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EDUCAÇÃO DIGITAL 
FERRAMENTAS 
PRÁTICAS PARA 
A INOVAÇÃO - 
HOSPITALIDADE 
Escolas Integradas – Educação Continuada 
AS VANTAGENS 
DO SEU CURSO! 
Flexibilidade de tempo Estude em qualquer lugar Autonomia da aprendizagem 
Suporte de tutores Aprendizagem colaborativa 
ROTEIRO DE ESTUDOS 
 
- Inovação vs Criatividade 
- Tipos de Inovação 
- Grau de Inovação 
- Ferramentas utilizadas no processo criativo 
e aprimoramento de ideias 
- Gestão da Inovação nas Organizações 
- Modelos de avaliação de oportunidades 
 
DISCUSSÃO DO CASO 
 
DÚVIDAS 
MONICA DIAS 
 
Professora de Marketing, Eventos e Gastronomia em cursos presenciais e EaD. 
Graduada nos cursos de Gastronomia e de Publicidade e Propaganda, pós-graduada em 
Marketing e mestranda em Hospitalidade. 
Possui experiência nas áreas de Gastronomia, Eventos e Marketing, com passagem por 
estabelecimentos de A&B (Alimentação e Bebida), instituições de ensino e diversos 
eventos na área de Gastronomia, tendo atuado com chefs renomados, como Paola 
Carosella, Laurent Suaudeau e Érick Jacquin. 
Instagram sobre Gastronomia, Turismo e Hospitalidade: @chefmonicadias 
https://www.instagram.com/chefmonicadias/
https://www.instagram.com/chefmonicadias/
QUAL É A 
DIFERENÇA 
ENTRE 
CRIATIVIDADE E 
INOVAÇÃO? 
CRIATIVIDADE 
É pensar em coisas novas. 
 
 
INOVAÇÃO 
É a aplicação prática da criatividade, isto é, tornar a 
ideia comercialmente viável. 
QUEM PRECISA INOVAR? 
As organizações que, diante do cenário econômico atual, 
precisam estar constantemente inovando. Inovando não 
somente em relação ao diferencial de produtos ou serviços, 
mas em todo ambiente organizacional, tais como: RH, 
vendas, marketing, produção, administração, entre outros. 
 
Portanto, a inovação é inerente à manutenção da 
competitividade das organizações no mercado. 
SOBRE A INOVAÇÃO 
A inovação não é algo simplesmente novo. 
É algo novo que traz resultados para a empresa. 
A inovação é a transformação de novas ideias em resultado. 
CRIATIVIDADE = praticamente imensurável 
Ideias criativas, muitas vezes, subjetivas. Não há risco 
nem dinheiro envolvido. 
 
INOVAÇÃO = mensurável 
Está voltada para o trabalho necessário para viabilizar 
uma ideia. Envolve risco e geralmente há dinheiro 
envolvido. 
 
Os processos de criatividade exigem um pensamento não 
convencional, ideias brutas e refinadas, experimentação, 
ambiguidade e incerteza, pesquisa, intuição, surpresa, audácia, 
encontrar as coisas certas, perguntar e explorar o desconhecido, 
aproveitar as oportunidades, visualizar o futuro e estudar as 
opções para desenvolver inovações tanto incrementais quanto as 
mais radicais. Por sua vez, os processos de criação de valor 
utilizam pensamento convencional, engenharia e manufatura, 
precisão, compensações, compra e venda de idéias, fazer tudo 
certo, responder perguntas e verificar soluções, evitar riscos 
desproporcionais e levar o produto ao mercado (ROCHA, 2009, p. 35). 
TIPOS DE 
INOVAÇÃO 
INOVAÇÃO DE PRODUTOS E SERVIÇOS 
 
Está relacionada à criação de novos produtos ou melhorias 
nos já existentes. 
 
Por exemplo: o lançamento do telefone celular, do 
armazenamento dos dados em nuvem, do material didático de 
uma instituição de ensino, da câmera fotográfica no celular, 
dentre outros. 
 
INOVAÇÃO DE PROCESSOS 
 
Está relacionada ao desenvolvimento de novos processos ou à 
introdução de novidades nos processos de produção já 
existentes. 
 
Por exemplo: a operacionalização de um novo layout (arranjo 
físico de produção), a substituição de uma máquina velha por 
uma mais nova e rápida para produzir com maior velocidade 
determinado produto, a adoção de realidade virtual para simular 
e testar soluções no projeto de um novo produto. 
INOVAÇÃO DE GESTÃO 
 
Está relacionada a novos métodos voltados para a gestão de 
uma organização. 
 
Por exemplo: a introdução de práticas de qualidade, redução de 
custos em uma empresa, a formação de equipes multifuncionais 
e a inserção da estrutura organizacional de escritório de 
projetos. 
ABERTURA DE NOVOS MERCADOS 
 
Ocorre quando a organização passa a atender a um novo 
mercado. 
 
Por exemplo: uma organização que desenvolve portões 
diferenciados para o mercado de luxo passa a direcionar sua 
linha de produtos mais antiga para o mercado de baixo custo. 
Muitas vezes, cria-se uma nova marca para isso, evitando, assim, 
associar a marca anteriormente usada a produtos de baixo custo. 
GRAU DE INOVAÇÃO 
 
 
INOVAÇÃO INCREMENTAL 
 
Leva a ganhos significativos no resultado. 
 
Por exemplo, a câmera fotográfica no celular é uma inovação 
incremental, na medida em que o celular já existe. Nesse 
aspecto, a inovação incremental é impulsionada pelo aumento 
do conhecimento e por competências tecnológicas, 
possibilitando, assim, a obtenção de saltos de competitividade. 
INOVAÇÃO RADICAL 
 
Leva a grandes transformações nos produtos ou serviços,. 
 
Por exemplo, a forma de armazenamento de informação que, 
anteriormente, era em CD ou pen drive e, agora, passou a ser em 
nuvem. Antes o telefone era fixo e, depois, desenvolveu-se o 
telefone celular. Assim, transforma-se a forma como o produto é 
ofertado, criando categorias diferentes de produtos ofertados 
até então 
INOVAÇÃO RADICAL 
 
Existe quando se aplica um novo conceito. 
 
Uma novidade para a sociedade, um produto que pode ser 
elaborado de forma diferente, composto por novos elementos 
e/ou entregue de maneira distinta do convencional. 
O QUE HÁ DE CRIATIVIDADE 
NA APPLE? 
 
E DE INOVAÇÃO? 
INCREMENTAL OU RADICAL? 
FERRAMENTAS UTILIZADAS 
NO PROCESSO CRIATIVO E 
NA APRIMORAÇÃO DE 
IDEIAS 
BRAINSTORMING 
 
Conhecido como “chuva de ideias”, seleciona-se um grupo de 
pessoas, propõe-se um tema e, a partir deste, as pessoas 
possuem poucos minutos para desenvolver ideias de forma livre. 
 
 
SCAMPER 
 
Técnica que emprega uma lista de ações sobre uma ideia base 
para gerar novas ideias. 
 
CROWDSOURCING 
 
Solicitam-se ideias para um grupo indiscriminado de pessoas, 
normalmente, fora da empresa. 
 
 
DESIGN THINKING 
 
Um conjunto de métodos e processos para abordar problemas, 
seguido da geração e prototipação de ideias para resolvê-los. 
EM QUAL SITUAÇÃO VOCÊ UTILIZARIA CADA UMA 
DESSAS FERRAMENTAS? 
BRAINSTORMING 
 
Chuva de ideias 
CROWDSOURCING 
 
Ideias de pessoas de fora da 
empresa 
SCAMPER 
 
Ideias para gerar novas ideias 
DESIGN THINKING 
 
Geração e prototipação de 
ideias 
FERRAMENTAS DE COCRIAÇÃO 
 
Devem ser utilizadas após a ideia gerada, para aprimoramento. 
COCRIAÇÃO 
 
É uma forma de inovação que acontece quando fornecedores, 
colaboradores e clientes colaboram com a empresa recebendo 
em troca os benefícios de sua contribuição, sejam eles através 
do acesso a produtos customizados ou da promoção de suas 
ideias. 
 
LEAN STARTUP 
 
Conjunto de processos usados para desenvolver produtos e 
mercados que defende a criação de protótipos rápidos, 
projetados para validar suposições de mercado, e 
usar feedback dos clientes para melhoria das ideias. 
 
BUSINESS MODEL CANVAS 
 
Ferramenta que traduz a 
forma da organização criar 
e capturar valor. Permite 
desenvolver e esboçar 
diferentes modelos de 
negócio novos ou 
existentes para as ideias 
geradas. 
 
DISCOVERY DRIVEN PLANNING 
 
Técnica de planejamento para lidar com a incerteza de forma 
eficiente que organiza um roteiro de incertezas a serem 
testadas e procede alocação gradativa dos recursos financeiros 
de acordo com os milestones de aprendizado. 
INOVAÇÃO ABERTA 
 
Conceito no qual as organizações podem e devem usar ideias 
internas e externas às suas, assim como caminhos internos e 
externos para o mercado 
GESTÃO DA INOVAÇÃO 
NAS ORGANIZAÇÕES 
A inovação está intimamente vinculada à 
estratégia corporativae à estratégia de 
inovação adotada pela empresa. A passagem 
de uma etapa para outra está condicionada 
ao atendimento de critérios predefinidos 
pelo sistema de gestão da inovação.” 
(SCHERER; CARLOMAGNO, 2016, p. 53). 
PROCESSO DE INOVAÇÃO 
 
1. Viabilidade técnica das ideias 
2. Viabilidade econômica das ideias 
 
Com isso, o número de projetos vai baixando 
A idealização está 
associada à junção 
da criatividade 
com a informação e 
o conhecimento. 
DURANTE O PROCESSO DE INOVAÇÃO 
 
1. Manter o foco 
2. Pesquisar melhores práticas (benchmarking) 
3. Fontes internas (diversas áreas) 
4. Fontes externas (fornecedores, consumidores, institutos de 
pesquisa e universidades, concorrentes, especialistas, páginas 
da web, feira etc) 
 
O processo de inovação deve ser estimulado pela empresa 
BUSCAR FINANCIAMENTO 
 
Investidor anjo para startups. 
 
 
 
Exemplos? 
MODELOS DE AVALIAÇÃO 
DE OPORTUNIDADES 
GATES 
 
Estrela: são aquelas ideias em que se consegue estabelecer de 
maneira clara seus objetivos, utilização, vantagens e benefícios 
gerados e uma perspectiva de investimentos e riscos 
associados a sua implementação. Para esse tipo de ideia é 
desnecessário passar pela fase da conceituação, devendo-se ir 
direto para a avaliação do Gate 2. 
 
GATES 
 
Osso: ideias que nitidamente são pouco valiosas, que estão fora 
das temáticas e estratégia de inovação da empresa ou que 
notadamente se mostram inviáveis para o momento atual da 
empresa, devem ser descartadas e enviadas para um banco de 
ideias, podendo eventualmente voltar a ser avaliada em outro 
momento. 
GATES 
 
Bola: ideias que necessitam ser ainda trabalhadas, que precisam 
de uma maior reflexão em relação a qual será o seu benefício. 
Para isso, a ideia deve ir para a fase da conceituação e seguir na 
Cadeia de Valor da Inovação. 
 
GATES 
 
Maçã: as ideias desse tipo são aquelas que possuem bom 
potencial para implementação de melhorias e com baixo nível de 
complexidade na sua execução. São pequenos ajustes que 
podem e devem ser realizados sem maiores preocupações e 
normalmente demandam poucos recursos. Esse tipo de ideia é 
imediatamente colocado em prática e não necessita seguir para 
as outras fases. 
GATES 1 
Fonte: https://www.linkedin.com/pulse/estrela-osso-bola-e-ma%C3%A7%C3%A3-o-que-isso-tem-ver-com-rodrigues-/?originalSubdomain=pt 
GATES 2 
• Defina a ideia a ser experimentada 
• Defina as incertezas 
• Estruture o piloto e a amostra 
• Execute o piloto 
 
GATES 3 
• Avalie os resultados 
BUSINESS CASE (PLANO DE NEGÓCIOS) 
 
é uma análise da atratividade e viabilidade de um projeto, com 
informações que possibilitam a análise do retorno do 
investimento. 
 
Muito adequado para a gestão, captação de recursos e 
sustentação de “oportunidades conhecidas pela organização. 
 
Necessidade de adequar três dimensões fundamentais: 
mentalidade, timing e conteúdo” 
 
FUNIL DE INOVAÇÃO 
 
Atividades que vão desde a geração das ideias até o lançamento 
em cinco fases distintas: 
 
• descoberta, 
• investigação preliminar 
• planejamento e desenvolvimento 
• testes 
• lançamento 
 
 
DISCUSSÃO 
DO 
CASO 
 
Apresentaremos uma proposta de estudo de caso de 
um hotel tradicional, localizado em uma pequena 
cidade à beira-mar. Esse hotel completará 70 anos, 
em três meses. O novo gestor fez um levantamento 
da frequência com que os clientes visitaram o hotel 
nos últimos 10 anos. 
 
Nessa análise, notou que muitos clientes fiéis não 
voltaram a frequentar o hotel nesse período. Ao 
entrar em contato com esses antigos clientes, 
verificou que um dos motivos do não retorno foi por 
terem acreditado que o hotel havia parado no 
tempo, enquanto os concorrentes ofertavam 
serviços melhores. 
 
 
DISCUSSÃO 
DO 
CASO 
 
Com isso, surgiu a necessidade de o hotel realizar 
algumas mudanças, de forma a provocar uma ruptura 
no seu modelo de negócio, a fim de manter a 
competitividade no mercado. 
 
 
 
Você deve propor: Soluções nas áreas tecnológica, 
organizacional e vendas. 
DÚVIDAS? 
ACESSE 
Materiais complementares 
 
Bibliografia indicada 
 
Fórum Café, Bate-Papo e Networking 
 
Calendários e Critérios 
OBRIGADA. 
FERRAMENTAS PRÁTICAS PARA A INOVAÇÃO - 
HOSPITALIDADE 
Escolas Integradas – Educação Continuada 
PROF. MONICA DIAS 
Contatos 
Lattes: lattes.cnpq.br/8633254419211627 
 
Instagram: @chefmonicadias 
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