composição dos alimentos

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16/09/2022 18:24 Estácio: Alunos
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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): RANNIER AUGUSTO CONCEIÇÃO 202202689841
Acertos: 7,0 de 10,0 16/09/2022
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
As proteínas diferem dos carboidratos e dos lipídios, pois contêm nitrogênio em sua composição. Os átomos de
nitrogênio agrupados sob a forma de filamentos são conhecidos como aminoácidos. Sobre proteínas e
aminoácidos, assinale a alternativa correta.
A desnaturação das proteínas da carne ocorre com a adição de sal e temperatura menor de 10 °C.
 Uma proteína contém aproximadamente 8 kcal/g.
As DRIs atuais recomendam 3,5 g de proteínas por kg de peso para um adulto saudável.
 Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de
sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
A proteína animal é menos digerida do que a proteína vegetal.
Respondido em 16/09/2022 17:13:06
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não
são capazes de sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A ligação peptídica resulta da união entre o grupo: 
Carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro.
Carboxila de um aminoácido e radical R do outro.
 Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
Amina de um aminoácido e radical R do outro.
Amina de um aminoácido e amina do outro.
Respondido em 16/09/2022 17:04:03
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
 
 
 Questão1
a
 Questão2
a
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Acerto: 1,0 / 1,0
O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das mucosas e da pele, hemorragias, queda da
resistência às infecções, ulcerações das gengivas e queda dos dentes. Por se tratar de uma avitaminose, o
escorbuto pode ser evitado pelo consumo de alimentos como
 Laranja, limão e morango
 
 
Ovo, morango e carne
Laranja, cenoura e ovo
Fígado, soja e limão
 
 
Carne, soja e fígado
Respondido em 16/09/2022 17:05:20
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Laranja, limão e morango
 
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A avitaminose (ou hipovitaminose) é causada pela falta ou deficiência de importantes vitaminas no organismo
humano. A sua carência pode ser devida a uma alimentação deficiente, mas também pode surgir em função de
outros problemas de saúde. No combate à avitaminose, deve-se consumir a vitamina
B12, abundante nas carnes, como, por exemplo, fígado, atuando na formação de hemácias e na
multiplicação celular.
C, que é encontrada no leite, nas carnes e em verduras, podendo a sua falta provocar fadiga, insônia e
câimbras musculares.
 
 
K, que atua no crescimento e na proteção celular, no metabolismo das gorduras e proteínas, e na
produção de hormônios.
 D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua carência raquitismo e
osteoporose.
 
 
A ou retinol, que é encontrada na laranja, no limão e na acerola, podendo a sua carência provocar
escorbuto.
 
 
Respondido em 16/09/2022 17:05:59
 
 
Explicação:
A resposta correta é: D, que é encontrada no óleo de peixe, fígado e gema de ovo, provocando a sua carência
raquitismo e osteoporose.
 
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Em relação à biodisponibilidade de micronutrientes, assinale a alternativa correta:
A biodispobibilidade de zinco não é afetada pela presença de fitato na alimentação.
O cálcio é facilmente absorvido quando presente em alimentos ricos em ácido oxálico, como espinafre
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
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e couve.
 A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro heme, é pouco
afetada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
Em alimentos fontes de lipídeos, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E
são menores.
O consumo de álcool não afeta a biodisponibilidade de nutrientes.
Respondido em 16/09/2022 17:07:06
 
 
Explicação:
A resposta correta é: A absorção do ferro é uma etapa importante da biodisponibilidade e, no caso do ferro
heme, é pouco afetada por fatores intrínsecos e extrínsecos.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
A absorção de cálcio ocorre no ceco e no cólon ascendente. Admite-se que parte do cálcio absorvido pela via
paracelular, em toda a extensão do intestino, é absorvido no cólon. Contudo, diversos fatores fisiológicos
afetam a absorção fracional de cálcio. São fatores que contribuem para a diminuição da absorção de cálcio,
EXCETO:
Oxalato.
 Fósforo.
 Baixa concentração de proteína.
Cafeína.
Sódio.
Respondido em 16/09/2022 17:08:01
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Baixa concentração de proteína.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(Prefeitura de Rurópolis -PA -2019-adaptada) Os cereais são as principais fontes de carboidratos da
alimentação humana e fornecem 4kcal por grama. Entre ele, destacam-se:
Arroz, milho, trigo, cevada, lentilha
 Arroz, aveia, cevada, sorgo e centeio
Arroz, trigo, amaranto, aveia e ervilha
Arroz, trigo, quinoa, cevada e centeio
Arroz, milho, feijão e centeio
Respondido em 16/09/2022 17:08:52
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Arroz, aveia, cevada, sorgo e centeio
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Leites, ovos e carnes são as principais fontes de proteínas de alto valor biológico. Avalie as alternativas sobre
as recomendações de consumo desses alimentos e marque a alternativa correta.
 Questão6
a
 Questão7
a
 Questão8
a
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I. É recomendado o consumo de 3 porções de leite e derivados por dia.
II. Carnes podem ser consumidas à vontade em quaisquer dietas.
III. Crianças, gestantes e idosos devem consumir vísceras ao menos uma vez por semana.
I -Verdadeira, II - Verdadeira, III - Verdadeira.
I -Falsa, II - Falsa, III - Verdadeira.
 I -Verdadeira, II - Falsa, III - Verdadeira.
I -Falsa, II - Falsa, III - Falsa.
 I -Verdadeira, II - Verdadeira, III -Falsa.
Respondido em 16/09/2022 17:09:48
 
 
Explicação:
A resposta certa é: I -Verdadeira, II - Falsa, III - Verdadeira.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista - De acordo com a RDC nº 360 de 23 de
dezembro de 2003 (Anvisa), a rotulagem nutricional é obrigatória para alimentos como:
Café solúvel
Brócolis congelado
 Açúcar refinado
Vinagre de vinho
Açafrão-da-terra
Respondido em 16/09/2022 17:10:43
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Açúcar refinado
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Nutricionista 2018 Fundação Carlos Chagas - No Brasil, de acordo com a Agência Nacional de Vigilância
Sanitária para a rotulagem de alimentos, é obrigatório:
Destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios de alimentos de igual natureza.
Constar palavras que possam tornar a informação falsa ou induzir o consumidor ao erro.
Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais.
 Constar instruções de preparo, quando necessário.
Atribuir propriedades que não possam ser demonstradas.
Respondido em 16/09/2022 17:11:42
 
 
Explicação:
A resposta certa é:Constar instruções de preparo, quando necessário.
 
 
 
 Questão9
a
 Questão10
a
16/09/2022 18:24 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 5/5
 
 
 
 
 
 
 
 
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