EVENTOS E NEGÓCIOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTACAO

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1.
		Mise en Place, é uma expressão francesa que significa ¿arrumação¿, colocar em ordem e correta os utensílios fundamentais para a realização de um bom serviço. Marque a alternativa INCORRETA.
	
	
	
	Consommé é onde se toma caldos.
	
	
	Sirvo a sobremesa no souplat.
 
	
	
	O copo menor é o de vinho branco.
 
	
	
	A faca de carne fica do lado direito do prato.
 
	
	
	O prato de pão fica do lado esquerdo.
	
Explicação:
O souplat significa debaixo ou sob o prato, a dois dedo da borda da mesa e serve como base e apoio na mesa e também para proteger a toalha de mesa de alguma comida que possa cair fora do prato.
 
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Mise en  Place é colocar  nos seus corretos lugares os pratos, copos, talheres e outros detalhes para se sair bem quando for organizar um almoço ou jantar mais especial. Marque a altenativa INCORRETA.
	
	
	
	O prato de pão fica do lado esquerdo.
	
	
	Coloco as facas e a colher do lado direito.
	
	
	O garfo de peixe fica do lado esquerdo.
	
	
	O copo de água fica do lado direito.
	
	
	A taça de vinho tinto fica do lado direito.
	
Explicação:
A taça de vinho tinto,assim como todos os copos ficam do lado direito.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		Uma refeição com convidados, como por exemplo um jantar ou almoço, segue regras de etiqueta que devemos estar atentos.
Dentre as alternaticas abaixo, todas estão corretas. EXCETO
	
	
	
	A primeira pessoa que senta à mesa é a anfitriã.
	
	
	A anfitriã é a última a parar de comer.
	
	
	A convidada de honra é a primeira que começa a comer.
	
	
	A primeira pessoa que levanta da mesa é a anfitriã.
	
	
	Ao terminar a entrada o garçon tira primeiro o prato da convidada de honra.
	
Explicação:
A primeira pessoa que senta à mesa a levanta é a anfitriã.
A anfitriã é a começa a comer e a última a terminar.
E a primeira pessoa que o garçon vai servir é a convidada de honra.
	
	
	
	 
		
	
		4.
		É utilizado debaixo ou sob o prato, a dois dedo da borda da mesa e serve como base e apoio na mesa e também para proteger a toalha de mesa de alguma comida que possa cair fora do prato.
Todas as alternativas estão incorretas. EXCETO.
	
	
	
	Consommé
	
	
	Souplat
	
	
	Mise en Place
	
	
	Bandeja
	
	
	Travessa
	
Explicação:
O souplat significa debaixo ou sob o prato, a dois dedo da borda da mesa e serve como base e apoio na mesa e também para proteger a toalha de mesa de alguma comida que possa cair fora do prato.
 
	
	
	
	 
		
	
		5.
		Talheres são implementos usados para cortar e comer. São: faca, garfo e colher. Todas as alternativas estã corretas. EXCETO.
	
	
	
	Século XIX, apareceram as facas dotadas de cabo em aço inox.
	
	
	Até o século XI, quase todo mundo comia com as mãos.  
	
	
	Os membros da elite usavam apenas três dedos para levar o alimento à boca;
	
	
	A faca de peixe é do mesmo tamanho da faca de carne.
	
	
	As facas são colocadas do lado direito e a lâmina virada para dentro.
	
Explicação:
A faca de peixe é menor que a faca de carne e não tem serrinha.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		Mise en Place,  termo também é utilizado para a montagem da mesa, quando se deve colocar os talhres, taças  e pratos, bem como os outros utensílios, que serão utilizados para degustar e saborear os alimentos. Todas as alternativas estão corretas; EXCETO.
	
	
	
	A  faca de peixe fica do lado direito.
	
	
	 O consommé é utilizado para consumir um caldo concentrado e saboroso de carne ou pescado.
	
	
	Pode tomar a xícara do consommé com ambas às mãos e beber o líquido.
	
	
	 Até o século XI, quase todo mundo comia com as mãos.
	
	
	O pratinho de pão fica à direita superior, do lado das facas.
	
Explicação:
O pratinho de pão é colocado no lado esquerdo acima dos garfos.