AOL 2 Introdução a Profissão Nutrição

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Pergunta 1 -- /1
O Campo da Nutrição é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. Entretanto, o 
estudo da ciência foi estimulado a partir da revolução industrial europeia, ocorrida no século XVIII, e 
desencadearam-se entre 1914 e 1918, quando ocorreu a Primeira Guerra Mundial. Em relação as fases de 
criação da nutrição assinale a alternativa correta. 
Resposta correta
Na fase de reprodução ampliada (1985 a 2000) houve a Substituição do nome 
FEBRAN por Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), em 8 de junho de 1990. 
Aprovada a Lei n° 8.234, de 17 de setembro de 1991. 
Na fase de consolidação da Profissão que se deu entre os anos de 1960 a 1985, foram criadas ações 
da Associação Brasileira de Nutrição (ABN) para regulamentar a profissão e criar os Conselhos 
Federal e Regionais. 
Na fase de onsolidação da Profissão que se deu entre os anos de 1960 a 1985 – Houve uma ampliação 
do número de cursos e da duração (3 anos), de nutricionistas, de áreas de atuação e uma grande luta 
para regulamentação da profissão. 
A fase de emergência deu início em 1949, onde aconteceu o primeiro curso de Nutrição, na 
Universidade de São Paulo, com duração de 3 anos em tempo integral. 
 Na fase de evolução da Profissão que se deu 1976 a 1984,foi instituído o 1° Programa Nacional de 
Alimentação e Nutrição (PRONAN), desenvolvido pela Associação Brasileira de Nutrição. 
Pergunta 2 -- /1
Verifica-se a atuação da_____________________, entidade de caráter técnico-científico e cultural, criada em 
1972, que passou a assumir as funções da sua antecessora, a ABN, congregando as inúmeras associações 
estaduais de nutricionistas. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima. 
INAN. 
Resposta corretaFEBRAN. 
PRONAN. 
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ABN. 
CFE. 
Pergunta 3 -- /1
Em relação ao processo de formação do nutricionista brasileiro, idealizado pela primeira geração de médicos 
nutrólogos, seu início ocorreu na década de 1940, quando foram criados os quatro primeiros cursos do país. 
Assinale a alternativa que não condiz corretamente com o processo de formação do nutricionista. 
Em 1940, tiveram início os cursos técnicos do Serviço Central de Alimentação do Instituto de 
Aposentadorias e Pensões dos Industriários (IAPI). 
O primeiro curso para formação de nutricionistas foi criado, em 1939, no Instituto de Higiene de São 
Paulo. 
Em 1943 foi criado o Curso de Nutricionistas do Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS) 
(atual Curso de Graduação em Nutrição da Universidade do Rio de Janeiro - UNI-RIO). 
Incorreta:
Em 1944, foi criado o Curso de Nutricionistas da Escola Técnica de Assistência Social Cecy 
Dodsworth (atual Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Estadual do Rio de Janeiro - 
UERJ). 
Resposta correta
A partir de 1952 teve início o Curso de Dietistas da Universidade do Brasil (atual 
Curso de Graduação em Nutrição do Instituto de Nutrição da Universidade Federal 
do Rio de Janeiro - UFRJ). 
Pergunta 4 -- /1
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 o processo de criação da Nutrição aqui no Brasil foi concluído em 4 fases, entre elas a ____________________ 
(1985 a 2000). Substituição do nome FEBRAN por Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN), em 8 de junho 
de 1990. Aprovada a Lei n° 8.234, de 17 de setembro de 1991, que tinha como objetivo estabelecer o campo de 
atuação do nutricionista, as atividades privativas deste profissional e os instrumentos legais para sua 
identificação, reforçando o papel dos Conselhos como órgãos fiscalizadores do exercício legal da profissão. 
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima. 
 Evolução da profissão. 
Aumento do número de cursos. 
 
emergência. 
Resposta corretaReprodução ampliada. 
Consolidação da profissão. 
Pergunta 5 -- /1
No cenário internacional, no início da década de 1970 assistiu-se a um contexto de crise do capitalismo, em que 
a questão da fome mundial ressurgiu com maior intensidade a partir da controvertida crise mundial de alimentos. 
Em relação consolidação do nutricionista no Brasil,assinale a alternativa que nção está corretamente 
relacionada ao tema: 
Resposta correta
Com a instituição do II Pronan, outro médico pernambucano voltava a ocupar o 
posto mais elevado da principal agência pública do campo da Nutrição no Brasil: 
Josué de castro, que presidiu o Inan no período de 1974 a 1984. 
No Brasil, surgem o I e o II Planos Nacionais de Desenvolvimento (PNDs), incorporando ao 
planejamento econômico instrumentos de políticas sociais. 
No Brasil, a degradação das condições de vida das massas trabalhadoras excluídas do processo de 
crescimento econômico foi atestada por vários estudos, particularmente pelo Estudo Nacional de 
Despesas Familiares (Endef ), realizado em 1974/ 1975 
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organismos internacionais como a OMS, a FAO e o Unicef passaram a defender a necessidade da 
incorporação do planejamento nutricional ao planejamento econômico dos países do Terceiro Mundo, 
em particular dos países latino-americanos. 
 Sob a tutela do Inan, em fevereiro de 1976 foi instituído o II Programa Nacional de Alimentação e 
Nutrição (II Pronan), que deveria ter duração coincidente com o II PND (1975-1979). 
Pergunta 6 -- /1
Ao se tentar traçar as raízes da profissão de Dietista/Nutricionista no mundo, surgem várias vertentes. O registro 
mais antigo em Nutrição é feito no _______________, levantado no "Centro de Classificação Profissional e 
Ocupações Técnicas" em que aponta a atuação de Irmãs da Ordem de Ursulinas em Quebec (1670), depois em 
Ontário (1867), no ensino da Economia Doméstica. O primeiro curso universitário de formação de dietistas data 
de 1902 na Universidade de _______________. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. 
EUA, Stanford. 
Brasil, USP. 
EUA, Havard. 
Resposta correta Canadá, Toronto. 
Brasil, UFRJ. 
Pergunta 7 -- /1
Na área do desenvolvimento científico-tecnológico e de organização dos profissionais do campo de Nutrição, 
devem ser enfatizadas: a fundação em 1940, da Sociedade Brasileira de Nutrição (SBN), entidade de caráter 
técnico-científico e cultural que passaria a defender os interesses dos profissionais do setor; a criação dos 
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Arquivos Brasileiros de Nutrição, em maio de 1944, primeira revista científica brasileira neste campo específico 
de conhecimento; a fundação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), primeira entidade brasileira 
criada com intuito de defender e representar os interesses dos nutricionistas/dietistas, bem como desenvolver 
pesquisas no ramo da Nutrição. Em função disso, a partir de então, a data __________________ passou a ser 
comemorada como “o dia do nutricionista”. 
 21/09. 
21/08. 
Resposta correta31/08. 
 21/07. 
31/09. 
Pergunta 8 -- /1
Na década de 1970, sobretudo a partir de 1976, com a instituição do II Programa Nacional de Alimentação e 
Nutrição (II PRONAN), desenvolvido sob a coordenação do então Instituto Nacional de Alimentaçãoe Nutrição 
(INAN),autarquia vinculada ao Ministério da Saúde, verificou-se um acelerado processo de criação de novos 
cursos para formação de nutricionistas no Brasil. Assinale a alternativa que não apresenta relação correta com 
a nutrição. 
aprovação da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978 (publicada no Diário Oficial da União em 
24/10/1978), a qual “cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, regula o seu 
funcionamento, e dá outras providências 
a partir deste período teve início o processo de criação dos cursos do setor privado, os quais em 
1980 correspondiam a 30% do total existente e eram responsáveis por 48% do total de vagas 
oferecidas no país 
a realização dos I e II Diagnósticos dos Cursos de Nutrição, realizados em 1975 e 1980, 
respectivamente, com objetivos de avaliar a formação do nutricionista em todo o território nacional 
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salienta-se a atuação da Federação Brasileira das Associações de Nutricionistas (FEBRAN), entidade 
de caráter técnico-científico e cultural, criada em 1972, que passou a assumir as funções da sua 
antecessora, a ABN, congregando as inúmeras associações estaduais de nutricionistas. 
Resposta correta
A partir da década de 80, sobretudo em 1986, com a criação do Programa de 
Alimentação do Trabalhador (PAT) que, por sua vez, foi concebido como parte do I 
Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (IPRONAN). 
Pergunta 9 -- /1
A formação do nutricionista se confunde com a formação de profissionais para o mercado de trabalho em saúde, 
constituindo uma etapa da formação do mercado capitalista de um modo geral. A prática do nutricionista, na sua 
origem, foi estruturada a partir da dietética, como parte de uma prática da enfermagem nos cuidados do 
paciente. A respeito do processo de formação do nutricionista assinale a alternativa correta: 
A profissão da nutrição surge dentro do setor da educação, tendo como objeto de trabalho a 
alimentação do homem no seu plano coletivo. 
Resposta correta
O desenvolvimento da profissão no Brasil esteve, desde o seu nascimento, 
vinculada às políticas do Estado, entre as quais, destacam-se, a criação, em 1940, 
do Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS), e a implementação do 
Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), em 1976. 
O processo de formação do nutricionista brasileiro, idealizado pela primeira geração de médicos 
nutrólogos, teve seu início na década de 1950, quando foram criados os três primeiros cursos do 
país. 
 Em 1946 tiveram início os cursos superiores do Serviço Central de Alimentação do Instituto de 
Aposentadorias e Pensões dos Industriários (IAPI), os quais deram origem, no mesmo ano, ao 
Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS). 
A necessidade de promover a educação alimentar da população, bem como de contar com técnicos 
para a execução das várias atividades necessárias ao setor, esbarrava com o excesso de pessoal. 
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Pergunta 10 -- /1
No cenário mundial, pode-se afirmar que a emergência da Nutrição, como campo específico de saber científico, 
é um fenômeno relativamente recente, característico do início do século XX. A respeito da emergência da 
nutrição em sua história no Brasil. assinale a alternativa correta. 
Resposta correta
As discussões sobre a formação acadêmica do nutricionista têm seu início ao final 
da década de sessenta (do século XX), na América Latina, e surgem no Brasil na 
década de setenta, principalmente com a realização do “I Diagnóstico dos Cursos 
de Nutrição”, em 1975. 
A evolução na reflexão acerca desse profissional nutricionista acontece durante muitos anos, sendo 
que os maiores avanços efetuados aconteceram na década de setenta, quando discussões foram 
feitas sobre os aspectos conceituais, estruturais e metodológicos dos cursos de Nutrição. 
Incorreta:
 A nutrição surge quando o país consolida sua opção pelo modelo capitalista industrial, no governo 
de Juscelino kubitschek, período marcado por preocupações políticas no sentido de atender aos 
anseios prioritários da população. 
 Até a década de setenta (do século XX), a formação do nutricionista manteve-se irrrestrita, com 
diversos cursos. 
No Brasil, a origem do campo da Nutrição, seja como disciplina, política e/ou profissão, tem sido 
contextualizada no bojo das transformações econômico-político-sociais e culturais que o país 
vivenciou no decorrer dos anos 1945-1950.