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Katiane Maciel
Avaliação AV
202107243643 POLO PARANGABA - FORTALEZA - CE
 avalie seus conhecimentos
1 ponto
Obteve-se da hidrólise de uma substância de origem animal: glicina, serina, histidina, lisina, arginina e
fenilalanina. A substância hidrolisada era: 
 (Ref.: 202112493648)
1 ponto
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação
que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como
um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados
 (Ref.: 202112516236)
1 ponto
Lupa Calc. Notas
 
VERIFICAR E ENCAMINHAR
Disciplina: DGT1210 - COMPOSIÇÃO DOS ALI Período: 2022.3 EAD (G)
Aluno: KATIANE MACIEL Matr.: 202107243643
Turma: 9001
 
Prezado(a) Aluno(a),
Responda a todas as questões com atenção. Somente clique no botão FINALIZAR PROVA ao ter certeza de que respondeu a
todas as questões e que não precisará mais alterá-las. 
 
A prova será SEM consulta. O aluno poderá fazer uso, durante a prova, de uma folha em branco, para rascunho. Nesta folha
não será permitido qualquer tipo de anotação prévia, cabendo ao aplicador, nestes casos, recolher a folha de rascunho do aluno.
Valor da prova: 10 pontos.
 
1.
Um lipídio.
Uma proteína.
Um ácido nucleico. 
Um polissacarídeo
Uma cetose.
 
 
2.
São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o
compartilhamento da comida elaborada.
Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade
para a população.
Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente
processados em sua composição.
Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os
hábitos alimentares regionais.
São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura
ou minimamente processados.
 
 
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javascript:aumenta();
javascript:calculadora_on();
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Em relação às necessidades de cálcio, assinale a alternativa INCORRETA.
 (Ref.: 202112521369)
1 ponto
A niacina ou vitamina PP pode ser sintetizada à nível endógeno a partir do(a):
 (Ref.: 202112493689)
1 ponto
À luz dos conhecimentos atuais relativos à biodisponibilidade, é correto afirmar que:
 (Ref.: 202112493007)
1 ponto
As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI ¿ Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de
recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. A esse respeito, é correto afirmar que:
 (Ref.: 202112493012)
3.
A necessidade de cálcio é a quantidade necessária para o acréscimo no osso durante períodos de
crescimento e para reposição das perdas.
Durante o primeiro ano de vida, a taxa de deposição de cálcio em relação ao tamanho do corpo é mais
baixa que em qualquer outro período da vida.
 
As quantidades de cálcio necessárias durante os diferentes períodos da vida não são uniformes, devido às
alterações no crescimento, na absorção e na excreção relacionadas à idade.
A ingestão ideal de cálcio é aquela que conduz a um pico de massa óssea adequado na criança e no
adolescente, e que se mantém no adulto, minimizando a perda na senilidade.
As recomendações nutricionais de cálcio são maiores durante períodos de rápido crescimento, como na
infância e na adolescência, durante a gravidez e a lactação e na velhice.
 
 
4.
Lisina
Triptofano
Metionina
Glicina
folacina
 
 
5.
o consumo de vitamina A influencia na biodisponibilidade do ferro inorgânico.
Tomar café ou refrigerante logo após as refeições causa, necessariamente, osteoporose.
Estudos populacionais mostram que a deficiência em Fe é mais prevalente em indivíduos estritamente
vegetarianos do que em indivíduos onívoros, e isso se deve à menor biodisponibilidade do ferro inorgânico
em relação ao ferro hêmico.
Frutas e hortaliças não podem ser consideradas alimentos fonte de vitamina A.
Seu conceito mais amplo considera principalmente a quantidade absorvida do nutriente no enterócito em
relação à quantidade consumida.
 
 
6.
É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR ‒ Estimated Average Requirement) dos
nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
A Ingestão Dietética Recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser
utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais.
Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR ‒ Estimated Average Requirement) de
um nutriente supre os requerimentos de 50% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e
estado fisiológico.
A Ingestão Adequada (AI ‒ Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado
para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente.
Quando a Ingestão Dietética Recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance) não pode ser
determinada, consequentemente, a Estimativa do Requerimento Médio (EAR ‒ Estimated Average
Requirement) e a Ingestão Máxima Tolerada (UL ‒ Tolerable Upper Intake Level) não podem ser
estabelecidos.
 
1 ponto
Composição química de frutas varia com diversos fatores, como espécie, grau de amadurecimento, condições
climáticas dos locais onde são produzidas. Sobre a composição das frutas marque a incorreta.
 (Ref.: 202111570270)
1 ponto
O açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os
dissacarídeos. São altamente empregados na técnica dietética garantindo o sucesso de diversas preparações. De
acordo com as propriedades dos açúcares, é possível afirmar que:
 (Ref.: 202111567267)
1 ponto
2008 Prefeitura de Aracaju - SE- Na elaboração de informação nutricional para rótulos de alimentos, é obrigado
declarar:
 (Ref.: 202112504758)
1 ponto
VUNESP 2018 -A RDC nº 26/2015 estabelece os requisitos para rotulagem dos principais alimentos que causam
alergias alimentares, dentre eles:
 (Ref.: 202112504752)
 
7.
Muitas das proteínas presentes em frutas apresentam atividade enzimática.
Abacate é uma das poucas frutas ricas em lipídios, as demais apresentam em média 0,1 a 0,5% deste
nutriente. 
São importantes fontes de vitaminas e minerais que variam de fruta para fruta.
Carotenóides é um dos pigmentos mais comuns em frutas.
Apenas é encontrado frutose como conteúdo de açúcar.
 
 
8.
Podem ser utilizados para conservar alimentos devido a capacidade de alterar a pressão osmótica do meio.
Não possui capacidade de cristalizar, por isso pode ser adicionado a qualquer alimento.
O único açúcar encontrado para consumo no comércio é a sacarose.
O poder de cristalização não varia com o tipo de açúcar.
A solubilidade dos açúcares é inversamente proporcional ao aumento da temperatura.
 
 
9.
Porção e medida caseira
Teor de colesterol
Teor de cálcio e ferro
Aminoácidos ramificados
Quantidade dos ingredientes utilizados na formulação
 
 
10.
Cacau
Macadâmia
Carne de porco
Kiwi
Canela
 
 
 
VERIFICAR E ENCAMINHAR
 
 
 
Legenda: Questão não respondida Questão não gravada Questão gravada
 
 
 
 
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