Aula_Vitaminas

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Disciplina: Bioquímica
Drª Valeska Sena
O que são?
Compostos orgânicos
requeridos em
pequenas quantidades, 
essenciais para o 
funcionamento do 
metabolismo que o 
organismo não tem
condições de produzir *
Suas principais fontes são as 
frutas, verduras e legumes e 
produtos animais
*Exceção vitaminas D e B3
Características
Cofatores
Pró-hormônios
Antioxidantes 
Termolábeis (ABC) Ingeridos crus
Fotolábeis Sensíveis à luz
Classificação
Complexo B
C – Ácido 
ascórbico
Hidrossolúveis
A - Retinol
D - Calciferol
E - Tocoferol
K
Lipossolúveis
HIDROSSOLÚVEIS
Solúveis em água
Absorvidas no intestino e 
Armazenamento limitado
Excretadas pela urina
Vitamina B1 
(Tiamina)
O que faz?
Participa do ciclo de Krebs e via das pentoses, 
ativa canais de Cl (SNC)
Deficiência? 
Bériberi
Pele seca, confusão mental, atrofia muscular com 
paralisia progressiva
Síndrome de Wernicke-Korsakoff
Apatia, perda de memória e movimento rítmico 
do globo ocular
Vitamina B2 (Riboflavina)
 O que faz?
 Faz parte da molécula FAD+
 Importante para funcionamento dos sistemas nervoso 
e digestivo, pele e regula a colesterolemia
 Deficiência? 
 Não há doença específica
 Sinais rachadura no canto da boca, seborreia e 
anemia
Vitamina B3
(Niacina)
O que faz?
Faz parte da molécula NAD
Participa na síntese de hormônios e é 
fundamental para o crescimento
 Deficiência? 
Pelagra
Dermatite, Diarreia, Demência, morte
Vitamina B5
(Ácido Pantotênico)
O que faz?
Faz parte da Coenzima A 
 Importante na produção de 
hormônios esteroides, produção de 
energia
Deficiência? 
Não há doença carencial descrita
Vitamina B6 
(Piridoxina)
 O que faz?
 Importante para o metabolismo 
das proteínas e respiração 
celular
 Deficiência? 
Não há doença específica
Sinais de anemia, dermatite, 
gengivite, náuseas, nervosismo
Vitamina B9 
(Ácido fólico)
O que faz?
Doa carbonos 
Importante para a síntese de ácidos 
nucléicos e aminoácidos
Deficiência? 
Anemia Megaloblástica
Malformação do tubo neural fetal
Vitamina B12 
(Cobalamina)
 O que faz?
Atua como cofator para a síntese de ácidos graxos, 
aminoácidos e ácidos nucléicos e hematopoiese
 Onde é encontrada?
Única armazenada no fígado e músculos
Única fonte é a animal: Leite, carne, frutos do mar e ovos
 Deficiência? 
Anemia Perniciosa
Vitamina C (Ácido 
ascórbico)
 O que faz?
Cofator da síntese do colágeno
Manutenção de pele, gengiva, ossos tendões e vasos
Antioxidante – reduz a morte celular
Auxilia a absorção do ferro
Fortalece o sistema imune (duvidoso)
 Deficiência? 
Escorbuto
Queda de cabelo, dentes, hematomas, edemas, sangramentos
Lipossolúveis
 Liberadas, absorvidas e 
transportadas com a gordura da 
dieta
Não são excretadas facilmente 
pela urina
 São armazenadas no fígado e 
tecido adiposo
 Só a vitamina K tem função de 
coenzima
A (Retinol)
✓Controla a 
expressão do 
gene de 
queratina
✓Deficiência: 
cegueira noturna, 
desidratação da 
pele
D (Calciferol)
✓Regula a 
absorção de 
cálcio e fósforo
✓Pode ser ingerida 
ou sintetizada na 
pele
✓Deficiência: 
raquitismo
E (Tocoferol)
✓Antioxidante e 
estimula a 
espermatogênese
✓Deficiência: 
aborto e 
esterilidade 
masculina
K
✓Cofator na 
cascata de 
coagulação
✓Deficiência: rara, 
causa 
hemorragia
Quadro resumo
VITAMINA FUNÇÃO SUA PRESENÇA POSSIBILITA FONTES
A
Retinol
Atua sobre a pele, a retina dos olhos e 
as mucosas; aumenta a resistência 
aos agentes infecciosos
Fortalecimento de dentes, unhas e 
cabelos; prevenção de doenças 
respiratórias
Manteiga, leite, gema de 
ovo, fígado, espinafre, 
chicória, tomate, mamão, 
batata, cará, abóbora
B1
Tiamina
Auxilia no metabolismo dos 
carboidratos; favorece a absorção de 
oxigênio pelo cérebro; equilibra o 
sistema nervoso e assegura o 
crescimento normal
Alívio de dores musculares e cólicas da 
menstruação; pele saudável
Carne de porco, cereais 
integrais, nozes, lentilha, 
soja, gema de ovo
B2
Riboflavina
Conserva os tecidos, principalmente 
os do globo ocular
Benefícios para a visão e diminuição do 
cansaço ocular; bom estado da pele, 
unhas, cabelos e mucosas
Fígado, rim, lêvedo de 
cerveja, espinafre, berinjela
B6
Piridoxina
Permite a assimilação das proteínas e 
das gorduras
Melhora de sintomas da tensão pré-
menstrual; prevenção de doenças 
nervosas e de afecções da pele
Carnes de boi e de porco, 
fígado, cereais integrais, 
batata, banana
B12
Cobalamina
Colabora na formação dos glóbulos 
vermelhos e na síntese do ácido 
nucléico
Melhora na concentração e memória; 
alívio da irritabilidade
Fígado e rim de boi, ostra, 
ovo, peixe, aveia
C
Ácido 
Ascórbico
Conserva os vasos sangüíneos e os 
tecidos; ajuda na absorção do ferro; 
aumenta a resistência a infecções; 
favorece a cicatrização e o 
crescimento normal dos ossos.
Produção de colágeno; redução do 
efeito de substâncias que causam 
alergia
Limão, laranja, abacaxi, 
mamão, goiaba, caju, 
alface, agrião, tomate, 
cenoura, pimentão, nabo, 
espinafre
Quadro resumo
VITAMINA FUNÇÃO SUA PRESENÇA POSSIBILITA FONTES
D
Calciferol
Fixa o cálcio e o fósforo em dentes e 
ossos e é muito importante para 
crianças e gestantes
Prevenção da osteoporose
Óleo de fígado de peixes, 
leite, manteiga, gema de 
ovo, raios de sol
E
Tocoferol
Antioxidante; favorece o 
metabolismo muscular e auxilia a 
fertilidade
Alívio da fadiga; retardamento do 
envelhecimento; prevenção de abortos 
espontâneos e cãibras nas pernas
Germe de trigo, nozes, 
carnes, amendoim, óleo, 
gema de ovo
H ou B7
Biotina
Funciona no metabolismo das 
proteínas e dos carboidratos
Prevenção da calvície; alívio de dores 
musculares e do eczema e dermatite
Fígado e rim de boi, gema 
de ovo, batata, banana, 
amendoim
K
Essencial para que o organismo 
produza protombrina, indispensável 
para a coagulação.
Formação de determinadas proteínas Fígado, verduras, ovo
Ácido fólico ou 
B9
Atua na formação dos glóbulos 
vermelhos
Prevenção de defeitos congênitos 
graves na gravidez; prevenção do 
câncer
Carnes, fígado, leguminosas, 
vegetais de folhas escuras, 
banana, melão
B3, PP ou 
niacina (ácido 
nicotínico)
Possibilita o metabolismo das 
gorduras e carboidratos
Produção de hormônios sexuais; auxílio 
no processo digestivo
Lêvedo, fígado, rim, 
coração, ovo, cereais 
integrais
B5 ou Ácido 
pantotênico
Auxilia o metabolismo em geral
Prevenção da fadiga; produção do 
colesterol, gorduras e glóbulos vermelhos
Fígado, rim, carnes, gema 
de ovo, brócolis, trigo 
integral, batata