Irradiação de Alimentos - Estudo dirigido

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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO 
ESTADO DE SÃO PAULO 
CAMPUS BARRETOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
LEONARDO JURCA LUCIO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Irradiação de Alimentos: Estudo dirigido – Pós-colheita de Produtos 
Agropecuários. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BARRETOS 
2022 
 
 
Estudo Dirigido: 
Qual a importância da irradiação de alimentos? 
Segundo o vídeo a importância da irradiação é para reduzir as perdas pós-colheita, 
aumentar o prazo de validade dos alimentos, ajudar na desinfestação de grãos e 
vegetais frescos, redução de microrganismos deteriorantes, eliminação de 
microrganismos patogênicos, esterilização de pallets e embalagens finais. Além 
disso a irradiação não altera a temperatura do alimento, pode tratar alimentos 
embalados, previne brotamento, impede que os insetos se reproduzam e pode ser 
usada para uma gama enorme de produtos diferentes. 
 É sempre benéfico aplicar a tecnologia de irradiação para a conservação de 
alimentos? 
Não é sempre benéfico se ela for aplicada a doses superiores aos limites 
estabelecidos com isso pode haver desvantagens como, a questão nutricional, 
fisioquímicas e organolépticas. 
Existe alguma contraindicação na aplicação da tecnologia de irradiação de 
alimentos? 
A contraindicação é que as doses de irradiação não podem ser superiores aos 
limites estabelecidos.