Questões sobre Nutrição

Prévia do material em texto

30° SIMULADÃO 
 
EDIÇÃO – SETEMBRO 2021 
GRATUITO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Profa. Naryelle Rocha 
Coordenadora 
Study Nutri EDUCAÇÃO LTDA 
CNPJ: 35.322.112/0001-43 
Todos os direitos reservados© 
MATERIAL GRATUITO, VENDA 
PROIBIDA! 
 
 
1 - (CONCURSO – Pref. Porto Alegre/RS – 2021) Os carboidratos ou hidratos de carbono são 
formados nos vegetais, através da fotossíntese. A fixação do dióxido de carbono (CO2) e da água 
(H2O) em presença da luz solar e da clorofila faz com que os carboidratos sejam armazenados 
em algumas partes da planta, como a raiz, as sementes, o fruto, o caule ou a folha. Entre os 
poucos carboidratos que se obtém dos animais, podemos citar: 
 
A) Dextrina 
B) Maltose 
C) Sacarose 
D) Frutose 
 
2 - (CONCURSO – Pref. Gurinhém/PB – 2020) A realização de conduta nutricional sempre estará 
respaldada na análise dos exames físicos, bioquímico e em uma anamnese alimentar. Na etapa 
de exame físico para a avaliação nutricional, a pele com petéquias apresenta sinais de deficiência 
de: 
 
A) Vitamina A 
B) Vitamina C 
C) Vitamina K 
D) Proteína 
E) Ferro 
 
3 - (CONCURSO – Pref. Gurinhém/PB – 2020) A deficiência de ferro é uma condição perigosa 
para a saúde do organismo. O ferro é um nutriente essencial para a manutenção da vida, uma 
vez que atua principalmente na fabricação de células vermelhas do sangue e no transporte do 
oxigênio para todas as células do corpo. Na avaliação laboratorial de pacientes com diagnóstico 
de anemia ferropriva, são encontrados valores de ferritina: 
 
A) Normal e transferrina reduzida 
B) Aumentada e transferrina reduzida 
C) Aumentada e transferrina aumentada 
D) Reduzida e transferrina reduzida 
E) Reduzida e transferrina aumentada 
 
4 - (CONCURSO – Pref. Cristinápolis/SE – 2020) Para a escolha do método de cocção dos 
alimentos, devemos conhecer os pigmentos das verduras e legumes. O que acontece com o 
licopeno quando submetido à ação de cocção prolongada? 
 
A) Torna-se verde 
B) Escurece 
C) Fica mais claro 
D) Torna-se azulado 
E) Não se altera 
 
5 - (CONCURSO – Pref. Imbé/RS – 2020) Em relação ao valor biológico, as proteínas são 
classificadas em completas e incompletas. As proteínas incompletas são aquelas que não 
possuem: 
 
A) Aminoácidos não essenciais 
B) Nucleoproteínas 
C) Arginina 
D) Um ou mais aminoácidos essenciais 
 
 
E) Lipoproteínas 
 
 
6 - (CONCURSO – Pref. Bombinhas/SC – 2021) São causas da deficiência de Vitamina A: 
 
A) Falta de amamentação ou desmame precoce: o leite materno é rico em vitamina A e é o 
alimento ideal para crianças até seis meses de idade 
B) Consumo insuficiente de alimentos ricos em vitamina A 
C) Consumo insuficiente de alimentos que contêm gordura: o organismo humano necessita de 
uma quantidade de gordura proveniente dos alimentos para manter diversas funções essenciais 
ao seu bom funcionamento. Uma delas é permitir a absorção de algumas vitaminas, chamadas 
lipossolúveis (Vitaminas A, D, E e K) 
D) Todas as alternativas anteriores estão corretas 
 
7 - (CONCURSO – Pref. Porto Alegre/RS – 2021) Relativamente à DRI (Dietary Reference Intakes) 
e suas descrições, relacione a Coluna 1 à Coluna 2. 
 
Coluna 1 
1. RDA. 
2. EAR. 
3. AI. 
4. UL. 
 
Coluna 2 
( ) Valor de consumo recomendável, baseado em levantamentos, determinações ou 
aproximações de dados experimentais, ou ainda de estimativas de ingestão de nutrientes para 
grupo de pessoas sadias e que, a priori, se consideraria adequado. 
( ) É o nível de ingestão dietética médio suficiente para atender às necessidades de nutrientes 
de 97% a 98% dos indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida. 
( ) É definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, 
aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de 
um estágio de vida ou sexo. 
( ) Este valor de referência corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um 
nutriente em um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida; por essa 
razão, atende às necessidades de 50% da população. 
 
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 
 
A) 3 – 1 – 4 – 2 
B) 2 – 1 – 4 – 3 
C) 1 – 2 – 3 – 4 
D) 4 – 3 – 2 – 1 
E) 1 – 4 – 2 – 3 
 
8 - (CONCURSO – Pref. Porto Alegre/RS – 2021) Qual dos itens abaixo NÃO faz parte dos 10 
passos para alimentação adequada e saudável segundo o Guia Alimentar para a População 
Brasileira? 
 
A) Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com 
companhia 
B) Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece 
C) Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em 
 
 
propagandas comerciais 
D) Organizar e planejar seu tempo para desenvolver atividades físicas para o bom 
desenvolvimento físico e mental 
E) Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar 
alimentos e criar preparações culinárias 
 
9 - (CONCURSO – Pref. Pedrão/BA – 2021) Compete ao nutricionista da alimentação escolar, 
entre outras atribuições estabelecidas na Resolução CFN nº 465/2010 do Conselho Federal de 
Nutricionistas (BRASIL, 2010c), EXCETO: 
 
A) Planejar, elaborar, acompanhar e avaliar o cardápio da alimentação escolar, acompanhando 
Desde a aquisição dos gêneros alimentícios, preparo, distribuição, até o consumo pelos 
escolares 
B) Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos estudantes 
C) Prescrever suplementos nutricionais, bem como alimentos para fins especiais e fitoterápicos, 
em conformidade com a legislação vigente, quando necessário 
D) Coordenar e realizar, em conjunto com a direção e com a coordenação pedagógica da escola, 
ações de educação alimentar e nutricional 
 
10 - (CONCURSO – Pref. Ponta de Pedras/PA – 2020) Para comemorar o aniversário de 
casamento, o Sr. Amadeu e esposa resolveram jantar no melhor restaurante da cidade e 
solicitaram um cardápio à base de carne e ovos. No outro dia, aproximadamente 15 horas após 
o jantar, começaram a apresentar sintomas como vômito, dor abdominal, febre e diarreia. Esse 
quadro é sugestivo de doença transmitida por alimentos (DTA) causada por: 
 
A) Shigela spp 
B) Staphylococcus aureus 
C) Bacillus cereus 
D) Salmonella sp 
 
11 - (CONCURSO – Pref. Corumbiara/RO – 2020) A tecnologia de alimentos é uma área que 
aborda as técnicas utilizadas para modificar de forma favorável alguns alimentos, dando por 
exemplo, um prolongamento maior da “vida de prateleira” daquele alimento, mas priorizando 
e mantendo o máximo possível de suas características sensorial e nutritiva. No processo de 
tecnologia das carnes, há fatores que afetam a sua qualidade. Dentre os exemplos a seguir, leia 
as alternativas e assinale aquela que está incorreta. 
 
A) O ph final não pode ser alto, pois favorece ataques microbianos 
B) O músculo locomotor é mais escuro do que o músculo de suporte 
C) A mioglobina é o principal pigmento na determinação da cor da carne 
D) Os animais mais velhos possuem a carne mais clara 
 
12 - (CONCURSO – Pref. Passira/PE – 2020) De acordo com o Ministério da Saúde (2013), 
considere a alternativa que define, corretamente, alimento integral: 
 
A) Toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer 
outra forma adequada, destinadas a fornecer ao organismo humano os elementos normais à 
sua formação, manutenção e desenvolvimento 
B) Todo alimento de origem vegetal ou animal, ofertado e consumido em seu estado natural, 
sem sofrer alterações industriais que modifiquem suas propriedades físico-químicas (textura, 
composição, propriedades organolépticas) 
 
 
C) Alimento submetido à pequeno ou nenhum processamento que mantém em perfeitas 
condições o conteúdo de fibras e nutrientes 
D) Todo alimento que tenha sido adicionado de substância nutriente com a finalidade de 
reforçar o seu valor nutritivo e/ ou prevenir ou corrigir deficiência demonstrada emum ou mais 
nutrientes da alimentação 
E) Alimento que não causa danos à saúde quando preparado ou consumido, adequadamente 
 
 
13 - (CONCURSO – Pref. Ermo/SC – 2021) O fígado é o segundo maior órgão do corpo humano 
depois da pele. Ele exerce mais de 200 funções em nosso organismo, sendo as principais o auxílio 
na digestão de alimentos, produção de bile (substância que atua na digestão de gorduras), a 
síntese de colesterol e a metabolização dos elementos nocivos de alguns alimentos, como 
bebidas alcoólicas, café e gorduras. Sinais e sintomas de doença hepática incluem, EXCETO: 
 
A) Pele e os olhos amarelados (icterícia), dor abdominal e inchaço 
B) Inchaço nas pernas e tornozelos, coceira na pele 
C) Urina clara, Fezes escuras ou esverdeadas 
D) Fadiga crônica, náuseas ou vômitos 
E) Perda de apetite, machucar-se com facilidade 
 
14 - (CONCURSO – Pref. Chiador/MG – 2020) Vegetarianos e veganos são pessoas que adotam 
um regime alimentar baseado em consumo de proteína vegetal, e são atualmente grande parte 
da população, sendo definidos de diversas formas e com algumas variáveis sobre seu estilo de 
alimentação. Aqui temos alguns exemplos desse estilo de vida, leia as alternativas e assinale a 
que estiver incorreta. 
 
A) Semi-vegetarianos são aqueles que não consomem nenhum tipo de carne em um dia 
específico da semana 
B) Ovolactovegetarianos são aqueles que não consomem carnes, mas consomem ovos, leite e 
derivados 
C) Vegetarianos estritos são aqueles que não consomem nenhum produto de origem animal 
D) Veganos são aqueles que não consomem e não utilizam nenhum tipo de produto animal 
 
15 - (CONCURSO – Pref. Camboriú/SC – 2021) De acordo com as Diretrizes Brasileiras de 
Hipertensão Arterial (2020), assinale a alternativa correta sobre o tratamento dietoterápico da 
Hipertensão Arterial. 
 
A) O peso corporal deve ser controlado para a manutenção de IMC ≤ 30 kg/m2 
B) O consumo de sal deve ser restrito a 2 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto 
de potássio, em caso de Doença Renal Crônica 
C) O café, por ser rico em cafeína, está associado à elevação gradual da pressão arterial. 
Portanto, recomenda-se que indivíduos com hipertensão arterial consumam, exclusivamente, 
café descafeinado 
D) Na dieta DASH, o efeito hipotensor decorre do padrão de dieta, mais do que de seus 
componentes individuais – alto teor de potássio, cálcio, magnésio e fibras, com quantidades 
reduzidas de colesterol e gordura total e saturada. Portanto, a dieta do tipo DASH deve ser 
prescrita para o tratamento dietoterápico da hipertensão arterial 
E) Considerando que a deficiência de vitamina D está associada à elevação da pressão arte- rial, 
recomenda-se a suplementação diária de 1000 UI dessa vitamina, para pessoas com mais de 65 
anos de idade 
 
 
 
16 - (CONCURSO – Pref. Camboriú/SC – 2021) Analise as afirmativas abaixo sobre o tratamento 
do diabetes mellitus (DM), de acordo com as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes 
(2019-2020). 
 
1. A ingestão diária recomendada para o consumo de sacarose é de no máximo 5 a 10% do Valor 
Energético Total (VET). 
2. As recomendações de vitaminas e minerais para indivíduos com DM seguem as 
recomendações da população sem diabetes. 
3. Recomenda-se que indivíduos com DM realizem dieta com baixo teor de carboidratos (< 45 % 
do VET). 
4. Recomenda-se dieta hiperproteica (> 2g/kg) para indivíduos com DM, desde que a fonte de 
proteína seja vegetal. 
5. Recomenda-se a quantidade de 20 g de fibra dietética para cada 1.000 kcal ingeridas para 
homens e mulheres com DM2 e, no mínimo, 14 g/1.000 kcal para pessoas com DM1 sem 
síndrome metabólica. 
 
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas. 
A) São corretas apenas as afirmativas 1 e 5 
B) São corretas apenas as afirmativas 3 e 4 
C) São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5 
D) São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4 
E) São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5 
 
17 - (CONCURSO – Pref. Bombinhas/SC – 2021) Sobre o Programa Nacional de Alimentação 
Escolar (PNAE), avalie as alternativas verdadeiras e falsas: 
 
( ) Atualmente, o valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada 
aluno matriculado no ensino fundamental e médio é de R$ 0,32. 
( ) Os valores financeiros de caráter suplementar efetuados em 11 parcelas mensais (de fevereiro 
a dezembro) para a cobertura de 200 dias letivos, conforme o número de matriculados em cada 
rede de ensino. 
( ) O PNAE atende as seguintes modalidades: creches, pré-escola, escolas indígenas e 
quilombolas, ensino fundamental e médio, educação de jovens e adultos, ensino integral, 
programa de fomento às escolas de ensino médio em tempo integral e alunos que frequentam 
o atendimento educacional especializado no contraturno. 
 
A) V, V e V 
B) F, V e V 
C) F, F e V 
D) F, F e F 
 
18 - (CONCURSO – Pref. Bombinhas/SC – 2021) Paciente fumante, será submetido à 
radioterapia na região da laringe por seis semanas, seguindo como tratamento de câncer de 
cabeça e pescoço. Apresenta odinofagia e disfagia para sólidos e líquidos, podendo ocorrer piora 
dos sintomas apresentados. Diante disso, a via de alimentação mais indicada para esse período 
seria a: 
 
A) Jejunostomia 
B) Gastrostomia 
C) Nasogátrica 
D) Nasojejunal 
 
 
 
19 - (CONCURSO – Pref. Passira/PE – 2020) São alimentos não recomendados em uma dieta 
laxativa: 
 
A) Caju, goiaba, banana 
B) Caldo de arroz coado e suco de laranja 
C) Água de coco e aveia “flocos crua” 
D) Ameixa seca e frango cozido 
E) Creme de leite e mamão 
 
20 - (CONCURSO – Pref. Bombinhas/SC – 2021) O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras 
Menores de 2 Anos traz recomendações e informações sobre como alimentar a criança para 
promover seu crescimento e desenvolvimento e favorecer sua saúde. O guia objetiva auxiliar 
nas dúvidas mais comuns e orientações práticas sobre a amamentação e a alimentação no 
começo da vida. 
 
( ) Nos primeiros anos de vida, a variedade e a forma com que os alimentos são oferecidos 
influenciam a formação do paladar e a relação da criança com a alimentação. 
( ) Em regiões secas e quentes, é necessário oferecer água às crianças alimentadas somente com 
leite materno, pois auxilia na hidratação nesse período. 
( ) A partir de 6 meses de idade, a criança precisa de mais nutrientes e outros alimentos devem 
ser oferecidos, juntamente com o leite materno. Nessa idade, a maioria das crianças é capaz de 
fazer movimentos de mastigação mesmo antes de surgirem os primeiros dentes, demonstra 
interesse pelos alimentos e gosta de participar das refeições familiares. 
 
A) V, V e F 
B) V, F e V 
C) F, V e F 
D) V, F e F 
 
21 - (CONCURSO – Pref. Camboriú/SC – 2021) Considerando a RDC no 216, de 2004, que dispõe 
sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a 
alternativa correta sobre a higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. 
 
A) As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, 
quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas 
B) As caixas de gordura devem ser limpas mensalmente. O descarte dos resíduos deve atender 
ao disposto em legislação específica 
C) Os funcionários responsáveis pelas atividades de manipulação de alimentos e de higienização 
das instalações sanitárias devem utilizar os mesmos uniformes 
D) A área de preparação do alimento deve ser higienizada com álcool gel e clorexidina quantas 
vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho 
E) As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários terceirizados e com 
frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do 
alimento 
 
22 - (CONCURSO – Pref. Camboriú/SC – 2021) Considerando a RDC no 216, de 2004, que dispõe 
sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a 
alternativa correta sobre matérias-primas, ingredientes, embalagens e preparação do alimento.A) Os funcionários que manipulam alimentos crus devem utilizar luvas de látex descartáveis 
 
 
B) As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser 
expostos à temperatura ambiente por, no máximo, duas horas, a fim de não comprometer a 
qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado 
 
C) Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos 
de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, 
devem ser devidamente identificados antes de serem armazenados junto aos demais insumos 
 
D) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura 
de, no mínimo, 70°C. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico 
desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a 
qualidade higiênico-sanitária dos alimentos 
 
E) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, 
estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir 
adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local. Os paletes, estrados e 
ou prateleiras devem ser de material liso e de fácil higienização, como madeira, plástico ou MDP 
 
23 - (CONCURSO – UFMG – 2018) O câncer é um grupo de doenças que envolvem o crescimento 
celular anormal. Sua etiologia é variada, podendo ser desenvolvida por causas externas ao 
organismo, como o meio ambiente e hábitos de vida, ou internas, como genéticas. Sobre a 
etiologia e terapia nutricional do câncer, é INCORRETO afirmar que. 
 
A) Os benefícios da ingestão de frutas, legumes e verduras na prevenção do câncer superam os 
malefícios do consumo desses alimentos com resíduos de agrotóxicos 
B) O consumo elevado de alimentos processados e refinados pode favorecer o desenvolvimento 
do câncer 
C) O consumo de refrigerantes deve ser reduzido, uma vez que a maioria deles possui corantes 
de ação cancerígena 
D) A atividade da lípase lipoproteica está aumentada em pacientes oncológicos, sendo 
recomendado o aumento na ingestão de alimentos que contenham os ácidos graxos essenciais 
ômega-3 eicosapentaenóico (EPA) e docosaexaenóico (DHA) 
 
24 - (CONCURSO – Pref. Xavantina/SC – 2018) O calor seco, como o próprio nome já diz, é um 
método de cocção, no qual o cozimento é realizado sem líquido (água). O ar ou a gordura 
funcionam como o meio de transferência de calor. Ocorre a desidratação e acentuação do sabor 
do alimento. Assinale a alternativa que apresenta a relação correta entre o nutriente e sua 
alteração provocada pelo calor seco: 
 
A) O amido carameliza 
B) A proteína dextriniza 
C) A celulose abranda 
D) O açúcar dissolve 
E) A gordura decompõe 
 
25 - (CONCURSO – Pref. Xavantina/SC – 2018) O estado nutricional da mulher, antes e durante 
a gestação, é crítico para a saúde e sobrevivência da mão e da criança e os indicadores 
antropométricos são essenciais para identificar mulheres em risco de complicações 
gestacionais. Por isso, é importante salientar que os pontos de corte do IMC para gestantes são 
diferentes daqueles preconizados para a população adulta em geral em relação ao ganho de 
peso descritos abaixo recomendado pela IOM com base no IMC pré-gestacional (DAL BOSCO, 
2010), assinale a alternativa correta: 
 
 
 
A) Gestante com IMC pré-gestacional 15 a 19,8 – ganho de peso total de 11 a 16 kg 
B) Gestante com IMC pré-gestacional 19,8 – ganho de peso total de 9,5 a 11 kg 
C) Gestante com IMC pré-gestacional 19,8 a 26 – ganho de peso total de 9 a 13 kg 
D) Gestante com IMC pré-gestacional > 26 a 29 – ganho de peso total de 6 a 10,5 kg 
E) Gestante com IMC pré-gestacional > 29 – ganho de peso total de 7 a 9,1 kg 
 
26 - (CONCURSO – Pref. Xavantina/SC – 2018) A alimentação complementar da criança deve ser 
espessa desde o início para estimular a mastigação aumentando gradativamente a consistência 
até chegar à alimentação da família. Desta forma uma das recomendações para o preparo da 
papa salgada seria: 
 
A) Cozinhar bem todos os alimentos para deixá-los bem rijos 
B) Amassar com garfo e liquidificar 
C) A papa não deve ficar consistente, em forma de purê grosso 
D) Passar na peneira para reduzir as fibras 
E) Oferecer a primeira papa salgada no almoço 
 
27 - (CONCURSO – Pref. Sítio Novo/RN – 2018) Um profissional nutricionista irá preparar um 
plano alimentar para um paciente de 29 anos, do sexo masculino, saudável, com o objetivo de 
melhorar a alimentação do paciente. As recomendações serão feitas de acordo com a Dietary 
Reference Intakes (DRIs). De acordo com as recomendações referidas, o plano alimentar deverá 
conter de quantidade de cálcio e vitamina C, respectivamente: 
 
A) 1000 mg e 90 mg, correspondentes às RDA desses nutrientes 
B) 1000 mg e 75 mg, correspondentes às RDA desses nutrientes 
C) 1200 mg e 75 mg, correspondentes às RDA desses nutrientes 
D) 1200 mg e 90 mg, correspondentes às RDA desses nutrientes 
 
28 - (CONCURSO – Pref. Sítio Novo/RN – 2018) De acordo com PHILIPPI (2014), o ovo é um 
corpo unicelular formado no ovário dos animais, composto de protoplasma, vesículas 
germinativas e envoltórios. Os ovos são alimentos muito versáteis e de grande importância 
nutricional e culinário, possuindo uma diversidade de aplicações. Em relação aos ovos, é correto 
afirmar que: 
 
A) A clara é constituída pelas seguintes proteínas: ovoalbumina, conalbumina, ovomucoide, 
ovomucina, avidina, ovovitelina e lisozima 
B) Se deve esfriar o ovo rapidamente, em água corrente, depois de cozido, para evitar a 
formação de uma camada escura de sulfureto de ferro 
C) São constituídos por vitaminas A, D, E, K e vitaminas do complexo B, além de cálcio, ferro, 
enxofre, fósforo, potássio e selênio. A quantidade desses micronutrientes independe da 
alimentação da ave 
D) Os ovos são utilizados em bolo, pudim e flã com a finalidade de conferir cor, brilho, sabor e 
emulsificar 
 
29 - (CONCURSO – Pref. Santa Rosa/RS – 2018) Para fins do PNAE, nas preparações diárias da 
alimentação escolar, qual é o valor de sódio máximo per capta recomendado? 
 
A) 200 mg, quando ofertada uma refeição 
B) 400 mg, quando ofertada uma refeição 
C) 600 mg, quando ofertada uma refeição 
D) 800 mg, quando ofertadas duas refeições 
 
 
E) 2.000 mg, quando ofertadas três refeições 
 
30 - (CONCURSO – Pref. Santa Rosa/RS – 2018) Acerca do teste de aceitabilidade previsto na 
legislação do PNAE, é correto afirmar que: 
 
A) Deve ser planejado e coordenado pelo diretor da escola 
B) É obrigatório na introdução de novas frutas no cardápio 
C) Deve ser aplicado inclusive na educação infantil, na faixa etária de 1 a 3 anos 
D)O índice de aceitabilidade deve ser de, no mínimo, 75% 
E) Deverão ser utilizadas as metodologias de Resto Ingestão ou Escala Hedônica 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GABARITOS 
 
 
1 D 2 B 3 E 4 B 5 D 6 D 7 A 8 D 9 C 10 D 
11 D 12 C 13 C 14 A 15 D 16 C 17 C 18 C 19 A 20 B 
21 A 22 D 23 D 24 E 25 E 26 E 27 A 28 B 29 B 30 E 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
EQUIPE 
 
 
 
COORDENADORA 
Naryelle Rocha 
Doutoranda – UFPE 
 
ESTÁGIARIA 
Lisandra Barboza 
Nutrição pela UFRN/FACISA 
 
ASSISTENTE E NUTRICIONISTA 
Joerika Ciqueira 
Esp. Em Nutrição Clínica 
 
TRANSCRIÇÃO 
Jasmine Holanda 
 
Material Exclusivo para os alunos: 
Study Nutri EDUCAÇÃO LTDA 
CNPJ: 35.322.112/0001-43 
Todos os direitos reservados©