NUTRIÇÃO HUMANA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR

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Iniciado em quinta, 22 set 2022, 09:24
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Concluída em quinta, 22 set 2022, 09:39
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empregado
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Questão 1
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Os carboidratos são considerados as macromoléculas mais abundantes e econômicas de energia nos alimentos encontrados na
natureza, constituem em torno de 40-80% do aporte total de energia das diferentes populações. As suas propriedades já eram
estudadas pelos alquimistas, no século 12 e acreditou-se durante muito tempo que essas moléculas tinham apenas função energética
no organismo humano.
 
Sobre os carboidratos identifique a resposta correta.
a. Os carboidratos fazem partes do RNA e do DNA em que a ribose e a desoxirribose, respectivamente, estão ligadas através
de ligações N-glicosídicas às bases purinas e pirimidinas 

b. Os carboidratos forcem a cada grama 9kcal 
c. De acordo com os novos estudos, o consumo de carboidratos é maléfico a saúde 
d. Os carboidratos são considerados fontes de combustíveis metabólicos, porém não armazenam sua energia 
e. A glicose é um carboidrato classificado como polissacarídeo 
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Os carboidratos fazem partes do RNA e do DNA em que a ribose e a desoxirribose, respectivamente, estão ligadas através de ligações
N-glicosídicas às bases purinas e pirimidinas
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Questão 2
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Um grande potencial para redução do impacto ambiental da alimentação reside na mudança dos padrões alimentares como a
redução do consumo de carne, diminuição do desperdício alimentar e otimização da produção alimentar. Com base nesta informação
analise as asserções abaixo:
 
I.     É de suma importância o trabalho do profissional nutricionista no alinhamento atual e futuro, afim de ordenar ações que
promovam a sustentabilidade através de orientações que propiciem a consciência sustentável.
 
PORQUE
 
II.    Para promoção da sustentabilidade é necessária a redução do desperdício e conceitos pré-definidos ao consumo consciente de
alimentos, desde da compra ao hábito alimentar.
 
Assinale a alternativa correta:
a. As asserções I e II são proposições falsas 
b. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa 
c. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I 
d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I 
e. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira 
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 3
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
A Pirâmide Alimentar, assim denominada é um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos que
auxilia as pessoas a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde e hábitos alimentares
saudáveis. Sobre a pirâmide de alimentos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) A pirâmide alimentar brasileira é representada em g ou kg as porções; 
(  ) A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação;
(  ) Variedade representa na pirâmide aonde eu forneça uma ampla seleção de alimentos diariamente;
(  ) Equilíbrio que visa incorporar no dia a dia quantidades adequadas e o número de porções recomendadas;
(  ) Moderação no controle do consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
a. V-V-V-V-V 
b. F-F-V-V-F 
c. F-F-F-V-V 
d. F-V-V-V-V 
e. F-V-F-V-F 
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
F-V-V-V-V
Questão 4
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Estudos de dieta estão sendo conduzidos por diversos centros de pesquisa com o objetivo de estimar a ingestão de elementos
essenciais e tóxicos, verificar as interações entre os elementos e definir uma dieta que seja representativa para um determinado grupo.
Vários métodos de avaliação dietética têm sido utilizados pelos pesquisadores, como o método da dieta total, que considera uma
cesta básica de alimentos para representar o consumo total de uma determinada população; estudos seletivos de alimentos
individuais e estudos da porção em duplicata, onde a dieta é composta a partir da duplicata de todos os alimentos e bebidas
consumidos durante o período de estudo.
 
Fonte: FÁVARO, Déborah IT et al. Determinação de elementos minerais e traços por ativação neutrônica, em refeições servidas no
restaurante da Faculdade de Saúde Pública/USP. Food Science and Technology, v. 20, p. 176-182, 2000.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             O método de análise de duplicata de porções auxilia a avaliar o consumo alimentar através coleta de porções parecidas às
ingeridas pelo indivíduo para posterior análise laboratorial.
 
PORQUE
 
II.            Esta análise oferece alta precisão e não requer validação por outros métodos, porém, apresenta alto custo, precisa de um
longo período de tempo e cooperação do indivíduo analisado.
 
Assinale a alternativa correta:
a. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
b. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I 
c. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I 
d. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa 
e. As asserções I e II são proposições falsas 
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 5
Incorreto
Atingiu 0,00 de 0,60
Diante disso, considerar que os hábitos alimentares de determinada população precisam ser alterados é um grande desafio para as
políticas públicas e para a educação em nutrição, dado que esses envolvem relações entre pessoas e comportamentos humanos.
 
Fonte: CERVATO-MANCUSO, Ana Maria; VINCHA, Kellem Regina Rosendo; SANTIAGO, Débora Aparecida. Educação Alimentar e
Nutricional como prática de intervenção: reflexão e possibilidades de fortalecimento. Physis: Revista de Saúde Coletiva, v. 26, p. 225-
249, 2016.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             A Orientação alimentar é quando se relaciona com processos de escolha, preparação e consumo de alimentos, é desatado os
conceitos de alimentos, não de nutrição e pode ser realizado por qualquer profissional de saúde. Exemplos: “compre sempre produtos
da sazonais”; “descascasse mais e desembale menos”.
 
PORQUE
 
II.            Quando for direcionada a coletividades que apresentam doenças crônicas não transmissíveis (DCNT),as orientações devem
ser, únicas e exclusivamente de responsabilidade do profissional nutricionista.
 
Assinale a alternativa correta:
a. As asserções I e II são proposições falsas 
b. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I 
c. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira 
d. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I 
e. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa 
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 6
Incorreto
Atingiu 0,00 de 0,60
As vitaminas hidrossolúveis, como o nome já diz, é dissolvida em água. Os excessos dessas vitaminas são excretados na urina, por isso,
faz-se necessário a ingestão diária para manutenção da saúde (COSTA, 2008). Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             A vitamina C possui diversas funções essências ao nosso organismo, ela atua na síntese de colágeno, na cicatrização de
feridas e fraturas, estimula as funções de defesa do organismo, ajuda na conversão do colesterol em ácidos biliares, é um potente
antioxidante, aumenta a absorção de ferro e ainda atua na síntese de adenosina trifosfato (ATP) e no metabolismo enzimático da
tirosina. 
 
PORQUE
 
II.            Sua deficiência causa o escorbuto, e os sintomas mais comuns são dores musculares, prurido, dificuldade para cicatrização de
feridas, hiperceratose folicular, distúrbios neuróticos, inflamação das gengivas, fragilidade e amolecimento dos dentes e perca de
cabelo.
 
Assinale a alternativa correta:
a. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I 
b. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa 
c. As asserções I e II são proposições falsas 
d. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira 
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I 
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
Questão 7
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
De acordo com o mundo contemporâneo, as ações da educação alimentar nutricional que devem ser administradas nas unidades de
saúde priorizam caráter profuso, para conseguir abranger as necessidades de saúde de toda a população, colaborando para redução
da hegemonia do sobrepeso e da obesidade e das doenças crônicas associadas ao perfil alimentar inadequado. Com base nesta
informação analise as asserções abaixo:
 
I.             As atitudes estratégicas que podem ser administradas nas Unidades de Saúde encontram-se na educação alimentar e
nutricional que somada às estratégias de regulação de alimentos como: rotulagem e informação sobre alimentos; marketing e
melhoria do perfil nutricional dos alimentos; o incentivo a criação de ambientes que promovam a alimentação adequada e saudável,
incluindo as escolas e o ambiente de trabalho.
 
PORQUE
 
II.            O desenvolvimento de habilidades pessoais em alimentação e nutrição implica pensar a educação alimentar e nutricional
como processo de diálogo entre profissionais de saúde e a população, de fundamental importância para o exercício da autonomia e
do autocuidado.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
b. As asserções I e II são proposições falsas 
c. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I 
d. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira 
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I 
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
Questão 8
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas, considera-se o atendimento às necessidades de
nutrientes e energia, determinadas de acordo com as características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de
indivíduos saudáveis.
 
Fonte: PADOVANI, Renata Maria et al. Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais. Revista de
Nutrição, v. 19, p. 741-760, 2006.
 
Ao falarmos das necessidades e recomendações nutricionais estamos relacionando como as quantidades de energia/nutrientes
disponíveis nos alimentos devem ser ingeridas para suprir as necessidades fisiológicas de um indivíduo sadio. Sobre o histórico das
recomendações nutricionais, identifique a resposta correta.
a. Necessidade média estimada representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir a necessidade de 100% dos
indivíduos saudáveis. 
b. As recomendações nutricionais uma vez descobertas, não se alteram 
c. As DRIs, assim como as RDAs são bases numéricas que estimam o consumo de nutrientes 
d. Quota Diária Recomenda indica o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir praticamente todos os indivíduos saudáveis
em cerca de 50%. 
e. A grande diferença que podemos observar é que as RDAs possuem uma subdivisão que as DRIS não apresentam 
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As DRIs, assim como as RDAs são bases numéricas que estimam o consumo de nutrientes
Questão 9
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
O conceito de essencialidade nutricional foi firmemente estabelecido há aproximadamente 100 anos atrás, este surgiu através das
observações de que algumas doenças verificadas nas populações humanas estavam relacionadas a uma dieta pobre em nutrientes e
que os ajustes incluindo outros alimentos a dieta poderiam levar ao controle das patologias. Sobre essencialidade analise as
afirmativas.
 
     I.        Sua ausência na dieta ou a ingestão inadequada resulta em sinais caraterísticos de uma doença por deficiência e, em última
instância, em morte;
    II.        A falha no crescimento e os sinais caraterísticos de deficiência são prevenidos apenas pelo nutriente ou um precursor
específico dele e não por outras substâncias;
  III.        Abaixo de um determinado nível crítico de ingestão do nutriente, a resposta do crescimento e a gravidade dos sinais de
deficiência são proporcionais à quantidade consumida;
  IV.        A substância não é sintetizada no organismo e é, portanto, necessária para algumas funções críticas ao longo da vida.
 
Assinale a alternativa correta: 
a. Todas as alternativas estão corretas 
b. Apenas I está correta 
c. Apenas, I, II e IV estão corretas 
d. Apenas II, III e IV estão corretas 
e. Apenas I, II e III estão corretas 
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Todas as alternativas estão corretas
Questão 10
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e da promoção da saúde,
e tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais
contemporâneos, como as doenças   crônicas   não   transmissíveis e as deficiências  nutricionais.  A EAN contribui, ainda, para a
valorização das diferentes expressões da cultura alimentar, o fortalecimento de hábitos regionais, a redução do desperdício de
alimentos e a promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.
 
Fonte: BORSOI, Aline Tecchio; TEO, Carla Rosane Paz Arruda; MUSSIO, Bruna Roniza. Educação alimentar e nutricional no ambiente
escolar: uma revisão integrativa. Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, p. 1441-1460, 2016.
 
Sobre educação alimentar e nutricional e o educador nutricionista Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
( ) Um educador nutricionista deve der um tradutor critico construtor da ciência da Nutrição;
(  ) Um educador nutricionista deve-se seomitir quando solicitado para evitar confusões.
( ) Um educador nutricionista deve-se dirigir-se a outros programas em educação comunitária;
(  ) Um educador nutricionista deve planejar programas educativos com base nas características da; população-alvo;
(  ) Um educador nutricionista deve determinar objetivos precisos, viáveis e passiveis de avaliação.
 
Assinale a alternativa correta:
a. V-V-V-V-V 
b. V-F-V-V-V 
c. F-F-V-V-V 
d. F-V-V-F-V 
e. F-V-V-V-V 
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
V-F-V-V-V
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