Bioquímica resumo - Química de lipídeos

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Química de lipídeos
- g�u�� q�í�i�� d��e�s� ��� mo�é��l�� �e
na����za ���r��ó�ic�
- são � ���n�i��l ���o d� ���er�� ��er�é��c�
- te� ��nçã� e��r����al �� ��m�o��çã� de
me��r���� (es���ó�s e ���f��i�íd���)
- co����re� ��z��á�ic��, ��r�e��d��e� d�
elé���n�, â�co��� h���ofó����s e�
p�o��ín��, �ha����na�, ���l�ifi��n���,
ho��ôn��� e ��n���e�r��
estrutura química e propriedades físicas
- óle�� � �or����s �ão á��d�� �ar���íl��o�, �
são ����va��� d� á�i��s ���xo�
- áci��� g���os �ã� ��d�o��r���et�� ��
ba��� �ra� �� o��d�ção (�l���en��
re����do�)
- ox���ção �� ác��o� g����s e� CO2 e �2O
é ex���m��e�t� ��e�gô���� (li����
qu����da��� �l�a� d� ��e�g��)
- po��� s�� �at����a �� in����ra���, � qu�
in���f��e �� p���o d� ���ão �,
co���q�e���m���e, n� ���ad� ��co ��
te���r��u�� �m�i��t�
- áci��� g���os
↪ ca���a ��r��: C4-�10
↪ ca���a �éd��: C11-�12
↪ ca���a ��n��: C17-�17
- oc���ên��a ��t��a�: c��fi��raçã� ���
↪ du��� l��açã� �ã� pe���t� a ����ção d�
mo��l�
↪ ca���n� �u���l �a�bé� �ão p����te �
li���d��e �� m��i��n��
↪ isô����s: é �o�s���� t�a�s���m�� �is ��
t�a�s ����vé� �a q����a d� ���açõ�s
co����n�e�
áci��� g���os ���n�
- fe���n��ção �� rú��� de ����a�s
le���i��s
- hi���g��açã� �n�u�t���� de ó���� ve����is
e d� ��i��s
- ca��� �o �r���is�� � a�m���o d� L��
(co���t��o� r���) e H�� (co���t��o� b��)
↪ L��: li���r��eí��s �� �a�x� �e�s����e
↪ H��: li���r��eí��s �� a�t� ���si����
re�çã� de ���r��e��çã�
- co���s�� �a �d�ção �� ��d�o�ên��� e�
li��çõ�� du���s �� �ru��� �ci� ��s��u��d��
- t�i���l��ic����: re���v� e���g��a
no���c���ur�
- ta���h� �a ��d�i� � nº de ���l��
↪ 16:0
↪ 18:1
- po��çã� �e �n���ur�çõ��, �úme�� ��b��ri��
a� ∆
↪ 20:2 (∆9, 12) 
es����zaçã� �� á�id�� �r��o�
- es����zaçã� ��
áci��� g���os �
um ���c��o�
fo���n��
t�i���l��ic��ó�� o�
t�i�l����id��
- és�e��s �� �ad��a
lo��� = �l�o ��n��
de ���ã�
c�a�s�fi��ção
- t�i���l��ic��ó��
g�i��r�� + á�id�� �r��o�
- g�i��r��o�f����íde��
g�i��r�� + á�id�� �r��o� + f����to-á����l
- esfi���l��í�e�s (���fo���íd�o)
esfi���s��a + �d� ��ax�� + ��s�a��-c��i��
- esfi���l��í�e�s (���co���íd�o)
esfi���s��a + �d� ��ax� + ���ar���