Peptídeos: Estrutura e Funções

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Peptídeos 
 
* Ligação peptídica: ligação covalente entre o grupo α-
carboxila de um aa e o grupo α-amino de outro aa. É uma 
ligação extremamente forte e estável, difícil de romper; 
- Perda de água = formação da ligação peptídica 
- Adição de água (hidrólise) = quebra da ligação. 
- A ligação pode ser quebrada por enzima. 
- Estômago é capaz de quebrar ligações peptídicas. 
- Nos seres vivos, a ligação peptídica não é feita por reação 
direta entre os aminoácidos, mas por um complexo aparato 
de síntese proteica, que inclui ribossomos, ácidos 
ribonucleicos, várias proteínas e enzimas. A síntese 
compreende uma sequência de etapas, envolvendo um 
expressivo gasto de ATP, que viabiliza termodinamicamente 
o processo. 
 
! O que tem amino na ponta é o 1º; o que tem carboxila 
terminal é o último. 
 
* A cadeia polipeptídica pode conter um número variável 
de aminoácidos (ou, mais rigorosamente, resíduos de 
aminoácidos, já que, na formação de cada ligação peptídica, 
foi eliminada uma molécula de água). 
- 2 aminoácidos, o polímero é chamado de dipeptídio; 
- 3 aminoácidos é um tripeptídio e assim por diante. 
- Polímeros contendo até 30 aminoácidos são chamados de 
oligopeptídios; quando o número é maior, podendo chegar 
a centenas ou milhares, são chamados de polipeptídios. 
- As cadeias polipeptídicas que podem ser associadas a uma 
função recebem a designação de proteínas. 
- Qualquer que seja o número de aminoácidos, os peptídios 
apresentam um grupamento amino livre em uma das 
extremidades — amino terminal — e um grupo carboxila 
livre na outra — carboxila terminal, além dos grupos R dos 
aminoácidos. 
 
Peptídeos com atividade biológica 
* Hormônios: insulina, glucagon, ocitonina, encefalina, 
vasopressina; 
* Adoçante artificial: aspartame (dipeptídio modificado 
formado por aspartato e fenilalanina esterificada a um grupo 
metila); 
* Antibióticos: lactoferricina. defensina, triptisina, gramidicina 
* Venenos: neurotoxinas. 
* Agentes redutores: glutationa 
 
* Insulina: 
- Não se toma via oral, pois é destruída no estômago. 
- Cadeia de 30 aminoácidos + cadeia de 20 aminoácidos.