Avaliação Nutricional Avançada - Aula prática UNIP - Relatório Exercícios 2 e 4 - Cálculos

Prévia do material em texto

1 
 
 
RESULTADOS E DISCUSSÃO: 
 
Exercício 2: 
 
Calcule as calorias e os macronutrientes do recordatório de 24h do paciente 
abaixo: 
Nome: JMHR 
Data nascimento: 06/11/1967 
 
 Recordatório de 24h 
Refeição Local Alimento Quantidade 
Café da manhã Casa café infusão sem açúcar 200 
pão francês 50 
manteiga com sal 15 
ovo mexido 50 
mamão papai 150 
Lanche Casa banana-prata 85 
Almoço Trabalho arroz branco 150 
feijão preto 100 
carne moída - acém 150 
abóbora cabotian cozida 60 
Lanche Trabalho manga tommy 150 
Jantar Casa cuscuz de milho cozido com sal 200 
manteiga com sal 15 
peito de frango grelhado 170 
laranja-lima 80 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 2 
 
 
 
 
 
por 100g por quantidade ingerida 
Alimento Calorias 
(Kcal) 
CHO 
(g) 
PTN 
(g) 
GOR 
(g) 
Fibra 
(g) 
Calorias 
(Kcal) 
CHO 
(g) 
PTN 
(g) 
GOR 
(g) 
Fibra 
(g) 
café infusão sem 
açúcar 
9,0 1,5 0,7 0,1 0,0 18,0 3,0 1,4 0,2 0,0 
pão francês 300,0 58,
6 
8,0 3,1 2,3 150,0 29,
3 
4,0 1,6 1,2 
manteiga com sal 726,0 0,1 0,4 82,
4 
0,0 108,9 0,0 0,1 12,
4 
0,0 
ovo mexido 240,0 1,2 15,
6 
18,
6 
0,0 120,0 0,6 7,8 9,3 0,0 
mamão papai 40,0 10,
4 
0,5 0,1 1,0 60,0 15,
6 
0,8 0,2 1,5 
banana-prata 98,0 26,
0 
1,3 0,1 2,0 83,3 22,
1 
1,1 0,1 1,7 
arroz branco 128,0 28,
1 
2,5 0,2 1,6 192,0 42,
2 
3,8 0,3 2,4 
feijão preto 77,0 14,
0 
4,5 0,5 8,4 77,0 14,
0 
4,5 0,5 8,4 
carne moída - acém 212,0 0,0 26,
7 
10,
9 
0,0 318,0 0,0 40,
1 
16,
4 
0,0 
abóbora cabotian 
cozida 
48,0 10,
8 
1,4 0,7 2,5 28,8 6,5 0,8 0,4 1,5 
manga tommy 51,0 12,
8 
0,9 0,2 2,1 76,5 19,
2 
1,4 0,3 3,2 
cuscuz de milho 
cozido com sal 
113,0 25,
3 
2,2 0,7 2,1 226,0 50,
6 
4,4 1,4 4,2 
manteiga com sal 726,0 0,1 0,4 82,
4 
0,0 108,9 0,0 0,1 12,
4 
0,0 
peito de frango 
grelhado 
159,0 0,0 32,
0 
2,5 0,0 270,3 0,0 54,
4 
4,3 0,0 
laranja-lima 46,0 11,
5 
1,1 0,1 1,8 36,8 9,2 0,9 0,1 1,4 
 
total por refeição 
Refeição Calorias 
(Kcal) 
CHO (g) PTN (g) GOR (g) Fibra (g) 
Café da manhã 456,9 48,5 14,0 23,6 2,7 
Lanche 83,3 22,1 1,1 0,1 1,7 
Almoço 615,8 62,6 49,1 17,6 12,3 
Lanche 76,5 19,2 1,4 0,3 3,2 
 
 
 3 
 
Jantar 642,0 59,8 59,7 18,1 5,6 
Total 1.874,5 212,3 125,3 59,6 25,4 
 
 
 
 
Exercício 4: 
 
Equação para nutrientes que apresentam valores de necessidades 
média estimada (EAR) 
Suponha que uma mulher de 42 anos tenha relatado, por meio de 3 
registros dietéticos, ingestão média de 700mg de fósforo. Sabe-se que o fósforo 
apresenta distribuição normal com coeficiente de variação de 10% e DP de 
ingestão de 395mg. 
Primeira etapa: calcular a diferença entre a ingestão média observada e a 
EAR: 
Diferença: Ingestão média observada – EAR 
 700mg – 580mg = 120mg 
 
Segunda etapa: calcular o DP com base na equação: 
 
 
DP = {(10)² + (395)²} / 3 = {100+156025}/3 = 156125/3 = 131,7 
 
 
Terceira etapa: finalizar o cálculo do escore Z, calculando-se a razão entre 
a diferença (ingestão média observada – EAR) e o DP 
120/131,7 = 0,9 
 
 
 
 4 
 
Resultado >0,86 significa que a ingestão habitual está adequada com 
probabilidade de 0,8 de se concluir corretamente se a ingestão está adequada ou 
inadequada. 
 
 
 
Equação para nutrientes que apresentam valores de ingestão 
adequada (AI) 
 
Suponha que uma mulher de 34 anos tenha relatado, por meio de 4 
recordatórios de 24h (R24), ingestão média de 2,1g de sódio. Sabe-se que o 
nutriente sódio apresenta DP de ingestão de 1,839g para mulheres com idade 
entre 19 e 50 anos. 
Calcule o score Z e classifique a ingestão como adequada ou inadequada. 
Z= (Mi – AI) / (Dpi / n) 
Z = (2,1 – 1,5) / (1,839 / 4) 
Z = (0,6) / (0,92) 
Z = 0,653 
 
De acordo com o quadro 2, a classificação é: INGESTÃO HABITUAL 
ADEQUADA. Com 0,70 de probabilidade de se concluir corretamente se a 
ingestão está adequada ou inadequada. 
 
 
Outra forma para avaliar a probabilidade da adequação da ingestão 
utilizando o método quantitativo em comparação 
 
Uma mulher de 40 anos, com ingestão de magnésio de 320 mg/dia, com 
base em 3 dias de recordatório alimentar. 
Calcule a probabilidade de adequação de ingestão do nutriente magnésio 
e classifique a ingestão. 
 
Escore Z = (ingestão média observada – UL) / {(DP da ingestão) / n. dias} 
Escore Z = (320 – 350) / (26,5/3) 
 
 
 5 
 
Escore Z = (-30) / 8,833 
Escore Z = -3,396 
 
De acordo com o quadro 3, a classificação é: INGESTÃO HABITUAL 
ADEQUADA (EXCESSIVA). Com 0,15 de probabilidade de se concluir 
corretamente se a ingestão habitual é maior que AI ou menor que UL (0,85 = 
probabilidade de a ingestão habitual ser segura).