DE LEGUMES E FRANGO 
 
 
 
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Esse creme é de fácil digestão e pode ser usado no almoço ou no jantar. 
 
Ingredientes: 
3 batatas médias 
2 mandioquinhas ou batatas baroa 
2 cenouras pequenas 
1 cebola pequena 
500 g de peito de frango desfiado 
Cheiro verde 
Azeite 
3 dentes de alho 
Sal a gosto 
Queijo ralado ou muçarela ralada (opcional) 
 
Modo de preparo: 
Descascar e cortar os legumes. Colocar em uma panela de pressão o azeite e o 
alho, adicionando em seguida os legumes cortados e o creme de cebola. Cobrir com 
água fervente até tampar totalmente os legumes e tampar a panela. 
Deixar na pressão por 8 minutos e retirar. Após abrir a panela, retirar os 
legumes com o caldo e bater no liquidificador por 2 minutos. 
Em uma panela, refogar o peito de frango com sal a gosto, azeite e cebola. 
Despejar o caldo em cima do frango e mexer bem, desligando o fogo e salpicando 
cheiro verde por cima. Se necessário, bater a mistura com o frango no liquidificador 
também. Servir em seguida com queijo ralado (opcional). 
 
SMOOTHIE DE BANANA 
 
 
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O smoothie de banana pode ser usado como um lanche gelado e refrescante, 
que também mata o desejo por doces. 
 
Ingredientes: 
1 fatia de manga 
1 pote de iogurte natural 
1 banana congelada em rodelas 
1 colher de sopa de mel 
 
Modo de preparo: 
Retirar a banana do congelador e deixar perder o gelo por cerca de 10 a 15 
minutos, ou colocar as rodelas congeladas por 15 segundos no micro-ondas, para 
facilitar na hora de bater. Bater todos os ingredientes no liquidificador ou com o mixer 
de mão. 
 
Fonte: 
Tatiana Zanin – Nutricionista. 
https://www.tuasaude.com/dieta-pastosa/