Planejamento de cardápio - Alimentação transportada

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Exercício Técnica Dietética – Planejamento de cardápios: 
 
Descrição da Atividade: 
1- Os cardápios serão planejados para 5 dias (segunda a sexta) 
2- O almoço será acondicionado e distribuído em marmitex (com marmitex 
exclusivo para saladas) 
3- Considerar que o café preto será sempre fornecido (desjejum e lanche 
da tarde), em garrafas térmicas. 
4- Todas as refeições deverão ser básicas quanto à estrutura e quanto ao 
custo 
 
Modelos de planilhas para planejamento dos cardápios: 
DESJEJUM Segunda Terça Quarta Quinta Sexta 
 
 
 
 
-Leite com 
café; 
-Pão de sal 
com 
manteiga; 
- Banana; 
- Leite com 
café ou 
achocolatado; 
- Pão de sal 
com queijo 
muçarela; 
- Goiaba; 
-Leite com 
café; 
-Pão de sal 
com 
manteiga; 
- Laranja; 
-Leite com 
café; 
-Pão de sal 
com queijo 
muçarela; 
-Maçã; 
- Leite com café 
ou 
achocolatado; 
-Misto quente 
com queijo 
muçarela e 
apresuntado; 
-Banana; 
 
ALMOÇO Segunda Terça Quarta Quinta Sexta 
Prato 
Principal: 
1-Carne 
Bovina 
Cozida; 
1-Frango 
assado; 
1-Carne 
moída; 
1-Peito de 
frango 
cozido; 
1-Bife à 
milanesa; 
Guarnição: 
 
1-Purê de 
batata; 
1-Jiló 
Refogado; 
1-Macarrão; 1- Mandioca 
frita; 
1-Purê de 
abóbora; 
Entradas: 
 
 
1-Beterraba 
cozida; 
2- Abobrinha 
refogada; 
1-Couve-
Flor cozida; 
 
2-Tomate 
em rodelas; 
1- Berinjela; 
 
2-Couve-
manteiga 
refogada; 
1-Cenoura 
ralada crua; 
 
2-Alface 
Crespa; 
1-Brócolis 
cozido; 
 
2-Batata em 
cubos; 
 
 
 
Prato Base: 
 
 
A: Arroz 
branco; 
 
F: Feijão 
preto; 
 
A: Arroz 
branco; 
 
F: Feijão 
preto; 
A: Arroz 
branco; 
 
F: Feijão 
carioca; 
 
A: Arroz 
branco; 
 
F: Feijão 
preto; 
 
 
 
 
A: Arroz 
branco; 
 
F: Feijão 
carioca; 
 
Sobremesa: 
 
1-Maça; 1-Laranja; 1- Banana; 1-Goiaba; 1-Laranja; 
Bebida: 
 
1-Refresco de 
laranja; 
1-Refresco 
de maracujá; 
1-Refresco 
de abacaxi; 
1-Refresco 
de 
tangerina; 
1-Refresco de 
limão; 
 
LANCHE 
DA TARDE 
Segunda Terça Quarta Quinta Sexta 
 
 
 
 
-Bolo de 
fubá; 
- Refresco de 
abacaxi e/ou 
café; 
-Sanduiche 
com patê de 
frango, alface 
e tomate; 
-Refresco de 
tangerina; 
 
-Pão de sal 
com carne 
moída; 
-Café ou 
refresco de 
laranja; 
-Sanduiche 
com frango 
desfiado e 
queijo; 
-Café ou 
refresco de 
limão; 
-Pão de forma 
com queijo 
muçarela; 
-Café ou 
refresco de 
maracujá;