Av2 de Nutrição e Dietética Avançada

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Av2 de Nutrição e Dietética Avançada 
Questão 1 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADA
Entende-se por alimentação saudável o direito humano a um padrão alimentar adequado às necessidades biológicas e sociais dos indivíduos, respeitando os princípios da variedade, da moderação e do equilíbrio. O planejamento de um cardápio para coletividade sadia requer alguns princípios básicos.
Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
A)
As empresas beneficiárias deverão fornecer aos trabalhadores portadores de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, devidamente diagnosticadas, refeições adequadas e condições amoldadas ao PAT, para tratamento de suas patologias, devendo ser realizada avaliação nutricional periódica desses trabalhadores.
B)
Os requisitos de micronutrientes somente precisam ser levados em consideração no planejamento de dietas para enfermos.
C)
Os únicos fatores que determinam o perfil do cliente são o peso, a altura, o sexo e a etnia.
D)
No planejamento de um cardápio popular, o uso elevado de gorduras nas preparações é fundamental, uma vez que os usuários requerem aporte energético maior.
E)
A distribuição percentual mais recomendada de carboidratos, proteínas e lipídios no cardápio é a seguinte: 50% a 65% do VET para CHO; 5% a 10% do VET para Ptn; 40% a 45% para Lip.
Questão 2 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADA
Qual a contribuição energética dos macronutrientes da alimentação para o organismo?
A)
Carboidrato 4 Kcal/g; proteínas 7 Kcal/g; lipídeos 9,7 Kcal/g.
B)
Carboidrato 7 Kcal/g; proteínas 4 Kcal/g; lipídeos 4 Kcal/g.
C)
Carboidrato 4 Kcal/g; proteínas 4 Kcal/g; lipídeos 9 Kcal/g.
D)
Carboidrato 3 Kcal/g; proteínas 4,5 Kcal/g; lipídeos 4 Kcal/g.
E)
Carboidrato 9 Kcal/g; proteínas 4 Kcal/g; lipídeos 7 Kcal/g.
Questão 3 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADA
A vitamina B12 é sintetizada por alguns microrganismos, estão presentes em alimentos como ovos e carnes. Devido suas fontes alimentares serem de origem animal, essa deficiência pode ocorrer em vegetarianos, principalmente em vegetarianos estritos. Sabendo disso, julgue os itens seguintes em V (verdadeiro) ou F (falso).
( ) A vitamina B12 tem destaque na regeneração de eritrócitos e no metabolismo energético.
(  ) As bactérias produzem B12, e a ingestão de hortaliças mal lavadas ajuda na obtenção dessa
vitamina, sendo por tanto uma recomendação do Ministério da Saúde.
(  ) Alimentos fermentados, tais como shoyu e tempeh, são considerados fontes de B12 e podem
suprir as necessidades dessa vitamina em vegetarianos estritos.
(  ) Algas, como chlorella e spirulina, são fontes de vitamina B12.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
A)
V, V, F, F.
B)
V, F, F, V.
C)
F, F, V, F.
D)
V, F, F, F.
E)
F, F, V, V.
Questão 4 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADAO 
Brasil, mesmo sendo um país de clima tropical, sofre com insuficiência de vitamina D em maior parte da população adulta. Essa vitamina é uma substância lipossolúvel essencial para o corpo humano e sua ausência pode acarretar uma série de complicações como osteomalácia e osteoporose. Sabendo disso, qual a ingestão dietética recomendada (RDA) para mulheres adultas?
A)
800UI.
B)
500UI.
C)
4000UI.
D)
700UI.
E)
600UI.
Questão 5 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADA
As necessidades energéticas aumentam durante o período gestacional, isso ocorre devido a formação das estruturas maternas, crescimento e desenvolvimento do bebê e a reserva para a lactação. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), a recomendação diária adicional de energia na gestação é de
A)
250kcal
B)
350kcal
C)
150kcal
D)
450kcal
E)
550kcal
Questão 6 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADA
Os alimentos funcionais são aqueles que, além de nutrir o corpo, produzem efeitos benéficos à saúde. Esses efeitos variam de acordo com o composto bioativo presente. Sendo assim, qual composto bioativo tem ação antioxidante, reduz o colesterol e o risco de câncer de próstata?
A)
Isoflavona
B)
Flavonoides 
C)
Licopeno
D)
Catequinas
E)
Luteína
Questão 7 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADA
A ingestão de nutrientes essenciais em quantidades adequadas é indispensável para o funcionamento regular do organismo. Dessa forma, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e carboidratos constituem a base de uma dieta alimentar equilibrada. Considerando sua função principal, esses compostos são classificados, respectivamente, em:
A)
Construtores, energéticos, reguladores, energéticos e reguladoras.
B)
Energéticos, energéticas, reguladores, reguladores e construtores.
C)
Construtores, construtores, energéticos, reguladores e reguladoras.
D)
Construtores, energéticas, reguladores, reguladores e energéticos.
E)
Energéticos, reguladoras, energéticos, construtores e construtores.
Questão 8 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADA
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais. O primeiro grupo relaciona-se com aminoácidos que não são produzidos pelo nosso organismo, devendo ser, portanto, adquiridos na alimentação. Assinale a alternativa com os aminoácidos condicionalmente essenciais.
A)
Valina e leucina.
B)
Arginina e glutamina.
C)
Ácido aspártico e ácido glutâmico.
D)
Lisina e Glutamina.
E)
Fenilalanina e Triptofano.
Questão 9 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADA
Em 2018, o Ministério da Saúde lançou uma nova campanha de incentivo à amamentação para todo o Brasil, dentre o conteúdo do material da campanha são destacados os benefícios do leite materno. Como a capacidade de reduzir em 13% a mortalidade por causas evitáveis em crianças menores de 5 anos, de proteger a criança de doenças como diarreia, infecções respiratórias e alergia e de reduzir o risco de desenvolver diabetes, obesidade, sobrepreso, hipertensão na vida adulta. Porém, para o sucesso da prática do aleitamento materno são necessárias técnicas adequadas de amamentação como:
A)
A mãe deve pegar a mama com dedo em “tesoura” para sair mais leite.
B)
Durante a mamada, a criança deve fazer barulho ao sugar.
C)
Das complicações mais comuns, a hipogalactia é um processo inflamatório que pode evoluir para infecção bacteriana.
D)
O bebê deve abrir bem a boca com o lábio superior virado para cima e o inferior para baixo.
E)
Deve-se estipular tempo de duração de cada mamada e dos intervalos.
Questão 10 - NUTRICAO E DIETETICA AVANCADA
Durante a lactação, há necessidade nutricional da nutriz se tornar mais acentuada devido a produção do leite materno. Basedo neste contexto, qual o adicional energético para esta fase?
A)
100 a 200 kcal.
B)
400 a 500 kcal.
C)
500 a 600 kcal.
D)
700 a 800 kcal.
E)
200 a 300 kcal.