Cozinha Mediterrânea versao 2

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Cozinha Mediterrânea
Cozinhando de forma saudável
Maryelle de Paula e Silva
Talita Ghiotti
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LOCALIZAÇÃO DOS PAÍSES MEDITERRÂNEOS
Antes de falarmos sobre a origem da Cozinha Mediterrânea, precisamos conhecer geograficamente os países que são banhados pelo Mar Mediterrâneo.  
O mar Mediterrâneo está localizado entre o norte da África, sul da Europa e o oeste da Ásia. Na África, banha o Egito, Líbia, Tunísia, Argélia e Marrocos. Na Europa, banha países como Espanha, França, Mônaco, Itália, Malta, Eslovênia, Croácia, Bósnia, Herzegovina, Montenegro, Albânia, Grécia e Turquia (Euroásia). Na Ásia, banha a Síria, Líbano, Israel e Palestina
 
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Origem da Cozinha Mediterrânea
 A cozinha mediterrânea desenvolveu-se em torno do mar Mediterrâneo e é caracterizada por uma comida saudável, compondo pratos mais requintados e coloridos. 
Os principais ingredientes utilizados são o azeite, a manteiga, os cereais, verduras, peixe e carne, tem como filosofia a valorização dos sabores originais dos produtos com cozimentos delicados e molhos leves.
 Porém pela sua versatilidade utilizam-se diversas ervas aromáticas para enriquecimento dos molhos, e os tornar mais elegantes. 
O que se consome?
  Peixes e frutos do mar são mais consumidos do que carnes, podendo ser preparados nas mais diversas formas: crus temperados com limão, cozidos no vapor, gratinados e ao molho. Destaque para pimentões, abobrinhas e berinjelas que ganharam grande espaço dentro dessa cozinha. Não se pode esquecer do queijo, que muitas vezes são servidos ao natural ou derretidos na grelha no lugar do peixe ou da carne.
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Principal objetivo da Cozinha Mediterrânea
A cozinha mediterrânea consiste em diminuir o consumo de gordura e aumentar o consumo de alimentos naturais no dia a dia, principalmente a ingestão diária de peixes e outros frutos do mar, oleaginosas, leites e derivados cereais, leguminosas e óleos vegetais saudáveis, como azeite de oliva ou óleo de coco, que melhoram a saúde do coração.
Essa cozinha é conhecida por abdicar dos produtos industrializados, optando sempre por produtos naturais, orgânicos e frescos de cada estação do ano.
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Nova Pirâmide Alimentar
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Principais Preparações 
TAPENADE (Provença – França)
Serve 6 – 8 pessoas
Ingredientes
150 g de azeitona preta sem caroço, picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de alcaparra escorrida
2 colheres (sopa) de suco de limao-siciliano
1 colher (chá) de raspas da casca de limao-siciliano
75 ml de azeite de oliva
Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Coloque a azeitona, o alho, a alcaparra, o suco e as raspas de limão em um pilão ou no processador de alimentos.
Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e amasse ou bata, adicionando gradualmente mais azeite até obter uma massa espessa.
Prove, tempere com pimenta-do-reino e sirva imediatamente.
Mantenha na geladeira, coberta com filme plástico por até 4 dias.
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Principais Preparações 
FETTUCCINE ALFREDO (Sicília – Itália)
Serve 4 pessoas
Ingredientes
450 g de fettuccine
115 g de manteiga sem sal cortada em cubos
250 ml de creme de leite
75 g de queijo parmesão ralado, mais algumas raspas para servir
Sal e pimenta-do-reino preta moída
Modo de preparo
Leve à fervura uma panela grande com água levemente salgada e adicione em seguida o macarrão. Cozinhe por 10 – 12 minutos, ou até a massa ficar al dente. Escorra bem, volte a massa à panela e tampe para manter aquecido.
Em outra panela grande, derreta a manteiga, adicione o creme de leite e aqueça, até ficar quente ma sem ferver.
Reduza o fogo, adicione o macarrão cozido, o parmesão ralado e tempere a gosto com pimenta-do-reino.
Mexa delicadamente o macarrão, incorpore o creme e sirva imediatamente, com mais algumas lascas de parmesão por cima.
DICA: para uma versão mais light da receita, não use a manteiga nem o creme de leite e misture a massa quente com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e 115 g de parmesão ralado na hora.
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Principais Preparações 
TABULE (Oriente Médio)
Serve 4 pessoas
Ingredientes
115 g de trigo para quibe
Suco de 2 limões-sicilianos
75 ml de azeite de oliva
225 g de salsa sem os talos grossos
75 g de folhas de hortelã sem os talos
4 cebolinhas bem picadas
2 tomates grandes, sem sementes e cortados em cubos
1 pé de alface pequeno
Pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
Coloque o trigo em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe descansar por 15 minutos, ou até o trigo absorver toda a água e os grãos crescerem.
Adicione o suco de limão e o azeite ao trigo, tempere a gosto com pimenta-do-reino e misture.
Pouco antes de servir, pique bem a salsinha e a hortelã. Incorpore as ervas e a cebolinha ao trigo.
Arrume as folhas de alface em uma travessa, coloque a salada sobre as folhas e cobra com os tomates.
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Benefícios da Dieta Mediterrânea
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Prevenção de doenças: Por dar preferência por alimentos naturais e orgânicos, os adeptos da culinária mediterrânea diminuem os riscos de doenças, já que os produtos são livres de agrotóxicos, reduzindo assim as chances de desenvolver o câncer, por exemplo.
Aumenta a ingestão de fibras: Rica em legumes e vegetais, essa culinária é uma boa fonte de fibras alimentares para a alimentação. Esse nutriente é importante para melhorar o funcionamento do intestino, prevenir a constipação e também atua contra as doenças cardiovasculares, auxiliando no funcionamento do coração.
Melhora a saúde da pele: Por ser composta por alimentos ricos em agentes antioxidantes, a cozinha mediterrânea diminui as ações dos radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e reduzindo o aparecimento de acne, rugas e outras marcas de expressão que afetam a pele.
Benefícios da Dieta Mediterrânea
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az bem ao cérebro: As oleaginosas presente nessa cozinha, como castanhas, nozes, amêndoas e outras, são ricas em ômegas 3 e 6, ácidos graxos responsáveis por melhorar a nossa capacidade cognitiva, prevenindo a degeneração, melhorando a memória e prevenindo doenças como Mal de Alzheimer e Parkinson que atacam o nosso sistema nervoso central.
Ajuda a emagrecer: As fibras alimentares encontradas nos alimentos da culinária mediterrânea garantem a saciedade de forma mais duradoura, impedindo os lanchinhos no meio da tarde e a ingestão de alimentos por "olho grande", favorecendo assim a perda de peso gradual e natural.
Proporciona bem-estar ao coração: Os alimentos naturais, como as oleaginosas, por exemplo, possuem ação antioxidante no corpo, sendo perfeitas para diminuir os níveis de colesterol no sangue e melhorar a saúde do músculo cardíaco, prevenindo o infarto e/ou arritmias.
Voce sabia?
 A culinária mediterrânea esta na lista de patrimônios da humanidade da Unesco. O objetivo é preservar a alimentação rica em frutas e legumes frescos, peixe grelhado regado ao azeite de oliva. As receitas com mais de 3 mil anos de história podem se juntar a outras cerca de 170 experiências culturais protegidas pela instituição, que inclui o tango e as rendas artesanais da Croácia. A aprovação depende de uma votação final marcada para novembro.
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Voce sabia?
Não é somente o Mar ou Oceano que influem na Dieta Mediterrânea e sim os microclimas que se sobrepõem devido há vários fatores climáticos e de relevo, por exemplo: o vento transmontano que sopra do Deserto do Saara para o litoral norte africano e no Sul Europa trazem, cálcio e sílica que influem nos nutrientes das frutas e raízes dos produtos mediterrâneos, que ao serem ingeridos aumentam a resistência óssea e epitelial o que faz dos mediterrâneos serem longínquos e viverem mais.
As cinzas cuspidas e espalhadas pelas erupções de vulcões em atividade na Europa como na Islândia, Itália e Rússia assentam através da chuvas em todo o solo mediterrâneo, fertilizando o solo e produzindo em suas raízes Óxidos e Oxalatos de enxofre, Calcários, potássio, cadmio, sódio. lítio entre outros formando as cores, açucares, sais minerais e vitaminas em frutas, legumes e verduras..12
Voce sabia?
Por conta da salinidade mais ingestão de sais de sódio e potássio e as cinzas vulcânicas que ficam na terra por centenas de anos trazem enxofre e nitrogênio no ar e esses 7 componentes sais minerais ( enxofre, cálcio, sódio, fósforo, potássio, sílica e nitrogênio) formam todas as enzimas e vitaminas necessárias para a completa nutrição de um corpo humano. E é o que faz da Dieta Mediterrânea ser considerada a mais completa dieta nutritiva e Patrimônio Imaterial da Humanidade...
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Sugestão de vídeos sobre a Cozinha Mediterrânea
https://www.youtube.com/watch?v=E0r266SU4xQ
https://www.youtube.com/watch?v=RkBIO3Y7dao&ab_channel=ChefSalvadori
Fontes Bibliográficas
ttps://www.correiobraziliense.com.br/app/noticia/diversao-e-arte/2010/09/04/interna_diversao_arte,211454/a-cozinha-mediterranea-aposta-em-ingredientes-para-receitas-que-fazem-bem.shtml
https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/cozinha-mediterranea-o-que-e-descubra-os-beneficios-dessa-culinaria-saudavel_a7682/1
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