Julgamento de carcacas

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RESUMO
Julgamento de
carcaças
Possíveis destinos
● Liberação
● Aproveitamento condicional
● Condenação
● Destinação industrial
Tratamentos
● Frio - -10ºC por 10 dias
● Sal - peças de no máximo 3,5 cm,
por 21 dias
● Calor - cozimento (76,6ºC, 30 min),
fusão (mínima de 121ºC) ou
esterilização pelo calor úmido
Principais lesões
Linha A1 - glândula mamária
● Mastite
- Aguda: esterilização pelo calor
- Crônica: liberada
- Remover e condenar a glândula
mamária
● Tuberculose
Art. 162. As carcaças e os órgãos de
animais que apresentem mastite devem
ser condenadas, sempre que houver
comprometimento sistêmico.
Linha A - patas e lábios
● Pododermatites
● Lesões vesiculares
Linha B - cabeça e língua
● Actinomicose
● Linfadenites
● Abscessos
● Cisticercose (também em coração,
diafragma e esôfago)
I - quando for encontrado um cisto viável,
considerando a pesquisa em todos os locais
de eleição examinados na linha de inspeção
e na carcaça correspondente, esta deve ser
destinada ao tratamento condicional pelo
frio ou pela salga, após a remoção e a
condenação da área atingida.
II - quando for encontrado um único cisto já
calcificado, considerando todos os locais de
eleição examinados rotineiramente, na
linha de inspeção e na carcaça
correspondente, esta pode ser destinada ao
consumo humano direto sem restrições,
após a remoção e a condenação da área
atingida.
Parágrafo único. Quando forem
encontrados mais de um cisto, viável ou
calcificado, e menos do que o fixado para
infecção intensa, considerando a pesquisa
em todos os locais de eleição examinados
na linha de inspeção e na carcaça
correspondente, esta deve ser destinada ao
aproveitamento condicional pelo uso do
calor, após remoção e condenação das
áreas atingidas.
Infecção intensa: 4 ou mais cistos nos
músculos do quarto dianteiro ou do quarto
traseiro + 4 ou mais cistos em pelo menos
dois locais de eleição ao mesmo tempo. -
CONDENAÇÃO TOTAL
Linha D - trato gastrointestinal, vesícula
urinária e útero
Esofagostomose: intestino delgado,
nódulo fibrocálcario focal
Art. 150. As carcaças e os órgãos de
animais parasitados por
Oesophagostomum sp (esofagostomose)
devem ser condenados quando houver
caquexia.
Parágrafo único. Os intestinos ou suas
partes que apresentem nódulos em
pequeno número podem ser liberados.