Bioquímica - Lipídeos PG5

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São formados a partir da união de dois
monossacarídeos.
Maltose
Sacarose
Lactose
TIPOS MONOSSACARÍDEOSFORMADORES OBTENÇÃO
Glicose + Glicose
Glicose + Frutose
Glicose + Galactose Açúcar do leite
Cana de açúcar
Vegetais
Celobiose Glicose + Glicose Degradação dacelulose
 São formados a partir da união de centenas
e centenas de monossacarídeos.
Função: ESTRUTURAL
PG:4
São doces, solúveis em H2o e sabor doce
Insolúveis em H2o, sofre hidrólise e sabor n doce
São ésteres(na maioria dos seres vivos) de: 
 
 ácido graxo (Ácido carboxílico)
 
 +
 
álcool
Glicerol (Tipo de
álcool de um
lipídeo)
Ácido graxo
(R)
Elimina
H20
Processo: síntese por
desidratação
ligação 1 álcool + 1 ácido graxo= monoglicerídeo
igação 1 álcool + 2 ácido graxo= diglicerídeo
igação 1 álcool + 3 ácido graxo= triglicerídeo
Resultado: Formação de
um monoglicerídeo
1 ligação -->
ÉSTER
Apolar (hidrofóbico), isso ocorre devido a extensa
cadeia carbônica encontrada no ácido graxo,
assim quanto mais C, mais apolar será
Solúvel em substâncias orgânicas, exemplo:
clorofórmoio
Insolúvel em substâncias inorgânicas
Reserva energética (célula: adipócito)
Isolante térmico e elétrico (proteína também tem
essa função, ex: bainha de mielina)
Função estrutural (fosfolipídeo na membrana
plasmática animal)
Hormonal (hormônios sexuais)
Impermeabilizantes (presente em folhas, chamada
de cutícula, rica em lipídeo chamado cera)
Carregadores de vitaminas lipossolúveis ( K, E, D
e A)
Glicerídeos/acilgliceróis
São os:
Gorduras que consumimos no dia à dia
Podem ser:
Monoglicerídeo: Glicerol + 1 Ácido graxo
Diglicerídeo: Glicerol + 2 Ácidos graxos
Triglicerídeo: Glicerol + 3 Ácidos graxos
SATURADO (GORDURA)
Consistência sólida à temperatura ambiente,
normalmente + de animal
Ocorre um “empacotamento” entre as longas
cadeias carbônicas.
Só possui ligações simples
A molécula é linear
Fazem mais mal (se acumulam com mais
facilidade nos vasos sanguíneos).
1.
2.
3.
4.
5.
INSATURADO (ÓLEOS)
Consistência líquida à temperatura
ambiente, normalmente de origem vegetal
Não ocorre um “empacotamento” entre as
longas cadeias carbônicas.
Há presença de ligações dupla.
A molécula sofre uma curvatura
1.
2.
3.
4.
Normal do corpo humano é o ácido graxo ter
conformação CIS, porém as indústrias
descobriram que se mover o hidrogênio
transformando em TRANS, muda a estrutura da
gordura e conserva o alimento por mais tempo.
Gordura TRANS e a saturada são as piores para
o corpo humano pois aumenta a quantidade de
LDL.
Ceras/Cerídeos
Formada por uma molécula de álcool diferente
do glicerol, unida a uma ou mais moléculas de
ácidos graxos.
Sólidas à temperatura ambiente.
Insolúveis em água.
Ponto de fusão maior que os glicerídeos
Impermeabilizantes
Cerúmem : protege contra entrada de agentes
estranhos no conduto auditivo.
Reveste folhas, impedindo a evaporação
excessiva de água.
Nas aves, é produzida por glândulas do bico
para manter as penas impermeáveis à água.
Esteróides/esterídeos
São formados por átomos de carbono ligados
entre si, formando quatro anéis
Colesterol
Hormônios sexuais (testosterona, progesterona
e estrógeno)
Hormônios das glândulas supra-renais (cortisol
e aldosterona)
Com o sol se transforma em vitamina D3
(Calciferol).
Presente nas membranas celulares,
Obs.: Célula vegetal não possui colesterol na
membrana.
PG:5
Produção da bile (emulsão de gorduras)
Sintetizado no fígado (produção pelo
organismo)
Absorvido no intestino (alimentação)
O colesterol é transportado pelo sangue na
forma de LDL (lipoproteína de baixa
densidade).
VLDL: transporta triglicerídeo
HDL limpa o LDL anexado nos vasos e devolve
pro fígado , porém o LDL em excesso no sangue o
LDL se oxida e passa a se depositar na parede dos
vasos sanguíneos, ocasionando a aterosclerose
(enrijecimento da parede dos vasos). 
Carotenóides
Grupo de pigmentos que ajuda na absorção
de luz das plantas
Podem ser quebrados em vitamina A
Betacaroteno: dá a cor laranja para cenoura e
abóbora
São responsáveis pela coloração dos frutos
São pigmentos de cor vermelha, laranja e
amarela, presente nas células de todas as
plantas.
Fosfolipídeo
Cauda é hidrofóbica e cabeça é hidrofílica
(polar)
Dispostos numa bicamada lipídica na
membrana plasmática
Esfingolipídeos
Bainha de mielina dos neurônios
Lipídeos nitrogenados
PG:6